Bebida de cogumelos: 3 receitas e como a fazer
Par Pixel Online - 01 December 2025
Receitas
Bebida de cogumelos
3 receitas e como a fazer
Pela redação da Mush n GoAtualizado a 24 de setembro de 202612 min de leitura
Receitas e modo de usar
Uma bebida de cogumelos é uma base quente ou fria — café, cacau, bebida vegetal — à qual se juntam extratos de juba-de-leão, cordyceps, reishi ou chaga. Três parâmetros fazem a diferença: água a 80 °C e não mais, uma dose de cerca de 8 g por 250 ml, e uma incorporação em dois tempos. Conte três semanas de constância antes de julgar o que quer que seja.
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Juba-de-leão, cordyceps e chaga a 1 000 mg cada um, maca, cacau biológico e chicória: o pó dissolve-se em trinta segundos, em água quente ou fria.
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A mesma fórmula com um perfil claramente de café, para quem prepara a sua bebida como um americano de manhã.
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Uma base familiar, mais extratos de cogumelos.
O princípio cabe numa frase: parte-se de uma bebida de que já gosta — um café, um cacau, uma bebida vegetal quente — e juntam-se extratos concentrados de cogumelos funcionais. O sabor muda pouco. O que muda é a composição da chávena.
- Juba-de-leão (Hericium erinaceus): a espécie mais estudada sobre as funções cognitivas. Sabor praticamente neutro, é a que melhor se integra num café.
- Cordyceps: estudado sobre o uso do oxigénio durante o esforço. Nota ligeiramente terrosa, muito discreta.
- Reishi: francamente amargo em pó, o que o destina sobretudo ao cacau da noite ou à cápsula.
- Chaga: nota abaunilhada, agradável numa bebida vegetal.
Um bom produto indica a sua titulação em polissacáridos e betaglucanos, além da parte do cogumelo utilizada. Se o rótulo apenas diz «complexo de cogumelos», a dosagem costuma ser baixa.
Escolher a base
Três bases, três usos distintos.
A água quente
A versão mais simples e mais neutra. É a que deixa ouvir melhor o perfil da mistura, e a única que não acrescenta calorias. Ideal de manhã.
A bebida vegetal
Aveia e amêndoa suavizam o amargor e dão textura de latte. A gordura ajuda ainda a transportar os aromas. É a base mais agradável para começar.
O cacau
O cacau cru mascara bem as notas terrosas. É a base do ritual da noite, sem cafeína acrescentada, com reishi em vez de cordyceps.
A água fria também funciona, desde que se misture mais tempo: os pós dispersam-se pior a frio.
Os três gestos que contam
Uma preparação falhada anula um bom produto.
Água a 80 °C
Nunca a ferver. Sem termómetro: ferva a água e espere um minuto antes de deitar. Acima disso, parte dos compostos dos extratos degrada-se.
Uma colher rasa
Cerca de 8 g por 250 ml. Se está a começar, faça-o com um quarto de colher durante três dias e suba progressivamente ao longo de uns dez dias.
Misturar em dois tempos
Deite o pó num fundo de líquido quente, mexa trinta segundos até obter uma pasta lisa e depois complete. É a única forma de evitar os grumos.
Três receitas
Uma para a manhã, uma para a noite, uma para o verão.
| Receita | Ingredientes | Preparação | Momento |
|---|---|---|---|
| Café com juba-de-leão | 1 café simples quente · ½ colher de chá de pó de juba-de-leão · 1 pitada de canela | Deite o pó no café ainda quente mas não a ferver e mexa trinta segundos. Para uma versão latte: junte bebida de aveia e passe o espumador. | De manhã |
| Cacau com reishi | 1 colher de sopa de cacau cru · ½ colher de chá de reishi · 200 ml de bebida vegetal · 1 colher de chá de mel | Aqueça a bebida vegetal sem a levar a ferver, junte o cacau e depois o reishi, e bata até obter uma textura lisa. O mel no fim, fora do lume. | À noite |
| Iced mushroom coffee | 1 café frio · gelo · ½ colher de chá de cordyceps · 1 fio de bebida de amêndoa | Dissolva primeiro o pó em duas colheres de café à temperatura ambiente, e depois deite sobre o gelo e complete. Agite num shaker se tiver. | À tarde |
Com um pó já formulado como o Brainstoorm, substitua o pó de espécie única por uma dose da mistura: as três receitas funcionam da mesma maneira.
