Matcha o café con hongos: cuál elegir
Por la redacción de Mush n Go - 28 septiembre 2026
Autor: redacción Mush n GoPublicado el 28 de septiembre de 202613 min de lectura
Matcha y café con hongos
El matcha y el café con hongos prometen una energía más suave que el café. El matcha combina cafeína y L-teanina, con un sabor vegetal. El café con hongos conserva el sabor del café, tiene poca cafeína y apuesta por la melena de león. La elección correcta depende de su paladar y de cómo tolera la cafeína.
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El café con hongos más dosificado de Europa: melena de león, cordyceps y chaga con 1 000 mg cada uno, 3 000 mg de maca, achicoria y ashwagandha. 20 mg de cafeína por taza.
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Descubrir el pack →El matcha en resumen
Té matcha, la hoja entera en polvo.
El matcha no es un té cualquiera. En lugar de infusionar las hojas y luego desecharlas, se muelen en un polvo muy fino y se beben enteras, batidas en agua. Consume por tanto la hoja misma, con todo lo que contiene.
En pocos años el matcha se ha vuelto una bebida muy de moda, del latte en las cafeterías a la repostería. Sus efectos son la pregunta más frecuente: los repasamos abajo, junto con lo que los estudios dicen de verdad.
El café con hongos en resumen
Café con hongos, el sabor del café, solo más suave.
El café con hongos parte de otra idea: conservar el sabor y el ritual del café, pero reducir mucho la cafeína y añadir hongos funcionales y plantas adaptógenas usadas desde hace tiempo en las tradiciones asiáticas.
Nuestro Brainstoorm es un buen ejemplo. Cada taza de 6 g contiene 6 040 mg de activos: melena de león, cordyceps y chaga con 1 000 mg cada uno, 3 000 mg de maca, achicoria y ashwagandha. La cafeína se limita a 20 mg de cafeína microencapsulada NewCaff®. Y no tiene ningún sabor a hongos: bebe café, redondo y ligeramente tostado.
La versión Chocolate-Avellana, con 6 225 mg de activos por dosis de 8 g, añade rodiola y cacao, con la misma cantidad de cafeína. Ambas se preparan calientes o frías, con agua o con leche.
¿Descubre ahora este principio? Nuestro artículo qué es el café con hongos lo explica todo desde el principio.
Los efectos del matcha
El matcha y sus efectos: lo que sabemos de verdad.
En internet se le atribuyen al matcha prácticamente todas las virtudes. La realidad es más interesante y más sobria.
La pareja cafeína y L-teanina. Esa es su verdadera particularidad. El matcha contiene cafeína, pero también L-teanina, un aminoácido casi exclusivo del té, especialmente abundante en las hojas cultivadas a la sombra. Varios estudios han examinado el efecto de esta pareja sobre la atención, con resultados alentadores. Eso explica la reputación de una energía « más calmada » que la del café.
Las catequinas. Como el té verde, el matcha es rico en catequinas, entre ellas la EGCG, polifenoles muy estudiados en laboratorio por sus propiedades antioxidantes. Como bebe la hoja entera, absorbe más que con una infusión clásica.
El ritual. Se olvida a menudo, pero preparar el matcha con el batidor lleva unos minutos e impone una pausa. Ese momento contribuye a la sensación que queda.
¿Matcha o té verde? Es la misma planta, pero no la misma bebida. El té verde se infusiona y las hojas se desechan; el matcha se bebe entero. Resultado: una bebida más densa, a igual volumen más rica en cafeína, teanina y catequinas, y de sabor mucho más marcado. Las hojas destinadas al matcha se sombrean además antes de la cosecha, lo que aumenta el contenido de teanina y de clorofila — de ahí ese verde intenso.
Lo que el matcha no es: un quemagrasas, un medicamento ni una cura détox. Los estudios sobre esos temas siguen siendo poco concluyentes en el ser humano.
Lo que dicen los estudios
Matcha, teanina, melena de león: tres estudios que conviene conocer.
Ni el matcha ni el café con hongos han sido objeto de grandes ensayos clínicos. Sus ingredientes clave sí. Aquí hay tres trabajos útiles para una comparación honesta.
Owen et al., 2008 · Reino Unido
27 adultos recibieron 50 mg de cafeína junto con 100 mg de L-teanina, o un placebo. La pareja se asoció a mayor precisión en tareas que exigen alternar la atención y a menor distracción. Es el estudio más citado sobre el principio del matcha.
