Kaffee mit Zichorie: warum mischen und in welchem Verhältnis
Von der Mush n Go Redaktion - 12. November 2026
Von der Mush n Go RedaktionVeröffentlicht am 12. November 202613 Min. Lesezeit
Kaffee und Zichorie
Kaffee mit Zichorie zu mischen dient vor allem dazu, weniger Koffein zu trinken, ohne die Gewohnheit zu ändern: Geröstete Zichorie enthält keins und bringt eine runde Bitterkeit mit, die den Kaffee milder macht. Eine Mischung 70/30 nimmt der Tasse rund 30 % Koffein, eine Mischung 50/50 die Hälfte. Hier die Mischverhältnisse, die funktionieren, und für wen sie passen.
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Eine geröstete Wurzel, kein Kaffee.
Kaffeezichorie stammt aus der Wurzel von Cichorium intybus var. sativum, einer Verwandten von Chicorée und Wegwarte aus der Familie der Korbblütler. Die Wurzel wird im Herbst geerntet, in Schnitzel geschnitten, getrocknet und dann wie eine Kaffeebohne geröstet. Erst diese Röstung gibt ihr die braune Farbe, die Karamellnoten und die Bitterkeit.
Es gibt sie in drei Formen: als geröstetes Granulat zum Aufbrühen oder zum Mischen mit gemahlenem Kaffee; als lösliches Pulver, gewonnen durch Extraktion der gerösteten Zichorie und Trocknung des Extrakts; und, seltener, als Flüssigextrakt. Keine davon enthält Koffein. Das ist der ganze Unterschied zum Kaffee, und genau das macht sie zum idealen Partner des Kaffees, wenn man weniger davon trinken möchte.
Alles über Zichorie allein, ihre Wirkung, ihre Nachteile und Risiken, erfährst du in unserem Artikel Zichorienkaffee: Wirkung und Nebenwirkungen. Hier geht es um ihre Verbindung mit Kaffee.
Eine französische Geschichte
Von der Kontinentalsperre bis Ricoré: zwei Jahrhunderte Mischung.
Geröstete Zichorie verbreitete sich zuerst in den Niederlanden und in Flandern im achtzehnten Jahrhundert, als billiger Kaffeeersatz. In Frankreich setzte sie sich während der Kontinentalsperre durch, die Napoleon ab 1806 verhängte: Kolonialkaffee wurde knapp und teuer, und die Wurzel, die in den Böden Nordfrankreichs hervorragend gedeiht, sprang ein. Die Départements Nord und Pas-de-Calais wurden zum großen Anbaugebiet und sind es bis heute.
Achtzehntes Jahrhundert
Die geröstete Wurzel taucht in den Niederlanden und in Flandern auf, zunächst als Kaffeeersatz für alle, die sich Kaffee nicht leisten können.
Ab 1806
Die Kontinentalsperre schneidet Frankreich vom Kolonialkaffee ab. Die Zichorie zieht in die Dörfer und Städte des Nordens ein.
Die beiden Weltkriege
Wegen der Rationierung ist der „Kaffee“ der Familien oft eine Mischung oder sogar reine Zichorie. Der Geschmack wird zur Gewohnheit.
1953
Nestlé bringt Ricoré auf den Markt, eine lösliche Mischung aus Kaffee und Zichorie, die für mehrere Generationen zum Frühstücksgetränk wird.
Heute
Die Mischung kehrt zurück, diesmal aus freier Wahl: weniger Koffein, eine mildere Tasse und der Genuss eines Geschmacks, den viele aus ihrer Kindheit kennen.
Die Logik hat sich also umgekehrt. Früher gab man Zichorie in den Kaffee, um Kaffee zu sparen. Heute tut man es, um Koffein zu sparen, und weil viele Kaffeetrinker die Mischung besser finden.
Was sich in der Tasse ändert
Weniger Koffein, mehr Rundheit.
Zichorie im Kaffee verändert drei Dinge. Das Erste ist mechanisch: Jeder Löffel Zichorie, der einen Löffel Kaffee ersetzt, nimmt das entsprechende Koffein weg. Das Zweite ist geschmacklich: Zichorie bringt Körper und eine runde Bitterkeit, ohne die Säure mancher Kaffees. Das Dritte betrifft die Ballaststoffe: Die rohe Wurzel ist sehr reich an Inulin, doch die Röstung wandelt einen guten Teil davon um, sodass eine Tasse nur wenig liefert.
