Café maca : bienfaits, goût et recette
Por la redacción de Mush n Go - 2 octubre 2026
Par la rédaction Mush n GoPublié le 2 octobre 202610 min de lecture
Maca et café
Le café maca, c'est un café auquel on ajoute de la poudre de maca, une racine des Andes sans caféine, au goût malté et noisette qui se marie bien avec l'amertume du café. On en met en général 1 à 3 g par jour. Les études sur la maca portent surtout sur l'énergie ressentie, l'humeur et le désir, avec de petits effectifs. Pour ne pas doser à la cuillère, Mush Caps en contient l'équivalent de 2 500 mg par capsule, avec trois champignons et 17 mg de caféine.
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Une racine des Andes, sans une once de caféine.
La maca, Lepidium meyenii, est une plante de la famille des brassicacées, comme le radis ou le navet. On en consomme la racine, cultivée sur les hauts plateaux du Pérou, à plus de 4 000 mètres d'altitude. Les populations andines la mangent depuis des siècles, cuite, en bouillie ou en boisson.
En Europe, on la trouve surtout en poudre, séchée ou « gélatinisée », c'est-à-dire cuite puis séchée pour être plus digeste. Son intérêt dans une tasse de café tient à deux choses : un goût qui s'accorde avec lui, et l'absence de caféine, qui permet d'enrichir la tasse sans la rendre plus nerveuse.
Le goût
Malté, légèrement noisette, avec une note de caramel. Il adoucit l'amertume du café au lieu de la contrarier.
La caféine
Aucune. La maca n'est pas un excitant : elle ne remplace pas la caféine, elle s'y ajoute sans en rajouter.
La forme
Poudre crue ou gélatinisée, extrait concentré, ou déjà dosée dans une boisson prête à l'emploi.
Pourquoi avec du café
Deux ingrédients qui ne se marchent pas dessus.
Le café apporte l'éveil par la caféine. La maca n'agit pas par ce biais, ce qui explique qu'on les associe volontiers : on garde le geste et le goût du café, et l'on y ajoute une racine que l'on prend souvent le matin. Les sportifs l'ajoutent parfois à leur boisson d'avant l'effort, comme nous l'expliquons dans notre article sur le pré-workout naturel.
Associer la maca au café a aussi un avantage pratique : sa poudre a un goût marqué qui passe mal dans l'eau seule, alors qu'elle se fond dans un café au lait ou un latte.
Ce que disent les études
Quatre repères, et ce qu'ils valent.
La maca est étudiée chez l'humain depuis une vingtaine d'années, surtout au Pérou. Les essais existent, mais ils portent sur de petits groupes et des durées courtes. Voici les plus cités, avec leurs limites.
Gonzales et al., 2002 · Pérou
57 hommes, 1,5 ou 3 g de maca par jour pendant 12 semaines contre placebo. Désir sexuel déclaré plus élevé à partir de la 8e semaine, sans modification du taux de testostérone.
Stone et al., 2009 · Royaume-Uni
8 cyclistes, 2 g d'extrait de maca par jour pendant 14 jours. Temps sur 40 km amélioré par rapport à leur propre point de départ. Étude pilote, très petit effectif.
Brooks et al., 2008 · Australie
14 femmes ménopausées, 3,5 g par jour pendant 6 semaines. Scores d'anxiété et d'humeur déclarés plus favorables, sans effet mesuré sur les hormones.
Gonzales-Arimborgo et al., 2016 · Pérou
175 adultes, 3 g de maca rouge ou noire par jour pendant 12 semaines. Scores d'humeur et d'énergie déclarés plus favorables qu'avec le placebo. Critères déclaratifs.
Ce qu'on peut en retenir : les doses étudiées se situent entre 1,5 et 3,5 g par jour, sur plusieurs semaines. Une tasse isolée ne reproduit pas ces essais ; c'est la régularité qui compte.
Quelle maca choisir
Jaune, rouge ou noire, crue ou gélatinisée.
La maca se vend sous plusieurs couleurs, qui correspondent à la teinte de la racine. Elles ont été comparées dans quelques études, sans qu'une couleur se détache nettement pour un usage quotidien dans le café.
| Forme | Ce qu'il faut savoir | Dans le café |
|---|---|---|
| Maca jaune | La plus courante et la plus douce en goût, environ la moitié des récoltes. | La plus facile |
| Maca rouge et noire | Plus rares et plus chères, étudiées séparément dans quelques essais péruviens. | Goût plus marqué |
| Poudre gélatinisée | Cuite puis séchée : l'amidon est prédigéré, elle est mieux tolérée par l'estomac. | À privilégier |
| Extrait concentré | Une petite quantité équivaut à plusieurs grammes de racine sèche. C'est la forme utilisée dans Mush Caps. | Dosage précis |
Combien en mettre
Une cuillère, pas davantage.
Pour un café maca maison, une cuillère à café rase de poudre pèse environ 3 g, soit la dose haute des études. Commencez par une demi-cuillère pour habituer votre palais et votre estomac, puis ajustez.
Commencez petit
Une demi-cuillère à café, soit 1,5 g environ, pendant une semaine. Le goût est plus présent qu'on ne l'imagine.
