Matcha of paddenstoelenkoffie: wat kies je?
Door de redactie van Mush n Go - 28 september 2026
Auteur: redactie Mush n GoGepubliceerd op 28 september 202613 min leestijd
Matcha en paddenstoelenkoffie
Matcha en paddenstoelenkoffie beloven een zachtere energie dan koffie. Matcha combineert cafeïne en L-theanine, met een plantaardige smaak. Paddenstoelenkoffie houdt de koffiesmaak, bevat weinig cafeïne en zit vol pruikzwam. De juiste keuze hangt af van uw smaak en van hoe u cafeïne verdraagt.
Brainstoorm
De hoogst gedoseerde paddenstoelenkoffie van Europa: pruikzwam, cordyceps en chaga elk 1 000 mg, 3 000 mg maca, cichorei en ashwagandha. 20 mg cafeïne per kop.
Brainstoorm ontdekken →
Pakket Koffie
Brainstoorm Coffee en Brainstoorm Chocolade-hazelnoot, met rozenwortel en cacao. Wisselen naar uw stemming, warm of koud.
Pakket ontdekken →Matcha in het kort
Matcha thee, het hele blad in poeder.
Matcha is geen gewone thee. In plaats van de bladeren te laten trekken en daarna weg te gooien, worden ze tot een heel fijn poeder gemalen en helemaal gedronken, opgeklopt in water. U neemt dus het blad zelf, met alles wat erin zit.
Matcha is in een paar jaar een heel modieuze drank geworden, van latte in koffiebars tot gebak. De werking is de meest gestelde vraag: we nemen die hieronder door, samen met wat het onderzoek echt zegt.
Paddenstoelenkoffie in het kort
Paddenstoelenkoffie, de koffiesmaak, maar zachter.
Paddenstoelenkoffie vertrekt van een ander idee: de smaak en het ritueel van koffie houden, maar de cafeïne sterk verlagen en functionele paddenstoelen en adaptogene planten toevoegen die in Aziatische tradities al lang gebruikt worden.
Onze Brainstoorm is daar een goed voorbeeld van. Elke kop van 6 g bevat 6 040 mg werkzame stoffen: pruikzwam, cordyceps en chaga elk 1 000 mg, 3 000 mg maca, cichorei en ashwagandha. De cafeïne blijft beperkt tot 20 mg microgekapselde NewCaff®-cafeïne. En er is geen enkele paddenstoelensmaak: u drinkt koffie, rond en licht gebrand.
De versie Chocolade-hazelnoot, met 6 225 mg werkzame stoffen per dosis van 8 g, voegt rozenwortel en cacao toe, met dezelfde hoeveelheid cafeïne. Beide zijn warm en koud te bereiden, met water of met melk.
Ontdekt u dit principe net? Ons artikel wat is paddenstoelenkoffie legt alles van begin af aan uit.
De werking van matcha
Matcha en haar werking: wat we echt weten.
Op internet worden matcha vrijwel alle verdiensten toegeschreven. De werkelijkheid is interessanter en nuchterder.
Het duo cafeïne en L-theanine. Dat is haar echte eigenaardigheid. Matcha bevat cafeïne, maar ook L-theanine, een aminozuur dat bijna alleen in thee voorkomt en bijzonder rijk aanwezig is in bladeren die in de schaduw groeien. Meerdere studies onderzochten het effect van dit duo op de aandacht, met aanmoedigende resultaten. Dat verklaart de reputatie van een energie die „rustiger” is dan die van koffie.
Catechinen. Zoals groene thee is matcha rijk aan catechinen, waaronder EGCG, polyfenolen die in het laboratorium ruim onderzocht zijn om hun antioxiderende eigenschappen. Omdat u het hele blad drinkt, neemt u er meer van op dan bij een klassieke infusie.
Het ritueel. Het wordt vaak vergeten, maar matcha met een klopper bereiden duurt een paar minuten en dwingt tot een pauze. Dat moment draagt bij aan het gevoel dat u overhoudt.