Das Koffein
Es sinkt im Verhältnis zum ersetzten Kaffee. Das ist der deutlichste Effekt und der einzige, der bei jeder Tasse garantiert ist.
Der Geschmack
Runder, „gerösteter“, weniger sauer. Zichorie überdeckt die Säure eines einfachen Kaffees und mildert einen sehr dunkel gerösteten Kaffee.
Das Inulin
Ein Ballaststoff, den die Bakterien im Dickdarm fermentieren. Vor allem in der rohen Wurzel enthalten; die untersuchten Mengen liegen im Grammbereich.
Der Preis
Zichorie kostet pro Kilo deutlich weniger als Kaffee. Eine Mischung entlastet also auch den Geldbeutel.
Was Zichorie nicht tut: Sie „neutralisiert“ das Koffein des Kaffees, der in der Tasse bleibt, nicht. Wenn du dieselbe Menge Kaffee behältst und Zichorie obendrauf gibst, trinkst du genauso viel Koffein wie vorher. Entscheidend ist das Ersetzen. Wie viel Koffein in jedem Getränk steckt, zeigt unser Ratgeber Koffein Wirkung: Wirkungsdauer, Dosis und Effekte.
Das richtige Mischverhältnis
Kaffee und Zichorie: in welchem Verhältnis?
Es gibt kein ideales Verhältnis, es gibt deins. Der richtige Richtwert hängt davon ab, was du suchst: den Kaffeegeschmack behalten, das Koffein deutlich senken oder abends eine Tasse trinken. So sehen die gängigsten Mischungen aus, für eine große Tasse Filterkaffee mit etwa 90 mg Koffein.
| Kaffee / Zichorie | Koffein, ca. | Geschmack | Für wen |
|---|---|---|---|
| 100 / 0 | 90 mg | Reiner Kaffee | Der Ausgangspunkt |
| 80 / 20 | 72 mg | Kaffee, kaum runder | Einsteigen, ohne etwas zu merken |
| 70 / 30 | 63 mg | Kaffee dominiert, geröstetes Finish | Im Alltag reduzieren, die beliebteste Mischung |
| 50 / 50 | 45 mg | Ausgewogen, sehr rund | Koffein halbieren, am Nachmittag |
| 30 / 70 | 27 mg | Zichorie dominiert | Empfindliche Menschen, später Tag |
| 0 / 100 | 0 mg | Reine Zichorie | Schwangerschaft, Abend, kompletter Entzug |
Vereinfachte Berechnung auf Basis des EFSA-Richtwerts (etwa 90 mg pro 200 ml Filterkaffee), unter der Annahme, dass Zichorie den Kaffee im gleichen Gewicht ersetzt. Die tatsächlichen Gehalte schwanken je nach Kaffee, Mahlgrad und Zubereitung.
Die Mischung 70/30 ist ein guter Einstieg: Die meisten Menschen schmecken kaum einen Unterschied, und die Tasse verliert fast ein Drittel ihres Koffeins. Nach zwei Wochen wechseln viele mühelos zu 60/40 und dann zu 50/50. Das ist eine sanfte Art zu reduzieren, viel leichter durchzuhalten als ein abrupter Stopp. Wenn du dich fragst, wie weit du heruntergehen solltest, nennt unser Artikel wie viele Tassen Kaffee pro Tag die offiziellen Richtwerte.
Ein Tipp zum Geschmack: Zichorie wird schneller extrahiert und färbt stärker als Kaffee. Bei gleichem Volumen wirkt sie kräftiger. Ist dir deine erste Mischung zu bitter, nimm etwas weniger Zichorie, statt Zucker hinzuzufügen.
Was die Studien sagen
Zichorie: drei Studien, die du kennen solltest.
Die Forschung zu Zichorie als Getränk ist überschaubar. Hier drei oft zitierte kontrollierte Studien mit ihren Grenzen. Die vollständigen Quellen stehen am Ende der Seite.
Nishimura et al., 2015 · Japan
47 gesunde Erwachsene tranken 4 Wochen lang täglich 300 ml eines Getränks auf Basis von geröstetem Zichorienwurzelextrakt oder ein geschmacklich ähnliches Placebogetränk. Die Autoren beobachteten in der Zichoriengruppe einen Rückgang des glykierten Hämoglobins, ohne Unterschied beim Nüchternblutzucker oder bei den Blutfetten, und eine Tendenz zu besserem Stuhlgang. Grenze: kurze Studie, wenige Teilnehmer, mit Inulin angereichertes Getränk.
