Café de cogumelos: o que é, para que serve, benefícios e contraindicações

A definição

O que é o café de cogumelos? Um café, extratos, e muitas vezes menos cafeína.

O café de cogumelos, ou mushroom coffee, é uma mistura em pó: uma base de café moído ou solúvel, por vezes substituída por chicória torrada e cacau, à qual se juntam extratos concentrados de cogumelos ditos funcionais. Os cogumelos são secos, extraídos e depois reduzidos a pó fino. Na chávena, o sabor muda pouco: uma nota terrosa ou umami que a maioria das pessoas não deteta às cegas.

A ideia não é nova. Na Finlândia, durante a Segunda Guerra Mundial, o chaga servia de substituto do café quando os grãos faltavam. O que mudou desde então foram os extratos doseados e as análises laboratoriais, que permitem saber o que há realmente numa chávena.

• Não é um cogumelo psicotrópico. As espécies utilizadas, juba de leão, cordyceps, chaga e reishi, são cogumelos comestíveis ou provenientes das farmacopeias tradicionais. Nenhum efeito alucinogénio, nenhuma dependência descrita.
• Não é um descafeinado. Continua a ter cafeína, apenas costuma ter menos: os cogumelos e a base ocupam parte do volume, e algumas marcas doseiam a cafeína propositadamente baixa.
• Não é um medicamento. É um suplemento alimentar ou um género alimentício, vendido sem alegação terapêutica, que não substitui nenhum tratamento.
• Não é café cultivado sobre cogumelos. O café e os cogumelos são produzidos separadamente e depois misturados.

Se queres saber como este formato se compara com as outras bebidas da manhã, detalhámos as opções em substituto do café e em matcha ou café de cogumelos.

A composição

Quatro espécies, e uma questão que conta mais do que as outras.

Uma mistura séria não põe dez cogumelos na mesma chávena. Um a três chegam, desde que estejam doseados. Eis as espécies que se encontram com mais frequência, o que a investigação estudou em cada uma e o nível de evidência real.

Nenhuma destas espécies tem uma alegação de saúde autorizada na Europa. A tabela descreve o que é estudado, não efeitos garantidos. As fichas detalhadas estão nas nossas páginas juba de leão, cordyceps, chaga e reishi.

A questão que conta mais do que a lista das espécies é a parte do cogumelo utilizada. O corpo frutífero (fruiting body) é o cogumelo visível, aquele que se come: é ele que concentra os betaglucanos. O micélio cultivado sobre grão é a parte filamentosa, que cresce sobre arroz ou aveia; o pó obtido contém sobretudo o amido do grão. Dois produtos que anunciam «1.000 mg de Lion's Mane» podem, portanto, conter quantidades de ativos muito diferentes.

Na Mush n Go, o Brainstoorm utiliza o corpo frutífero, com 1.000 mg de juba de leão, 1.000 mg de cordyceps e 1.000 mg de chaga por chávena, numa base de chicória torrada e cacau biológico com maca e ashwagandha, ou seja, 6.040 mg de ativos por chávena. As análises laboratoriais estão publicadas na nossa página análises.

A cafeína

Menos cafeína de uma vez, e não a mesma curva de energia.

A cafeína bloqueia os recetores da adenosina, a molécula que se acumula ao longo do dia e sinaliza o cansaço. Enquanto estão bloqueados, sentes-te desperto. Quando o efeito passa, a adenosina acumulada fixa-se de uma só vez: é a quebra do fim da manhã ou a quebra das 16 h.

Junta-se a isso a tolerância. O organismo habitua-se, uma chávena já não chega, depois duas, depois três, e acaba-se a beber café menos por prazer do que para evitar os sintomas de abstinência. Baixar a carga de cafeína sem eliminar o ritual quebra esse ciclo sem passar por um corte brusco.

A microencapsulação não muda a quantidade de cafeína, apenas a velocidade a que é libertada. E a cafeína continua a ser cafeína: se és sensível, o momento do dia conta tanto como a dose. Detalhámos a hora-limite em café e sono.

Os benefícios

Café de cogumelos: para que serve, o que é autorizado e o que é estudado.

É a pergunta mais feita, e aquela sobre a qual se lê mais coisas falsas. Na Europa, uma marca só pode atribuir um benefício a um ingrediente se essa alegação constar do Regulamento (UE) n.º 432/2012. Para os cogumelos, não existe nenhuma. Para a cafeína, a EFSA reconheceu em 2011 uma relação entre uma dose de 75 mg e o estado de alerta, mas essa alegação nunca foi inscrita no regulamento. Eis, portanto, o que se pode dizer, e o que não se pode.

A nossa posição é simples: os benefícios documentados do café de cogumelos devem-se, antes de mais, ao que ele retira, a cafeína, e ao que permite, manter um ritual matinal sem a montanha-russa. O que os cogumelos acrescentam é estudado, promissor em amostras pequenas, e ainda não demonstrado no sentido regulamentar. Dizemos-to antes de comprares, não depois.

Tem contraindicações?

Café de cogumelos e contraindicações: o verdadeiro risco não é o cogumelo, é o produto.

As espécies utilizadas têm perfis de segurança bem documentados, por séculos de uso alimentar ou tradicional e pelos estudos modernos. Nas doses de suplementação, a literatura não regista toxicidade grave. Os efeitos indesejáveis descritos são digestivos e passageiros: inchaço, fezes moles, sobretudo quando se começa em força. Desaparecem reduzindo a dose durante alguns dias.

