Medicinale paddenstoelen: de 12 soorten die u moet kennen
Door de redactie van Mush n Go - 6 oktober 2026
Door de redactie van Mush n GoGepubliceerd op 6 oktober 202614 min lezen
De soortengids
Medicinale paddenstoelen zijn soorten die al eeuwenlang in traditionele geneeskunde worden gebruikt, vooral in Azië, en die vandaag worden onderzocht om hun polysachariden en triterpenen. De twaalf die u moet kennen: pruikzwam, reishi, cordyceps, chaga, oesterzwam, shiitake, maitake, elfenbankje, tremella, agaricus blazei, enoki en judasoor.
Weerstand
Chaga, reishi en oesterzwam in één capsule. Drie van de meest gebruikte medicinale paddenstoelen ter wereld, in een veganistische formule gemaakt in Frankrijk.
Weerstand ontdekken →
Brainstoorm
Pruikzwam, cordyceps en chaga elk 1 000 mg, plus 3 000 mg maca: 6 040 mg werkzame stoffen per kop, 20 mg cafeïne en geen paddenstoelensmaak.
Ontdek Brainstoorm →De definitie
Wat is een medicinale paddenstoel?
De term heeft geen officiële definitie. Medicinale paddenstoelen zijn soorten met een lange gebruiksgeschiedenis in traditionele farmacopees, Chinese, Japanse, Koreaanse of Siberische, die vandaag wetenschappelijk worden onderzocht. In het Engels spreekt men van medicinal mushrooms of functional mushrooms.
De geschiedenis gaat ver terug. Ötzi, de ijsmummie die in 1991 in de Alpen werd gevonden en ongeveer 5 300 jaar oud is, droeg al twee paddenstoelen uit de familie van de gaatjeszwammen bij zich, waaronder de berkenzwam. In China staan reishi en andere soorten in bijna tweeduizend jaar oude geneeskundige traktaten. In Japan wordt shiitake al eeuwen op boomstammen gekweekt.
Sommige zijn uitstekende eetbare paddenstoelen die u in de versafdeling vindt, zoals shiitake of oesterzwam. Andere zijn te taai of te bitter om te koken, zoals reishi of het elfenbankje, en worden als thee, poeder of extract gebruikt.
Wat ze gemeen hebben, zijn hun stoffen. De best onderzochte zijn de bèta-glucanen, polysachariden uit de celwand van paddenstoelen, en de triterpenen, die bijvoorbeeld de bitterheid van reishi veroorzaken. Daarnaast zijn er moleculen die eigen zijn aan bepaalde soorten: hericenonen in pruikzwam, cordycepine in cordyceps en ergothioneïne, een antioxidant waarvan paddenstoelen een van de beste voedingsbronnen zijn.
Medicinale paddenstoel
Een soort met een oud traditioneel gebruik en onderzochte stoffen. De term beschrijft een geschiedenis en een onderzoeksinteresse, geen geneesmiddel.
Adaptogene plant
Een term die voorbehouden is aan planten, zoals ashwagandha of rozenwortel, die worden geassocieerd met het idee het lichaam te helpen omgaan met stress. Bij paddenstoelen spreekt men van functionele paddenstoelen. We wijden er een volledige gids aan over paddenstoelen en adaptogene planten.
Een belangrijk punt: in de Europese Unie is geen van deze paddenstoelen een geneesmiddel. Ze worden verkocht als voedingsmiddel of voedingssupplement en vervangen nooit een behandeling.
De lijst
De 12 medicinale paddenstoelen die u moet kennen.
Hier het overzicht, met de Latijnse naam, de vorm waarin ze het vaakst worden gebruikt en hun traditionele toepassingsgebied. Elke soort wordt verderop uitgebreid beschreven.
| Paddenstoel | Latijnse naam | Vooral gebruikt als | Bekend om |
|---|---|---|---|
| Pruikzwam | Hericium erinaceus | Poeder, extract, keuken | Concentratie, geheugen |
| Reishi | Ganoderma lucidum | Extract, thee | Rust, slaap |
| Cordyceps | Cordyceps militaris | Extract, poeder | Energie, uithoudingsvermogen |
| Chaga | Inonotus obliquus | Thee, extract | Antioxidanten |
| Oesterzwam | Pleurotus ostreatus | Keuken, poeder | Voeding, bèta-glucanen |
| Shiitake | Lentinula edodes | Keuken | Natuurlijke weerstand |
| Maitake | Grifola frondosa | Keuken, extract | Bèta-glucanen |
| Elfenbankje | Trametes versicolor | Extract, afkooksel | Onderzoek in Japan |
| Tremella | Tremella fuciformis | Desserts, cosmetica | Hydratatie van de huid |
| Agaricus blazei | Agaricus subrufescens | Extract, keuken | Bèta-glucanen |
| Enoki | Flammulina velutipes | Keuken | Dagelijks voedsel in Azië |
| Judasoor | Auricularia auricula-judae | Keuken | Bloedsomloop, in de Chinese geneeskunde |
En de champignon? Dat is veruit de meest gegeten paddenstoel, en hij levert ook vezels en ergothioneïne. Maar hij heeft geen vergelijkbare geschiedenis van medicinaal gebruik: daarom staat hij niet op deze lijst.