Montez si vous aimez
Jusqu'à une cuillère rase, environ 3 g. Au-delà, le goût prend le dessus sur le café sans raison de le faire.
Gardez la régularité
Les études ont été menées sur 6 à 12 semaines. Une prise quotidienne, le matin, vaut mieux qu'une grosse dose de temps en temps.
La recette maison
Le café maca latte, en quatre gestes.
La poudre
Une demi-cuillère à une cuillère de maca gélatinisée au fond de la tasse, avec un trait d'eau chaude pour la délayer sans grumeaux.
Le café
Un expresso ou un café court par-dessus, en remuant. La maca se dissout mieux dans un liquide chaud.
Le lait
Du lait moussé, animal ou végétal. L'avoine et l'amande vont très bien avec le goût malté de la maca.
La touche finale
Une pincée de cannelle ou de cacao si vous aimez. Pas besoin de sucre : la maca adoucit déjà la tasse.
Les précautions
Dans quels cas s'abstenir.
La maca est un aliment consommé depuis longtemps, bien toléré aux doses habituelles. Quelques situations demandent tout de même de la prudence.
À éviter ou à valider avec votre médecin : pendant la grossesse et l'allaitement, faute de données suffisantes ; en cas de trouble de la thyroïde, car la racine crue contient des glucosinolates, comme les autres brassicacées ; en cas de traitement hormonal en cours. Mush Caps contient en plus de la caféine et d'autres plantes : elle est déconseillée aux enfants et aux femmes enceintes ou allaitantes.
La version capsule
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Doser la maca à la cuillère chaque matin, c'est un geste de plus. Mush Caps l'intègre directement dans une capsule compatible Nespresso® Original, avec une saveur café et sa mousse. La capsule est à base de chicorée torréfiée, enrichie en champignons et plantes adaptogènes. Pour tout savoir sur ce format, lisez notre guide de la capsule café aux champignons compatible Nespresso®.
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Vos questions
Tout sur le café maca.
La maca contient-elle de la caféine ?
Non. La maca est une racine sans caféine. Elle ne remplace pas l'effet éveillant du café, mais elle peut s'y ajouter sans rendre la tasse plus nerveuse.
Peut-on mettre de la maca dans son café ?
Oui. Délayez une demi-cuillère à une cuillère de poudre, idéalement gélatinisée, dans un peu d'eau chaude, puis versez votre café par-dessus. Elle se fond particulièrement bien dans un café au lait ou un latte.
Quel goût a le café maca ?
Un goût malté, légèrement noisette, avec une note de caramel. La maca adoucit l'amertume du café, si bien que beaucoup de personnes le boivent sans sucre.
Quelle quantité de maca par jour ?
Les études chez l'humain utilisent en général 1,5 à 3 g de maca par jour, pendant plusieurs semaines. Une cuillère à café rase de poudre pèse environ 3 g.
Maca jaune, rouge ou noire : laquelle choisir ?
La maca jaune est la plus courante et la plus douce en goût, la plus simple pour le café. La rouge et la noire sont plus rares et ont été étudiées séparément dans quelques essais péruviens, sans qu'une couleur s'impose pour un usage quotidien.
Quand boire un café maca ?
Le matin ou en début d'après-midi, comme un café. La maca n'a pas de caféine, mais le café qui l'accompagne en a : mieux vaut éviter après 14 h si votre sommeil est fragile.
Mush Caps contient-elle de la maca ?
Oui, l'équivalent de 2 500 mg de maca en racine sèche par capsule, avec Lion's Mane, Cordyceps, Chaga, ashwagandha et 17 mg de caféine microencapsulée. Elle est compatible avec les machines Nespresso® Original.
Sources
- Gonzales G. F. (2012). Ethnobiology and ethnopharmacology of Lepidium meyenii (Maca), a plant from the Peruvian highlands. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2012:193496.
- Gonzales G. F., Córdova A., Vega K. et al. (2002). Effect of Lepidium meyenii (Maca) on sexual desire and its absent relationship with serum testosterone levels in adult healthy men. Andrologia, 34(6).
- Stone M., Ibarra A., Roller M., Zangara A., Stevenson E. (2009). A pilot investigation into the effect of maca supplementation on physical activity and sexual desire in sportsmen. Journal of Ethnopharmacology, 126(3).
- Brooks N. A., Wilcox G., Walker K. Z., Ashton J. F., Cox M. B., Stojanovska L. (2008). Beneficial effects of Lepidium meyenii (Maca) on psychological symptoms and measures of sexual dysfunction in postmenopausal women are not related to estrogen or androgen content. Menopause, 15(6).
- Gonzales-Arimborgo C., Yupanqui I., Montero E. et al. (2016). Acceptability, safety, and efficacy of oral administration of extracts of black or red maca (Lepidium meyenii) in adult human subjects: a randomized, double-blind, placebo-controlled study. Pharmaceuticals, 9(3):49.
- Règlement (UE) n° 432/2012 de la Commission établissant une liste des allégations de santé autorisées portant sur les denrées alimentaires (vitamine B5).
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