Chaga: il fungo della betulla, delle foreste boreali

La carta d'identità

Il Chaga in breve.

A prima vista lo si scambia per un pezzo di carbone attaccato alla corteccia, o per una vecchia ferita dell'albero. Ecco l'essenziale da sapere su questo fungo che non somiglia a nessun altro.

Una lunga storia

Dai popoli della Siberia ai laboratori.

Il Chaga non ha l'aura imperiale del Reishi. È un fungo di contadini, cacciatori e forestali, bevuto ogni giorno nelle regioni dove il tè era raro e caro.

Uno sclerozio, non un cappello

Quello che vedi sulla betulla non è un cappello.

È la grande particolarità del Chaga, e cambia tutto. La massa nera che si raccoglie non è un corpo fruttifero, cioè non è l'equivalente del cappello di un porcino o di un Reishi. È uno sclerozio: un ammasso molto denso di micelio mescolato al legno della betulla, che ingrossa lentamente nel corso degli anni.

Il vero corpo fruttifero del Chaga esiste, ma quasi nessuno l'ha visto. Compare solo dopo la morte dell'albero, sotto la corteccia, sotto forma di una sottile crosta bruna che dura solo qualche settimana. Non ha alcun uso tradizionale.

Attenzione anche a non confonderlo con un nodo legnoso, quell'escrescenza arrotondata che si vede a volte sui tronchi. Un nodo legnoso è ricoperto di corteccia e fa parte dell'albero; il Chaga, invece, è nero, screpolato come carbone bruciato, e bruno-arancione quando lo si spezza.

Per il Chaga, la domanda « corpo fruttifero o micelio » non si pone quindi come per gli altri funghi: la risposta giusta è lo sclerozio raccolto sulla betulla.

La raccolta nella foresta boreale

Un fungo che non si coltiva.

Il Chaga ha bisogno di una betulla viva, e di tempo. È questo che ne fa un prodotto a parte, colto in natura e non coltivato in azienda.

Esiste anche del « chaga » prodotto in laboratorio, a partire da micelio coltivato su cereali. È un prodotto diverso: non cresce sulla betulla, e non ha quindi del tutto la stessa composizione. La betulina, per esempio, viene dall'albero. Chiedi sempre l'origine.

Anche la raccolta selvatica ha i suoi limiti: il Chaga cresce lentamente e si trova solo su una piccola parte delle betulle. Una raccolta responsabile, che lasci alla foresta il tempo di rinnovarsi, fa parte dei criteri di qualità.

Le molecole

Ciò che la betulla gli trasmette.

Il Chaga ha una composizione originale, perché vive in parte grazie al legno del suo albero. Diverse famiglie di composti si ritrovano nello sclerozio.

I polifenoli e la melanina danno al Chaga il suo colore nero. Sono loro a spiegare la sua fama di fungo ricco di antiossidanti, una fama fondata soprattutto su misurazioni di laboratorio.

È anche ciò che spiega il suo punteggio ORAC, l'indice di laboratorio che misura la capacità di un alimento di neutralizzare i radicali liberi in vitro: circa 146 700 unità per 100 g di Chaga, contro 15 405 per l'açaí, 4 669 per il mirtillo, 4 479 per il melograno e 1 253 per il tè verde. Da leggere con la stessa prudenza del resto: l'indice ORAC si misura in provetta, non nell'organismo, e le autorità sanitarie hanno smesso di usarlo come argomento nutrizionale. Colloca una composizione, non predice un effetto.

Un riferimento utile al momento dell'acquisto, che deriva direttamente da questa composizione: un estratto serio dichiara il suo titolo in polisaccaridi e in triterpeni, e conserva il colore nero caratteristico dello sclerozio. Una polvere grigia o beige ha forti probabilità di essere micelio coltivato su cereali piuttosto che Chaga di betulla.

I triterpeni, fra cui la betulina e l'acido betulinico, vengono in parte dalla corteccia della betulla, che ne è molto ricca. È una firma del Chaga cresciuto sulla betulla, che si ritrova poco in un micelio coltivato su cereali.

I polisaccaridi, fra cui i beta-glucani, sono presenti come nella maggior parte dei funghi, e si recuperano con l'acqua calda.

Quello che resta: l'origine del Chaga, selvatico e sulla betulla, conta quanto la sua dose.

La dose

Che dose di Chaga al giorno?

Non esiste una dose ufficiale. L'uso tradizionale e i prodotti sul mercato danno comunque dei riferimenti, che dipendono dalla forma.

Segui sempre le modalità d'uso indicate sull'etichetta del tuo prodotto. Per Immunità: 1-2 capsule al mattino. Per Benessere muscolare: 1-3 capsule al mattino.

Il tè di chaga

L'infusione del Grande Nord, passo dopo passo.

È il modo più antico di consumare il Chaga, e resta molto piacevole. A differenza del Reishi, la sua infusione non è amara: ha un gusto dolce e legnoso, con una nota leggermente vanigliata.

Il tè di chaga ha un difetto: la dose varia enormemente da una tazza all'altra. Se vuoi una quantità nota ogni giorno, l'estratto in capsula o in una bevanda resta più semplice.

Chaga e caffè

Perché metterlo nella tua tazza?