Dietz et al., 2017 · Países Bajos
Un pequeño estudio controlado con placebo probó el matcha, como bebida y como barrita, sobre el ánimo y el rendimiento cognitivo. Las mejoras aparecieron en parte de las medidas de atención y memoria, no en el ánimo.
Docherty et al., 2023 · Reino Unido
Una cuarentena de adultos jóvenes sanos tomó melena de león o un placebo durante 28 días. Los investigadores observaron una respuesta más rápida en una prueba de atención tras una dosis única, sin efecto global claro: un estudio piloto que pide trabajos más amplios.
En resumen: señales reales en ambos lados, en grupos pequeños. Ninguna de las dos bebidas tiene una « prueba » decisiva, y está bien así. Encontrará las referencias completas al final de la página. Para saber más sobre el hongo, lea nuestra guía Melena de león: para qué sirve y dosis.
La cuestión de la cafeína
Matcha y café: ¿cuánta cafeína?
Suele ser esta la verdadera pregunta detrás de « matcha o café ». Y la respuesta sorprende: el matcha no es una bebida sin cafeína. Según la cantidad de polvo utilizada y su calidad, un bol de matcha puede contener tanta cafeína como un café pequeño, a veces más.
| Bebida | Cafeína | Conviene saber |
|---|---|---|
| Espresso (60 ml) | Unos 80 mg | Valor de referencia de la EFSA |
| Café de filtro (200 ml) | Unos 90 mg | Valor de referencia de la EFSA |
| Té en infusión (220 ml) | Unos 50 mg | Valor de referencia de la EFSA |
| Matcha | Variable | Depende de la dosis de polvo (a menudo de 1 a 2 g) y de la calidad |
| Brainstoorm | 20 mg | Cafeína microencapsulada NewCaff®, por taza |
Los valores de la EFSA son medias: el contenido real varía con el grano, la hoja, la preparación y el tamaño de la taza.
Si busca una energía suave porque la cafeína le pone nervioso, el matcha no es entonces necesariamente la mejor respuesta: la L-teanina atenúa, pero la cafeína está ahí. El café con hongos, con 20 mg por taza, cambia mucho más el escenario. Al contrario, si tolera bien la cafeína y le gusta el sabor del té, el matcha es una elección excelente.
La comparación
Matcha o café con hongos: el duelo.
Aquí están las dos bebidas comparadas punto por punto, con el café clásico como referencia.
| Matcha | Café con hongos (Brainstoorm) | Café clásico | |
|---|---|---|---|
| Sabor | Vegetal, umami, a veces amargo | Café suave, sin sabor a hongos | Café |
| Cafeína | Variable, a menudo comparable a un café pequeño | 20 mg por taza | De 80 a 90 mg por taza |
| Activos | L-teanina, catequinas | Melena de león, cordyceps, chaga, maca, ashwagandha | Cafeína, polifenoles del café |
| Preparación | Batidor, agua a 70-80 °C | Cuchara, agua o leche, caliente y frío | Máquina o filtro |
| Material | Batidor de bambú y bol recomendados | Ninguno | Cafetera |
| Por la noche | No se recomienda si es sensible | Poca cafeína, pero pruebe según su sensibilidad | No se recomienda |
Las dos bebidas también pueden convivir en un mismo día. Volvemos a ello.
Preparación y sabor
Dos rituales, dos gestos.
El matcha exige algo de técnica, el café con hongos casi ninguna. Así logrará los dos.
Tamizar
Para el matcha, tamice de 1 a 2 g de polvo en un bol, es decir media o una cucharadita, para evitar grumos.
Verter
Añada unos 70 a 80 ml de agua a 70-80 °C. El agua hirviendo quema el polvo y acentúa el amargor.
Batir
Bata con energía en un movimiento en « W » durante unos quince segundos, hasta obtener una espuma fina.
Con Brainstoorm es más simple: una dosis de 6 g en una taza de agua caliente o de leche, remover y listo. Para la versión fría, disuelva la dosis en un poco de agua caliente y añada después leche fría y hielo.
En cuanto al sabor, suele ser aquí donde las opiniones se separan. El matcha tiene un sabor herbáceo que se adora o no se soporta en absoluto, y un matcha de calidad media puede resultar francamente amargo. El café con hongos, al contrario, tranquiliza a quien ama el café: desde el primer sorbo está en terreno conocido.
