Café com cogumelos: para que serve, benefícios e riscos
Par Kevin CANAL - 23 March 2026
Café
Café com cogumelos
para que serve, benefícios e riscos
Pela redação da Mush n GoAtualizado a 24 de setembro de 202614 min de leitura
Café e cogumelos
O café com cogumelos é café ao qual se juntam extratos de cogumelos — juba-de-leão, cordyceps, chaga, reishi — e que costuma levar menos cafeína. Não se conhecem riscos nas quantidades de suplementação num adulto saudável: as precauções são a alergia aos cogumelos, algumas interações com medicamentos e, sobretudo, a qualidade muito desigual dos produtos. O que muda mesmo de marca para marca é a parte do cogumelo utilizada e a dosagem real na chávena.
Brainstoorm
Juba-de-leão, cordyceps e chaga a 1 000 mg cada um, 3 000 mg de maca, cacau biológico, chicória, ashwagandha — e 20 mg de cafeína NewCaff® por chávena.
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A mesma fórmula, em versão claramente café, para quem não quer abdicar do sabor da sua chávena da manhã.
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Nem um café cultivado sobre cogumelos, nem um cogumelo com sabor a café.
O café com cogumelos é uma mistura: café — muitas vezes arábica de especialidade — ao qual se juntam extratos concentrados de cogumelos chamados funcionais. Os cogumelos são reduzidos a pó muito fino e incorporados no café moído ou solúvel. O sabor muda pouco: uma nota terrosa, por vezes umami, que a maioria das pessoas não deteta às cegas.
A ideia não é nova. Na Finlândia, durante a Segunda Guerra Mundial, o chaga era usado como substituto do café quando este escasseava. O que mudou desde então foram os extratos titulados e as quantidades medidas.
- Não é um cogumelo psicoativo: as espécies utilizadas — juba-de-leão, cordyceps, chaga, reishi — são cogumelos comestíveis ou da farmacopeia tradicional.
- Não é um descafeinado: continua a levar cafeína, simplesmente costuma levar menos, porque os cogumelos ocupam parte do volume da chávena.
- Não é um medicamento: é um suplemento alimentar, sem qualquer promessa de cura.
Para que serve e como atua
Menos cafeína de uma vez, e outra curva de energia.
A cafeína bloqueia os recetores de adenosina, a molécula que se acumula ao longo do dia e sinaliza o cansaço. Enquanto estão bloqueados, sente-se desperto. Quando o efeito cai, a adenosina acumulada fixa-se de uma vez: é a quebra, muitas vezes a meio da manhã ou por volta das 16 h.
A isso soma-se a tolerância. O organismo habitua-se, uma chávena já não chega, depois duas, depois três — e acaba-se a beber café menos por gosto do que para evitar os sintomas de privação. Baixar a carga de cafeína sem eliminar o ritual quebra esse círculo sem passar por um abandono brusco.
Um espresso
80 mg de cafeína em poucos minutos. Subida rápida, patamar curto, descida marcada.
Uma chávena de Brainstoorm
20 mg de cafeína microencapsulada NewCaff®, libertados de forma progressiva, numa base que traz ainda extratos de cogumelos e plantas.
A microencapsulação não muda a quantidade de cafeína, apenas a velocidade a que é libertada.
Propriedades de cada cogumelo
Quatro espécies, quatro razões para estarem lá.
Uma mistura séria não mete dez cogumelos na mesma chávena. Um a três chegam, desde que estejam bem doseados. Eis o que cada um traz e em que ponto estão os trabalhos que o estudam.
| Espécie | O que é estudado | Nível de evidência |
|---|---|---|
| Juba-de-leão Hericium erinaceus | Funções cognitivas, memória de trabalho | Alguns ensaios aleatorizados, amostras pequenas (30 a 80 pessoas) |
| Cordyceps Cordyceps sinensis / militaris | Uso do oxigénio durante o esforço, resistência | Ensaios controlados em grupos pequenos, resultados díspares |
| Chaga Inonotus obliquus | Teor em polifenóis e betaglucanos | Sobretudo trabalhos in vitro, poucos ensaios em humanos |
| Reishi Ganoderma lucidum | Qualidade do sono percebida, cansaço percebido | Uso tradicional documentado, ensaios clínicos limitados |
Nenhuma destas espécies tem uma alegação de saúde autorizada na Europa. Aqui apresentamos o que é estudado, não efeitos garantidos.
