Latte, cappuccino, affogato: 5 przepisów z kapsułką Mush Caps

Baza wszystkich przepisów

Krótka czy długa kawa: od tego wszystko się zaczyna.

Mush Caps wkładasz do ekspresu jak każdą kapsułkę w formacie Nespresso® Original. Ten sam ruch, ten sam przycisk, około trzydziestu sekund. Każda kapsułka zawiera 5 g mieszanki kawy, trzech grzybów (soplówka jeżowata, cordyceps, chaga) i dwóch roślin adaptogennych (maki i ashwagandhy), z 17 mg mikrokapsułkowanej kofeiny. To ta sama receptura co opakowanie Brainstoorm Coffee, odmierzona raz na zawsze. I żadnego smaku grzybów: krótka, intensywna kawa z cremą.

W Twoich przepisach wybór zależy od przycisku na ekspresie. Krótka kawa (przycisk espresso, około 40 ml w większości ekspresów) daje skoncentrowaną bazę, która zachowuje smak po połączeniu z mlekiem. Długa kawa (przycisk lungo) najlepiej smakuje sama, w dużej filiżance.

Zasada jest prosta: gdy tylko pojawia się mleko, lód albo lody waniliowe, zacznij od krótkiej kawy. Im większy napój, tym bardziej skoncentrowana musi być baza, inaczej kawa znika za mlekiem.

Objętości przycisków różnią się w zależności od modelu, a większość ekspresów pozwala je przeprogramować. Kieruj się raczej swoją filiżanką niż dokładną liczbą.

Sprzęt

Czego naprawdę potrzebujesz.

Nie potrzebujesz sprzętu baristy. Te pięć przepisów przygotujesz z tym, co masz już w kuchni, oraz spieniaczem do mleka.

• Ekspres w formacie Nespresso® Original lub kompatybilny (Krups, Magimix, De'Longhi, Sage, L'OR Barista…). Gama Vertuo i inne systemy, takie jak Dolce Gusto, nie są kompatybilne.
• Kapsułki Mush Caps: jedna na przepis, nie więcej.
• Spieniacz do mleka, zarówno do ciepłej, jak i zimnej pianki.
• Mały garnek lub mikrofalówka do podgrzania mleka.
• Kostki lodu i gałka lodów waniliowych do przepisów na zimno.
• Duża przezroczysta szklanka: warstwowe latte najpierw się ogląda, a potem pije.

Nie masz pewności, czy Twój ekspres przyjmie ten format? Nasz artykuł o kapsułce z kawą grzybową kompatybilnej z Nespresso® opisuje modele i różnice między Original a Vertuo.

Trik ze spieniaczem

Delikatna pianka w dziesięć sekund.

To pianka zmienia kawę z mlekiem w cappuccino. I właśnie tu zawodzi większość domowych przepisów: za dużo dużych bąbelków, pianka, która opada po minucie, przypalone mleko. Ze spieniaczem wszystko zależy od czterech szczegółów.

Czwarty szczegół: ilość. Nie napełniaj szklanki bardziej niż do jednej trzeciej, pianka łatwo podwaja objętość. Do cappuccino wlewaj mleko na kawę: pianka zostaje na wierzchu, a kawa wypływa cienką brązową obwódką przy brzegach.

Spieniacz działa też na zimno. Zimne mleko spieniane przez dziesięć do piętnastu sekund daje lżejszą, bardziej napowietrzoną piankę, idealną na iced latte. Najlepiej pienią się mleko pełnotłuste i napoje roślinne z oznaczeniem „barista”; wracamy do tego niżej.

Przepis 1

Latte, łagodne i kremowe.

To najprostszy i najczęściej zamawiany przepis. Dużo mleka, krótka kawa, cienka warstwa pianki. Latte łagodzi intensywny smak kawy i pije się je powoli, przy śniadaniu albo w biurze.

Aby uzyskać warstwowe latte, najpierw wlej do szklanki gorące mleko, a potem powoli zaparz kawę na wierzch. Kawa, mniej gęsta niż mleko, układa się nad mlekiem, tuż pod pianką. Efekt gwarantowany w przezroczystej szklance.

Przepis 2

Cappuccino, przede wszystkim pianka.

Cappuccino rozpoznasz po proporcjach: mniej więcej jedna trzecia kawy, jedna trzecia gorącego mleka, jedna trzecia pianki. Jest krótsze niż latte, mocniejsze i pije się je raczej z filiżanki niż ze szklanki.

Trik baristów: ogrzej filiżankę. Zimna filiżanka schładza kawę w kilka sekund i sprawia, że pianka opada. Wystarczy przepłukać ją gorącą wodą.

Przepis 3

Affogato, deser w dwie minuty.