Hoofd en energie
Pruikzwam en cordyceps, de paddenstoelen voor de drive.
Dit zijn de twee soorten waar studenten, werkenden en sporters het meest naar zoeken. Ze vormen het hart van Brainstoorm, elk 1 000 mg per kop.
Pruikzwam
De pruikzwam, in Japan yamabushitake, vormt op loofbomen een waterval van witte stekels. Hij is eetbaar, met een smaak die aan krab doet denken. Hij wordt onderzocht om zijn hericenonen en erinacines. U vindt hem in Focus. Alles over pruikzwam.
Cordyceps
De wilde cordyceps, Ophiocordyceps sinensis, parasiteert rupsen op de Tibetaanse hoogvlakten en kost een fortuin. In supplementen zit vooral Cordyceps militaris, gekweekt en rijk aan cordycepine. U vindt hem in Energie. Alles over cordyceps.
Wat het onderzoek betreft: de pruikzwam was het onderwerp van een kleine, vaak geciteerde Japanse studie van Mori en collega's uit 2009 bij oudere volwassenen met een lichte cognitieve achteruitgang. Cordyceps werd bij sporters en ouderen onderzocht, in kleine studies. We beschrijven ze in het deel over onderzoek, en in ons artikel pruikzwam: werking, dosering en studies.
Rust en antioxidanten
Reishi en chaga, de twee pijlers van de traditie.
De ene is gelakt en bitter, de andere lijkt op een stuk steenkool. Geen van beide kun je koken, en toch zijn het twee van de meest gebruikte medicinale paddenstoelen ter wereld, als thee en als extract.
Reishi
De gesteelde lakzwam, in China lingzhi, draagt al eeuwen de bijnaam ‘paddenstoel van de onsterfelijkheid’. Heel bitter, rijk aan triterpenen en polysachariden, en meestal 's avonds ingenomen. U vindt hem in Slaap +, Anti-Stress en Weerstand. Alles over reishi.
Chaga
De berkenweerschijnzwam groeit op berken in koude streken: Siberië, Scandinavië, Canada. Wat wordt geoogst, is geen hoed maar een zwart, gebarsten sclerotium, oranje vanbinnen. In Rusland drinkt men hem al lang als thee. Alles over chaga.
Meer weten? Lees onze dossiers over reishi en chaga.
Op het bord
Oesterzwam, shiitake, maitake: de medicinale paddenstoelen die u kunt koken.
Goed nieuws: drie van de best onderzochte paddenstoelen vindt u op de markt, en u bereidt ze zoals elke andere paddenstoel. Het is de eenvoudigste en lekkerste manier om ze in uw voeding op te nemen.
Oesterzwam
De oesterzwam groeit in trossen op dood hout en is makkelijk te kweken op stro of zelfs op koffiedik. Hij is rijk aan ergothioneïne en bevat een onderzochte bèta-glucaan, pleuran. U vindt hem in Weerstand. Alles over oesterzwam.
Shiitake
Al eeuwen op boomstammen gekweekt in China en Japan, is het de meest gezochte medicinale paddenstoel in Frankrijk. Hij bevat lentinan, een bèta-glucaan. Eet hem altijd goed gebakken: rauw of te kort gebakken kan hij bij sommige mensen een streepvormige huiduitslag veroorzaken, shiitake-dermatitis.
Maitake
De eikhaas vormt aan de voet van eiken grote trossen grijsbruine hoedjes die meerdere kilo's kunnen wegen. Zijn Japanse naam betekent ‘dansende paddenstoel’. Japanse onderzoekers bestudeerden een van zijn bèta-glucaanfracties, de D-fractie.