Schumacher et al., 2011 · Interventionsstudie
27 gesunde Freiwillige tranken eine Woche lang täglich 300 ml koffeinfreien „Zichorienkaffee“. Die Forschenden maßen eine geringere Viskosität von Blut und Plasma und eine bessere Verformbarkeit der roten Blutkörperchen. Grenze: keine vergleichbare Placebogruppe, nur eine Woche, biologische Marker statt gesundheitlicher Ereignisse.
Micka et al., 2017 · kontrollierte Studie
Erwachsene mit Verstopfung nahmen 4 Wochen lang täglich 12 g Zichorieninulin oder ein Placebo ein. Die Stuhlfrequenz stieg unter Inulin. Grenze: Es handelt sich um gereinigtes Inulin in Beuteln, in einer Menge, die in keinem Verhältnis zu dem steht, was eine Tasse geröstete Zichorie liefert.
Diese Studien zeigen, dass Zichorie kein neutrales Getränk ist, erlauben aber nicht, ihr gesundheitliche Vorzüge zuzuschreiben. Ihr belegter Nutzen in einer Mischung bleibt einfach: Sie ersetzt einen Teil des Kaffees und damit des Koffeins.
Das Rezept für zu Hause
Die Kaffee-Zichorie-Mischung in drei Schritten.
Am einfachsten gehst du von deiner gewohnten Zubereitung aus, ob Filter, French Press oder Espressokocher, und ersetzt einen Teil des gemahlenen Kaffees durch geröstetes Zichoriengranulat. Das Granulat ist gröber als Kaffeepulver: Es lässt sich gut mischen und verstopft keine Filter.
Abwiegen
Für einen Becher mit 250 ml rechnest du insgesamt etwa 15 g: 10 g gemahlenen Kaffee und 5 g Zichoriengranulat, das ergibt ungefähr eine Mischung 70/30.
Trocken mischen
Kaffee und Zichorie im Filter oder in der Kanne vermischen, bevor du das Wasser aufgießt, damit die Extraktion gleichmäßig ist.
Wie gewohnt zubereiten
Heißes, nicht mehr kochendes Wasser um 90 °C, gewohnte Ziehzeit. Probieren und den Zichorienanteil von Tasse zu Tasse anpassen.
Du kannst auch ein Glas auf Vorrat ansetzen: 700 g gemahlenen Kaffee und 300 g Zichoriengranulat, gut vermischt, und du musst nicht mehr daran denken. Mit Milch ergibt die Kaffee-Zichorie-Mischung einen hervorragenden Milchkaffee, dessen Rundheit sehr gut zu Milch oder einem Haferdrink passt.
Mit löslichem Pulver geht es noch schneller: ein Teelöffel löslicher Kaffee und ein Teelöffel lösliche Zichorie in einer Tasse heißem Wasser, für eine Mischung um 50/50. Nach diesem Prinzip funktionieren die fertigen Mischungen aus dem Handel. Unsere Seite zur Zichorie beschreibt die Formen der Wurzel und ihre Verwendung.
Löslich, Granulat, Kapsel
Kaffeezichorie: welche Form wählen?
Die Mischung gibt es heute in allen Kaffeeformen. Jede hat ihre Vorteile, je nach Maschine und Geduld am Morgen.
| Form | Vorteil | Grenze |
|---|---|---|
| Zichoriengranulat + gemahlener Kaffee | Verhältnis aufs Gramm genau, intensivster Geschmack | Braucht Filterkaffeemaschine, French Press oder Espressokocher |
| Lösliche Zichorie + löslicher Kaffee | Sofort fertig, kein Zubehör | Weniger voller Geschmack, weniger Kontrolle über den verwendeten Kaffee |
| Fertige lösliche Mischung | Praktisch, gleichbleibender Geschmack | Vorgegebenes Verhältnis, auf dem Etikett nachlesen |
| Zichorienkapsel | Der gewohnte Handgriff an der Kapselmaschine | Noch begrenzte Auswahl, Kompatibilität prüfen |
| Pilzkaffee auf Zichorienbasis | Wenig Koffein, Pilze und Pflanzen in derselben Tasse | Ein anderer Geschmack als reiner Kaffee, zum Entdecken |
Eine Kapsel mit reiner Zichorie enthält null Koffein; im Wechsel mit deinen Kaffeekapseln stellst du dein Mischverhältnis über den Tag selbst zusammen.