Tem contraindicações?
O risco real não é o cogumelo, é o produto.
As espécies utilizadas têm perfis de segurança bem documentados, por séculos de uso alimentar ou tradicional e pelos estudos modernos. Nas quantidades de suplementação, a literatura não regista toxicidade grave. Os efeitos adversos descritos são digestivos e passageiros: inchaço, fezes moles, sobretudo quando se começa com quantidades altas.
Onde as diferenças são reais é no fabrico. Uma parte do mercado utiliza micélio cultivado sobre grão: o cogumelo cresce sobre arroz ou aveia, e o pó final contém sobretudo o amido do grão. Outros declaram quantidades tão baixas que a questão do efeito nem sequer se coloca. Mais abaixo explicamos como distingui-los.
As quatro precauções
Os casos em que é preciso pedir conselho antes.
É melhor evitar o café com cogumelos, ou falar com o seu médico, se:
- É alérgico a cogumelos comestíveis. As reações são raras mas possíveis: comichão, erupções, inchaço.
- Toma um anticoagulante. O reishi e a juba-de-leão podem influenciar ligeiramente a coagulação.
- Tem diabetes em tratamento. O cordyceps pode influenciar a glicemia e exige vigilância.
- Tem antecedentes de cálculos renais: o chaga é rico em oxalatos.
- Está grávida ou a amamentar. Para além da cafeína — a EFSA fixa 200 mg por dia durante a gravidez —, os efeitos dos cogumelos e plantas adaptogénicas não estão documentados nessa situação.
E a precaução mais simples: um café com cogumelos continua a ser café. Se é muito sensível à cafeína ou se a sua tensão não está controlada, valem as mesmas regras de um café normal, sabendo que a carga por chávena costuma ser muito mais baixa.
O que dizem os estudos
Três ensaios, e uma referência de segurança.
Poucos trabalhos examinaram o café com cogumelos enquanto bebida. Em contrapartida, as espécies que contém foram testadas separadamente. Eis o que está realmente documentado, com os seus limites.
Mori e col., 2009 · Japão
Ensaio aleatorizado em dupla ocultação contra placebo, 30 adultos de 50 a 80 anos com declínio cognitivo ligeiro. 3 g de Hericium erinaceus por dia durante 16 semanas: pontuações mais altas numa escala de função cognitiva no grupo suplementado. A diferença desaparece 4 semanas depois de parar.
Chen e col., 2010 · Estados Unidos
20 adultos de 50 a 75 anos, sedentários, 3 g por dia de um extrato de Cordyceps sinensis (Cs-4) durante 12 semanas. O limiar ventilatório medido durante o esforço melhora 10,5 % no grupo tratado, face a uma descida no grupo placebo. Amostra muito pequena.
Nagano e col., 2010 · Japão
30 mulheres, bolachas com Hericium erinaceus durante 4 semanas. As pontuações obtidas em dois questionários de autoavaliação foram mais baixas do que com placebo. Questionários declarativos, duração curta, amostra pequena.
EFSA, 2015 · União Europeia
A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos fixa 400 mg de cafeína por dia para um adulto saudável, e 200 mg numa só toma. Ou seja, o equivalente a cinco espressos por dia, ou a vinte chávenas de Brainstoorm.
Em resumo: sinais interessantes em amostras pequenas, nada que permita uma promessa. As referências completas estão no fim da página.
Como escolher um bom produto
Seis critérios, e metade da oferta do mercado cai.
- Corpo do cogumelo (fruiting body), não micélio sobre grão. É o critério que mais claramente separa uns produtos dos outros.
- Dupla extração, água quente e álcool: os betaglucanos e os triterpenos não se dissolvem no mesmo solvente.
- Quantidade indicada por toma, em miligramas. Uma mistura que só anuncia «complexo de cogumelos» costuma esconder uma dosagem baixa.
