Café con hongos: para qué sirve, beneficios y riesgos
Par Kevin CANAL - 23 March 2026
Café
Café con hongos
para qué sirve, beneficios y riesgos
Por la redacción de Mush n GoActualizado el 24 de septiembre de 202614 min de lectura
Café y hongos
El café con hongos es café al que se añaden extractos de hongos —melena de león, cordyceps, chaga, reishi— y que suele llevar menos cafeína. No se conocen riesgos a las dosis de complementación en un adulto sano: las precauciones son la alergia a los hongos, algunas interacciones con medicamentos y, sobre todo, la calidad muy desigual de los productos. Lo que de verdad cambia de una marca a otra es la parte del hongo utilizada y la dosis real en la taza.
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Melena de león, cordyceps y chaga a 1.000 mg cada uno, 3.000 mg de maca, cacao ecológico, achicoria, ashwagandha — y 20 mg de cafeína NewCaff® por taza.
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La misma fórmula, en versión claramente café, para quien no quiere renunciar al sabor de su taza de la mañana.
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Ni un café cultivado sobre hongos, ni un hongo con sabor a café.
El café con hongos es una mezcla: café —a menudo arábica de especialidad— al que se añaden extractos concentrados de hongos llamados funcionales. Los hongos se reducen a polvo muy fino y se incorporan al café molido o soluble. El sabor cambia poco: una nota terrosa, a veces umami, que la mayoría de la gente no detecta a ciegas.
La idea no es nueva. En Finlandia, durante la Segunda Guerra Mundial, el chaga se usaba como sustituto del café cuando este escaseaba. Lo que ha cambiado desde entonces son los extractos titulados y las dosis medidas.
- No es un hongo psicoactivo: las especies utilizadas —melena de león, cordyceps, chaga, reishi— son hongos comestibles o de la farmacopea tradicional.
- No es un descafeinado: sigue llevando cafeína, sencillamente suele llevar menos, porque los hongos ocupan parte del volumen de la taza.
- No es un medicamento: es un complemento alimenticio, sin ninguna promesa de curación.
Para qué sirve y cómo actúa
Menos cafeína de golpe, y otra curva de energía.
La cafeína bloquea los receptores de adenosina, la molécula que se acumula a lo largo del día y señala el cansancio. Mientras están bloqueados, uno se siente despierto. Cuando el efecto cae, la adenosina acumulada se fija de golpe: es el bajón, a menudo a media mañana o hacia las 16 h.
A eso se suma la tolerancia. El organismo se acostumbra, una taza ya no basta, luego dos, luego tres — y uno acaba bebiendo café menos por gusto que por evitar los síntomas de abstinencia. Bajar la carga de cafeína sin eliminar el ritual rompe ese círculo sin pasar por un abandono brusco.
Un espresso
80 mg de cafeína en unos minutos. Subida rápida, meseta corta, bajada marcada.
Una taza de Brainstoorm
20 mg de cafeína microencapsulada NewCaff®, liberados de forma progresiva, en una base que además aporta extractos de hongos y plantas.
La microencapsulación no cambia la cantidad de cafeína, solo la velocidad a la que se libera.
Propiedades de cada hongo
Cuatro especies, cuatro razones para estar ahí.
Una mezcla seria no mete diez hongos en la misma taza. Con uno a tres basta, siempre que estén bien dosificados. Esto es lo que aporta cada uno y en qué punto están los trabajos que lo estudian.
| Especie | Qué se estudia | Nivel de evidencia |
|---|---|---|
| Melena de león Hericium erinaceus | Funciones cognitivas, memoria de trabajo | Algunos ensayos aleatorizados, muestras pequeñas (30 a 80 personas) |
| Cordyceps Cordyceps sinensis / militaris | Uso del oxígeno durante el esfuerzo, resistencia | Ensayos controlados en grupos pequeños, resultados dispares |
| Chaga Inonotus obliquus | Contenido en polifenoles y betaglucanos | Sobre todo trabajos in vitro, pocos ensayos en humanos |
| Reishi Ganoderma lucidum | Calidad del sueño percibida, fatiga percibida | Uso tradicional documentado, ensayos clínicos limitados |
Ninguna de estas especies tiene una declaración de propiedades saludables autorizada en Europa. Aquí presentamos lo que se estudia, no efectos garantizados.
