Matcha oder Pilzkaffee: Was passt zu Ihnen?
Von der Mush n Go Redaktion - 28. September 2026
Autor: Redaktion Mush n GoVeröffentlicht am 28. September 202613 Min. Lesezeit
Matcha und Pilzkaffee
Matcha und Pilzkaffee versprechen eine sanftere Energie als Kaffee. Matcha verbindet Koffein und L-Theanin, mit pflanzlichem Geschmack. Pilzkaffee behält den Kaffeegeschmack, enthält wenig Koffein und setzt auf Igelstachelbart. Die richtige Wahl hängt von Ihrem Geschmack und davon ab, wie Sie Koffein vertragen.
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Der höchstdosierte Pilzkaffee Europas: Igelstachelbart, Cordyceps und Chaga mit je 1.000 mg, 3.000 mg Maca, Zichorie und Ashwagandha. 20 mg Koffein pro Tasse.
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Matcha-Tee, das ganze Blatt als Pulver.
Matcha ist kein gewöhnlicher Tee. Statt die Blätter aufzugießen und danach wegzuwerfen, werden sie zu einem sehr feinen Pulver gemahlen und vollständig getrunken, in Wasser aufgeschlagen. Sie nehmen also das Blatt selbst zu sich, mit allem, was darin steckt.
Matcha ist in wenigen Jahren zu einem sehr angesagten Getränk geworden, vom Latte im Café bis zum Gebäck. Die Wirkung ist die häufigste Frage: wir gehen sie unten durch, zusammen mit dem, was die Forschung wirklich sagt.
Pilzkaffee kurz erklärt
Pilzkaffee, der Kaffeegeschmack, nur milder.
Pilzkaffee geht von einer anderen Idee aus: den Geschmack und das Ritual des Kaffees behalten, das Koffein aber deutlich senken und funktionelle Pilze sowie adaptogene Pflanzen hinzufügen, die in asiatischen Traditionen seit Langem verwendet werden.
Unser Brainstoorm ist dafür ein gutes Beispiel. Jede Tasse aus 6 g enthält 6.040 mg Wirkstoffe: Igelstachelbart, Cordyceps und Chaga mit je 1.000 mg, 3.000 mg Maca, Zichorie und Ashwagandha. Das Koffein bleibt bei 20 mg mikroverkapseltem NewCaff®-Koffein. Und es gibt keinerlei Pilzgeschmack: Sie trinken Kaffee, rund und leicht geröstet.
Die Variante Schoko-Haselnuss mit 6.225 mg Wirkstoffen pro Dosis von 8 g ergänzt Rosenwurz und Kakao, bei gleicher Koffeinmenge. Beide lassen sich heiß und kalt zubereiten, mit Wasser oder mit Milch.
Entdecken Sie dieses Prinzip gerade? Unser Artikel was ist Pilzkaffee erklärt alles von Anfang an.
Die Wirkung von Matcha
Matcha und seine Wirkung: was wir wirklich wissen.
Im Internet werden Matcha praktisch alle Vorzüge zugeschrieben. Die Realität ist interessanter und nüchterner.
Das Duo Koffein und L-Theanin. Das ist seine eigentliche Besonderheit. Matcha enthält Koffein, aber auch L-Theanin, eine Aminosäure, die fast nur im Tee vorkommt und in beschatteten Blättern besonders reichlich enthalten ist. Mehrere Studien haben die Wirkung dieses Duos auf die Aufmerksamkeit untersucht, mit ermutigenden Ergebnissen. Das erklärt den Ruf einer Energie, die „ruhiger“ ist als die des Kaffees.
Katechine. Wie grüner Tee ist Matcha reich an Katechinen, darunter EGCG, Polyphenole, die im Labor wegen ihrer antioxidativen Eigenschaften umfassend untersucht wurden. Weil Sie das ganze Blatt trinken, nehmen Sie davon mehr auf als bei einem klassischen Aufguss.
Das Ritual. Man vergisst es oft, aber Matcha mit dem Besen zuzubereiten dauert einige Minuten und erzwingt eine Pause. Dieser Moment trägt zu dem bei, was Sie danach empfinden.