- Pelo menos 500 mg de extratos por toma, somando todas as espécies. Abaixo disso, o interesse é sobretudo comercial.
- Certificação biológica tanto do café como dos cogumelos.
- Transparência: origem, análises, lista completa. Uma marca que não publica os seus números raramente tem bons motivos.
O Brainstoorm declara por chávena 1 000 mg de juba-de-leão, 1 000 mg de cordyceps e 1 000 mg de chaga, 3 000 mg de maca, 1 400 mg de cacau biológico, 200 mg de ashwagandha e 25 mg de rodiola, com vitamina B5 — 6 040 mg de ativos no total. É doze vezes o limiar de 500 mg citado acima. A fórmula é formulada em Toulouse.
A nossa opinião depois de o experimentar
O que nos convenceu, e o que não se aguenta.
Depois de vários meses de uso e de centenas de avaliações de clientes, a nossa posição é positiva, com reservas que convém pôr em cima da mesa desde o início.
O que funciona
A energia é mais regular e a quebra da tarde claramente menor. A digestão é mais confortável: várias pessoas que tinham deixado o café por causa de azia conseguiram retomar um ritual diário.
O que não funciona
Não é um produto milagroso. Quatro horas de sono por noite não são compensadas por nenhum suplemento. O sabor pede por vezes uns dias de adaptação. E o preço por chávena é mais alto do que o de um café de supermercado.
« Estava cética e acabei conquistada. Menos cafeína e, ainda assim, tenho energia e um humor constante »
★★★★★ Maïté S. · 4 de abril de 2026
« Muito bom produto; no meu caso a quebra da tarde desapareceu »
★★★★★ Franck C. · 6 de setembro de 2026
« Com o café normal doía-me a barriga; agora o inchaço passou e sinto-me bem »
★★★★★ Sonia L. · 27 de agosto de 2026
Avaliações reais do Trustpilot sobre o Brainstoorm, traduzidas do francês sem alterar o conteúdo. São vivências individuais: não equivalem a um ensaio clínico.
Comparação com números
Café normal, mistura de gama baixa e Brainstoorm.
| Critério | Café normal | Mistura de gama baixa | Brainstoorm |
|---|---|---|---|
| Cafeína por chávena | 80 mg (espresso) | 40 a 90 mg conforme a marca | 20 mg, microencapsulada |
| Extratos de cogumelos | Nenhum | Muitas vezes sem número | 3 000 mg, três espécies |
| Parte utilizada | — | Com frequência micélio sobre grão | Corpo do cogumelo |
| Total de ativos | Nenhum | Raramente comunicado | 6 040 mg por chávena |
| Perfil de sabor | Amargo, por vezes ácido | Muitas vezes aromatizado ou açucarado | Suave, cacau e avelã, sem amargor |
| Aditivos | Variável conforme o torrefator | Açúcar e aromas frequentes | Nenhum aditivo |
A coluna «gama baixa» descreve o que se observa habitualmente no mercado, sem apontar a nenhuma marca. Verifique sempre o rótulo do produto que tem na mão.
Como o tomar
Três gestos, e o resultado muda mesmo.
Água a 80 °C
Nunca a ferver. Acima disso, parte dos compostos dos extratos degrada-se. Se não tiver termómetro: ferva a água e espere um minuto.
Uma colher rasa
Cerca de 8 g por 250 ml. Se está a começar, faça-o com um quarto de colher e suba ao longo de uns dez dias.
Em dois tempos
Deite o pó num fundo de água quente, mexa trinta segundos e depois complete. É o que evita os grumos.
A bebida vegetal, o mel ou a canela não interferem com os extratos: personalize a seu gosto. Os dois erros clássicos são exagerar na quantidade, que não acelera nada, e empilhar quatro ou cinco espécies na mesma chávena. E sobretudo: a constância importa mais do que a quantidade. Conte três semanas de uso diário antes de julgar. Para variar de formato, veja as nossas receitas de bebidas com cogumelos.
Para quem sim e para quem não
Três perfis a quem compensa, um a quem não.