¿Tiene contraindicaciones?
El riesgo real no es el hongo, es el producto.
Las especies empleadas tienen perfiles de seguridad bien documentados, por siglos de uso alimentario o tradicional y por los estudios modernos. A las dosis de complementación, la literatura no recoge toxicidad grave. Los efectos adversos descritos son digestivos y pasajeros: hinchazón, heces blandas, sobre todo cuando se empieza con dosis altas.
Donde las diferencias son reales es en la fabricación. Una parte del mercado utiliza micelio cultivado sobre grano: el hongo crece sobre arroz o avena, y el polvo final contiene sobre todo el almidón del grano. Otros declaran dosis tan bajas que la cuestión del efecto ni siquiera se plantea. Más abajo explicamos cómo distinguirlos.
Las cuatro precauciones
Los casos en los que hay que consultar antes.
Mejor evitar el café con hongos, o consultarlo con su médico, si:
- Es alérgico a los hongos comestibles. Las reacciones son raras pero posibles: picor, erupciones, hinchazón.
- Toma un anticoagulante. El reishi y la melena de león pueden influir ligeramente en la coagulación.
- Tiene diabetes en tratamiento. El cordyceps puede influir en la glucemia y requiere vigilancia.
- Tiene antecedentes de cálculos renales: el chaga es rico en oxalatos.
- Está embarazada o en periodo de lactancia. Más allá de la cafeína —la EFSA fija 200 mg al día durante el embarazo—, los efectos de los hongos y plantas adaptógenas no están documentados en esa situación.
Y la precaución más sencilla: un café con hongos sigue siendo café. Si es muy sensible a la cafeína o su tensión no está controlada, valen las mismas reglas que con un café normal, sabiendo que la carga por taza suele ser mucho más baja.
Qué dicen los estudios
Tres ensayos, y una referencia de seguridad.
Pocos trabajos han examinado el café con hongos como bebida. En cambio, las especies que contiene se han probado por separado. Esto es lo que está realmente documentado, con sus límites.
Mori y cols., 2009 · Japón
Ensayo aleatorizado a doble ciego frente a placebo, 30 adultos de 50 a 80 años con deterioro cognitivo leve. 3 g de Hericium erinaceus al día durante 16 semanas: puntuaciones más altas en una escala de función cognitiva en el grupo suplementado. La diferencia desaparece 4 semanas después de dejarlo.
Chen y cols., 2010 · Estados Unidos
20 adultos de 50 a 75 años, sedentarios, 3 g al día de un extracto de Cordyceps sinensis (Cs-4) durante 12 semanas. El umbral ventilatorio medido durante el esfuerzo mejora un 10,5 % en el grupo tratado, frente a un descenso en el grupo placebo. Muestra muy pequeña.
Nagano y cols., 2010 · Japón
30 mujeres, galletas con Hericium erinaceus durante 4 semanas. Las puntuaciones obtenidas en dos cuestionarios de autoevaluación fueron más bajas que con placebo. Cuestionarios declarativos, duración corta, muestra pequeña.
EFSA, 2015 · Unión Europea
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria fija 400 mg de cafeína al día para un adulto sano, y 200 mg en una sola toma. Es decir, el equivalente a cinco espressos al día, o a veinte tazas de Brainstoorm.
En resumen: señales interesantes en muestras pequeñas, nada que permita una promesa. Las referencias completas están al final de la página.
Cómo elegir un buen producto
Seis criterios, y media oferta del mercado se cae.
- Cuerpo del hongo (fruiting body), no micelio sobre grano. Es el criterio que más claramente separa unos productos de otros.
- Doble extracción, agua caliente y alcohol: los betaglucanos y los triterpenos no se disuelven en el mismo disolvente.
- Dosis indicada por porción, en miligramos. Una mezcla que solo anuncia «complejo de hongos» suele esconder una dosis baja.
