Cogumelos medicinais: as 12 espécies a conhecer
Por a redação da Mush n Go - 6 outubro 2026
Por a redação Mush n GoPublicado a 6 de outubro de 202614 min de leitura
O guia das espécies
Os cogumelos medicinais são espécies usadas há séculos nas medicinas tradicionais, sobretudo na Ásia, e estudadas hoje pelos seus polissacarídeos e triterpenos. Os doze a conhecer: juba de leão, reishi, cordyceps, chaga, pleuroto, shiitake, maitake, cauda-de-peru, tremella, agaricus blazei, enoki e orelha-de-judas.
Imunidade
Chaga, reishi e pleuroto reunidos numa só cápsula. Três dos cogumelos medicinais mais consumidos no mundo, numa fórmula vegan elaborada em França.
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Brainstoorm
Juba de leão, cordyceps e chaga a 1 000 mg cada, mais 3 000 mg de maca: 6 040 mg de ativos por chávena, 20 mg de cafeína e nenhum sabor a cogumelos.
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O que é um cogumelo medicinal?
A expressão não tem definição oficial. Chamam-se cogumelos medicinais as espécies com uma longa história de uso nas farmacopeias tradicionais, chinesa, japonesa, coreana ou siberiana, que hoje são objeto de investigação científica. Em inglês fala-se de medicinal mushrooms ou de functional mushrooms.
A história é muito antiga. Ötzi, o homem do gelo encontrado em 1991 nos Alpes e com cerca de 5 300 anos, já transportava dois cogumelos da família dos poliporos, entre eles o poliporo da bétula. Na China, o reishi e outras espécies figuram em tratados de matéria médica com quase dois mil anos. No Japão, o cultivo do shiitake em troncos pratica-se há séculos.
Alguns são excelentes comestíveis que encontra na secção de frescos, como o shiitake ou o pleuroto. Outros são demasiado duros ou amargos para cozinhar, como o reishi ou a cauda-de-peru, e consomem-se em infusão, em pó ou em extrato.
O que têm em comum são os seus compostos. Os mais estudados são os betaglucanos, polissacarídeos da parede dos cogumelos, e os triterpenos, responsáveis por exemplo pelo amargor do reishi. Juntam-se moléculas próprias de certas espécies: hericenonas da juba de leão, cordicepina do cordyceps, ergotioneína, um antioxidante de que os cogumelos são uma das melhores fontes alimentares.
Cogumelo medicinal
Uma espécie com um uso tradicional antigo e compostos estudados. O termo descreve uma história e um interesse de investigação, não um medicamento.
Planta adaptogénica
Um termo reservado às plantas, como a ashwagandha ou a rhodiola, associadas à ideia de ajudar o organismo a lidar com o stress. Para os cogumelos, fala-se de cogumelos funcionais. Dedicamos-lhes um guia completo dos cogumelos e plantas adaptogénicas.
Um ponto importante: na União Europeia, nenhum destes cogumelos é um medicamento. São vendidos como alimentos ou suplementos alimentares e nunca substituem um tratamento.
A lista
Os 12 cogumelos medicinais a conhecer.
Eis a tabela geral, com o nome latino, a forma como se consomem mais vezes e o seu domínio tradicional. Cada espécie é detalhada mais abaixo.
| Cogumelo | Nome latino | Consumido sobretudo | A sua reputação |
|---|---|---|---|
| Juba de leão | Hericium erinaceus | Pó, extrato, cozinha | Concentração, memória |
| Reishi | Ganoderma lucidum | Extrato, infusão | Calma, sono |
| Cordyceps | Cordyceps militaris | Extrato, pó | Energia, resistência |
| Chaga | Inonotus obliquus | Infusão, extrato | Antioxidantes |
| Pleuroto | Pleurotus ostreatus | Cozinha, pó | Nutrição, betaglucanos |
| Shiitake | Lentinula edodes | Cozinha | Defesas naturais |
| Maitake | Grifola frondosa | Cozinha, extrato | Betaglucanos |
| Cauda-de-peru | Trametes versicolor | Extrato, decocção | Investigação no Japão |
| Tremella | Tremella fuciformis | Sobremesas, cosmética | Hidratação da pele |
| Agaricus blazei | Agaricus subrufescens | Extrato, cozinha | Betaglucanos |
| Enoki | Flammulina velutipes | Cozinha | Alimento do dia a dia na Ásia |
| Orelha-de-judas | Auricularia auricula-judae | Cozinha | Circulação, na medicina chinesa |
E o cogumelo-de-paris? É de longe o mais consumido, e também fornece fibras e ergotioneína. Mas não tem uma história de uso medicinal comparável: deixámo-lo fora desta lista.