In de keuken worden alle drie op hoog vuur gebakken met wat olie, knoflook en peterselie. Shiitake geeft bouillon een heerlijk aroma, maitake wordt in grote stukken geroosterd en oesterzwam vervangt graag het vlees in een roerbakgerecht. Gedroogde shiitake, geweekt in lauw water, smaakt nog intenser.
Het Japanse onderzoek
Elfenbankje en agaricus blazei, twee veel onderzochte soorten.
Deze twee medicinale paddenstoelen zijn minder bekend bij het grote publiek, maar nemen een belangrijke plaats in het onderzoek in, vooral in Japan.
Trametes versicolor
Het gewoon elfenbankje, in het Engels ‘kalkoenstaart’, komt in Europa heel vaak voor op stronken en dode takken. Te taai om te koken, wordt het als afkooksel of extract gebruikt. In Japan wordt een extract van het elfenbankje, PSK, al decennia in ziekenhuizen gebruikt, onder medisch toezicht.
Agaricus blazei
Een neef van de champignon uit Brazilië, ook amandelchampignon of ‘zonnepaddenstoel’ genoemd, die naar amandel ruikt. In de jaren 1990 werd hij in Japan erg populair. Met geconcentreerde extracten zijn gevallen van leverschade gemeld: voorzichtig met hoge doses. Meer weten? Ontdek microdosing met functionele paddenstoelen.
Het elfenbankje is trouwens een van de makkelijkst herkenbare paddenstoelen in het bos: kleine, dunne, taaie waaiers met concentrische banden in wisselende kleuren, van beige over blauwgrijs tot bruin, die in dichte groepen op dood hout groeien. Zijn Latijnse naam komt juist van die wisselende kleuren.
Deze twee soorten laten goed zien wat een medicinale paddenstoel is: een serieus onderzoeksonderwerp, in sommige landen deels geïntegreerd in de geneeskunde, maar geen wondermiddel. Een extract dat in het ziekenhuis onder toezicht wordt gebruikt, heeft niets te maken met een online gekocht poeder zonder vermelde dosis.
De Aziatische keuken
Tremella, enoki en judasoor.
Deze drie paddenstoelen horen bij het dagelijks leven in China, Japan en Korea. Minder onderzocht dan de vorige, maken ze de lijst compleet omdat ze veel worden gegeten en omdat elk een geschiedenis heeft in de traditionele geneeskunde.
Tremella
De tremella, of ‘sneeuwzwam’, is geleiachtig en doorschijnend. In China wordt ze gekookt in een zoete soep met peren en jujubes. Haar polysachariden houden water vast, vandaar haar gebruik in hydraterende cosmetica.
Enoki
Lange witte stelen en piepkleine hoedjes: dit is de in het donker gekweekte vorm van het fluweelpootje, dat bij ons midden in de winter groeit. Altijd gebakken eten.
Judasoor
De ‘zwarte paddenstoel’ uit Aziatische restaurants, knapperig en zonder uitgesproken smaak. Hij groeit ook bij ons, vaak op vlier. Gedroogd verkocht, zwelt hij in enkele minuten op.
Bij enoki is garen geen detail: de voorbije jaren waren er verschillende terugroepacties wegens listeria. Bij het judasoor legde een Amerikaans medisch artikel uit 1980 een verband tussen hoge consumptie en huidbloedingen, door een effect op de bloedplaatjes: voorzichtig als u bloedverdunners neemt.
Wat het onderzoek zegt
Medicinale paddenstoelen: drie studies die u moet kennen.
Onderzoek naar medicinale paddenstoelen is overvloedig in het lab, maar veel zeldzamer bij mensen. Hier drie vaak geciteerde gecontroleerde studies, met hun precieze omstandigheden. De volledige bronnen staan onderaan de pagina.
Mori et al., 2009 · Pruikzwam
30 Japanse volwassenen van 50 tot 80 jaar met een lichte cognitieve achteruitgang, 3 g pruikzwampoeder per dag of een placebo gedurende 16 weken. De pruikzwamgroep scoorde beter op een cognitieve schaal. Na het stoppen daalden de scores.
Dai et al., 2015 · Shiitake
52 gezonde volwassenen aten 4 weken lang dagelijks 5 of 10 g gedroogde shiitake. De onderzoekers zagen veranderingen in verschillende merkers van het immuunsysteem in het bloed.
Chen et al., 2010 · Cordyceps
20 volwassenen van 50 tot 75 jaar, een cordyceps-extract (Cs-4) of een placebo gedurende 12 weken. De onderzoekers zagen in de cordycepsgroep een verbetering van bepaalde ademhalingsdrempels tijdens inspanning.