« Era escéptica y al final estoy encantada. Menos cafeína y aun así tengo energía y un ánimo equilibrado »
★★★★★ Maïté S., 4 de abril de 2026
« Lo que más aprecio es la energía más estable que da: sin nerviosismo y sin bajón. »
★★★★★ Nawel F., 7 de enero de 2026
Opiniones reales de clientas de Brainstoorm en Trustpilot, citadas tal cual, traducidas del francés.
Matcha coffee y latte
Matcha coffee, latte, con hielo: las recetas.
« Matcha coffee » designa la mayoría de las veces un matcha latte o una mezcla de matcha y espresso, llamada a veces « dirty matcha ». Aquí hay cuatro ideas sencillas, del lado del matcha y del lado de los hongos.
Matcha latte
Bata de 1 a 2 g de matcha en un poco de agua caliente y vierta después 200 ml de leche caliente o fría. Un poco de miel, si le gusta.
Dirty matcha
Un matcha latte con hielo coronado con un espresso. Atención: las dos fuentes de cafeína se suman.
Brainstoorm latte
Una dosis de Brainstoorm en 200 ml de leche espumada con una pizca de canela.
Mocha con hielo
Brainstoorm Chocolate-Avellana disuelto en un poco de agua caliente, después leche fría y hielo.
¿Más ideas de bebidas? Nuestro artículo sobre bebidas con hongos y plantas adaptógenas y sus recetas propone varias, del latte al smoothie.
Efectos secundarios
Matcha: efectos secundarios que conviene conocer.
El matcha es bien tolerado por la mayoría de los adultos, en uno o dos boles al día. Aun así conviene conocer algunas precauciones, precisamente porque se consume la hoja entera.
Matcha y café con hongos: a qué prestar atención.
- La cafeína se suma: cuente el matcha junto con el café, el té y los refrescos dentro del límite de 400 mg al día.
- En ayunas, el matcha puede irritar un estómago más sensible. Tómelo mejor con algo ligero para comer.
- El té reduce la absorción del hierro de origen vegetal. Si le falta hierro, evítelo durante las comidas.
- En el embarazo y la lactancia, limite la cafeína y pida consejo sobre los complementos.
- Con los hongos, consulte a su médico si sigue un tratamiento, en particular anticoagulante.
Una palabra sobre la calidad: como la hoja se consume por entero, todo lo que absorbió durante el cultivo acaba en el bol. Prefiera un matcha de origen trazable, con analíticas. Para los hongos detallamos las precauciones en el artículo sobre los riesgos de los hongos y plantas adaptógenas.
¿Qué elegir?
Matcha o café con hongos: a cada uno lo suyo.
No hay un ganador absoluto. Hay más bien perfiles distintos. Así decidirá según sus costumbres.
Elija el matcha si…
Le gustan el té y los sabores vegetales, tolera bien la cafeína y el ritual del batidor le atrae.
Elija el café con hongos si…
Le gusta el sabor del café, la cafeína le pone nervioso o quiere reducir el número de tazas sin cambiar de ritual.
Para la concentración
De un lado la pareja cafeína y teanina del matcha, del otro la melena de león con 1 000 mg en Brainstoorm. Para una cura dirigida está nuestra fórmula Focus, sin cafeína.
Para un estómago sensible
Menos cafeína significa a menudo menos molestias. Aquí el café con hongos lleva ventaja.
¿Y por qué no los dos? Muchos de nuestros clientes alternan: Brainstoorm por la mañana por el sabor del café, matcha a primera hora de la tarde para variar. Lo importante es vigilar la cantidad total de cafeína del día.
8:00
Una taza de Brainstoorm, caliente, en el desayuno.
11:00
Un vaso grande de agua y una pausa lejos de las pantallas.
14:00
Matcha latte, batido en agua caliente y completado con leche.
Después de las 16:00
Nada más de cafeína: infusión o agua.
Elegir bien
Cinco criterios para una buena compra.
Sea matcha o café con hongos, la calidad varía enormemente de un producto a otro. Esto es lo que hay que mirar antes de comprar.
- El color del matcha : un verde intenso indica frescura y hojas bien sombreadas. Un verde apagado o amarillento anuncia a menudo un producto más amargo.
