Кафе с гъби: какво е, ползи, опасности и как да го изберете

Определението

Какво е кафе с гъби? Кафе, екстракти и често по-малко кофеин.

Кафето с гъби, или mushroom coffee, е смес на прах: основа от смляно или разтворимо кафе, понякога заменена с печена цикория и какао, към която се добавят концентрирани екстракти от т.нар. функционални гъби. Гъбите се изсушават, екстрахират и смилат на фин прах. В чашата вкусът почти не се променя: лека землиста или умами нотка, която повечето хора не разпознават при сляпа дегустация.

Идеята не е нова. Във Финландия по време на Втората световна война чагата е служела като заместител на кафето, когато зърната не са стигали. Новото оттогава са дозираните екстракти и лабораторните анализи, които позволяват да се знае какво реално има в една чаша.

• Не е психотропна гъба. Използваните видове – лъвска грива, кордицепс, чага, рейши – са ядливи гъби или гъби от традиционните фармакопеи. Никакъв халюциногенен ефект, не е описана зависимост.
• Не е безкофеиново кафе. Кофеин остава, просто често по-малко: гъбите и основата заемат част от обема, а някои марки умишлено дозират кофеина ниско.
• Не е лекарство. Това е хранителна добавка или храна, продавана без претенции за лечебен ефект, която не замества никакво лечение.
• Не е кафе, отгледано върху гъби. Кафето и гъбите се произвеждат поотделно и след това се смесват.

Ако искате да видите как този формат се сравнява с другите сутрешни напитки, разгледахме вариантите в статиите с какво да заменим кафето и матча или кафе с гъби.

Съставът

Четири вида и един въпрос, който е по-важен от останалите.

Сериозната смес не слага десет гъби в една чаша. Една до три са достатъчни, стига да са дозирани. Ето видовете, които се срещат най-често, какво е изследвала науката при всеки от тях и реалното ниво на доказателства.

Нито един от тези видове няма разрешена здравна претенция в Европа. Таблицата описва какво се изследва, а не гарантирани ефекти. Подробните описания са на нашите страници за лъвска грива, кордицепс, чага и рейши.

Въпросът, който е по-важен от списъка с видове, е използваната част от гъбата. Плодното тяло (fruiting body) е видимата гъба, тази, която се яде: именно в него са концентрирани бета-глюканите. Мицелът, отгледан върху зърно, е нишковидната част, която расте върху ориз или овес; полученият прах съдържа предимно нишестето на зърното. Два продукта с надпис „1 000 mg лъвска грива“ може следователно да съдържат много различни количества активни вещества.

В Mush n Go напитката Brainstoorm използва плодното тяло – 1 000 mg лъвска грива, 1 000 mg кордицепс и 1 000 mg чага на чаша, в основа от печена цикория и био какао с мака и ашваганда, общо 6 040 mg активни съставки на чаша. Лабораторните анализи са публикувани на нашата страница анализи.

Кофеинът

По-малко кофеин наведнъж и различна крива на енергията.

Кофеинът блокира рецепторите на аденозина – молекулата, която се натрупва през деня и сигнализира умора. Докато те са блокирани, се чувстваме будни. Когато ефектът отшуми, натрупаният аденозин се свързва наведнъж: това е спадът в края на сутринта или спадът в 16 ч.

Към това се добавя и толерансът. Организмът свиква, една чаша вече не стига, после две, после три, и в крайна сметка пием кафе не толкова за удоволствие, колкото за да избегнем симптомите на абстиненция. Намаляването на кофеина без отказ от ритуала прекъсва този кръг, без да минава през рязко спиране.

Микрокапсулирането не променя количеството кофеин, а само скоростта, с която той се освобождава. А кофеинът си остава кофеин: ако сте чувствителни, часът от деня е толкова важен, колкото и дозата. Описахме крайния час в статията кафе и сън.

Ползите

Кафе с гъби: ползи – какво е разрешено и какво е изследвано.

Това е най-често задаваният въпрос и този, по който се четат най-много неверни неща. В Европа марка може да припише полза на дадена съставка само ако тази претенция фигурира в Регламент (ЕС) № 432/2012. За гъбите няма нито едно. За кофеина EFSA призна през 2011 г. връзка между доза от 75 mg и бдителността, но тази претенция никога не е вписана в регламента. Ето какво може да се каже и какво не може.

Позицията ни е проста: документираните ползи от кафето с гъби се дължат преди всичко на това, което то премахва – кофеина, и на това, което позволява – да запазите сутрешния ритуал без влакчето на енергията. Онова, което добавят гъбите, се изследва, обещаващо е при малки групи и все още не е доказано в регулаторния смисъл. Казваме Ви го, преди да купите, а не след това.

Има ли опасност?

Кафе с гъби и опасност: истинският риск не е гъбата, а продуктът.

Използваните видове имат добре документиран профил на безопасност – от вековна хранителна или традиционна употреба и от съвременните изследвания. При дозите на хранителните добавки литературата не съобщава за сериозна токсичност. Описаните нежелани ефекти са храносмилателни и преходни: подуване, по-рядък стол, особено при силно начало. Те отминават, като намалите дозата за няколко дни.