O que dizem os estudos
Três ensaios, e uma referência de segurança.
Nenhum estudo se debruça sobre «a bebida de cogumelos» enquanto tal. O que está documentado são as espécies tomadas separadamente, em ensaios de que estes são os mais sólidos — com os seus limites.
Mori e col., 2009 · Japão
Ensaio aleatorizado em dupla ocultação, 30 adultos de 50 a 80 anos. 3 g de Hericium erinaceus por dia durante 16 semanas: pontuações mais altas numa escala de função cognitiva, diferença que desaparece 4 semanas depois de parar. Amostra pequena.
Docherty e col., 2023 · Reino Unido
41 adultos jovens, universidade de Northumbria. Toma única de 1,8 g de extrato de Hericium erinaceus, e depois 28 dias de suplementação. Tempo de reação mais curto numa tarefa de processamento rápido após a toma aguda; resultados mais matizados às quatro semanas.
Chen e col., 2010 · Estados Unidos
20 adultos sedentários de 50 a 75 anos, 3 g por dia de extrato de Cordyceps sinensis durante 12 semanas. Limiar ventilatório durante o esforço 10,5 % mais alto no grupo tratado. Amostra muito pequena.
EFSA, 2015 · União Europeia
400 mg de cafeína por dia para um adulto saudável, 200 mg numa só toma. Útil para decidir se junta os seus extratos a um café normal em vez de a uma base pouco carregada.
Estes trabalhos dizem respeito a doses de extrato, não a chávenas. É precisamente por isso que a dosagem da sua bebida importa. Referências completas no fim da página.
A que hora do dia
O bom momento depende da espécie.
Ao acordar
Um copo grande de água primeiro. As bebidas quentes, mesmo pouco carregadas de cafeína, caem melhor depois de comer alguma coisa — veja o nosso artigo sobre o café em jejum.
De manhã
Juba-de-leão e cordyceps. É a faixa da concentração e da energia, aquela em que uma base ligeiramente carregada de cafeína faz sentido.
Depois das 14 h
Levanta-se o pé à cafeína. Uma bebida de 20 mg costuma passar bem, um espresso muito menos. É também a hora da quebra das 16 h.
À noite
Reishi e cacau, sem cafeína. O ritual conta tanto como a composição: marcar uma pausa faz parte do efeito.
As referências de dosagem
Os números a ter na cabeça.
O primeiro reflexo, quando não se nota nada, é aumentar. Raramente é a resposta certa: nos ensaios, o que sustenta o resultado são a constância e a duração, não a quantidade por toma.
Os cinco erros clássicos
O que estraga um bom pó em dez segundos.
- A água a ferver. É o erro número um, e o mais fácil de corrigir: um minuto de espera basta.
- Deitar tudo de uma vez. O pó empelota e fica à superfície. Dois tempos, sempre.
- Empilhar cinco espécies. Uma a três por chávena. Para além disso, cada dosagem fica demasiado baixa para contar.
- Julgar ao terceiro dia. Os ensaios publicados duram quatro a dezasseis semanas. Três semanas é um mínimo honesto.
- Mudar tudo ao mesmo tempo. Se começar a bebida no mesmo dia em que altera também o seu sono e a sua alimentação, não saberá o que atuou.
Precauções
Os casos em que é preciso pedir conselho.
Fale com o seu médico antes de fazer disto um hábito se:
- É alérgico a cogumelos comestíveis.
- Toma um anticoagulante: o reishi e a juba-de-leão podem influenciar ligeiramente a coagulação.