Matcha oder grüner Tee? Es ist dieselbe Pflanze, aber nicht dasselbe Getränk. Grüner Tee wird aufgegossen und die Blätter kommen weg; Matcha trinken Sie vollständig. Ergebnis: ein dichteres Getränk, bei gleichem Volumen reicher an Koffein, Theanin und Katechinen, und mit deutlich ausgeprägterem Geschmack. Die Blätter für Matcha werden vor der Ernte zudem beschattet, was den Gehalt an Theanin und Chlorophyll erhöht — daher dieses tiefe Grün.
Was Matcha nicht ist: ein Fatburner, ein Arzneimittel oder eine Detox-Kur. Die Forschung dazu bleibt beim Menschen wenig aussagekräftig.
Was die Forschung sagt
Matcha, Theanin, Igelstachelbart: drei Studien, die man kennen sollte.
Weder Matcha noch Pilzkaffee waren Gegenstand großer klinischer Studien. Ihre Schlüsselbestandteile schon. Hier sind drei Arbeiten, die für einen ehrlichen Vergleich taugen.
Owen et al., 2008 · Vereinigtes Königreich
27 Erwachsene erhielten 50 mg Koffein zusammen mit 100 mg L-Theanin oder ein Placebo. Das Duo ging mit höherer Genauigkeit bei Aufgaben einher, die den Aufmerksamkeitswechsel fordern, und mit weniger Ablenkung. Das ist die am häufigsten zitierte Studie zum Prinzip von Matcha.
Dietz et al., 2017 · Niederlande
Eine kleine placebokontrollierte Studie prüfte Matcha, als Getränk und als Riegel, auf Stimmung und kognitive Leistung. Verbesserungen zeigten sich bei einem Teil der Maße für Aufmerksamkeit und Gedächtnis, nicht bei der Stimmung.
Docherty et al., 2023 · Vereinigtes Königreich
Rund vierzig gesunde junge Erwachsene nahmen 28 Tage lang Igelstachelbart oder ein Placebo ein. Die Forscher beobachteten nach einer Einzeldosis eine schnellere Reaktion in einem Aufmerksamkeitstest, ohne deutlichen Gesamteffekt: eine Pilotstudie, die nach größeren Arbeiten verlangt.
Kurz gesagt: echte Hinweise auf beiden Seiten, an kleinen Gruppen. Keines der beiden Getränke hat einen entscheidenden „Beweis“, und das ist in Ordnung. Die vollständigen Quellen finden Sie am Seitenende. Wenn Sie mehr über den Pilz erfahren möchten, lesen Sie unseren Ratgeber Igelstachelbart: Wirkung und Dosierung.
Die Frage des Koffeins
Matcha und Kaffee: wie viel Koffein?
Das ist meist die eigentliche Frage hinter „Matcha oder Kaffee“. Und die Antwort überrascht: Matcha ist kein koffeinfreies Getränk. Je nach Menge des verwendeten Pulvers und dessen Qualität kann eine Schale Matcha so viel Koffein enthalten wie ein kleiner Kaffee, manchmal mehr.
| Getränk | Koffein | Gut zu wissen |
|---|---|---|
| Espresso (60 ml) | Etwa 80 mg | Richtwert der EFSA |
| Filterkaffee (200 ml) | Etwa 90 mg | Richtwert der EFSA |
| Aufgegossener Tee (220 ml) | Etwa 50 mg | Richtwert der EFSA |
| Matcha | Variabel | Hängt von der Pulvermenge (oft 1 bis 2 g) und von der Qualität ab |
| Brainstoorm | 20 mg | Mikroverkapseltes NewCaff®-Koffein, pro Tasse |
Die EFSA-Werte sind Mittelwerte: der tatsächliche Gehalt schwankt je nach Bohne, Blatt, Zubereitung und Tassengröße.
Wenn Sie sanfte Energie suchen, weil Sie von Koffein nervös werden, ist Matcha also nicht zwangsläufig die beste Antwort: L-Theanin dämpft, aber das Koffein ist da. Pilzkaffee mit 20 mg pro Tasse verändert die Lage deutlicher. Wenn Sie Koffein umgekehrt gut vertragen und der Teegeschmack Ihnen zusagt, ist Matcha eine ausgezeichnete Wahl.
Der Vergleich
Matcha oder Pilzkaffee: das Duell.