Bebe 4 chávenas ou mais
É o caso em que a mudança se nota mais cedo: substituir duas chávenas por café com cogumelos divide a carga de cafeína sem tocar no ritual.
O café deixa-o nervoso
Palpitações, mãos a tremer, tensão a meio da manhã: uma base de 20 mg muda as coisas. Veja também o nosso artigo sobre o cortisol elevado.
O seu estômago já não o tolera
Azia, refluxo, inchaço depois do café da manhã: comece por ler café em jejum e depois experimente uma base menos ácida.
Procura um murro de energia
Aqui, não. Se quer o impacto de um duplo espresso antes de uma reunião, um café com cogumelos vai desiludi-lo: não é essa a sua função.
As suas perguntas
Tudo o que nos perguntam sobre o café com cogumelos.
Que benefícios tem o café com cogumelos?
O que é estudado nas espécies que contém são as funções cognitivas (juba-de-leão), o uso do oxigénio durante o esforço (cordyceps) e o descanso percebido (reishi). Na prática, quem o bebe descreve uma energia mais regular e menos quebra à tarde, com uma base muito menos carregada de cafeína: 20 mg por chávena contra cerca de 80 mg de um espresso. Nenhuma destas espécies tem uma alegação de saúde autorizada na Europa.
Quais são as contraindicações do café de cogumelos?
Alergia a cogumelos comestíveis, tratamento anticoagulante, diabetes em tratamento, antecedentes de cálculos renais, gravidez e amamentação. Nesses casos convém falar com o médico antes de começar. Nas quantidades de suplementação, a literatura não regista toxicidade grave em adultos saudáveis.
O que acontece se o café tiver bolor?
São duas coisas distintas que convém não confundir. Um café com bolor — por má conservação — deita-se fora. O café com cogumelos é um produto formulado: café ao qual se juntam extratos titulados de espécies comestíveis como a juba-de-leão ou o cordyceps. Nada a ver com bolor.
A que sabe o café com cogumelos?
Muito parecido com um café normal, com uma ligeira nota terrosa e umami. A maioria das pessoas não deteta os cogumelos às cegas. O chaga traz um toque abaunilhado, o reishi um amargor discreto, e a juba-de-leão é praticamente neutra.
Quantas vezes por dia se pode beber café de cogumelos?
Uma a três chávenas por dia é um ritmo razoável, como com qualquer café. A referência da EFSA é de 400 mg de cafeína por dia para um adulto saudável: com 20 mg por chávena, a margem é ampla. À noite passa melhor do que um espresso, embora a sensibilidade varie muito: veja cogumelos para dormir.
Quanto tempo demora a notar-se?
O efeito da cafeína é imediato, 15 a 30 minutos. Para o resto, conte duas a quatro semanas de uso diário: é a ordem de grandeza dos ensaios clínicos disponíveis, que duram 4 a 16 semanas.
É compatível com o jejum intermitente?
Bebido simples, sem leite nem açúcar, um café com cogumelos traz muito poucas calorias e não quebra o jejum. Atenção, isso sim, se tiver o estômago delicado: veja o nosso artigo sobre o café em jejum.
Micélio ou corpo do cogumelo: qual é a diferença?
O micélio é a parte filamentosa, muitas vezes cultivada sobre arroz ou aveia; o pó obtido contém uma parte importante de amido do grão. O corpo do cogumelo (fruiting body) é a parte visível, a que se come. É a que concentra os betaglucanos.
Fontes
As referências citadas neste artigo.
- Mori K. et al. (2009). Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment: a double-blind placebo-controlled clinical trial. Phytotherapy Research, 23(3), 367-372.
- Chen S. et al. (2010). Effect of Cs-4 (Cordyceps sinensis) on exercise performance in healthy older subjects: a double-blind, placebo-controlled trial. Journal of Alternative and Complementary Medicine, 16(5), 585-590.
- Nagano M. et al. (2010). Reduction of depression and anxiety by 4 weeks Hericium erinaceus intake. Biomedical Research, 31(4), 231-237.
- EFSA NDA Panel (2015). Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 13(5):4102.
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