- Al menos 500 mg de extractos por porción, sumando todas las especies. Por debajo, el interés es sobre todo comercial.
- Certificación ecológica tanto del café como de los hongos.
- Transparencia: origen, análisis, lista completa. Una marca que no publica sus cifras rara vez tiene buenos motivos.
Brainstoorm declara por taza 1.000 mg de melena de león, 1.000 mg de cordyceps y 1.000 mg de chaga, 3.000 mg de maca, 1.400 mg de cacao ecológico, 200 mg de ashwagandha y 25 mg de rodiola, con vitamina B5 — 6.040 mg de activos en total. Es doce veces el umbral de 500 mg citado más arriba. La fórmula está formulada en Toulouse.
Nuestra opinión tras probarlo
Lo que nos ha convencido, y lo que no se sostiene.
Tras varios meses de uso y cientos de opiniones de clientes, nuestra posición es positiva, con reservas que conviene poner sobre la mesa desde el principio.
Lo que funciona
La energía es más regular y el bache de la tarde claramente menor. La digestión es más cómoda: varias personas que habían dejado el café por ardores han podido retomar un ritual diario.
Lo que no funciona
No es un producto milagro. Cuatro horas de sueño por noche no las compensa ningún complemento. El sabor pide a veces unos días de adaptación. Y el precio por taza es más alto que el de un café de supermercado.
« Era escéptica y al final me ha conquistado. Menos cafeína y, aun así, tengo energía y un humor constante »
★★★★★ Maïté S. · 4 de abril de 2026
« Muy buen producto; en mi caso el bajón de la tarde ha desaparecido »
★★★★★ Franck C. · 6 de septiembre de 2026
« Con el café normal me dolía la barriga; ahora se me ha deshinchado y me encuentro bien »
★★★★★ Sonia L. · 27 de agosto de 2026
Opiniones reales de Trustpilot sobre Brainstoorm, traducidas del francés sin retocar el contenido. Son vivencias individuales: no equivalen a una prueba clínica.
Comparativa con cifras
Café normal, mezcla de gama baja y Brainstoorm.
| Criterio | Café normal | Mezcla de gama baja | Brainstoorm |
|---|---|---|---|
| Cafeína por taza | 80 mg (espresso) | 40 a 90 mg según la marca | 20 mg, microencapsulada |
| Extractos de hongos | Ninguno | A menudo sin cifra | 3.000 mg, tres especies |
| Parte utilizada | — | Con frecuencia micelio sobre grano | Cuerpo del hongo |
| Total de activos | Ninguno | Rara vez comunicado | 6.040 mg por taza |
| Perfil de sabor | Amargo, a veces ácido | A menudo aromatizado o azucarado | Suave, cacao y avellana, sin amargor |
| Aditivos | Variable según el tostador | Azúcar y aromas frecuentes | Ningún aditivo |
La columna «gama baja» describe lo que se observa habitualmente en el mercado, sin señalar a ninguna marca. Compruebe siempre la etiqueta del producto que tenga en la mano.
Cómo tomarlo
Tres gestos, y el resultado cambia de verdad.
Agua a 80 °C
Nunca hirviendo. Por encima, parte de los compuestos de los extractos se degrada. Si no tiene termómetro: hierva el agua y espere un minuto.
Una cucharada rasa
Unos 8 g por 250 ml. Si empieza, hágalo con un cuarto de cucharada y suba a lo largo de unos diez días.
En dos tiempos
Eche el polvo en un fondo de agua caliente, remueva treinta segundos y luego complete. Es lo que evita los grumos.
La bebida vegetal, la miel o la canela no interfieren con los extractos: personalice a su gusto. Los dos errores clásicos son pasarse de dosis, que no acelera nada, y apilar cuatro o cinco especies en la misma taza. Y sobre todo: la constancia importa más que la cantidad. Cuente tres semanas de uso diario antes de juzgar. Para variar de formato, eche un vistazo a nuestras recetas de bebidas con hongos.
Para quién sí y para quién no
Tres perfiles a los que compensa, uno al que no.