Deze resultaten zijn bemoedigend, maar ze gaan over kleine groepen, korte periodes en specifieke producten. Ze gelden niet automatisch voor alle poeders die onder dezelfde naam worden verkocht.
Welke paddenstoel waarvoor
Medicinale paddenstoelen kiezen volgens uw doel.
Twaalf soorten is veel. Om het overzicht te bewaren, vertrekt u van wat u zoekt. Hier de meest voorkomende koppelingen, zoals traditie en onderzoek ze beschrijven, en de formules waarin u ze bij ons vindt.
| Uw doel | De gekoppelde paddenstoelen | Bij Mush n Go |
|---|---|---|
| Concentratie, denkwerk | Pruikzwam | Focus, Brainstoorm |
| Energie, sport | Cordyceps | Energie, Spierherstel |
| Rust, stressbeheersing | Reishi | Anti-Stress |
| Slaap | Reishi | Slaap + |
| Natuurlijke weerstand, koude seizoen | Chaga, reishi, oesterzwam, shiitake | Weerstand |
| Gevarieerde voeding | Oesterzwam, shiitake, maitake, enoki | Op de markt, in de keuken |
Wilt u meerdere formules tegelijk ontdekken, dan is het Ontdekpakket onze meest complete set.
De vormen van gebruik
Vers, als poeder of als extract: wat verandert er.
Eenzelfde medicinale paddenstoel kan op veel manieren worden gebruikt, en u krijgt helemaal niet hetzelfde. Zo vindt u uw weg.
| Vorm | Wat u moet weten | Voor welke soorten |
|---|---|---|
| Vers of gedroogd, in de keuken | Het eenvoudigst, met vezels en eiwitten, maar in wisselende hoeveelheid | Oesterzwam, shiitake, maitake, enoki, judasoor, pruikzwam |
| Thee of afkooksel | Haalt vooral de in heet water oplosbare polysachariden eruit | Chaga, reishi, elfenbankje |
| Paddenstoelenpoeder | De hele gedroogde en gemalen paddenstoel, weinig geconcentreerd | Alle |
| Extract | Geconcentreerder, soms verkregen door dubbele extractie met water en alcohol | Reishi, chaga, cordyceps, pruikzwam |
| Koffie en dranken | Eén dosis per kop, makkelijk in te passen in het dagelijks leven | Pruikzwam, cordyceps, chaga, reishi |
Paddenstoelenkoffie is een van de populairste vormen geworden. We leggen het uitgebreid uit in wat is paddenstoelenkoffie, en u kunt bladeren door onze collectie paddenstoelenkoffie.
Goed kiezen
Vijf criteria voor een kwaliteitssupplement.
De markt van medicinale paddenstoelen is geëxplodeerd en de kwaliteitsverschillen zijn enorm. Controleer voor aankoop deze punten op het etiket of de productpagina.
- De Latijnse naam van de soort, om verwarring te vermijden: verschillende soorten worden verkocht als reishi of cordyceps.
- De dosis in milligram per inname, niet alleen een ingrediëntenlijst.
- Het gebruikte deel: vruchtlichaam of op graan gekweekt mycelium, die niet dezelfde samenstelling hebben.
- Een vermelde productieplaats. Onze formules worden gemaakt in Frankrijk, zijn veganistisch, ggo-vrij en glutenvrij.
- Een manier om zonder risico te proberen. Bij ons 60 dagen niet goed, geld terug, bij een losse aankoop of een maandabonnement (−30 %).
Voorzorgen
Zijn medicinale paddenstoelen gevaarlijk?
In de keuken en in de doses op supplementen worden ze door de meeste volwassenen goed verdragen. Maar geconcentreerd, lang ingenomen of gecombineerd met een behandeling vragen ze enkele voorzorgen. We wijdden een volledig artikel aan de contra-indicaties van paddenstoelen die als supplement worden ingenomen.
De aandachtspunten om te kennen, soort per soort.
- Shiitake: altijd goed gebakken, om shiitake-dermatitis te vermijden.
- Enoki: altijd gebakken, nooit rauw in een salade.
- Chaga: heel rijk aan oxalaten. Te vermijden bij nierstenen of nierziekte, en niet als lange kuur in hoge dosis.
- Reishi en judasoor: vraag advies als u een bloedverdunner neemt of voor een operatie.
- Agaricus blazei: voorzichtig met geconcentreerde extracten bij een gevoelige lever.
- Zwangerschap, borstvoeding, kinderen, lopende behandeling of een auto-immuunziekte: vraag advies aan uw arts.
