Bebida de hongos: 3 recetas y cómo tomarla
Par Pixel Online - 01 December 2025
Recetas
Bebida de hongos
3 recetas y cómo tomarla
Por la redacción de Mush n GoActualizado el 24 de septiembre de 202612 min de lectura
Recetas y modo de empleo
Una bebida de hongos es una base caliente o fría —café, cacao, bebida vegetal— a la que se añaden extractos de melena de león, cordyceps, reishi o chaga. Tres parámetros marcan la diferencia: agua a 80 °C y no más, una dosis de unos 8 g por 250 ml, y una incorporación en dos tiempos. Cuente tres semanas de constancia antes de juzgar nada.
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Melena de león, cordyceps y chaga a 1.000 mg cada uno, maca, cacao ecológico y achicoria: el polvo se disuelve en treinta segundos, en agua caliente o fría.
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La misma fórmula con un perfil claramente café, para quien prepara su bebida como un americano de la mañana.
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Una base familiar, más extractos de hongos.
El principio cabe en una frase: se parte de una bebida que ya le gusta —un café, un cacao, una bebida vegetal caliente— y se le añaden extractos concentrados de hongos funcionales. El sabor cambia poco. Lo que cambia es la composición de la taza.
- Melena de león (Hericium erinaceus): la especie más estudiada sobre las funciones cognitivas. Sabor prácticamente neutro, es la que mejor se integra en un café.
- Cordyceps: estudiado sobre el uso del oxígeno durante el esfuerzo. Nota ligeramente terrosa, muy discreta.
- Reishi: francamente amargo en polvo, lo que lo destina más bien al cacao de la noche o a la cápsula.
- Chaga: nota avainillada, agradable en una bebida vegetal.
Un buen producto indica su titulación en polisacáridos y betaglucanos, además de la parte del hongo utilizada. Si la etiqueta solo dice «complejo de hongos», la dosis suele ser baja.
Elegir la base
Tres bases, tres usos distintos.
El agua caliente
La versión más sencilla y más neutra. Es la que deja oír mejor el perfil de la mezcla, y la única que no añade calorías. Ideal por la mañana.
La bebida vegetal
Avena y almendra suavizan el amargor y dan textura de latte. La grasa ayuda además a transportar los aromas. Es la base más agradable para empezar.
El cacao
El cacao crudo enmascara bien las notas terrosas. Es la base del ritual de la noche, sin cafeína añadida, con reishi en lugar de cordyceps.
El agua fría también funciona, a condición de mezclar más tiempo: los polvos se dispersan peor en frío.
Los tres gestos que cuentan
Una preparación fallida anula un buen producto.
Agua a 80 °C
Nunca hirviendo. Sin termómetro: hierva el agua y espere un minuto antes de verter. Por encima, parte de los compuestos de los extractos se degrada.
Una cucharada rasa
Unos 8 g por 250 ml. Si empieza, hágalo con un cuarto de cucharada durante tres días y suba progresivamente a lo largo de unos diez días.
Mezclar en dos tiempos
Eche el polvo en un fondo de líquido caliente, remueva treinta segundos hasta obtener una pasta lisa y luego complete. Es la única forma de evitar los grumos.
Tres recetas
Una para la mañana, una para la noche, una para el verano.
| Receta | Ingredientes | Preparación | Momento |
|---|---|---|---|
| Café con melena de león | 1 café solo caliente · ½ cucharadita de polvo de melena de león · 1 pizca de canela | Eche el polvo en el café aún caliente pero no hirviendo y remueva treinta segundos. Para una versión latte: añada bebida de avena y pase el espumador. | Por la mañana |
| Cacao con reishi | 1 cucharada de cacao crudo · ½ cucharadita de reishi · 200 ml de bebida vegetal · 1 cucharadita de miel | Caliente la bebida vegetal sin llevarla a ebullición, añada el cacao y después el reishi, y bata hasta obtener una textura lisa. La miel al final, fuera del fuego. | Por la noche |
| Iced mushroom coffee | 1 café frío · hielo · ½ cucharadita de cordyceps · 1 chorrito de bebida de almendra | Disuelva primero el polvo en dos cucharadas de café a temperatura ambiente, y después viértalo sobre el hielo y complete. Agítelo en coctelera si tiene. | Por la tarde |
Con un polvo ya formulado como Brainstoorm, sustituya el polvo de especie única por una dosis de la mezcla: las tres recetas funcionan igual.
