Raíz de la energía
Jengibre: propiedades, dosis y precauciones de la raíz que despierta
Por el equipo de Mush n Go · Actualizado el 18 de septiembre de 2026
El jengibre (Zingiber officinale) pica, calienta y perfuma las cocinas del mundo entero desde hace milenios. Zumo, shot, infusión con limón, polvo o extracto: es una de las raíces más buscadas y una de las mejor estudiadas. Aquí separamos las sensaciones, los estudios y las precauciones. En Mush n Go, el jengibre forma parte de nuestra fórmula sin cafeína Energía.
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El jengibre en resumen.
Lo que llamamos «raíz de jengibre» no es una raíz. Es un rizoma, un tallo subterráneo que almacena las reservas de la planta. Esto es lo esencial antes de seguir.
La especia de las rutas comerciales
Tres mil años de viajes, de la India a Roma.
Su nombre vendría del sánscrito shringavera, «en forma de cuerno», por la silueta de sus rizomas.
Antigüedad en Asia
El jengibre se cultiva en la India y en China, donde entra a la vez en la cocina y en las medicinas tradicionales, tanto la ayurvédica como la china.
Roma
Llega al Mediterráneo por las rutas de las especias. Los médicos griegos y romanos ya lo describen, y se vende caro en los mercados del Imperio.
Edad Media
Es una de las especias más habituales en Europa, después de la pimienta. Se pone en las salsas, en los vinos especiados y en los primeros panes de especias.
Los españoles lo aclimatan en las Antillas. El jengibre de Jamaica se convierte en una referencia y la raíz se instala de forma duradera en las cocinas de América.
Hoy
El jengibre es una de las raíces más buscadas en internet, y sus propiedades una de las preguntas más frecuentes. Una especia de cocina convertida en un ritual de la mañana.
Lo que contiene
Fresco, seco o cocido: no es la misma especia.
El picante del jengibre no viene de una sola molécula, y cambia de naturaleza según lo que le hagas pasar a la raíz.
Los gingeroles, y sobre todo el 6-gingerol, son los compuestos picantes mayoritarios del rizoma fresco.
Los shogaoles se forman a partir de los gingeroles cuando el jengibre se seca o se calienta. Son aún más picantes, lo que explica por qué el polvo parece más mordiente que la raíz fresca.
La zingerona aparece con la cocción larga. Menos agresiva, más suave y ligeramente dulce, da al pan de especias y a los guisos su calor redondo. A ello se suma un aceite esencial rico en zingibereno, con notas cítricas.
| Forma | Lo que obtienes sobre todo | Uso |
|---|---|---|
| Raíz fresca | Gingeroles, aceite esencial aromático | Zumos, shots, infusiones, cocina cruda |
| Polvo seco | Gingeroles y shogaoles | Repostería, especias, cápsulas |
| Jengibre cocido mucho tiempo | Zingerona, picante suavizado | Currys, guisos, pan de especias |
| Extracto estandarizado | Gingeroles dosificados en porcentaje | Complementos alimenticios |
Los gingeroles están emparentados con la capsaicina del chile y la piperina de la pimienta. Todos activan los mismos receptores del calor en la boca, de ahí esa sensación de fuego sin ninguna quemadura real.
Las propiedades del jengibre
Lo que le atribuye la tradición y lo que se sabe de verdad.
La respuesta honesta tiene dos partes: una tradición inmensa y una investigación en humanos más sólida que la de la mayoría de las especias.
En cuanto a la tradición, el jengibre se usa desde hace siglos para la digestión, para entrar en calor en invierno y contra el mareo por movimiento. Las monografías europeas sobre plantas reconocen el uso del polvo de rizoma para prevenir las náuseas y los vómitos del mareo por movimiento, con una toma de 1 a 2 g aproximadamente una hora antes del trayecto en personas adultas.
