Medicinska svampar: lista över 12 arter och vad studierna säger

Definitionen

En medicinsk svamp handlar om användning, inte om ett läkemedel.

Uttrycket ”medicinsk svamp” har ingen officiell definition. Man menar de arter som har en lång historia i traditionella farmakopéer, kinesiska, japanska, koreanska eller sibiriska, och som i dag är föremål för forskning. På engelska talar man om medicinal mushrooms, och allt oftare om functional mushrooms, därav begreppet funktionella svampar.

Historien är gammal. Ötzi, ismannen som hittades 1991 i Alperna och som är cirka 5 300 år gammal, bar med sig två svampar ur tickfamiljen, däribland björkticka. I Kina finns reishi i de äldsta skrifterna om läkemedelslära. I Japan har shiitake odlats på stockar i århundraden.

Det de har gemensamt är sina ämnen. De mest studerade är betaglukaner, polysackarider i svamparnas cellväggar, och triterpener, som till exempel ger reishi dess beska. Till det kommer molekyler som är specifika för vissa arter: hericenoner och erinaciner i lion's mane, kordycepin i cordyceps, och ergotionein, en antioxidant som svampar är en av de bästa kända källorna till i kosten.

Listan

De 12 medicinska svamparna, i en enda tabell.

Här är listan över de mest använda medicinska svamparna, med latinskt namn, traditionell användning och vad forskningen tittar närmare på i dag. Varje art beskrivs längre ner.

”Vad forskningen studerar” beskriver ämnena i publicerade studier, inte en bevisad effekt. Studierna på människor är fortfarande få och små.

Och champinjonen? Den är i särklass mest konsumerad i Frankrike, och den ger också fibrer och ergotionein. Men den har ingen jämförbar historia av medicinsk användning: vi har lämnat den utanför listan, liksom tryffel och karljohanssvamp, som uppskattas för smaken långt mer än för traditionen.

Huvud och ansträngning

Lion's mane och cordyceps, de två arterna för driv.

Det är de två medicinska svampar som studenter, yrkesverksamma och idrottare söker mest efter. De är kärnan i Brainstoorm, med 1 000 mg vardera per kopp.

Lion's mane har varit föremål för en liten, ofta citerad japansk studie på äldre vuxna med lätt kognitiv försämring (detaljer i avsnittet om studier). Den står på rödlistan i flera europeiska länder: den som används i kosttillskott är odlad. Vi har ägnat den en fullständig genomgång: lion's mane, effekter, dosering och studier. Du hittar den också i Focus, i kapslar.

Cordyceps har främst studerats hos idrottare och äldre, i små studier. Se upp med namnet: de flesta produkter innehåller odlad Cordyceps militaris, eller fermenterat mycel, och inte den vilda arten. För att fördjupa dig, läs cordyceps: effekter, dos och försiktighet.

Traditionens pelare

Reishi och chaga lagar man inte mat av, man dricker dem.

Den ena är lackad och bitter, den andra ser ut som en bit kol. Ingen av dem går att äta, och ändå är de två av världens mest använda medicinska svampar, som te eller som extrakt.

Reishi finns i tre av våra formler: Sömn +, Antistress och Immunförsvar. Om det är sömnen som intresserar dig går vår jämförelse bästa svampen för sömn igenom reishi jämfört med de andra arterna. Chaga finns i Brainstoorm och Immunförsvar; du hittar den i kollektionen chaga.

En försiktighetsåtgärd som är viktig för chaga: den är mycket rik på oxalater. Ett fall av njurskada har publicerats i Japan hos en patient som tog stora mängder i pulverform i flera månader. Ingen långvarig kur med hög dos, och ingen chaga vid njursten eller njursjukdom.

På tallriken

Reishi, shiitake, maitake: bara de två sista går att laga mat med.

Man söker ofta efter fördelarna med reishi, shiitake och maitake tillsammans, eftersom den trion dominerar den japanska traditionen. Men bara shiitake och maitake, tillsammans med ostronskivling, finns i butiken och tillagas som vilken svamp som helst. Det är det enklaste och trevligaste sättet att få in dem i kosten.

I köket steks alla tre på hög värme med lite olja, vitlök och persilja. Shiitake ger smak åt buljonger, maitake rostas i stora bitar och ostronskivling ersätter gärna kött i en wok. Torkad shiitake, som blötläggs i ljummet vatten, har en ännu intensivare smak: spara blötläggningsvattnet till såsen.

Den japanska forskningen

Trametes och agaricus blazei, två mycket studerade arter.

De här två medicinska svamparna är föga kända för allmänheten, men de har en viktig plats inom forskningen, särskilt i Japan.

• Trametes versicolor. Sidentickan, ”turkey tail” på engelska, är mycket vanlig i Frankrike på stubbar och döda grenar: små, tunna och sega solfjädrar med färgade band, från beige till blågrått. För seg för matlagning, den används som avkok eller extrakt. I Japan har ett extrakt av trametes, PSK, använts sedan 1970-talet på sjukhus, under medicinsk kontroll.
• Agaricus blazei. En släkting till champinjonen, från Brasilien, kallad mandelchampinjon eller ”solens svamp”, som doftar mandel. Den blev mycket populär i Japan på 1990-talet. Leverskador har rapporterats med koncentrerade extrakt: försiktighet med höga doser.