Qué dicen los estudios
Tres ensayos, y una referencia de seguridad.
Ningún estudio se centra en «la bebida de hongos» como tal. Lo que está documentado son las especies tomadas por separado, en ensayos de los que estos son los más sólidos — con sus límites.
Mori y cols., 2009 · Japón
Ensayo aleatorizado a doble ciego, 30 adultos de 50 a 80 años. 3 g de Hericium erinaceus al día durante 16 semanas: puntuaciones más altas en una escala de función cognitiva, diferencia que desaparece 4 semanas después de dejarlo. Muestra pequeña.
Docherty y cols., 2023 · Reino Unido
41 adultos jóvenes, universidad de Northumbria. Toma única de 1,8 g de extracto de Hericium erinaceus, y después 28 días de suplementación. Tiempo de reacción más corto en una tarea de procesamiento rápido tras la toma aguda; resultados más matizados a las cuatro semanas.
Chen y cols., 2010 · Estados Unidos
20 adultos sedentarios de 50 a 75 años, 3 g al día de extracto de Cordyceps sinensis durante 12 semanas. Umbral ventilatorio durante el esfuerzo un 10,5 % más alto en el grupo tratado. Muestra muy pequeña.
EFSA, 2015 · Unión Europea
400 mg de cafeína al día para un adulto sano, 200 mg en una sola toma. Útil para decidir si añade sus extractos a un café normal en lugar de a una base poco cargada.
Estos trabajos se refieren a dosis de extracto, no a tazas. Precisamente por eso la dosis de su bebida importa. Referencias completas al final de la página.
A qué hora del día
El buen momento depende de la especie.
Al despertar
Un vaso grande de agua primero. Las bebidas calientes, incluso poco cargadas de cafeína, sientan mejor después de comer algo — vea nuestro artículo sobre el café en ayunas.
Por la mañana
Melena de león y cordyceps. Es la franja de la concentración y de la energía, aquella en la que una base ligeramente cargada de cafeína tiene sentido.
Después de las 14 h
Se levanta el pie con la cafeína. Una bebida de 20 mg suele pasar bien, un espresso mucho menos. Es también la hora del bajón de las 16 h.
Por la noche
Reishi y cacao, sin cafeína. El ritual cuenta tanto como la composición: marcar una pausa forma parte del efecto.
Las dosis de referencia
Las cifras que hay que tener en la cabeza.
El primer reflejo, cuando no se nota nada, es subir la dosis. Rara vez es la respuesta correcta: en los ensayos, lo que sostiene el resultado son la constancia y la duración, no la cantidad por toma.
Los cinco errores clásicos
Lo que estropea un buen polvo en diez segundos.
- El agua hirviendo. Es el error número uno, y el más fácil de corregir: un minuto de espera basta.
- Echarlo todo de golpe. El polvo se apelmaza y se queda en la superficie. Dos tiempos, siempre.
- Apilar cinco especies. De una a tres por taza. Más allá, cada dosis queda demasiado baja para contar.
- Juzgar a los tres días. Los ensayos publicados duran de cuatro a dieciséis semanas. Tres semanas es un mínimo honesto.
- Cambiarlo todo a la vez. Si empieza la bebida el mismo día que modifica también su sueño y su alimentación, no sabrá qué ha actuado.
Precauciones
Los casos en los que hay que consultar.