Cabeça e energia
Juba de leão e cordyceps, os cogumelos do impulso.
São as duas espécies mais procuradas por estudantes, trabalhadores e desportistas. Estão no centro do Brainstoorm, a 1 000 mg cada por chávena.
Juba de leão
O hericium, ou yamabushitake no Japão, forma uma cascata de espinhos brancos nas árvores de folha caduca. É comestível, com um sabor próximo do caranguejo. É estudado pelas suas hericenonas e erinacinas. Encontra-o no Focus. Tudo sobre a juba de leão.
Cordyceps
O cordyceps selvagem, Ophiocordyceps sinensis, parasita lagartas nos planaltos tibetanos e custa uma fortuna. O dos suplementos é sobretudo o Cordyceps militaris, cultivado e rico em cordicepina. Está na Energia. Tudo sobre o cordyceps.
Do lado da investigação, a juba de leão foi objeto de um pequeno estudo japonês muito citado, conduzido por Mori e colegas em 2009 em adultos idosos com um ligeiro declínio cognitivo. O cordyceps foi estudado em desportistas e idosos, com ensaios de pequena dimensão. Detalhamo-los na parte sobre investigação, e no nosso artigo juba de leão: benefícios, dosagem e estudos.
Calma e antioxidantes
Reishi e chaga, os dois pilares da tradição.
Um é lacado e amargo, o outro parece um pedaço de carvão. Nenhum dos dois se cozinha e, no entanto, são dois dos cogumelos medicinais mais consumidos no mundo, em infusão como em extrato.
Reishi
O ganoderma brilhante, ou lingzhi na China, tem há séculos a alcunha de «cogumelo da imortalidade». Muito amargo, rico em triterpenos e polissacarídeos, toma-se de preferência à noite. Está no Sono +, Anti-Stress e na Imunidade. Tudo sobre o reishi.
Chaga
O poliporo oblíquo cresce nas bétulas das regiões frias: Sibéria, Escandinávia, Canadá. O que se colhe não é um chapéu, mas um esclerócio negro e gretado, laranja por dentro. Na Rússia, bebe-se em infusão há muito tempo. Tudo sobre o chaga.
Para saber mais, leia os nossos artigos sobre o reishi e o chaga.
No prato
Pleuroto, shiitake, maitake: os cogumelos medicinais que se cozinham.
Boa notícia: três dos cogumelos mais estudados encontram-se no mercado e preparam-se como qualquer cogumelo. É a forma mais simples, e mais agradável, de os integrar na sua alimentação.
Pleuroto
O pleuroto, ou cogumelo-ostra, cresce em cachos na madeira morta e cultiva-se facilmente em palha ou até em borras de café. É rico em ergotioneína e contém um betaglucano estudado, o plerano. Encontra-o na Imunidade. Tudo sobre o pleuroto.
Shiitake
Cultivado em troncos na China e no Japão há séculos, é o cogumelo medicinal mais procurado em França. Contém lentinano, um betaglucano. Coma-o sempre bem cozinhado: cru ou mal cozinhado, pode provocar em algumas pessoas uma erupção cutânea em riscas, a dermatite do shiitake.
Maitake
A grifola, também chamada galinha-dos-bosques, forma ao pé dos carvalhos grandes tufos de chapéus castanho-acinzentados que podem pesar vários quilos. O seu nome japonês significa «cogumelo que dança». Investigadores japoneses estudaram uma das suas frações de betaglucanos, a fração D.