Hier stehen die beiden Getränke Punkt für Punkt nebeneinander, mit klassischem Kaffee als Maßstab.
| Matcha | Pilzkaffee (Brainstoorm) | Klassischer Kaffee | |
|---|---|---|---|
| Geschmack | Pflanzlich, umami, manchmal bitter | Milder Kaffee, ohne Pilzgeschmack | Kaffee |
| Koffein | Variabel, oft vergleichbar mit einem kleinen Kaffee | 20 mg pro Tasse | 80 bis 90 mg pro Tasse |
| Wirkstoffe | L-Theanin, Katechine | Igelstachelbart, Cordyceps, Chaga, Maca, Ashwagandha | Koffein, Polyphenole des Kaffees |
| Zubereitung | Besen, Wasser mit 70-80 °C | Löffel, Wasser oder Milch, heiß und kalt | Maschine oder Filter |
| Zubehör | Bambusbesen und Schale empfohlen | Keines | Kaffeemaschine |
| Abends | Nicht empfohlen, wenn Sie empfindlich sind | Wenig Koffein, aber nach eigener Empfindlichkeit testen | Nicht empfohlen |
Die beiden Getränke können auch innerhalb eines Tages nebeneinander bestehen. Darauf kommen wir zurück.
Zubereitung und Geschmack
Zwei Rituale, zwei Handgriffe.
Matcha verlangt etwas Technik, Pilzkaffee fast keine. So gelingen beide.
Sieben
Sieben Sie für Matcha 1 bis 2 g Pulver in eine Schale, also einen halben bis einen Teelöffel, damit keine Klümpchen entstehen.
Aufgießen
Geben Sie etwa 70 bis 80 ml Wasser mit 70-80 °C hinzu. Kochendes Wasser verbrennt das Pulver und verstärkt die Bitterkeit.
Aufschlagen
Schlagen Sie kräftig in einer „W“-Bewegung, etwa fünfzehn Sekunden, bis ein feiner Schaum entsteht.
Bei Brainstoorm ist es einfacher: eine Dosis von 6 g in eine Tasse heißes Wasser oder Milch, umrühren und fertig. Für die kalte Variante lösen Sie die Dosis in wenig heißem Wasser auf und geben dann kalte Milch und Eis hinzu.
Beim Geschmack gehen die Meinungen meist auseinander. Matcha hat eine grasige Note, die man entweder liebt oder gar nicht erträgt, und Matcha mittlerer Qualität kann ausgesprochen bitter sein. Pilzkaffee beruhigt Kaffeeliebhaber umgekehrt sofort: ab dem ersten Schluck sind sie auf bekanntem Terrain.
„Ich war skeptisch und bin am Ende begeistert. Weniger Koffein, und trotzdem habe ich Energie und eine ausgeglichene Stimmung“
★★★★★ Maïté S., 4. April 2026
„Ich schätze vor allem die stabilere Energie, die es gibt: keine Nervosität, kein Einbruch.“
★★★★★ Nawel F., 7. Januar 2026
Echte Kundenbewertungen zu Brainstoorm auf Trustpilot, wörtlich zitiert, aus dem Französischen übersetzt.
Matcha Coffee und Latte
Matcha Coffee, Latte, eisgekühlt: die Rezepte.
„Matcha Coffee“ steht meist für Matcha Latte oder für eine Mischung aus Matcha und Espresso, manchmal „Dirty Matcha“ genannt. Hier sind vier einfache Ideen, auf der Seite von Matcha und der Pilze.
Matcha Latte
Schlagen Sie 1 bis 2 g Matcha in wenig heißem Wasser auf und gießen Sie dann 200 ml warme oder kalte Milch dazu. Etwas Honig, wenn Sie mögen.
Dirty Matcha
Ein eisgekühlter Matcha Latte mit einem Espresso obendrauf. Achtung: die beiden Koffeinquellen addieren sich.
Brainstoorm Latte
Eine Dosis Brainstoorm in 200 ml aufgeschäumter Milch mit einer Prise Zimt.
Eisgekühlter Mocha
Brainstoorm Schoko-Haselnuss in wenig heißem Wasser gelöst, dann kalte Milch und Eis.
Weitere Ideen für Getränke? Unser Artikel über Getränke mit Vitalpilzen und adaptogenen Pflanzen und ihre Rezepte bietet mehrere, vom Latte bis zum Smoothie.
Nebenwirkungen
Matcha: Nebenwirkungen, die man kennen sollte.
Matcha wird von den meisten Erwachsenen gut vertragen, bei einer bis zwei Schalen pro Tag. Ein paar Vorsichtsmaßnahmen sind trotzdem gut zu kennen, gerade weil das ganze Blatt aufgenommen wird.