Toma 4 tazas o más
Es el caso en el que el cambio se nota antes: sustituir dos tazas por café con hongos divide la carga de cafeína sin tocar el ritual.
El café le pone nervioso
Palpitaciones, manos temblorosas, tensión a media mañana: una base de 20 mg cambia las cosas. Vea también nuestro artículo sobre el cortisol alto.
Su estómago ya no lo tolera
Ardores, reflujo, hinchazón después del café de la mañana: empiece leyendo café en ayunas y luego pruebe una base menos ácida.
Busca un subidón
Aquí, no. Si quiere el golpe de un doble espresso antes de una reunión, un café con hongos le decepcionará: no es su cometido.
Preguntas frecuentes
Todo lo que nos preguntan sobre el café con hongos.
¿Qué beneficios tiene el café con hongos?
Lo que se estudia en las especies que contiene son las funciones cognitivas (melena de león), el uso del oxígeno durante el esfuerzo (cordyceps) y el descanso percibido (reishi). En la práctica, quienes lo toman describen una energía más regular y menos bache por la tarde, con una base mucho menos cargada de cafeína: 20 mg por taza frente a unos 80 mg de un espresso. Ninguna de estas especies tiene una declaración de propiedades saludables autorizada en Europa.
¿Cuáles son las contraindicaciones del café de hongos?
Alergia a los hongos comestibles, tratamiento anticoagulante, diabetes en tratamiento, antecedentes de cálculos renales, embarazo y lactancia. En esos casos conviene consultarlo con el médico antes de empezar. A las dosis de complementación, la literatura no recoge toxicidad grave en adultos sanos.
¿Qué pasa si el café tiene hongos?
Son dos cosas distintas que conviene no confundir. Un café enmohecido —con moho por una mala conservación— hay que tirarlo. El café con hongos es un producto formulado: café al que se añaden extractos titulados de especies comestibles como la melena de león o el cordyceps. Nada que ver con el moho.
¿A qué sabe el café con hongos?
Muy parecido a un café normal, con una ligera nota terrosa y umami. La mayoría de la gente no detecta los hongos a ciegas. El chaga aporta un toque avainillado, el reishi un amargor discreto, y la melena de león es prácticamente neutra.
¿Cuántas veces al día se puede tomar el café de hongos?
De una a tres tazas al día es un ritmo razonable, como con cualquier café. La referencia de la EFSA es de 400 mg de cafeína al día para un adulto sano: con 20 mg por taza, el margen es amplio. Por la noche pasa mejor que un espresso, aunque la sensibilidad varía mucho: vea hongos para dormir.
¿Cuánto tarda en notarse?
El efecto de la cafeína es inmediato, de 15 a 30 minutos. Para lo demás, cuente de dos a cuatro semanas de uso diario: es el orden de magnitud de los ensayos clínicos disponibles, que duran de 4 a 16 semanas.
¿Es compatible con el ayuno intermitente?
Tomado solo, sin leche ni azúcar, un café con hongos aporta muy pocas calorías y no rompe el ayuno. Cuidado, eso sí, si tiene el estómago delicado: vea nuestro artículo sobre el café en ayunas.
Micelio o cuerpo del hongo: ¿qué diferencia hay?
El micelio es la parte filamentosa, cultivada a menudo sobre arroz o avena; el polvo obtenido contiene una parte importante de almidón del grano. El cuerpo del hongo (fruiting body) es la parte visible, la que se come. Es la que concentra los betaglucanos.
Fuentes
Las referencias citadas en este artículo.
- Mori K. et al. (2009). Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment: a double-blind placebo-controlled clinical trial. Phytotherapy Research, 23(3), 367-372.
- Chen S. et al. (2010). Effect of Cs-4 (Cordyceps sinensis) on exercise performance in healthy older subjects: a double-blind, placebo-controlled trial. Journal of Alternative and Complementary Medicine, 16(5), 585-590.
- Nagano M. et al. (2010). Reduction of depression and anxiety by 4 weeks Hericium erinaceus intake. Biomedical Research, 31(4), 231-237.
- EFSA NDA Panel (2015). Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 13(5):4102.
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