Matcha of groene thee? Het is dezelfde plant, maar niet dezelfde drank. Groene thee laat men trekken en de bladeren gaan weg; matcha drinkt u helemaal. Resultaat: een vollere drank, bij hetzelfde volume rijker aan cafeïne, theanine en catechinen, en met een veel uitgesprokener smaak. De bladeren voor matcha staan bovendien in de schaduw voor de oogst, wat het gehalte aan theanine en chlorofyl verhoogt — vandaar dat diepe groen.
Wat matcha niet is: een vetverbrander, een geneesmiddel of een detoxkuur. Het onderzoek daarover blijft bij mensen weinig overtuigend.
Wat het onderzoek zegt
Matcha, theanine, pruikzwam: drie studies om te kennen.
Noch matcha noch paddenstoelenkoffie zijn het onderwerp geweest van grote klinische studies. Hun sleutelbestanddelen wel. Hier zijn drie werken die nuttig zijn voor een eerlijke vergelijking.
Owen e.a., 2008 · Verenigd Koninkrijk
27 volwassenen kregen 50 mg cafeïne samen met 100 mg L-theanine, of een placebo. Het duo ging samen met meer nauwkeurigheid in taken die aandacht doen wisselen en met minder verstrooidheid. Dit is de meest geciteerde studie over het principe van matcha.
Dietz e.a., 2017 · Nederland
Een kleine placebogecontroleerde studie testte matcha, als drank en als riegel, op de stemming en de cognitieve prestaties. Er waren verbeteringen op een deel van de maten voor aandacht en geheugen, niet op de stemming.
Docherty e.a., 2023 · Verenigd Koninkrijk
Een veertigtal gezonde jonge volwassenen nam 28 dagen pruikzwam of een placebo. De onderzoekers zagen een snellere reactie in een aandachtstest na één dosis, zonder duidelijk algemeen effect: een pilotstudie die om ruimer werk vraagt.
Kort gezegd: echte aanwijzingen aan beide kanten, op kleine groepen. Geen van beide dranken heeft een beslissend „bewijs”, en dat is prima. De volledige verwijzingen vindt u onderaan de pagina. Wilt u meer weten over de paddenstoel, lees dan onze gids Pruikzwam: werking en dosering.
De kwestie cafeïne
Matcha en koffie: hoeveel cafeïne?
Dat is meestal de echte vraag achter „matcha of koffie”. En het antwoord verrast: matcha is geen drank zonder cafeïne. Naargelang de hoeveelheid gebruikt poeder en de kwaliteit kan een schaal matcha evenveel cafeïne bevatten als een kleine koffie, soms meer.
| Drank | Cafeïne | Goed om te weten |
|---|---|---|
| Espresso (60 ml) | Ongeveer 80 mg | Richtwaarde EFSA |
| Filterkoffie (200 ml) | Ongeveer 90 mg | Richtwaarde EFSA |
| Getrokken thee (220 ml) | Ongeveer 50 mg | Richtwaarde EFSA |
| Matcha | Variabel | Hangt af van de dosis poeder (vaak 1 tot 2 g) en van de kwaliteit |
| Brainstoorm | 20 mg | Microgekapselde NewCaff®-cafeïne, per kop |
De EFSA-waarden zijn gemiddelden: het werkelijke gehalte verschilt naar bes, blad, bereiding en kopgrootte.
Zoekt u zachte energie omdat u van cafeïne nerveus wordt, dan is matcha dus niet noodzakelijk het beste antwoord: L-theanine dempt, maar de cafeïne zit er wel. Paddenstoelenkoffie met 20 mg per kop verandert de situatie duidelijker. Verdraagt u cafeïne omgekeerd goed en past de theesmaak u, dan is matcha een uitstekende keuze.
De vergelijking
Matcha of paddenstoelenkoffie: het duel.