Matcha und Pilzkaffee: worauf zu achten ist.
- Koffein addiert sich: rechnen Sie Matcha zusammen mit Kaffee, Tee und Limonaden in die Grenze von 400 mg pro Tag ein.
- Auf leeren Magen kann Matcha einen empfindlicheren Magen reizen. Nehmen Sie ihn besser mit einer kleinen Mahlzeit.
- Tee senkt die Aufnahme von pflanzlichem Eisen. Bei Eisenmangel trinken Sie ihn nicht zur Mahlzeit.
- In der Schwangerschaft und beim Stillen begrenzen Sie Koffein und lassen sich zu Nahrungsergänzung beraten.
- Bei Pilzen fragen Sie Ihre Ärztin oder Ihren Arzt, wenn Sie in Behandlung sind, besonders mit Blutverdünnern.
Ein Wort zur Qualität: weil das Blatt vollständig aufgenommen wird, landet alles, was es während des Anbaus aufgenommen hat, in der Schale. Wählen Sie Matcha mit nachvollziehbarer Herkunft und mit Analysen. Für Pilze stehen unsere Vorsichtsmaßnahmen im Artikel über die Risiken von Vitalpilzen und adaptogenen Pflanzen.
Was wählen?
Matcha oder Pilzkaffee: jedem das Seine.
Es gibt keinen absoluten Sieger. Es gibt eher verschiedene Profile. So entscheiden Sie nach Ihren Gewohnheiten.
Wählen Sie Matcha, wenn…
Sie Tee und pflanzliche Aromen mögen, Koffein gut vertragen und das Ritual mit dem Besen Ihnen Freude macht.
Wählen Sie Pilzkaffee, wenn…
Sie den Kaffeegeschmack mögen, von Koffein nervös werden oder die Zahl der Tassen senken wollen, ohne Ihr Ritual zu ändern.
Für die Konzentration
Auf der einen Seite das Duo Koffein und Theanin aus Matcha, auf der anderen Igelstachelbart mit 1.000 mg in Brainstoorm. Für eine gezielte Kur gibt es unsere Rezeptur Focus, ohne Koffein.
Für einen empfindlichen Magen
Weniger Koffein bedeutet oft weniger Beschwerden. Hier hat Pilzkaffee den Vorzug.
Und warum nicht beides? Viele unserer Kunden wechseln: morgens Brainstoorm für den Kaffeegeschmack, am frühen Nachmittag Matcha zur Abwechslung. Wichtig ist, die Gesamtmenge Koffein über den Tag im Blick zu behalten.
8:00
Eine Tasse Brainstoorm, heiß, zum Frühstück.
11:00
Ein großes Glas Wasser und eine Pause weit weg von Bildschirmen.
14:00
Matcha Latte, in heißem Wasser aufgeschlagen und mit Milch aufgefüllt.
Nach 16:00
Kein Koffein mehr: Kräutertee oder Wasser.
Richtig auswählen
Fünf Kriterien für einen guten Kauf.
Ob Matcha oder Pilzkaffee, die Qualität schwankt von Produkt zu Produkt enorm. Darauf achten Sie vor dem Kauf.
- Die Farbe des Matcha : ein tiefes Grün spricht für Frische und gut beschattete Blätter. Ein mattes oder gelbliches Grün kündigt oft ein bittereres Produkt an.
- Nachvollziehbarkeit : Herkunft, Erzeuger und Analysen müssen verfügbar sein, beim Matcha wie bei den Pilzen.
- Die Dosierung der Wirkstoffe : suchen Sie beim Pilzkaffee die Dosis in Milligramm pro Tasse für jeden Pilz, nicht nur eine Liste. Brainstoorm nennt 1.000 mg Igelstachelbart, Cordyceps und Chaga.
- Das angegebene Koffein : ein klarer Gehalt pro Tasse, damit Sie wissen, was Sie trinken.
- Die Garantie : um ohne Risiko probieren zu können. Bei uns 60 Tage Geld-zurück-Garantie, mit oder ohne Abo, und Versand in Deutschland ab 89 € gratis.