Na cozinha, os três salteiam-se em lume forte com um pouco de azeite, alho e salsa. O shiitake perfuma maravilhosamente os caldos, o maitake assa-se em pedaços grandes e o pleuroto substitui de bom grado a carne num salteado. Os shiitakes secos, reidratados em água morna, têm um sabor ainda mais intenso.
A investigação japonesa
Cauda-de-peru e agaricus blazei, duas espécies muito estudadas.
Estes dois cogumelos medicinais são menos conhecidos do grande público, mas ocupam um lugar importante na investigação, em particular no Japão.
Trametes versicolor
A cauda-de-peru é muito comum na Europa em cepos e ramos mortos. Demasiado coriácea para a cozinha, consome-se em decocção ou em extrato. No Japão, um extrato de trametes, o PSK, é usado há décadas em meio hospitalar, sob controlo médico.
Agaricus blazei
Primo do cogumelo-de-paris, originário do Brasil, é chamado cogumelo-do-sol ou cogumelo-de-amêndoa e cheira a amêndoa. Tornou-se muito popular no Japão na década de 1990. Foram relatados casos de lesões no fígado com extratos concentrados: prudência com doses elevadas. Para saber mais, descubra o microdosing de cogumelos funcionais.
A cauda-de-peru é, aliás, um dos cogumelos mais fáceis de reconhecer na floresta: pequenos leques finos e coriáceos, com bandas concêntricas de cores variadas, do bege ao cinzento-azulado passando pelo castanho, que crescem em grupos apertados na madeira morta. O seu nome latino vem precisamente destas cores cambiantes.
Estas duas espécies mostram bem o que é um cogumelo medicinal: um tema sério de investigação, por vezes integrado na medicina de alguns países, mas não um produto milagroso. Um extrato usado no hospital sob vigilância não tem nada a ver com um pó comprado online sem dosagem.
A cozinha asiática
Tremella, enoki e orelha-de-judas.
Estes três cogumelos fazem parte do dia a dia na China, no Japão e na Coreia. Menos estudados do que os anteriores, completam a lista porque são muito consumidos e porque cada um tem uma história na medicina tradicional.
Tremella
A tremella, ou «cogumelo-de-neve», é gelatinosa e translúcida. Na China, coze-se numa sopa doce com peras e jujubas. Os seus polissacarídeos retêm a água, daí o seu uso em cosmética hidratante.
Enoki
Pés longos e brancos e chapéus minúsculos: é a forma cultivada ao abrigo da luz da flamulina, que na Europa cresce em pleno inverno. Consuma-o sempre cozinhado.
Orelha-de-judas
O «cogumelo preto» dos restaurantes asiáticos, estaladiço e sem sabor marcado. Também cresce na Europa, muitas vezes no sabugueiro. Vendida seca, reidrata-se em poucos minutos.
No caso do enoki, a cozedura não é um pormenor: nos últimos anos houve várias recolhas de produtos por causa da listeria. No caso da orelha-de-judas, um artigo médico americano de 1980 associou um consumo elevado a hemorragias cutâneas, devido a um efeito sobre as plaquetas: prudência se segue um tratamento anticoagulante.
O que diz a investigação
Cogumelos medicinais: três estudos a conhecer.
A investigação sobre cogumelos medicinais é abundante em laboratório, muito mais rara no ser humano. Eis três ensaios controlados muito citados, com as suas condições exatas. As referências completas estão no fundo da página.
Mori et al., 2009 · Juba de leão
30 adultos japoneses entre os 50 e os 80 anos com um ligeiro declínio cognitivo, 3 g de pó de juba de leão por dia ou um placebo durante 16 semanas. O grupo juba de leão obteve melhores pontuações numa escala cognitiva. As pontuações baixaram depois da interrupção.
Dai et al., 2015 · Shiitake
52 adultos saudáveis comeram 5 ou 10 g de shiitake seco por dia durante 4 semanas. Os investigadores observaram alterações de vários marcadores do sistema imunitário no sangue.
Chen et al., 2010 · Cordyceps
20 adultos entre os 50 e os 75 anos, um extrato de cordyceps (Cs-4) ou um placebo durante 12 semanas. Os investigadores observaram uma melhoria de certos limiares respiratórios durante o esforço no grupo cordyceps.