Hier staan de twee dranken punt voor punt naast elkaar, met klassieke koffie als ijkpunt.
| Matcha | Paddenstoelenkoffie (Brainstoorm) | Klassieke koffie | |
|---|---|---|---|
| Smaak | Plantaardig, umami, soms bitter | Zachte koffie, zonder paddenstoelensmaak | Koffie |
| Cafeïne | Variabel, vaak vergelijkbaar met een kleine koffie | 20 mg per kop | 80 tot 90 mg per kop |
| Werkzame stoffen | L-theanine, catechinen | Pruikzwam, cordyceps, chaga, maca, ashwagandha | Cafeïne, polyfenolen van koffie |
| Bereiding | Klopper, water van 70-80 °C | Schepje, water of melk, warm en koud | Koffiezet of filter |
| Materiaal | Bamboeklopper en schaal aanbevolen | Geen | Koffiezetapparaat |
| 's Avonds | Niet aangeraden als u gevoelig bent | Weinig cafeïne, maar test naar uw gevoeligheid | Niet aangeraden |
De twee dranken kunnen ook samen in één dag bestaan. Daar komen we op terug.
Bereiding en smaak
Twee rituelen, twee bewegingen.
Matcha vraagt wat techniek, paddenstoelenkoffie bijna geen. Zo lukt het met beide.
Zeven
Zeef voor matcha 1 tot 2 g poeder in een schaal, dus een halve tot een hele theelepel, om klontjes te vermijden.
Opgieten
Voeg ongeveer 70 tot 80 ml water van 70-80 °C toe. Kokend water verbrandt het poeder en versterkt de bitterheid.
Opkloppen
Klop stevig in een „W”-beweging, een vijftiental seconden, tot er een fijn schuim ontstaat.
Met Brainstoorm is het eenvoudiger: een dosis van 6 g in een kop heet water of melk, roeren en klaar. Voor de koude versie lost u de dosis op in een beetje heet water en voegt u daarna koude melk en ijs toe.
Wat de smaak betreft, daar lopen de meningen meestal uiteen. Matcha heeft een grasachtige smaak die u ofwel graag heeft ofwel helemaal niet verdraagt, en matcha van middelmatige kwaliteit kan echt bitter zijn. Paddenstoelenkoffie stelt koffieliefhebbers omgekeerd meteen gerust: vanaf de eerste slok zijn ze op bekend terrein.
„Ik was sceptisch en ben uiteindelijk enthousiast. Minder cafeïne en toch energie en een stabiele stemming”
★★★★★ Maïté S., 4 april 2026
„Ik waardeer vooral de stabielere energie die het geeft: geen nervositeit en geen dip.”
★★★★★ Nawel F., 7 januari 2026
Echte klantbeoordelingen van Brainstoorm op Trustpilot, letterlijk geciteerd, vertaald uit het Frans.
Matcha coffee en latte
Matcha coffee, latte, ijskoud: de recepten.
„Matcha coffee” staat meestal voor matcha latte of voor een mengsel van matcha en espresso, soms „dirty matcha” genoemd. Hier zijn vier eenvoudige ideeën, aan de kant van matcha en van de paddenstoelen.
Matcha latte
Klop 1 tot 2 g matcha op in een beetje heet water en giet er dan 200 ml warme of koude melk bij. Een beetje honing als u dat graag heeft.
Dirty matcha
Een ijskoude matcha latte met een espresso erbij. Let op: de twee bronnen cafeïne komen bovenop elkaar.
Brainstoorm latte
Een dosis Brainstoorm in 200 ml opgeschuimde melk met een snuifje kaneel.
Ijskoude mocha
Brainstoorm Chocolade-hazelnoot opgelost in een beetje heet water, dan koude melk en ijs.
Meer ideeën voor dranken? Ons artikel over dranken met paddenstoelen en adaptogene planten en hun recepten geeft er verschillende, van latte tot smoothie.
Bijwerkingen
Matcha: bijwerkingen om te kennen.
Matcha wordt door de meeste volwassenen goed verdragen, bij één tot twee schalen per dag. Een paar voorzorgen zijn toch goed om te kennen, precies omdat het hele blad opgenomen wordt.
Matcha en paddenstoelenkoffie: waarop letten.