- Pluk nooit een wilde paddenstoel zonder hem te laten determineren, bijvoorbeeld door een mycologische vereniging.
Uw vragen
Alles wat u ons vraagt over medicinale paddenstoelen.
Wat zijn de bekendste medicinale paddenstoelen?
Reishi, shiitake, pruikzwam, cordyceps, chaga en maitake zijn het bekendst. Elfenbankje, oesterzwam, tremella, agaricus blazei, enoki en judasoor vervolledigen de lijst van de meest gebruikte soorten.
Wat is de krachtigste medicinale paddenstoel?
Er is er niet één. Elke soort heeft haar stoffen en toepassingen: pruikzwam voor concentratie, cordyceps voor energie, reishi voor rust. Alles hangt af van uw doel, en van de kwaliteit en de dosis van het product.
Medicinale, functionele of adaptogene paddenstoel: wat is het verschil?
Medicinale paddenstoel en functionele paddenstoel betekenen hetzelfde: een soort met een oud traditioneel gebruik en onderzochte stoffen, zoals reishi of cordyceps. Het woord ‘adaptogeen’ wordt daarentegen gebruikt voor planten zoals ashwagandha of rozenwortel. Daarom combineren onze formules paddenstoelen en adaptogene planten.
Wat zijn de voordelen van shiitake?
Shiitake is een goed voedingsmiddel, rijk aan vezels, plantaardige eiwitten en bèta-glucanen zoals lentinan. Een studie uit 2015 zag veranderingen in immuunmerkers bij volwassenen die hem 4 weken lang elke dag aten.
Is maitake eetbaar?
Ja, het is een uitstekende eetbare paddenstoel, zeer geliefd in Japan, waar hij de dansende paddenstoel heet. Hij wordt gebakken of geroosterd en is vers of gedroogd te vinden in Aziatische winkels.
Wat is trametes versicolor?
Dat is het gewoon elfenbankje, een kleine waaiervormige paddenstoel die heel vaak op dood hout voorkomt. Te taai om te koken, wordt het als afkooksel of extract gebruikt. In Japan wordt een van zijn extracten, PSK, in ziekenhuizen gebruikt.
Kun je medicinale paddenstoelen plukken in de Benelux?
Ja, verschillende groeien hier in het wild: oesterzwam, elfenbankje, judasoor, fluweelpootje, eikhaas of pruikzwam, die in sommige Europese landen trouwens beschermd is. Laat uw vondst altijd determineren voordat u ze eet.
Is de champignon een medicinale paddenstoel?
Niet in de traditionele zin: hij heeft geen geschiedenis van medicinaal gebruik die vergelijkbaar is met reishi of shiitake. Het is wel een goed, caloriearm voedingsmiddel dat vezels, B-vitamines en ergothioneïne levert. Hij behoort tot hetzelfde geslacht als agaricus blazei.
Kun je meerdere medicinale paddenstoelen combineren?
Ja, dat is zelfs heel gebruikelijk. Onze formule Weerstand combineert chaga, reishi en oesterzwam, en Brainstoorm combineert pruikzwam, cordyceps en chaga. Vraag advies als u een behandeling volgt.
Hoelang neem je medicinale paddenstoelen?
Supplementen worden meestal als kuur van enkele weken ingenomen, zoals in de studies, met pauzes. In de keuken kunt u ze zo vaak eten als u wilt, goed gebakken.
Bronnen
- Mori K., Inatomi S., Ouchi K., Azumi Y., Tuchida T. (2009). Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment: a double-blind placebo-controlled clinical trial. Phytotherapy Research, 23(3).
- Dai X. et al. (2015). Consuming Lentinula edodes (Shiitake) mushrooms daily improves human immunity: a randomized dietary intervention in healthy young adults. Journal of the American College of Nutrition, 34(6).
- Chen S. et al. (2010). Effect of Cs-4 (Cordyceps sinensis) on exercise performance in healthy older subjects: a double-blind, placebo-controlled trial. Journal of Alternative and Complementary Medicine, 16(5).
- Hammerschmidt D. E. (1980). Szechwan purpura. New England Journal of Medicine, 302(21).
Verder lezen
Om verder te gaan.
Elke soort verdient haar eigen dossier. Ontdek onze paddenstoelenpagina's, of begin met onze gids over paddenstoelen en adaptogene planten.
Ontdek onze supplementen met paddenstoelen en adaptogene planten
Onze veganistische formules, gemaakt in Toulouse door een Franse producent.