Estes resultados são encorajadores, mas dizem respeito a grupos pequenos, a durações curtas e a produtos específicos. Não se transpõem automaticamente para todos os pós vendidos com o mesmo nome.
Que cogumelo para que uso
Escolher entre os cogumelos medicinais consoante o seu objetivo.
Doze espécies são muitas. Para ver com clareza, parta do que procura. Eis as correspondências mais comuns, tal como a tradição e a investigação as descrevem, e as fórmulas em que as encontra na Mush n Go.
| O seu objetivo | Os cogumelos associados | Na Mush n Go |
|---|---|---|
| Concentração, trabalho intelectual | Juba de leão | Focus, Brainstoorm |
| Energia, desporto | Cordyceps | Energia, Recuperação Muscular |
| Calma, gestão do stress | Reishi | Anti-Stress |
| Sono | Reishi | Sono + |
| Defesas naturais, estação fria | Chaga, reishi, pleuroto, shiitake | Imunidade |
| Alimentação variada | Pleuroto, shiitake, maitake, enoki | No mercado, na cozinha |
Para descobrir várias fórmulas de uma vez, o Pack Descoberta é a nossa caixa mais completa.
As formas de consumo
Fresco, em pó ou em extrato: o que muda.
Um mesmo cogumelo medicinal pode consumir-se de muitas formas, e não obtém de todo a mesma coisa. Eis como se orientar.
| Forma | O que deve saber | Para que espécies |
|---|---|---|
| Fresco ou seco, na cozinha | O mais simples, com fibras e proteínas, mas em quantidade variável | Pleuroto, shiitake, maitake, enoki, orelha-de-judas, juba de leão |
| Infusão ou decocção | Extrai sobretudo os polissacarídeos solúveis em água quente | Chaga, reishi, cauda-de-peru |
| Pó de cogumelo | O cogumelo inteiro seco e moído, pouco concentrado | Todas |
| Extrato | Mais concentrado, por vezes obtido por dupla extração com água e álcool | Reishi, chaga, cordyceps, juba de leão |
| Café e bebidas | Uma dose por chávena, fácil de integrar no dia a dia | Juba de leão, cordyceps, chaga, reishi |
O café de cogumelos tornou-se uma das formas mais populares. Explicamo-lo em detalhe em o que é o café de cogumelos, e pode percorrer a nossa coleção de cafés de cogumelos.
Escolher bem
Cinco critérios para um suplemento de qualidade.
O mercado dos cogumelos medicinais explodiu e as diferenças de qualidade são enormes. Antes de comprar, verifique estes pontos no rótulo ou na ficha de produto.
- O nome latino da espécie, para evitar confusões: várias espécies são vendidas com o nome de reishi ou de cordyceps.
- A dose em miligramas por toma, não apenas uma lista de ingredientes.
- A parte utilizada: corpo frutífero ou micélio cultivado em cereais, que não têm a mesma composição.
- Um local de fabrico identificado. As nossas fórmulas são elaboradas em França, vegan, sem OGM e sem glúten.
- Uma forma de experimentar sem risco. Connosco, 60 dias satisfeito ou reembolsado, em compra única ou em assinatura mensal (−30 %).
As precauções
Os cogumelos medicinais são perigosos?
Na cozinha e nas doses indicadas nos suplementos, são bem tolerados pela maioria dos adultos. Mas concentrados, tomados durante muito tempo ou associados a um tratamento, exigem algumas precauções. Dedicámos um artigo inteiro às contraindicações dos cogumelos consumidos como suplemento.
Os pontos de atenção a conhecer, espécie a espécie.
- Shiitake: sempre bem cozinhado, para evitar a dermatite do shiitake.
- Enoki: sempre cozinhado, nunca cru numa salada.
- Chaga: muito rico em oxalatos. A evitar em caso de cálculos ou doença renal, e não em curas prolongadas em dose elevada.
- Reishi e orelha-de-judas: peça conselho se toma um anticoagulante ou antes de uma cirurgia.