Po włosku affogato znaczy „utopiony”: gałka lodów waniliowych utopiona w gorącej kawie. To najszybszy deser na świecie i jeden z najbardziej lubianych na koniec posiłku. Przy 17 mg kofeiny na kapsułkę sprawdzi się też po obiedzie.

Dlaczego parzyć kawę osobno? Żeby wlać ją na oczach gości i żeby lody nie roztopiły się pod ekspresem. Dobre lody waniliowe, bogate w śmietankę, trzymają się dłużej i dają kontrast gorącego z zimnym, który stanowi cały urok affogato. W wersji roślinnej świetnie sprawdzają się lody owsiane lub kokosowe.

Przepis 4

Iced latte, kawa mrożona bez kombinowania.

Kawa mrożona to jeden z najczęściej wyszukiwanych przepisów kawowych, gdy tylko nadchodzą pierwsze ciepłe dni. Wersja latte najłatwiej wychodzi z kapsułki: krótka kawa, dużo lodu, zimne mleko i, jeśli chcesz, zimna pianka na wierzchu.

Dwa triki, by kawa mrożona nie była wodnista. Po pierwsze, nigdy nie parz gorącej kawy bezpośrednio na lód: topi się w kilka sekund i rozwadnia napój. Po drugie, przygotuj kostki kawowe: zaparz kapsułkę jako długą kawę, ostudź i wlej do foremki na lód. Schładzają napój, nigdy go nie rozwadniając.

Aby zrobić zimną piankę, spieniaj 50 ml bardzo zimnego mleka przez około piętnaście sekund i nałóż na wierzch. A jeśli wolisz bez mleka, krótka kawa na lodzie, dopełniona odrobiną zimnej wody, daje bardzo orzeźwiającą czarną kawę mrożoną.

Przepis 5

Mocha, między kawą a czekoladą.

Mocha to najbardziej łakomy przepis z listy: latte, w którym roztapia się czekoladę. To napój na zimowe popołudnia i najłatwiejszy sposób, by przekonać tych, dla których kawa jest zbyt gorzka.

Najprostsza wersja, bez roztapiania czekolady: przygotuj kubek Brainstoorm Czekolada-orzech na mleku i dodaj kapsułkę Mush Caps jako krótką kawę. Otrzymasz orzechową mochę, z grzybami po obu stronach. Pakiet Kawa łączy właśnie kawę i czekoladę z orzechami.

Jakie mleko wybrać

Mleko krowie czy napój roślinny: porównanie.

Mleko zmienia wszystko: konsystencję pianki, łagodność napoju, ostateczny smak. Żadna opcja nie jest lepsza od innej, wszystko zależy od tego, czego szukasz. Oto jak zachowują się z kapsułką jako krótką kawą.

Napoje roślinne z oznaczeniem „barista” zawierają nieco więcej tłuszczu i czasem stabilizator: są stworzone, by pienić się jak mleko. Jeśli nie tolerujesz laktozy lub jesteś weganinem, to najlepszy wybór do cappuccino.

Ostatnia rada: zimne mleko pieni się lepiej niż mleko w temperaturze pokojowej. Wyjmij je z lodówki w ostatniej chwili, nawet do przepisu na ciepło.

Warianty

Przyprawy, syropy, dodatki: Twoja kolej.

Gdy opanujesz pięć podstawowych przepisów, warianty to kwestia szczypty. Mush Caps nie zawiera dodatku cukrów. Słodycz dozujesz sam.

A żeby zabrać latte lub iced latte do biura, termos z podwójną ścianką utrzyma napój gorący lub zimny przez wiele godzin.

Co mówią nasi klienci

Receptura Brainstoorm, na co dzień.

Mush Caps powtarza recepturę Brainstoorm Coffee, którą w proszku wybrało już ponad 50 000 klientów. Te opinie z Trustpilot, przetłumaczone z francuskiego, dotyczą klasycznego formatu, przygotowywanego łyżeczką.

4,8/5 na Trustpilot. Aby lepiej poznać składniki receptury, zajrzyj na nasze strony Soplówka jeżowata, Cordyceps, Chaga i Maca.

Błędy, których warto unikać

Pięć potknięć, które psują przepis.

Źródła

1. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (2015). Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 13(5):4102.

Nespresso® jest zastrzeżonym znakiem towarowym podmiotu trzeciego, niezwiązanego z Mush n Go. Mush Caps jest kompatybilne z ekspresami Nespresso® Original, z wyjątkiem gamy Vertuo i innych systemów kapsułkowych.

Czytaj dalej

Więcej na ten temat.

Chcesz lepiej zrozumieć, co jest w Twojej filiżance? Oto nasze najbardziej przydatne artykuły i strony o kawie grzybowej.