Kawa z grzybami: działanie, korzyści i ryzyko

Czym to dokładnie jest

Ani kawa uprawiana na grzybach, ani grzyb o smaku kawy.

Kawa z grzybami to mieszanka: kawa — często arabika specialty — z dodatkiem skoncentrowanych ekstraktów grzybów zwanych funkcjonalnymi. Grzyby są rozdrabniane na bardzo drobny proszek i łączone z kawą mieloną lub rozpuszczalną. Smak zmienia się niewiele: ziemista nuta, czasem umami, której większość osób nie wychwytuje w ślepej próbie.

Pomysł nie jest nowy. W Finlandii, podczas drugiej wojny światowej, chaga służyła jako zamiennik kawy, gdy tej brakowało. Od tamtej pory zmieniły się standaryzowane ekstrakty i mierzone dawki.

• To nie grzyb psychoaktywny: używane gatunki — soplówka jeżowata, cordyceps, chaga, reishi — to grzyby jadalne lub znane z tradycyjnej farmakopei.
• To nie kawa bezkofeinowa: nadal zawiera kofeinę, po prostu zwykle mniej, bo grzyby zajmują część objętości filiżanki.
• To nie lek: to suplement diety, bez żadnej obietnicy leczenia.

Do czego służy i jak działa

Mniej kofeiny naraz i inna krzywa energii.

Kofeina blokuje receptory adenozyny — cząsteczki, która gromadzi się w ciągu dnia i sygnalizuje zmęczenie. Dopóki są zablokowane, czujesz się rozbudzony. Gdy efekt opada, nagromadzona adenozyna przyczepia się naraz: to właśnie spadek formy, często w połowie poranka albo około 16.

Do tego dochodzi tolerancja. Organizm się przyzwyczaja, jedna filiżanka już nie wystarcza, potem dwie, potem trzy — i w końcu pije się kawę mniej dla przyjemności, a bardziej po to, żeby uniknąć objawów odstawienia. Obniżenie dawki kofeiny bez rezygnacji z rytuału przerywa to koło bez gwałtownego odstawienia.

Mikrokapsułkowanie nie zmienia ilości kofeiny, tylko szybkość, z jaką jest uwalniana.

Właściwości każdego grzyba

Cztery gatunki, cztery powody, by tam być.

Poważna mieszanka nie wrzuca dziesięciu grzybów do jednej filiżanki. Wystarczą jeden do trzech, o ile są dobrze dawkowane. Oto, co wnosi każdy z nich i na jakim etapie są badania.

Żaden z tych gatunków nie ma w Europie dopuszczonego oświadczenia zdrowotnego. Przedstawiamy tu to, co jest badane, a nie gwarantowane efekty.

Czy ma przeciwwskazania?

Prawdziwym ryzykiem nie jest grzyb, tylko produkt.

Używane gatunki mają dobrze udokumentowane profile bezpieczeństwa, dzięki wiekom użycia spożywczego lub tradycyjnego oraz współczesnym badaniom. Przy dawkach suplementacyjnych literatura nie odnotowuje poważnej toksyczności. Opisywane działania niepożądane są trawienne i przejściowe: wzdęcia, luźne stolce, zwłaszcza gdy zaczyna się od wysokich dawek.

Realne różnice dotyczą produkcji. Część rynku używa grzybni hodowanej na ziarnie: grzyb rośnie na ryżu lub owsie, a końcowy proszek zawiera przede wszystkim skrobię z ziarna. Inni deklarują dawki tak niskie, że pytanie o efekt w ogóle się nie pojawia. Niżej wyjaśniamy, jak je odróżnić.

Cztery środki ostrożności

Sytuacje, w których trzeba najpierw zapytać.

I najprostszy środek ostrożności: kawa z grzybami to wciąż kawa. Jeśli jesteś bardzo wrażliwy na kofeinę albo Twoje ciśnienie nie jest kontrolowane, obowiązują te same zasady co przy zwykłej kawie — z tym że ładunek na filiżankę jest zwykle dużo niższy.

Jak wybrać dobry produkt

Sześć kryteriów i połowa oferty rynku odpada.

• Owocnik (fruiting body), a nie grzybnia na ziarnie. To kryterium najwyraźniej dzieli produkty na dwie grupy.
• Podwójna ekstrakcja, gorącą wodą i alkoholem: betaglukany i triterpeny nie rozpuszczają się w tym samym rozpuszczalniku.
• Dawka podana na porcję, w miligramach. Mieszanka, która ogłasza tylko „kompleks grzybów”, zwykle ukrywa niską dawkę.
• Co najmniej 500 mg ekstraktów na porcję, licząc wszystkie gatunki. Poniżej tej wartości korzyść jest głównie handlowa.
• Certyfikat ekologiczny zarówno kawy, jak i grzybów.
• Przejrzystość: pochodzenie, analizy, pełny skład. Marka, która nie publikuje swoich liczb, rzadko ma ku temu dobre powody.

Brainstoorm deklaruje na filiżankę 1000 mg soplówki jeżowatej, 1000 mg cordycepsu i 1000 mg chagi, 3000 mg maki, 1400 mg kakao ekologicznego, 200 mg ashwagandhy i 25 mg różeńca górskiego, z witaminą B5 — łącznie 6040 mg składników. To dwunastokrotność progu 500 mg podanego wyżej. Formuła jest opracowana w Tuluzie.

Nasza opinia po przetestowaniu

Co nas przekonało, a co się nie broni.

Po kilku miesiącach używania i setkach opinii klientów nasze stanowisko jest pozytywne, z zastrzeżeniami, które warto położyć na stole od razu.

Prawdziwe opinie z Trustpilota o Brainstoorm, przetłumaczone z francuskiego bez zmiany treści. To indywidualne doświadczenia: nie zastępują badania klinicznego.

Porównanie z liczbami

Zwykła kawa, tania mieszanka i Brainstoorm.

Kolumna „tania mieszanka” opisuje to, co zwykle widać na rynku, bez wskazywania żadnej marki. Zawsze sprawdzaj etykietę produktu, który masz w ręku.

Jak ją przygotować

Trzy czynności i wynik naprawdę się zmienia.

Napój roślinny, miód czy cynamon nie kolidują z ekstraktami: dostosuj do swojego gustu. Dwa klasyczne błędy to przesadzenie z dawką, która niczego nie przyspiesza, i wrzucanie czterech czy pięciu gatunków do jednej filiżanki. A przede wszystkim: regularność liczy się bardziej niż ilość. Licz trzy tygodnie codziennego picia, zanim ocenisz. Dla odmiany zajrzyj do naszych przepisów na napoje z grzybami.

Dla kogo tak, a dla kogo nie

Trzy profile, którym się opłaca, i jeden, któremu nie.

Źródła

Odniesienia cytowane w tym artykule.

1. Mori K. et al. (2009). Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment: a double-blind placebo-controlled clinical trial. Phytotherapy Research, 23(3), 367-372.
2. Chen S. et al. (2010). Effect of Cs-4 (Cordyceps sinensis) on exercise performance in healthy older subjects: a double-blind, placebo-controlled trial. Journal of Alternative and Complementary Medicine, 16(5), 585-590.
3. Nagano M. et al. (2010). Reduction of depression and anxiety by 4 weeks Hericium erinaceus intake. Biomedical Research, 31(4), 231-237.
4. EFSA NDA Panel (2015). Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 13(5):4102.

Czytaj dalej

Co możesz przeczytać dalej.