En cuanto a la investigación, tres temas han avanzado de verdad en humanos. Las náuseas, en particular las del embarazo, que han sido objeto de varios ensayos controlados. El confort digestivo, con estudios sobre el vaciado del estómago. Y ciertos dolores, como las reglas dolorosas o las agujetas después del esfuerzo. Los detallamos justo debajo.
Lo que hay que retener: el jengibre no es una poción milagrosa, pero es una planta cuyos efectos están documentados, a dosis precisas y sobre temas precisos. Con ese mismo espíritu entra, junto al cordyceps y a la maca, en Energía.
Lo que dicen los estudios
Náuseas, digestión, dolores: cuatro estudios que conviene conocer.
El jengibre se ha probado en cientos de trabajos. Estas son cuatro referencias sólidas, con sus condiciones exactas.
Viljoen et al., 2014 · Sudáfrica
Una revisión sistemática y metaanálisis de 12 ensayos controlados, es decir 1 278 mujeres embarazadas. El jengibre redujo las náuseas frente al placebo, sin efecto significativo sobre el número de vómitos y sin riesgo añadido observado para el embarazo.
Wu et al., 2008 · Taiwán
24 voluntarios sanos, 1,2 g de jengibre en cápsulas antes de una comida de prueba. El estómago se vació más rápido que con el placebo, lo que aclara su uso tradicional después de las comidas pesadas.
Ozgoli et al., 2009 · Irán
150 estudiantes con reglas dolorosas, 250 mg de jengibre cuatro veces al día durante los tres primeros días del ciclo. El dolor disminuyó tanto como con el ácido mefenámico o el ibuprofeno.
Black et al., 2010 · Estados Unidos
74 adultos, 2 g de jengibre crudo o calentado al día durante 11 días, antes y después de un ejercicio muscular intenso. Las agujetas del día siguiente se redujeron alrededor de una cuarta parte frente al placebo.
En resumen: efectos reales pero modestos, obtenidos con 1 a 2 g al día, tomados con regularidad. Nada espectacular de un solo trago. Las referencias completas están al pie de página.
¿Un efecto inmediato?
Lo que se nota enseguida, y el resto.
«Jengibre efecto inmediato»: la búsqueda es frecuente y merece una respuesta en dos tiempos. Está lo que sientes en los minutos siguientes y lo que necesita varios días.
Enseguida, el jengibre se hace notar. El picante de los gingeroles calienta la boca y la garganta, se difunde una sensación de calor, uno se siente despierto. Es ese latigazo sensorial el que ha hecho el éxito del shot de la mañana. Tiene que ver sobre todo con la sensación, no con una subida de energía medible.
En una o dos horas, pueden aparecer ciertos efectos digestivos: es el plazo que se toma como referencia para el mareo por movimiento.
En varios días se juegan los efectos observados sobre las agujetas o las reglas dolorosas, con una toma diaria.
La lección es sencilla: el jengibre actúa rápido sobre los sentidos y más despacio sobre el resto. De ahí nuestros tratamientos de 30 días en lugar de una toma aislada.
Afrodisíaco e ideas recibidas
Lo que el jengibre no hace.
Una planta tan popular arrastra por fuerza algunas leyendas. Estas son las tres más frecuentes.
El jengibre afrodisíaco
Es una reputación muy antigua, seguramente ligada a su calor en boca. Ningún estudio humano serio muestra un efecto sobre la libido. El placer de un plato especiado, sí. Un filtro de amor, no.
El jengibre quemagrasa
Algunos estudios han explorado su efecto sobre el peso, con resultados débiles y variables. Un shot no sustituye ni a la alimentación ni a la actividad física.
El jengibre excitante
No contiene cafeína. La sensación de despertar viene de su picante. Precisamente por eso tiene su sitio en una fórmula sin cafeína como Energía.
Zumo, shot e infusión
El jengibre en bebida.
Zumo de jengibre, agua de jengibre, shot, infusión de jengibre con limón, té con jengibre: cada bebida tiene su preparación y su intensidad.