- Agaricus blazei: prudência com extratos concentrados em caso de fígado frágil.
- Gravidez, amamentação, crianças, tratamento em curso ou doença autoimune: peça a opinião do seu médico.
- Nunca apanhe um cogumelo selvagem sem o mandar identificar, por exemplo por uma associação micológica.
As suas perguntas
Tudo o que nos perguntam sobre os cogumelos medicinais.
Quais são os cogumelos medicinais mais conhecidos?
O reishi, o shiitake, a juba de leão, o cordyceps, o chaga e o maitake são os mais conhecidos. A cauda-de-peru, o pleuroto, a tremella, o agaricus blazei, o enoki e a orelha-de-judas completam a lista das espécies mais consumidas.
Qual é o cogumelo medicinal mais potente?
Não há um só. Cada espécie tem os seus compostos e usos: a juba de leão para a concentração, o cordyceps para a energia, o reishi para a calma. Tudo depende do seu objetivo, e da qualidade e da dose do produto.
Cogumelo medicinal, funcional ou adaptogénico: qual é a diferença?
Cogumelo medicinal e cogumelo funcional designam a mesma coisa: uma espécie com um uso tradicional antigo e compostos estudados, como o reishi ou o cordyceps. A palavra «adaptogénico» usa-se, por sua vez, para plantas como a ashwagandha ou a rhodiola. É por isso que as nossas fórmulas associam cogumelos e plantas adaptogénicas.
Quais são os benefícios do shiitake?
O shiitake é um bom alimento, rico em fibras, proteínas vegetais e betaglucanos como o lentinano. Um estudo de 2015 observou alterações de marcadores imunitários em adultos que o comiam todos os dias durante 4 semanas.
O maitake é comestível?
Sim, é um excelente comestível, muito apreciado no Japão, onde lhe chamam o cogumelo que dança. Salteia-se ou assa-se, e encontra-se fresco ou seco nas mercearias asiáticas.
O que é a trametes versicolor?
É a cauda-de-peru, um pequeno cogumelo em leque muito comum na madeira morta. Demasiado coriácea para a cozinha, consome-se em decocção ou em extrato. No Japão, um dos seus extratos, o PSK, é usado em meio hospitalar.
Pode-se apanhar cogumelos medicinais na Europa?
Sim, vários crescem espontaneamente: pleuroto, cauda-de-peru, orelha-de-judas, flamulina, maitake ou juba de leão, que é aliás protegida em alguns países europeus. Mande sempre identificar o que apanhar antes de o consumir.
O cogumelo-de-paris é um cogumelo medicinal?
Não no sentido tradicional: não tem uma história de uso medicinal comparável à do reishi ou do shiitake. É, no entanto, um bom alimento, pouco calórico, que fornece fibras, vitaminas do grupo B e ergotioneína. Pertence ao mesmo género que o agaricus blazei.
Pode-se associar vários cogumelos medicinais?
Sim, é até muito comum. A nossa fórmula Imunidade reúne chaga, reishi e pleuroto, e o Brainstoorm associa juba de leão, cordyceps e chaga. Peça conselho se segue um tratamento.
Durante quanto tempo tomar cogumelos medicinais?
Os suplementos tomam-se em geral em curas de várias semanas, como nos estudos, com pausas. Na cozinha, pode comê-los tantas vezes quantas quiser, bem cozinhados.
Fontes
- Mori K., Inatomi S., Ouchi K., Azumi Y., Tuchida T. (2009). Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment: a double-blind placebo-controlled clinical trial. Phytotherapy Research, 23(3).
- Dai X. et al. (2015). Consuming Lentinula edodes (Shiitake) mushrooms daily improves human immunity: a randomized dietary intervention in healthy young adults. Journal of the American College of Nutrition, 34(6).
- Chen S. et al. (2010). Effect of Cs-4 (Cordyceps sinensis) on exercise performance in healthy older subjects: a double-blind, placebo-controlled trial. Journal of Alternative and Complementary Medicine, 16(5).
- Hammerschmidt D. E. (1980). Szechwan purpura. New England Journal of Medicine, 302(21).
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