- La trazabilidad : origen, productor y analíticas deben estar disponibles, en el matcha igual que en los hongos.
- La dosis de activos : en el café con hongos busque la dosis en miligramos por taza para cada hongo, no solo un listado. Brainstoorm indica 1 000 mg de melena de león, cordyceps y chaga.
- La cafeína indicada : un contenido claro por taza, para saber qué está bebiendo.
- La garantía : para poder probar sin riesgo. Con nosotros 60 días de garantía de devolución, con o sin suscripción, y envío gratis a punto de recogida desde 69 € en España.
Encontrará a menudo dos categorías de matcha. La llamada calidad « ceremonial », de las primeras cosechas, está pensada para beberse sola, batida en agua: es más suave, más cara y más frágil. La calidad « culinaria », más marcada, sirve para lattes, repostería y smoothies, donde la leche y el azúcar suavizan su amargor. Estas denominaciones no están reguladas: fíese más del color, del origen y de las analíticas.
Sobre los cafés con hongos publicamos también una guía completa, seis criterios para elegir bien.
Sus preguntas
Matcha o café: sus preguntas.
¿Para qué sirve el matcha?
El matcha combina cafeína y L-teanina, una pareja estudiada por su efecto sobre la atención, y es rico en catequinas, polifenoles antioxidantes. Los estudios en el ser humano siguen siendo pequeños: es una buena bebida, no un medicamento.
¿El matcha tiene más cafeína que el café?
Todo depende de la dosis de polvo. Un bol de matcha puede contener tanta cafeína como un café pequeño, a veces más. Un café de filtro de 200 ml tiene unos 90 mg según la EFSA y una taza de Brainstoorm 20 mg.
¿Matcha o café con hongos para la concentración?
El matcha apuesta por la pareja cafeína y L-teanina, el café con hongos por la melena de león con poca cafeína. Si la cafeína le pone nervioso, el café con hongos suele ser más cómodo. En ambos casos los estudios siguen siendo preliminares.
¿Qué es el matcha coffee?
La mayoría de las veces es un matcha latte, es decir matcha batido completado con leche, o una mezcla de matcha y espresso llamada « dirty matcha ». En el segundo caso las dos fuentes de cafeína se suman.
¿El matcha tiene efectos secundarios?
En cantidad razonable se tolera bien. Los posibles efectos indeseables vienen sobre todo de la cafeína: nerviosismo, dificultad para dormir, molestias de estómago en ayunas. También puede reducir la absorción del hierro vegetal tomado en la misma comida.
¿Puedo beber matcha todos los días?
Sí, uno o dos boles al día convienen a la mayoría de los adultos, teniendo en cuenta la cantidad total de cafeína del día, que según la EFSA no debería pasar de 400 mg.
¿El café con hongos sabe a hongos?
No, el Brainstoorm no: sabe a café suave. Los hongos están presentes en polvo dosificado, sin aroma a bosque. La versión Chocolate-Avellana es aún más golosa.
¿Cuál es la diferencia entre el matcha y el té verde?
Es la misma planta, la planta del té. El té verde, sin embargo, se infusiona y las hojas se desechan, mientras que el matcha es un polvo de hojas cultivadas a la sombra que se bebe entero. Está por tanto más concentrado en cafeína, teanina y catequinas, y su sabor es más marcado.
¿Puedo beber matcha por la noche?
Al final del día es mejor evitarlo si es sensible a la cafeína. Tómelo mejor por la mañana o a primera hora de la tarde.
¿Se puede combinar el matcha con el café con hongos?
Sí, a algunos les gusta unir sus sabores en un latte. Solo recuerde sumar la cafeína. Lo más sencillo es alternarlos a lo largo del día.
Fuentes
- Owen G. N. et al. (2008). The combined effects of L-theanine and caffeine on cognitive performance and mood. Nutritional Neuroscience, 11(4).
- Dietz C., Dekker M., Piqueras-Fiszman B. (2017). An intervention study on the effect of matcha tea, in drink and snack bar formats, on mood and cognitive performance. Food Research International, 99.
- Docherty S. et al. (2023). The acute and chronic effects of lion's mane mushroom supplementation on cognitive function, stress and mood in young adults: a double-blind, parallel groups, pilot study. Nutrients, 15(22).
- EFSA, panel NDA (2015). Scientific opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 13(5).
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