La infusión de jengibre con limón
Tres o cuatro rodajas finas de jengibre fresco en 250 ml de agua a punto de hervir, 10 minutos tapado, y luego un chorrito de limón y una cucharada de miel cuando la taza se haya templado.
El shot de la mañana
Un trozo de 3 a 5 cm triturado con el zumo de un limón y un poco de agua, y luego filtrado. Unos 30 ml, para beber de un trago, sin tomarlo en ayunas si tienes el estómago sensible.
El agua de jengibre
Unas láminas dejadas una noche en la nevera dentro de una jarra de agua. Mucho más suave, se bebe a lo largo del día.
| Bebida | Intensidad | El buen momento |
|---|---|---|
| Shot de jengibre | Muy fuerte | Por la mañana, después de haber comido algo |
| Zumo de jengibre casero | Fuerte | Rebajado con agua con gas o zumo de manzana |
| Infusión de jengibre con limón | Media | Después de las comidas, o en invierno para entrar en calor |
| Té con jengibre | Media | Por la mañana y a primera hora de la tarde, por la teína |
| Agua de jengibre | Suave | Todo el día |
¿Y beber jengibre por la noche? No contiene cafeína: una infusión de jengibre con limón por la noche no te impedirá dormir. Única precaución: si eres propenso al reflujo, evítala justo antes de acostarte. Atención, por último, al sirope y a las bebidas industriales de jengibre, a menudo muy azucaradas.
Fresco, en polvo o en extracto
Qué forma elegir, y para qué.
Jengibre fresco, jengibre en polvo o en cápsulas: los mismos rizomas, distinto uso.
| Jengibre fresco | Jengibre en polvo | Extracto en cápsulas | |
|---|---|---|---|
| Sabor | Vivo, cítrico, jugoso | Más cálido y más mordiente | Ninguno |
| Cantidad | Aproximada, según el tamaño del trozo | Medible con cuchara | Precisa, en miligramos por toma |
| Conservación | Dos o tres semanas en frío | Varios meses, al abrigo de la luz | Según la fecha indicada |
| Ideal para | Zumos, shots, infusiones, cocina | Repostería, especias, viajes | Un tratamiento regular, sin pensar en ello |
Para pasar de uno a otro en la cocina, cuenta aproximadamente una cucharadita de jengibre en polvo por cada cucharada de jengibre fresco rallado. El polvo está más concentrado en sabor y es más picante.
Para conservar el jengibre fresco, guárdalo entero y sin pelar en el cajón de las verduras. También se congela muy bien: rállalo directamente congelado, sin descongelarlo siquiera.
¿Y plantar jengibre? Es posible en maceta, a partir de un trozo de rizoma ecológico con yemas, en un sitio cálido y con luz. Cuenta varios meses antes de la cosecha, y una planta que no soporta el frío.
En la cocina
El jengibre en el plato.
Crudo aporta viveza; cocido, un calor redondo. Estos son sus grandes clásicos.
Currys y salteados
Con el ajo y la cebolla, forma la base aromática de muchas cocinas de Asia. Hay que sofreírlo el primero, en un poco de aceite.
Jengibre confitado
Láminas cocidas en un almíbar, luego secadas y azucaradas. Delicioso con el chocolate negro, pero para picotear con moderación.
Pan de especias y galletas
El jengibre en polvo es una de las especias mayores del pan de especias y del gingerbread anglosajón.
Jengibre encurtido
El gari japonés, en finas láminas rosas, acompaña al sushi para refrescar la boca entre dos bocados.
Un consejo: pela el jengibre fresco con el borde de una cucharilla, más preciso que un cuchillo, y rállalo fino para liberar todo su jugo. ¿Mermelada de jengibre y miel de jengibre con limón? Por puro placer, teniendo en cuenta el azúcar.
Cómo elegirlo bien
Cinco criterios para un jengibre de calidad.
- En fresco : una raíz pesada, firme, de piel fina y tersa. Elige el ecológico si piensas usarlo con la piel.