Onde as diferenças são reais é no fabrico. Uma parte do mercado vende micélio sobre grão com o nome do cogumelo. Outros produtos anunciam doses tão baixas que a questão do efeito nem sequer se coloca. Outros ainda não publicam nenhuma análise: metais pesados, pesticidas e contaminação microbiana são, no entanto, os pontos a controlar num pó de cogumelo importado.

• Alergia. Rara mas possível, como com qualquer cogumelo comestível: comichão, erupção, inchaço. Para-se e consulta-se um médico.
• Digestão. Inchaço ou fezes moles nos primeiros dias, sobretudo com dose completa logo de início. Começa-se com um quarto da dose.
• Cafeína. Um café de cogumelos continua a ter cafeína. Palpitações, nervosismo ou noite encurtada são efeitos da cafeína, não dos cogumelos: verifica o teor por chávena.
• Interações. O reishi e a juba de leão têm ligeiros efeitos sobre a coagulação; o cordyceps pode influenciar a glicemia. Isso conta se estás a fazer um tratamento, caso contrário não.

Dedicámos um dossiê inteiro aos riscos dos cogumelos e plantas consumidos como suplemento, espécie a espécie.

As precauções

Os casos em que é preciso pedir conselho antes da primeira chávena.

E a precaução mais simples: um café de cogumelos continua a ser um café. Se és muito sensível à cafeína ou se a tua tensão não está controlada, aplicam-se as mesmas regras do que com um café normal, sabendo que a carga por chávena costuma ser bem mais baixa. Para calcular a tua dose diária real, lê quantos cafés por dia.

Como escolher

Seis critérios, e metade do mercado cai.

O mercado do café de cogumelos explodiu desde 2023, e as diferenças de qualidade são enormes. Antes de comprares, verifica estes seis pontos no rótulo ou na ficha do produto. Se a informação não estiver lá, isso já é uma resposta.

O Brainstoorm declara por chávena 1.000 mg de juba de leão, 1.000 mg de cordyceps e 1.000 mg de chaga em corpo frutífero, com maca e ashwagandha, ou seja, 6.040 mg de ativos no total: doze vezes o limiar de 500 mg referido acima. As receitas são formuladas em Toulouse; os cogumelos, esses, são importados e analisados à receção. Comparámos as principais marcas do mercado, com números, na nossa comparação dos cafés de cogumelos.

A nossa opinião

Café de cogumelos: a nossa opinião, e a de quem o bebe todos os dias.

Depois de dois anos de formulação, centenas de opiniões e vários meses de uso diário na equipa, a nossa posição é positiva, com reservas que é melhor pôr já em cima da mesa.

Opiniões Trustpilot reais sobre o Brainstoorm, citadas tal como foram escritas. São impressões individuais: não valem como prova clínica.

A comparação

Café normal, mistura de gama baixa e Brainstoorm, número a número.

Estás a comparar várias marcas? Lê a nossa opinião detalhada sobre o Coffee 2.0 e a nossa comparação dos melhores cafés de cogumelos. Primeiro, as ordens de grandeza.

A coluna «gama baixa» descreve o que se observa habitualmente no mercado, sem visar nenhuma marca em particular. Verifica sempre o rótulo do produto que tens na mão.

E face às outras alternativas? A chicória sozinha não tem cafeína nenhuma, o descafeinado mantém 2 a 5 mg por chávena, o matcha traz 60 a 70 mg com teanina. Analisámo-las em chicória: benefícios e malefícios e café descafeinado.

A preparação

Três gestos, e o resultado muda mesmo.

Bebida vegetal, mel ou canela não interferem com os extratos: personaliza à vontade. Os dois erros clássicos são a sobredosagem, que não acelera nada, e o empilhamento de quatro ou cinco espécies na mesma chávena. E sobretudo: a regularidade conta mais do que a quantidade. Conta com três semanas de uso diário antes de tirares conclusões. Se preferes a cápsula, lê café de cogumelos em cápsula ou em pó.

Para quem

Três perfis para quem vale a pena, um para quem não vale.

Todas as nossas bebidas estão reunidas na coleção café de cogumelos, com 60 dias de garantia de devolução para experimentar sem risco.

Fontes

1. Mori K., Inatomi S., Ouchi K., Azumi Y., Tuchida T. (2009). Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment: a double-blind placebo-controlled clinical trial. Phytotherapy Research, 23(3), 367-372.
2. Chen S. et al. (2010). Effect of Cs-4 (Cordyceps sinensis) on exercise performance in healthy older subjects: a double-blind, placebo-controlled trial. Journal of Alternative and Complementary Medicine, 16(5), 585-590.
3. Nagano M. et al. (2010). Reduction of depression and anxiety by 4 weeks Hericium erinaceus intake. Biomedical Research, 31(4), 231-237.
4. Tang W. et al. (2005). A randomized, double-blind and placebo-controlled study of a Ganoderma lucidum polysaccharide extract in neurasthenia. Journal of Medicinal Food, 8(1), 53-58.
5. EFSA NDA Panel (2015). Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 13(5):4102.
6. EFSA NDA Panel (2011). Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to caffeine and increased alertness and attention. EFSA Journal, 9(4):2054.
7. Regulamento (UE) n.º 432/2012 da Comissão que estabelece uma lista de alegações de saúde permitidas relativas a alimentos.

Continua a ler

Para ir mais longe.

O café de cogumelos toca na cafeína, no sono e nas espécies que o compõem. Descobre os nossos outros guias, ou a nossa coleção café de cogumelos.