Кафе с гъби: ползи, опасности и нашето честно мнение

Какво е всъщност

Нито кафе, отгледано върху гъба, нито гъба, която има вкус на кафе.

Кафето с гъби е смес: кафе — често специализиран арабика — към което се добавят концентрирани екстракти от т.нар. функционални гъби. Гъбите се смилат на много фин прах и се вграждат в смляно или в разтворимо кафе. Вкусът се променя малко: земен нюанс, понякога умами, който повечето хора не различават на сляпо.

Идеята не е нова. Във Финландия по време на Втората световна война чагата е служела за заместител на кафето, когато то е липсвало. Онова, което се е променило оттогава, са стандартизираните екстракти и измерените дози.

• Не е психотропна гъба: използваните видове — лъвска грива, кордицепс, чага, рейши — са ядливи гъби или такива от традиционната фармакопея.
• Не е безкофеиново: кофеин има, просто често по-малко, тъй като гъбите заемат част от обема на чашата.
• Не е лекарство: това е хранителна добавка, без твърдение за лечебно действие.

Защо ефектът е различен

По-малко кофеин наведнъж и не същата крива на енергията.

Кофеинът блокира рецепторите на аденозина — молекулата, която се натрупва през деня и сигнализира умората. Докато са блокирани, се чувстваме будни. Когато ефектът отшуми, натрупаният аденозин се свързва наведнъж: това е прословутият спад в енергията, често в средата на сутринта или около 16 ч.

Към това се добавя толерантността. Организмът свиква, една чаша вече не стига, после две, после три — и накрая пием кафе по-малко за удоволствие, отколкото за да избегнем симптомите на липса. Намаляването на натоварването с кофеин, без да се премахва ритуалът, прекъсва този кръг, без да минава през рязко спиране.

Микрокапсулирането не променя количеството кофеин, а само скоростта, с която той се освобождава.

Какво носи всяка гъба

Четири вида, четири причини да бъдат там.

Сериозната смес не слага десет гъби в една и съща чаша. Една до три са достатъчни, при условие че са дозирани. Ето какво търси всяка и в какво състояние са изследванията за нея.

Нито един от тези видове няма разрешено здравно твърдение в Европа. Представяме тук онова, което е изследвано, а не гарантирани ефекти.

Има ли опасност?

Истинският риск не е гъбата, а продуктът.

Използваните видове имат добре документирани профили на безопасност, от векове на хранителна или традиционна употреба и от съвременните проучвания. При дозите на добавките литературата не отчита сериозна токсичност. Описаните нежелани ефекти са храносмилателни и преходни: подуване, редки изпражнения, особено когато се започва с висока доза.

Там, където разликите са реални, е производството. Част от пазара използва мицел, отгледан върху зърно: гъбата расте върху ориз или овес и крайният прах съдържа най-вече нишестето на зърното. Други обявяват толкова ниски дози, че въпросът за ефекта дори не се поставя. По-долу описваме как да направите подбор.

Четирите предпазни мерки

Случаите, в които трябва да потърсите съвет.

И най-простата предпазна мярка: кафето с гъби си остава кафе. Ако сте много чувствителни към кофеин или кръвното ви налягане не е контролирано, важат същите правила както при обикновеното кафе — като се знае, че натоварването на чаша често е много по-ниско.

Как да разпознаем добрия продукт

Шест критерия и половината пазар отпада.

• Плодно тяло на гъбата (fruiting body), а не мицел върху зърно. Това е критерият, който разделя продуктите най-ясно.
• Двойна екстракция, гореща вода и алкохол: бета-глюканите и тритерпените не се разтварят в един и същ разтворител.
• Дозировка, изписана на порция, в милиграми. Смес, която обявява само „комплекс от гъби“, обикновено крие ниска доза.
• Най-малко 500 mg екстракти на порция, за всички видове заедно. Под това интересът е най-вече маркетингов.
• Био сертификат както за кафето, така и за гъбите.
• Прозрачност: произход, анализи, пълен списък. Марка, която не публикува цифрите си, рядко има добри причини.

Brainstoorm изписва на чаша 1 000 mg лъвска грива, 1 000 mg кордицепс и 1 000 mg чага, 3 000 mg мака, 1 400 mg био какао, 200 mg ашваганда и 25 mg родиола, с витамин B5 — общо 6 040 mg активни вещества. Това е дванадесет пъти прагът от 500 mg, споменат по-горе. Формулата е произведена във Франция.

Нашето мнение след тест

Какво ни убеди и какво не издържа.

След няколко месеца употреба и стотици отзиви от клиенти нашата позиция е положителна, с резерви, които е по-добре да посочим веднага.

Истински отзиви в Trustpilot за Brainstoorm, цитирани без промяна. Това са индивидуални усещания: те не са клинично доказателство.

Сравнението в числа

Обикновено кафе, смес от долния ценови клас и Brainstoorm.

Колоната „долен ценови клас“ описва онова, което обикновено се наблюдава на пазара, без да цели конкретна марка. Проверявайте винаги етикета на продукта, който държите в ръка.

Как да го приготвим добре

Три жеста и резултатът се променя наистина.

Растително мляко, мед или канела не пречат на екстрактите: персонализирайте свободно. Двете класически грешки са свръхдозирането, което нищо не ускорява, и натрупването на четири или пет вида в една и съща чаша. И най-вече: редовността е по-важна от количеството. Пресметнете три седмици ежедневна употреба, преди да прецените. За да смените формата, вземете от нашите рецепти за напитки с гъби.

За кого е и за кого не

Три профила, в които си струва, и един, в който не си струва.

Източници

Референциите цитирани в тази статия.

1. Mori K. et al. (2009). Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment: a double-blind placebo-controlled clinical trial. Phytotherapy Research, 23(3), 367-372.
2. Chen S. et al. (2010). Effect of Cs-4 (Cordyceps sinensis) on exercise performance in healthy older subjects: a double-blind, placebo-controlled trial. Journal of Alternative and Complementary Medicine, 16(5), 585-590.
3. Nagano M. et al. (2010). Reduction of depression and anxiety by 4 weeks Hericium erinaceus intake. Biomedical Research, 31(4), 231-237.
4. EFSA NDA Panel (2015). Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 13(5):4102.

За по-нататъшно четене

Прочетете още веднага след това.