- En polvo : un color beige claro y un olor franco al abrir. Un polvo sin aroma ha envejecido.
- Para un complemento : un extracto identificado, con una cantidad en miligramos por toma y, a ser posible, un contenido en gingeroles.
- La elaboración : un lugar de elaboración identificado. Nuestras fórmulas se elaboran en Toulouse, Francia, en un fabricante francés; son veganas, sin OGM y sin gluten.
- La garantía : algo que permita probar sin riesgo. En nuestro caso, 60 días de satisfecho o te devolvemos el dinero, y la posibilidad de elegir entre compra única y suscripción mensual (−30 %).
Las buenas combinaciones
El jengibre juega en equipo.
En una rutina de vitalidad, el jengibre nunca está solo. Estos son los ingredientes que lo acompañan, o que se le parecen.
+ Cordyceps
El hongo de la resistencia, en el corazón de Energía y de Brainstoorm, a 1 000 mg por taza. Cordyceps: propiedades, dosis y precauciones.
+ Maca
La raíz de los altiplanos andinos, presente en Energía y a 3 000 mg en cada taza de Brainstoorm. Maca: propiedades, dosis y precauciones.
+ Cúrcuma
Su prima de la familia de las zingiberáceas, estudiada por la curcumina, en Recuperación Muscular. las propiedades y la dosis de la cúrcuma.
+ Ginseng siberiano
Una planta adaptógena tradicional de los bosques de Rusia y China, para las épocas exigentes. las propiedades y la dosis del ginseng siberiano.
Para quién
Una rutina de vitalidad es para ti si…
- Atraviesas una etapa de cansancio, de vuelta a la rutina o de cambio de estación.
- Quieres reducir la cafeína sin perder tu impulso de la mañana.
- Haces deporte y buscas una rutina sencilla, para mantener en el tiempo.
- Te gusta el jengibre, pero prefieres una cantidad indicada a un shot aproximado.
| Energía sola | Pack Emprendedor | Pack Limitless | |
|---|---|---|---|
| Contenido | Energía | Energía + Focus | Focus, Energía, Sueño + y Anti-Estrés |
| Cafeína | Ninguna | Ninguna | Ninguna |
| Para quién | Un tratamiento dirigido de vitalidad | La cabeza y el cuerpo, durante las semanas cargadas | La rutina completa, de la mañana a la hora de acostarse |
Todas nuestras fórmulas se elaboran en Toulouse, Francia, en un fabricante francés; son veganas, sin OGM y sin gluten, con 60 días de satisfecho o te devolvemos el dinero y la posibilidad de elegir entre compra única y suscripción mensual (−30 %). Ver el Pack Emprendedor o el Pack Limitless.
Contraindicaciones
Jengibre: efectos secundarios y precauciones.
En la cocina y a dosis moderada, el jengibre es bien tolerado por la gran mayoría de los adultos. Los efectos secundarios más frecuentes son digestivos: ardor de estómago, reflujo o molestias, sobre todo en ayunas o a dosis alta.
Los shots y los extractos concentrados piden algo más de atención que la especia del día a día.
- Durante el embarazo, el jengibre se usa a menudo contra las náuseas, pero consulta siempre a tu médico o a tu matrona antes de tomarlo como complemento. Lo mismo durante la lactancia.
- En caso de cálculos biliares, pide una opinión médica antes de tomarlo en cantidad, ya que el jengibre puede estimular la secreción de bilis.
- Pide consejo si sigues un tratamiento anticoagulante o antiagregante, un tratamiento para la diabetes o la tensión, o antes de una intervención quirúrgica.
- En caso de reflujo o de úlcera, evita los shots en ayunas y elige las formas suaves, durante o después de una comida.
- Respeta la cantidad indicada en la etiqueta de tu complemento y mantenlo fuera del alcance de los niños.
Tus preguntas
Todo lo que nos preguntáis sobre el jengibre.
¿Qué propiedades tiene el jengibre?