Wenn du eine Kapselmaschine hast, erklärt unser Ratgeber Zichorienkapsel kompatibel mit Nespresso®, wie du die richtige wählst. Und wenn du über die Mischung hinausgehen willst: Brainstoorm basiert genau auf gerösteter Zichorie und Kakao, mit 20 mg Koffein pro Tasse und Pilzen mit je 1.000 mg. Mehrere Kunden sprechen zuerst über den Geschmack.
„Ich liebe euren Kaffee mit dem leichten Zichoriengeschmack, inzwischen bin ich süchtig danach.“
★★★★★ Didier P. · 28. August 2026
„Der Kaffee ist wirklich gut, etwas anders als ein klassischer Kaffee, er hat einen leichten, sehr milden Röstgeschmack […]“
★★★★★ Nancy D. · 31. August 2026
Auf Trustpilot veröffentlichte Bewertungen zu Brainstoorm, wörtlich übersetzt.
Für wen
Die Kaffee-Zichorie-Mischung ist etwas für dich, wenn …
- du weniger Kaffee trinken willst, ohne ganz aufzuhören oder deine Morgengewohnheiten zu ändern.
- du nach dem zweiten Kaffee Herzklopfen, Nervosität oder feuchte Hände bekommst.
- du nach 14 Uhr noch Kaffee trinkst und schlechter schläfst, als dir lieb ist.
- Kaffee deinen Magen reizt oder die Verdauung zu sehr beschleunigt und du weniger davon trinken willst.
- du gerade einen Kaffeeentzug hinter dir hast und eine ähnlich schmeckende Tasse mit wenig oder ohne Koffein suchst.
- du diesen runden, gerösteten Geschmack einfach magst, den Geschmack des Frühstücks deiner Kindheit.
Für den Schlaf ist die Überlegung einfach: Reine Zichorie oder eine Mischung mit hohem Zichorienanteil erlaubt dir eine warme Tasse am Nachmittag, ohne das Einschlafen hinauszuzögern. Unser Artikel Kaffee und Schlaf: wann du mit Koffein aufhören solltest hilft dir, deine Uhrzeit festzulegen.
Zum schrittweisen Reduzieren ist Zichorie das ideale Werkzeug: Den Kaffeeanteil um 10 % pro Woche zu senken, vermeidet die Kopfschmerzen des Entzugs. Unser Ratgeber Kaffeeentzug: Symptome, Dauer und sanft aufhören beschreibt diese Methode. Und zur Verdauung erklärt der Artikel Durchfall nach Kaffee, warum Kaffee auf die Toilette treibt.
Vorsichtsmaßnahmen
Eine sichere Wurzel, mit einigen Ausnahmen.
Geröstete Zichorie wird in Europa seit mehr als zwei Jahrhunderten getrunken und macht der großen Mehrheit der Menschen in Mengen von ein bis zwei Tassen pro Tag keine Probleme. Einige Situationen erfordern dennoch Vorsicht.
Sei vorsichtig mit Zichorie oder lass dich beraten, wenn:
- du gegen Korbblütler wie Ambrosia, Beifuß oder Kamille allergisch bist: Kreuzreaktionen sind möglich.
- du einen Reizdarm hast oder dich FODMAP-arm ernährst: Inulin ist ein Fruktan, das Blähungen verursachen kann.
- du Gallensteine hast: Zichorie gilt traditionell als galletreibend, sprich mit deinem Arzt darüber.
- du schwanger bist oder stillst: Reine Zichorie ist eine koffeinfreie Alternative, bleib aber bei üblichen Mengen und halte dich beim Kaffee an weniger als 200 mg Koffein pro Tag, wie es die EFSA empfiehlt.
Ein Wort zum oft genannten Acrylamid: Dieser Stoff entsteht beim Rösten, im Kaffee wie in der Zichorie, und Zichorie enthält oft mehr davon. Die Europäische Union hat für beide Produkte Richtwerte festgelegt, die die Hersteller überwachen müssen. Bei ein bis zwei Tassen pro Tag gibt es keinen Grund zur Sorge, aber es ist ein Argument mehr, die Getränke abzuwechseln.