Il Chaga ha un vantaggio raro fra i funghi: il suo gusto si sposa naturalmente con quello del caffè. I finlandesi se ne sarebbero d'altronde serviti come sostituto del caffè durante la guerra. Era logico metterlo nella tazza che bevi già ogni mattina. Per approfondire, scopri le nostre ricette di bevande ai funghi.

Un espresso apporta circa 80 mg di caffeina, una tazza grande molto di più. Brainstoorm affronta il problema in un altro modo: 20 mg di caffeina microincapsulata NewCaff®, rilasciata gradualmente, e 6 040 mg di attivi per tazza, di cui 1 000 mg di Chaga, 1 000 mg di Lion's Mane, 1 000 mg di Cordyceps e 3 000 mg di Maca. È tre volte di più dei caffè ai funghi concorrenti, che si aggirano intorno ai 3 000 mg. La versione Cioccolato e nocciola aggiunge rodiola e cacao, per 6 225 mg di attivi.

E no, non sa affatto di fungo. Il gusto Caffè è morbido, con una nota di cicoria; il Cioccolato e nocciola si beve come una cioccolata calda. Caldo o freddo, con acqua o con latte. Il tutto prodotto a Tolosa.

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Una giornata tipo

Il Chaga, dal risveglio all'allenamento.

Per darti un'idea concreta, ecco come i nostri clienti lo inseriscono più spesso nel loro quotidiano, a seconda della stagione e del profilo.

Cosa ne dicono

Recensioni Trustpilot, riportate così come sono.

I buoni abbinamenti

Il Chaga gioca in squadra.

Abbinato ad altri ingredienti, trova il suo posto in una routine più completa. Ecco gli abbinamenti delle nostre formule, e perché.

Per chi

Il Chaga è fatto per te se…

• Ti piacciono gli ingredienti selvatici, con una vera storia d'uso.
• Vuoi una routine di stagione, all'arrivo dell'autunno e durante l'inverno.
• Fai sport e curi la tua routine del dopo sforzo.
• Vuoi ridurre il caffè senza rinunciare al gusto del mattino.
• Ti piace capire ciò che prendi, dose per dose.

Sceglierlo bene

Sei criteri per non sbagliare.

1. L'origine: sclerozio selvatico raccolto sulla betulla, nella foresta boreale.
2. La forma: un estratto ad acqua calda piuttosto che una polvere grezza, per liberare meglio i suoi composti.
3. La dose reale: milligrammi per assunzione, ragionevoli, non « mega-dosi ».
4. La tracciabilità: un'origine e una parte utilizzata chiaramente indicate sull'etichetta.
5. La produzione: un luogo identificato. Da noi le ricette sono sviluppate e prodotte a Tolosa, in Francia, presso un produttore francese, vegane, senza OGM e senza glutine.
6. La garanzia: di che provare senza rischi. Da noi, 60 giorni soddisfatto o rimborsato, e la scelta fra acquisto singolo e abbonamento mensile (−30 %).

Il Pacchetto scoperta è una buona porta d'ingresso se vuoi assaggiare più formule prima di scegliere.

Chaga, ossalati e tiroide

Chaga e pericoli: quello che c'è da sapere.

Il Chaga si beve da secoli ed è in genere ben tollerato alle dosi abituali. Ha però una particolarità che non si può passare sotto silenzio: è ricco di ossalati, gli stessi composti degli spinaci o del rabarbaro. A dose elevata e a lungo, gli ossalati possono depositarsi nei reni. È quello che è successo nel caso giapponese descritto sopra, con diversi cucchiai di polvere al giorno per mesi.

Chaga e tiroide: è una domanda frequente. A oggi non è stabilita alcuna interazione diretta fra il Chaga e la tiroide. In compenso, il Chaga è studiato in laboratorio in relazione all'immunità, e molti disturbi della tiroide, come la malattia di Hashimoto o di Basedow, sono di origine autoimmune. Per prudenza, se la cosa ti riguarda o se prendi una terapia tiroidea, parlane con il tuo medico prima di cominciare.

Per una visione d'insieme, leggi il nostro articolo su i pericoli dei funghi e delle piante adattogene.

Fonti

1. Peintner U., Pöder R. e Pümpel T. (1998). The iceman's fungi. Mycological Research, 102(10).
2. Kikuchi Y. et al. (2014). Chaga mushroom-induced oxalate nephropathy. Clinical Nephrology, 81(6).
3. Glamočlija J. et al. (2015). Chemical characterization and biological activity of Chaga (Inonotus obliquus), a medicinal « mushroom ». Journal of Ethnopharmacology, 162.

Passa alla pratica

Chaga, versione Mush n Go.

Adesso sai tutto sul Chaga e su cosa guardare su un'etichetta. Ecco dove ritrovarlo da noi, con formule vegane, ricette sviluppate e prodotte a Tolosa, in Francia, presso un produttore francese, e garantite 60 giorni soddisfatto o rimborsato.

In capsule

Immunità

Il Chaga abbinato al Reishi e al Fungo ostrica: tre funghi in una capsula, 1-2 capsule al mattino, in ciclo di stagione.

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Nel tuo caffè

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1 000 mg di Chaga per tazza, con Lion's Mane e Cordyceps. Gusto caffè o cioccolato e nocciola, solo 20 mg di caffeina.

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Gli altri principi attivi

Continua a esplorare.

Il Chaga è solo uno dei principi attivi delle nostre formule. Scopri gli altri funghi e le piante che lo accompagnano, oppure sfoglia tutti i nostri principi attivi.