El jengibre se usa tradicionalmente para la digestión y contra el mareo por movimiento. En humanos, los estudios más sólidos se refieren a las náuseas, en especial las del embarazo, al vaciado del estómago y a ciertos dolores, como las reglas dolorosas o las agujetas, con 1 a 2 g al día.
¿El jengibre tiene un efecto inmediato?
Sobre los sentidos, sí: su picante calienta la boca y despierta en unos segundos. Los efectos digestivos se juegan más bien en una o dos horas, y los efectos observados sobre los dolores requieren una toma diaria durante varios días.
¿El jengibre es afrodisíaco?
Es una reputación antigua, pero ningún estudio humano sólido muestra un efecto sobre el deseo o la libido. Su calor en boca explica seguramente la leyenda.
¿Cuánto jengibre al día?
La mayoría de los estudios usan entre 1 y 2 g de jengibre seco al día, a menudo repartidos en varias tomas. Para un complemento, sigue simplemente la cantidad indicada en la etiqueta.
¿Cuáles son las contraindicaciones del jengibre?
Se recomienda una opinión médica durante el embarazo y la lactancia, en caso de cálculos biliares, de tratamiento anticoagulante, antidiabético o contra la hipertensión, y antes de una operación. En caso de reflujo, evítalo en ayunas.
¿El jengibre puede tener efectos secundarios?
Sí, sobre todo a dosis alta o en ayunas: ardor de estómago, reflujo, molestias digestivas. Suelen desaparecer reduciendo la cantidad o tomándolo durante una comida.
¿Se puede beber jengibre por la noche?
Sí. El jengibre no contiene cafeína y no debería molestar tu sueño. Evita solamente una infusión muy concentrada justo antes de acostarte si tienes reflujo.
Jengibre y limón: ¿qué aporta?
Es sobre todo una combinación de sabor, fresca y ácida, que hace el jengibre más fácil de beber. El limón aporta algo de vitamina C. En infusión, añádelo cuando el agua se haya enfriado un poco.
¿Cómo hacer un shot de jengibre?
Tritura un trozo de 3 a 5 cm de jengibre fresco con el zumo de un limón y un poco de agua, filtra y bebe unos 30 ml. Se conserva dos o tres días en la nevera, en un frasco cerrado.
¿Cómo conservar el jengibre fresco?
Entero y sin pelar, en el cajón de las verduras de la nevera, durante dos o tres semanas. Para guardarlo más tiempo, congélalo y rállalo directamente congelado.
¿El jengibre está en los productos Mush n Go?
Sí, en Energía, nuestra fórmula vitalidad sin cafeína, junto al cordyceps, la maca y la vitamina C, en tratamiento de 30 días. También está en el Pack Emprendedor y en el Pack Limitless.
¿Dónde comprar nuestras fórmulas de vitalidad?
Directamente en mushngo.com, con envío gratis a partir de 69 €, compra única o suscripción mensual (−30 %) a elegir, y 60 días de satisfecho o te devolvemos el dinero. Nuestras fórmulas se elaboran en Toulouse, Francia.
Fuentes
- Viljoen E., Visser J., Koen N., Musekiwa A. (2014). A systematic review and meta-analysis of the effect and safety of ginger in the treatment of pregnancy-associated nausea and vomiting. Nutrition Journal, 13:20.
- Wu K.L. et al. (2008). Effects of ginger on gastric emptying and motility in healthy humans. European Journal of Gastroenterology & Hepatology, 20(5).
- Ozgoli G., Goli M., Moattar F. (2009). Comparison of effects of ginger, mefenamic acid, and ibuprofen on pain in women with primary dysmenorrhea. Journal of Alternative and Complementary Medicine, 15(2).
- Black C.D., Herring M.P., Hurley D.J., O'Connor P.J. (2010). Ginger (Zingiber officinale) reduces muscle pain caused by eccentric exercise. The Journal of Pain, 11(9).
Pasa a la práctica
Jengibre, versión Mush n Go.
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