- Tem diabetes em tratamento: o cordyceps exige vigiar a glicemia.
- Tem antecedentes de cálculos renais: o chaga é rico em oxalatos.
- Está grávida ou a amamentar.
Os efeitos adversos descritos são digestivos e passageiros — inchaço, fezes moles — sobretudo quando se começa com a dose completa. Daí o quarto de colher dos primeiros dias.
O atalho
Quando não apetece dosear três pós.
Prepará-lo em casa tem o seu interesse: escolhem-se as espécies e ajusta-se. Implica comprar três pós, doseá-los e armazená-los. Uma fórmula pronta reúne esse trabalho: o Brainstoorm junta juba-de-leão, cordyceps e chaga a 1 000 mg cada um, com 3 000 mg de maca, cacau biológico, chicória e 20 mg de cafeína microencapsulada — 6 040 mg de ativos por chávena, formulados em Toulouse. Uma dose, trinta segundos, e as três receitas acima funcionam tal e qual.
« O que mais aprecio é a energia mais estável que dá: sem nervosismo nem quebra »
★★★★★ Nawel F. · 7 de janeiro de 2026
« sinto-me mais concentrada e muito menos nervosa »
★★★★★ Roxane T. · 24 de outubro de 2025
Avaliações reais do Trustpilot sobre o Brainstoorm, traduzidas do francês sem alterar o conteúdo.
As suas perguntas
O que nos perguntam sobre estas bebidas.
A que temperatura se prepara uma bebida de cogumelos?
75 a 80 °C no máximo, nunca com água a ferver. Sem termómetro: leve a ferver e espere um minuto antes de deitar. Acima de 80 °C, parte dos compostos dos extratos degrada-se.
Que quantidade por chávena?
Cerca de 8 g de pó formulado por 250 ml de líquido, ou seja uma colher de chá rasa. Com um extrato de espécie única, conte meia colher de chá, e suba progressivamente ao longo de uns dez dias.
Pode preparar-se com água fria?
Sim. Dissolva primeiro o pó em duas colheres de líquido à temperatura ambiente para obter uma pasta, e depois complete com o frio e o gelo. A frio a dispersão é mais lenta: misture mais tempo ou use um shaker.
Quanto tempo até sentir alguma coisa?
Se a base levar cafeína, o efeito estimulante é imediato. Para o resto, os ensaios publicados duram 4 a 16 semanas: conte no mínimo três semanas de uso diário antes de julgar.
Podem misturar-se vários cogumelos na mesma chávena?
Uma a três espécies, não mais. Para além disso, cada dosagem fica demasiado baixa para atingir as quantidades usadas nos estudos, e está sobretudo a pagar uma lista de ingredientes.
O leite destrói os ativos?
Não. Bebida vegetal, mel ou canela não interferem com os extratos. O único parâmetro que conta mesmo é a temperatura do líquido no momento em que deita o pó.
Pode tomar-se à noite?
Sim, desde que escolha uma base sem cafeína: um cacau com reishi em vez de um café com cordyceps. A sensibilidade à cafeína varia muito de pessoa para pessoa.
Como se conserva o pó?
Na sua embalagem bem fechada, ao abrigo da luz e da humidade, à temperatura ambiente. Evite o frigorífico: a condensação empelota o pó.
Fontes
As referências citadas neste artigo.
- Mori K. et al. (2009). Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment: a double-blind placebo-controlled clinical trial. Phytotherapy Research, 23(3), 367-372.
- Docherty S. et al. (2023). The acute and chronic effects of Lion's Mane mushroom supplementation on cognitive function, stress and mood in young adults. Nutrients, 15(22), 4842.
- Chen S. et al. (2010). Effect of Cs-4 (Cordyceps sinensis) on exercise performance in healthy older subjects: a double-blind, placebo-controlled trial. Journal of Alternative and Complementary Medicine, 16(5), 585-590.
- EFSA NDA Panel (2015). Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 13(5):4102.
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