- Cafeïne telt op: reken matcha samen met koffie, thee en frisdranken binnen de grens van 400 mg per dag.
- Op een lege maag kan matcha een gevoeliger maag irriteren. Neem haar liever bij iets kleins om te eten.
- Thee verlaagt de opname van plantaardig ijzer. Hebt u een ijzertekort, drink haar dan niet bij de maaltijd.
- Bij zwangerschap en tijdens het geven van de borst beperkt u cafeïne en vraagt u raad over supplementen.
- Bij paddenstoelen vraagt u raad aan uw arts als u een behandeling volgt, vooral met bloedverdunners.
Een woord over kwaliteit: omdat het blad helemaal opgenomen wordt, komt alles wat het tijdens de teelt heeft opgenomen in de schaal terecht. Kies matcha met een navolgbare herkomst en met analyses. Voor paddenstoelen hebben we de voorzorgen besproken in het artikel over de risico's van paddenstoelen en adaptogene planten.
Wat kiezen?
Matcha of paddenstoelenkoffie: ieder het zijne.
Er is geen absolute winnaar. Er zijn eerder verschillende profielen. Zo beslist u naar uw gewoonten.
Kies matcha als…
U thee en plantaardige smaken graag heeft, cafeïne goed verdraagt en het ritueel met de klopper u bevalt.
Kies paddenstoelenkoffie als…
U de koffiesmaak graag heeft, van cafeïne nerveus wordt of het aantal koppen wilt beperken zonder uw ritueel te veranderen.
Voor de concentratie
Aan de ene kant het duo cafeïne en theanine van matcha, aan de andere pruikzwam met 1 000 mg in Brainstoorm. Voor een gerichte kuur is er onze formule Focus, zonder cafeïne.
Voor een gevoelige buik
Minder cafeïne betekent vaak minder ongemak. Hier heeft paddenstoelenkoffie de voorkeur.
En waarom niet beide? Veel van onze klanten wisselen: 's morgens Brainstoorm voor de koffiesmaak, in de vroege namiddag matcha voor de verandering. Het komt erop aan de totale hoeveelheid cafeïne over de dag in het oog te houden.
8.00 u
Een kop Brainstoorm, warm, bij het ontbijt.
11.00 u
Een groot glas water en een pauze ver van de schermen.
14.00 u
Matcha latte, opgeklopt in heet water en aangevuld met melk.
Na 16.00 u
Geen cafeïne meer: kruidenthee of water.
Goed kiezen
Vijf criteria voor een geslaagde aankoop.
Of het nu matcha is of paddenstoelenkoffie, de kwaliteit verschilt enorm van product tot product. Hier is waarop u voor de aankoop let.
- De kleur van de matcha : een diep groen wijst op versheid en goed beschaduwde bladeren. Een mat of geelachtig groen kondigt vaak een bitterder product aan.
- Navolgbaarheid : herkomst, producent en analyses moeten beschikbaar zijn, voor matcha net als voor paddenstoelen.
- De dosering van de werkzame stoffen : zoek bij paddenstoelenkoffie de dosis in milligram per kop voor elke paddenstoel, niet alleen een lijst. Brainstoorm vermeldt 1 000 mg pruikzwam, cordyceps en chaga.
- De vermelde cafeïne : een duidelijk gehalte per kop, zodat u weet wat u drinkt.
- De garantie : om zonder risico te kunnen proberen. Bij ons 60 dagen geld-terug-garantie, met of zonder abonnement, en gratis verzending vanaf 89 € in Nederland en België.
U treft vaak twee categorieën matcha aan. De zogenaamde „ceremoniële” kwaliteit, uit de eerste oogsten, is bedoeld om puur te drinken, opgeklopt in water: ze is zachter, duurder en kwetsbaarder. De „culinaire” kwaliteit, uitgesprokener, past in latte, in gebak en in smoothies, waar melk en suiker haar bitterheid verzachten. Deze aanduidingen zijn niet gereglementeerd: vertrouw liever op de kleur, de herkomst en de analyses.