De här två arterna visar väl vad en medicinsk svamp är: ett seriöst forskningsämne, i vissa länder ibland integrerat i vården, men ingen mirakelprodukt. Ett standardiserat extrakt som används på sjukhus under övervakning har ingenting att göra med ett pulver som köpts på nätet utan angiven dos.

Det asiatiska köket

Tremella, enoki och judasöra, vardagens svampar.

De här tre arterna hör till vardagsmaten i Kina, Japan och Korea. Mindre studerade än de föregående kompletterar de listan eftersom de äts i stor utsträckning och var och en har sin plats i traditionell medicin.

För enoki är tillagningen ingen detalj: flera återkallelser har gjorts de senaste åren på grund av listeria, däribland ett utbrott i USA 2020. För judasöra kopplade en artikel i New England Journal of Medicine från 1980 en stor konsumtion till hudblödningar, genom en effekt på blodplättarna: försiktighet om du tar blodförtunnande läkemedel.

Våra produkter per art

Fem arter från listan finns i våra formler.

Vi arbetar med fem av de tolv medicinska svamparna i den här guiden: lion's mane, cordyceps, chaga, reishi och ostronskivling. Här är var du hittar dem, och vad de kombineras med.

Mängderna per kapsel anges på varje produktsida. Bara Brainstoorm anger en svampdos per kopp, 1 000 mg för var och en av de tre arterna.

I Energi bidrar vitamin C till att minska trötthet och utmattning; i Antistress bidrar vitamin B6 till nervsystemets normala funktion; i Sömn + bidrar melatonin till att minska insomningstiden. Det är de enda godkända påståendena för de här formlerna: svamparna har inga i Europa. För att se allt på en gång presenterar sidan våra svampar varje art.

Former och kvalitet

Färsk, som pulver eller som extrakt, det är inte samma produkt.

Samma medicinska svamp kan användas på många sätt, och du får inte alls samma sak. Så här hittar du rätt.

Svampkaffe har blivit en av de populäraste formerna: allt förklaras i svampkaffe: effekter och biverkningar. Innan du köper ett kosttillskott, kontrollera de här fem punkterna på etiketten.

• Det latinska namnet på arten: flera svampar säljs under namnet reishi eller cordyceps.
• Dosen i milligram per intag, inte bara en ingredienslista.
• Den del som används: fruktkropp eller mycel odlat på spannmål, som inte har samma sammansättning.
• Publicerade analyser: tungmetaller, bekämpningsmedel, halt av polysackarider.
• En identifierad tillverkare och ett sätt att prova utan risk. Hos oss: 60 dagars öppet köp.

Försiktighet

Är medicinska svampar farliga? Sällan, men inte aldrig.

I matlagning och i de doser som anges på kosttillskotten tolereras de väl av de flesta vuxna. Koncentrerade, tagna länge eller i kombination med en behandling kräver de vissa försiktighetsåtgärder. Vi har ägnat en hel artikel åt riskerna med svampar som kosttillskott.

Vid magbesvär, utslag eller något ovanligt symtom, sluta och prata med vårdpersonal. Ett kosttillskott ersätter aldrig en behandling eller en varierad kost.

Källor

Referenserna i den här artikeln.

1. Mori K., Inatomi S., Ouchi K., Azumi Y., Tuchida T. (2009). Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment: a double-blind placebo-controlled clinical trial. Phytotherapy Research, 23(3).
2. Tang W., Gao Y., Chen G. m.fl. (2005). A randomized, double-blind and placebo-controlled study of a Ganoderma lucidum polysaccharide extract in neurasthenia. Journal of Medicinal Food, 8(1).
3. Dai X., Stanilka J.M., Rowe C.A. m.fl. (2015). Consuming Lentinula edodes (Shiitake) mushrooms daily improves human immunity: a randomized dietary intervention in healthy young adults. Journal of the American College of Nutrition, 34(6).
4. Chen S., Li Z., Krochmal R. et al. (2010). Effect of Cs-4 (Cordyceps sinensis) on exercise performance in healthy older subjects: a double-blind, placebo-controlled trial. Journal of Alternative and Complementary Medicine, 16(5).
5. Kikuchi Y., Seta K., Ogawa Y. m.fl. (2014). Chaga mushroom-induced oxalate nephropathy. Clinical Nephrology, 81(6).
6. Hammerschmidt D.E. (1980). Szechwan purpura. New England Journal of Medicine, 302(21).
7. Boels D. m.fl. (2014). Shiitake dermatitis recorded by French Poison Control Centers – new case series with clinical observations. Clinical Toxicology, 52(6).
8. Peintner U., Pöder R., Pümpel T. (1998). The iceman's fungi. Mycological Research, 102(10).
9. Kalaras M.D., Richie J.P., Calcagnotto A., Beelman R.B. (2017). Mushrooms: a rich source of the antioxidants ergothioneine and glutathione. Food Chemistry, 233.
10. Kommissionens förordning (EU) nr 432/2012 om fastställande av en förteckning över godkända hälsopåståenden om livsmedel.

Läs vidare

Fördjupa dig.

Varje art förtjänar en egen genomgång. Börja med den som intresserar dig, eller bläddra bland alla våra svampar.