Реалните разлики са в производството. Част от пазара продава мицел върху зърно под името на гъбата. Други продукти посочват толкова ниски дозировки, че въпросът за ефекта дори не стои. Трети не публикуват никакъв анализ: а тежките метали, пестицидите и микробното замърсяване са именно точките за контрол при внесен гъбен прах.

• Алергия. Рядка, но възможна, както при всяка ядлива гъба: сърбеж, обрив, подуване. Спира се и се търси лекар.
• Храносмилане. Подуване или по-рядък стол през първите дни, особено при пълна доза от самото начало. Започнете с една четвърт доза.
• Кофеин. Кафето с гъби остава кофеиново. Сърцебиене, нервност или съкратена нощ са ефекти на кофеина, а не на гъбите: проверете съдържанието на чаша.
• Взаимодействия. Рейши и лъвската грива имат леко влияние върху кръвосъсирването; кордицепсът може да повлияе на кръвната захар. Това има значение, ако сте на лечение, иначе не.

Посветихме цяла статия на опасностите от гъбите и растенията, приемани като добавка, вид по вид.

Предпазни мерки

Случаите, в които трябва да се посъветвате преди първата чаша.

И най-простата предпазна мярка: кафето с гъби си остава кафе. Ако сте много чувствителни към кофеина или кръвното Ви налягане не е под контрол, важат същите правила като при обикновеното кафе, като се има предвид, че количеството на чаша често е много по-ниско. За да изчислите реалната си дневна доза, прочетете колко кафета на ден.

Как да изберете

Шест критерия – и половината пазар отпада.

Пазарът на кафе с гъби избухна след 2023 г., а разликите в качеството са огромни. Преди да купите, проверете тези шест точки на етикета или в продуктовата страница. Ако информацията липсва там, това вече е отговор.

Brainstoorm посочва на чаша 1 000 mg лъвска грива, 1 000 mg кордицепс и 1 000 mg чага от плодно тяло, с мака и ашваганда, общо 6 040 mg активни съставки: дванадесет пъти над прага от 500 mg, споменат по-горе. Рецептурите са разработени в Тулуза; гъбите се внасят и се анализират при получаване. Сравнихме основните марки на пазара, с цифри, в нашето сравнение на кафетата с гъби.

Нашето мнение

Кафе с гъби: нашето мнение и мненията на хората, които го пият всеки ден.

След две години разработване на формулата, стотици отзиви и няколко месеца ежедневна употреба в екипа, позицията ни е положителна, с уговорки, които е по-добре да кажем веднага.

Реални отзиви от Trustpilot за Brainstoorm, цитирани дословно. Това са индивидуални усещания: те не са клинично доказателство.

Сравнението

Обикновено кафе, евтина смес и Brainstoorm, цифра по цифра.

Сравнявате няколко марки? Прочетете подробното ни мнение за Coffee 2.0 и нашето сравнение на най-добрите кафета с гъби. Ето първо порядъка на величините.

Колоната „евтина смес“ описва това, което често се наблюдава на пазара, без да се има предвид конкретна марка. Винаги проверявайте етикета на продукта, който държите в ръка.

А спрямо другите алтернативи? Цикорията сама по себе си изобщо няма кофеин, безкофеиновото кафе запазва 2 до 5 mg на чаша, матчата осигурява 60 до 70 mg заедно с теанин. Разгледахме ги в статиите цикория: ползи и вреди и безкофеиново кафе.

Приготвянето

Три движения – и резултатът наистина се променя.

Растителното мляко, медът или канелата не пречат на екстрактите: персонализирайте свободно. Двете класически грешки са предозирането, което не ускорява нищо, и натрупването на четири или пет вида в една чаша. И най-важното: редовността е по-важна от количеството. Предвидете три седмици ежедневна употреба, преди да прецените. Ако предпочитате капсулите, прочетете кафе с гъби в капсули или на прах.

За кого

Три профила, за които си струва, и един, за който не.

Всички наши напитки са събрани в колекцията Кафе с гъби, с 60-дневна гаранция за връщане на парите, за да опитате без риск.

Източници

1. Mori K., Inatomi S., Ouchi K., Azumi Y., Tuchida T. (2009). Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment: a double-blind placebo-controlled clinical trial. Phytotherapy Research, 23(3), 367-372.
2. Chen S. et al. (2010). Effect of Cs-4 (Cordyceps sinensis) on exercise performance in healthy older subjects: a double-blind, placebo-controlled trial. Journal of Alternative and Complementary Medicine, 16(5), 585-590.
3. Nagano M. et al. (2010). Reduction of depression and anxiety by 4 weeks Hericium erinaceus intake. Biomedical Research, 31(4), 231-237.
4. Tang W. et al. (2005). A randomized, double-blind and placebo-controlled study of a Ganoderma lucidum polysaccharide extract in neurasthenia. Journal of Medicinal Food, 8(1), 53-58.
5. EFSA NDA Panel (2015). Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 13(5):4102.
6. EFSA NDA Panel (2011). Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to caffeine and increased alertness and attention. EFSA Journal, 9(4):2054.
7. Регламент (ЕС) № 432/2012 на Комисията за създаване на списък на разрешените здравни претенции за храните.

Продължете с четенето

За да научите повече.

Кафето с гъби засяга кофеина, съня и видовете, от които се състои. Разгледайте другите ни ръководства или нашата колекция Кафе с гъби.