Over paddenstoelenkoffie hebben we ook een volledige gids gepubliceerd zes criteria om goed te kiezen.
Uw vragen
Matcha of koffie: uw vragen.
Wat is de werking van matcha?
Matcha combineert cafeïne en L-theanine, een duo dat onderzocht is om zijn effect op de aandacht, en is rijk aan catechinen, antioxiderende polyfenolen. Het onderzoek bij mensen blijft klein: het is een goede drank, geen geneesmiddel.
Bevat matcha meer cafeïne dan koffie?
Alles hangt af van de dosis poeder. Een schaal matcha kan evenveel cafeïne bevatten als een kleine koffie, soms meer. Filterkoffie van 200 ml bevat er volgens EFSA ongeveer 90 mg en een kop Brainstoorm 20 mg.
Matcha of paddenstoelenkoffie voor de concentratie?
Matcha zet op het duo cafeïne en L-theanine, paddenstoelenkoffie op pruikzwam met weinig cafeïne. Wordt u van cafeïne nerveus, dan is paddenstoelenkoffie meestal comfortabeler. In beide gevallen blijft het onderzoek voorlopig.
Wat is matcha coffee?
Meestal is dat matcha latte, dus opgeklopte matcha aangevuld met melk, of een mengsel van matcha en espresso dat „dirty matcha” heet. In het tweede geval komen de twee bronnen cafeïne bovenop elkaar.
Heeft matcha bijwerkingen?
In redelijke hoeveelheid wordt ze goed verdragen. Eventuele ongewenste effecten komen vooral van de cafeïne: nervositeit, moeilijk slapen, maagongemak op een lege maag. Ze kan ook de opname van plantaardig ijzer uit dezelfde maaltijd verlagen.
Kan ik elke dag matcha drinken?
Ja, één tot twee schalen per dag past bij de meeste volwassenen, rekening houdend met de totale hoeveelheid cafeïne over de dag, die volgens EFSA niet boven 400 mg hoort te komen.
Heeft paddenstoelenkoffie een paddenstoelensmaak?
Nee, Brainstoorm niet: ze smaakt als zachte koffie. De paddenstoelen zitten erin als gedoseerd poeder, zonder bosaroma. De versie Chocolade-hazelnoot is nog zachter.
Wat is het verschil tussen matcha en groene thee?
Het is dezelfde plant, de theeplant. Groene thee laat men echter trekken en de bladeren gaan weg, terwijl matcha een poeder is van beschaduwde bladeren dat helemaal gedronken wordt. Ze is dus meer geconcentreerd aan cafeïne, theanine en catechinen, en heeft een uitgesprokener smaak.
Kan ik 's avonds matcha drinken?
Aan het eind van de dag vermijdt u ze beter als u gevoelig bent voor cafeïne. Neem ze liever 's morgens of in de vroege namiddag.
Kan matcha met paddenstoelenkoffie gecombineerd worden?
Ja, sommigen brengen hun smaken graag samen in een latte. Denk er alleen aan de cafeïne op te tellen. Het eenvoudigste is ze over de dag te wisselen.
Bronnen
- Owen G. N. et al. (2008). The combined effects of L-theanine and caffeine on cognitive performance and mood. Nutritional Neuroscience, 11(4).
- Dietz C., Dekker M., Piqueras-Fiszman B. (2017). An intervention study on the effect of matcha tea, in drink and snack bar formats, on mood and cognitive performance. Food Research International, 99.
- Docherty S. et al. (2023). The acute and chronic effects of lion's mane mushroom supplementation on cognitive function, stress and mood in young adults: a double-blind, parallel groups, pilot study. Nutrients, 15(22).
- EFSA, NDA-panel (2015). Scientific opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 13(5).
Verder lezen
Hoe verder gaan.
Wilt u het onderwerp uitdiepen? Ontdek onze andere gidsen of bekijk onze collectie paddenstoelenkoffie.
Ontdek onze supplementen met paddenstoelen en adaptogene planten
Onze veganistische formules, gemaakt in Toulouse door een Franse producent.