Consulte a su médico antes de convertirlo en hábito si:
- Es alérgico a los hongos comestibles.
- Toma un anticoagulante: el reishi y la melena de león pueden influir ligeramente en la coagulación.
- Tiene diabetes en tratamiento: el cordyceps requiere vigilar la glucemia.
- Tiene antecedentes de cálculos renales: el chaga es rico en oxalatos.
- Está embarazada o en periodo de lactancia.
Los efectos adversos descritos son digestivos y pasajeros —hinchazón, heces blandas— sobre todo cuando se empieza a dosis plena. De ahí el cuarto de cucharada de los primeros días.
El atajo
Cuando no apetece dosificar tres polvos.
Prepararlo uno mismo tiene su interés: se eligen las especies y se ajusta. Supone comprar tres polvos, dosificarlos y almacenarlos. Una fórmula lista reúne ese trabajo: Brainstoorm junta melena de león, cordyceps y chaga a 1.000 mg cada uno, con 3.000 mg de maca, cacao ecológico, achicoria y 20 mg de cafeína microencapsulada — 6.040 mg de activos por taza, formulados en Toulouse. Una dosis, treinta segundos, y las tres recetas de arriba funcionan tal cual.
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Opiniones reales de Trustpilot sobre Brainstoorm, traducidas del francés sin retocar el contenido.
Preguntas frecuentes
Lo que nos preguntan sobre estas bebidas.
¿A qué temperatura se prepara una bebida de hongos?
De 75 a 80 °C como máximo, nunca con agua hirviendo. Sin termómetro: lleve a ebullición y espere un minuto antes de verter. Por encima de 80 °C, parte de los compuestos de los extractos se degrada.
¿Qué dosis por taza?
Unos 8 g de polvo formulado por 250 ml de líquido, es decir una cucharadita rasa. Con un extracto de especie única, cuente media cucharadita, y suba progresivamente a lo largo de unos diez días.
¿Se puede preparar con agua fría?
Sí. Disuelva primero el polvo en dos cucharadas de líquido a temperatura ambiente para obtener una pasta, y después complete con el frío y el hielo. En frío la dispersión es más lenta: mezcle más tiempo o use una coctelera.
¿Cuánto tarda en notarse algo?
Si la base lleva cafeína, el efecto estimulante es inmediato. Para lo demás, los ensayos publicados duran de 4 a 16 semanas: cuente como mínimo tres semanas de uso diario antes de juzgar.
¿Se pueden mezclar varios hongos en la misma taza?
De una a tres especies, no más. Más allá, cada dosis queda demasiado baja para alcanzar las cantidades usadas en los estudios, y está pagando sobre todo una lista de ingredientes.
¿La leche destruye los activos?
No. Bebida vegetal, miel o canela no interfieren con los extractos. El único parámetro que cuenta de verdad es la temperatura del líquido en el momento de echar el polvo.
¿Se puede tomar por la noche?
Sí, a condición de elegir una base sin cafeína: un cacao con reishi en lugar de un café con cordyceps. La sensibilidad a la cafeína varía mucho de una persona a otra.
¿Cómo se conserva el polvo?
En su envase bien cerrado, al abrigo de la luz y de la humedad, a temperatura ambiente. Evite la nevera: la condensación apelmaza el polvo.
Fuentes
Las referencias citadas en este artículo.
- Mori K. et al. (2009). Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment: a double-blind placebo-controlled clinical trial. Phytotherapy Research, 23(3), 367-372.
- Docherty S. et al. (2023). The acute and chronic effects of Lion's Mane mushroom supplementation on cognitive function, stress and mood in young adults. Nutrients, 15(22), 4842.
- Chen S. et al. (2010). Effect of Cs-4 (Cordyceps sinensis) on exercise performance in healthy older subjects: a double-blind, placebo-controlled trial. Journal of Alternative and Complementary Medicine, 16(5), 585-590.
- EFSA NDA Panel (2015). Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 13(5):4102.
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