Wenn dich Kaffee aufbläht, kann das bei manchen auch Zichorie tun, wegen des Inulins. Unser Artikel Kaffee und Blähungen hilft, die Ursachen auseinanderzuhalten.
Deine Fragen
Kaffee und Zichorie: deine Fragen.
Warum Kaffee mit Zichorie mischen?
Um weniger Koffein zu trinken, ohne die Gewohnheit zu ändern oder auf den Kaffeegeschmack zu verzichten. Geröstete Zichorie enthält kein Koffein: Jeder Teil Kaffee, den sie ersetzt, nimmt entsprechend Koffein weg. Außerdem bringt sie eine runde Bitterkeit, die die Tasse milder macht.
Wie viel Zichorie in den Kaffee?
Die Mischung 70/30, also 70 % Kaffee und 30 % Zichorie, ist der beste Einstieg: Der Geschmack ändert sich kaum, und das Koffein sinkt um etwa 30 %. Um das Koffein zu halbieren, wechsle zu 50/50. Darüber hinaus dominiert die Zichorie den Geschmack.
Enthält Zichorie Koffein?
Nein. Geröstete Zichorie enthält kein Koffein, weder als Granulat noch als lösliches Pulver. Nur Kaffee-Zichorie-Mischungen enthalten welches, im Verhältnis zum enthaltenen Kaffee.
Schwächt Zichorie die Wirkung von Kaffee ab?
Nicht, wenn du dieselbe Menge Kaffee beibehältst. Zichorie neutralisiert das Koffein in der Tasse nicht. Sie verringert die Koffeinzufuhr nur, wenn sie einen Teil des Kaffees ersetzt.
Kann man jeden Tag Zichorie trinken?
Ja, für die meisten Menschen, in einer Menge von einer bis einigen Tassen pro Tag. Wer gegen Korbblütler allergisch ist, zu Blähungen neigt oder Gallensteine hat, sollte vorsichtiger sein und sich beraten lassen.
Wie macht man Kaffee mit Zichorie?
Ersetze einen Teil des gemahlenen Kaffees durch geröstetes Zichoriengranulat, zum Beispiel 10 g Kaffee und 5 g Zichorie für einen Becher, und bereite ihn dann wie gewohnt zu. Mit löslichem Pulver mischst du je einen Löffel in einer Tasse heißem Wasser.
Ist Zichorie besser für den Magen als Kaffee?
Sie enthält kein Koffein, und viele empfinden sie als milder. Einen Teil des Kaffees durch Zichorie zu ersetzen, verringert also, was manche Menschen reizt. Ihr Inulin kann jedoch bei empfindlichem Darm Blähungen verursachen.
Kann man Zichorie abends trinken?
Ja. Ohne Koffein stört reine Zichorie das Einschlafen nicht. Eine Kaffee-Zichorie-Mischung enthält dagegen noch Koffein und wird besser vor dem mittleren Nachmittag getrunken.
Ist Zichorie in der Schwangerschaft gut?
Reine Zichorie ist in der Schwangerschaft eine verbreitete Alternative zu Kaffee, da sie kein Koffein enthält. Bleib bei üblichen Mengen und frag im Zweifel deine Hebamme oder deinen Arzt.
Quellen
- Nishimura M., Ohkawara T., Kanayama T. et al. (2015). Effects of the extract from roasted chicory (Cichorium intybus L.) root containing inulin-type fructans on blood glucose, lipid metabolism, and fecal properties. Journal of Traditional and Complementary Medicine, 5(3), 161-167.
- Schumacher E., Vigh É., Molnár V. et al. (2011). Thrombosis preventive potential of chicory coffee consumption: a clinical study. Phytotherapy Research, 25(5), 744-748.
- Micka A., Siepelmeyer A., Holz A., Theis S., Schön C. (2017). Effect of consumption of chicory inulin on bowel function in healthy subjects with constipation: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 68(1), 82-89.
- EFSA NDA Panel (2015). Scientific opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 13(5):4102.
- Verordnung (EU) 2017/2158 der Kommission vom 20. November 2017 zur Festlegung von Minimierungsmaßnahmen und Richtwerten für die Senkung des Acrylamidgehalts in Lebensmitteln. Amtsblatt der Europäischen Union, L 304.
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