Sie treffen häufig auf zwei Matcha-Kategorien. Die sogenannte „zeremonielle“ Qualität aus den ersten Ernten ist dafür gedacht, pur getrunken zu werden, in Wasser aufgeschlagen: sie ist milder, teurer und empfindlicher. Die „kulinarische“ Qualität, ausgeprägter, passt in Latte, Gebäck und Smoothies, wo Milch und Zucker ihre Bitterkeit abfedern. Diese Bezeichnungen sind nicht reguliert: verlassen Sie sich lieber auf Farbe, Herkunft und Analysen.
Zu Pilzkaffee haben wir außerdem einen vollständigen Ratgeber veröffentlicht sechs Kriterien für die richtige Wahl.
Ihre Fragen
Matcha oder Kaffee: Ihre Fragen.
Welche Wirkung hat Matcha?
Matcha verbindet Koffein und L-Theanin, ein Duo, das auf seine Wirkung auf die Aufmerksamkeit untersucht wurde, und ist reich an Katechinen, antioxidativen Polyphenolen. Die Studien am Menschen bleiben klein: es ist ein gutes Getränk, kein Arzneimittel.
Hat Matcha mehr Koffein als Kaffee?
Alles hängt von der Pulvermenge ab. Eine Schale Matcha kann so viel Koffein enthalten wie ein kleiner Kaffee, manchmal mehr. Ein Filterkaffee von 200 ml enthält laut EFSA etwa 90 mg und eine Tasse Brainstoorm 20 mg.
Matcha oder Pilzkaffee für die Konzentration?
Matcha setzt auf das Duo Koffein und L-Theanin, Pilzkaffee auf Igelstachelbart bei wenig Koffein. Wenn Sie von Koffein nervös werden, ist Pilzkaffee meist angenehmer. In beiden Fällen bleibt die Forschung vorläufig.
Was ist Matcha Coffee?
Meist ist es ein Matcha Latte, also aufgeschlagener Matcha mit Milch, oder eine Mischung aus Matcha und Espresso namens „Dirty Matcha“. Im zweiten Fall addieren sich die beiden Koffeinquellen.
Hat Matcha Nebenwirkungen?
In vernünftiger Menge wird er gut vertragen. Mögliche unerwünschte Wirkungen kommen vor allem vom Koffein: Nervosität, Einschlafprobleme, Magenbeschwerden auf leeren Magen. Er kann außerdem die Aufnahme von pflanzlichem Eisen aus derselben Mahlzeit senken.
Kann ich täglich Matcha trinken?
Ja, eine bis zwei Schalen pro Tag passen den meisten Erwachsenen, unter Berücksichtigung der Gesamtmenge Koffein über den Tag, die laut EFSA 400 mg nicht überschreiten sollte.
Schmeckt Pilzkaffee nach Pilzen?
Nein, Brainstoorm nicht: er schmeckt wie milder Kaffee. Die Pilze stecken als dosiertes Pulver darin, ohne Waldaroma. Die Variante Schoko-Haselnuss ist noch milder.
Was ist der Unterschied zwischen Matcha und grünem Tee?
Es ist dieselbe Pflanze, der Teestrauch. Grüner Tee wird allerdings aufgegossen und die Blätter kommen weg, während Matcha ein Pulver aus beschatteten Blättern ist, das vollständig getrunken wird. Er ist also stärker konzentriert an Koffein, Theanin und Katechinen und schmeckt ausgeprägter.
Kann ich abends Matcha trinken?
Am Tagesende meiden Sie ihn besser, wenn Sie auf Koffein empfindlich reagieren. Nehmen Sie ihn lieber morgens oder am frühen Nachmittag.
Lässt sich Matcha mit Pilzkaffee verbinden?
Ja, manche bringen ihre Aromen gern in einem Latte zusammen. Denken Sie nur daran, das Koffein zu addieren. Am einfachsten ist es, sie über den Tag abzuwechseln.
Quellen
- Owen G. N. et al. (2008). The combined effects of L-theanine and caffeine on cognitive performance and mood. Nutritional Neuroscience, 11(4).
- Dietz C., Dekker M., Piqueras-Fiszman B. (2017). An intervention study on the effect of matcha tea, in drink and snack bar formats, on mood and cognitive performance. Food Research International, 99.
- Docherty S. et al. (2023). The acute and chronic effects of lion's mane mushroom supplementation on cognitive function, stress and mood in young adults: a double-blind, parallel groups, pilot study. Nutrients, 15(22).
- EFSA, NDA-Gremium (2015). Scientific opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 13(5).
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