Матча или кафе с гъби: кое да изберем?

Матчата накратко

Чаят матча, цял лист на прах.

Матчата не е като другите чайове. Вместо да запарваме листата и да ги изхвърляме, ги стриваме на много фин прах и ги изпиваме изцяло, разбити във вода. Така приемате самия лист, с всичко, което съдържа.

За броени години матчата се превърна в много модерна напитка, от лате в кафенетата до сладкарниците. Ползите ѝ са един от най-често задаваните въпроси във Франция: разглеждаме ги по-долу, с това, което изследванията наистина казват.

Кафето с гъби накратко

Кафето с гъби, вкусът на кафето, но по-мек.

Кафето с гъби тръгва от друга идея: да запази вкуса и ритуала на кафето, но да намали силно кофеина и да добави функционални гъби и адаптогенни растения, отдавна използвани в азиатските традиции.

Нашето Brainstoorm е добър пример. Всяка чаша от 6 g съдържа 6 040 mg активни вещества: лъвска грива, кордицепс и чага по 1 000 mg всяка, 3 000 mg мака, цикория и ашваганда. Кофеинът се ограничава до 20 mg микрокапсулиран кофеин NewCaff®. И няма никакъв вкус на гъби: пиете кафе, кръгло, леко препечено.

Версията Шоколад с лешник, с 6 225 mg активни вещества на доза от 8 g, добавя родиола и какао, със същото количество кофеин. И двете се приготвят топли или студени, във вода или мляко.

Откривате принципа? Нашата статия какво е кафе с гъби обяснява всичко от самото начало.

Ползите от матча

Матча: ползи, какво наистина знаем.

В интернет на матчата се приписват почти всички добродетели. Реалността е по-интересна и по-премерена.

Дуото кофеин и L-теанин. Това е истинската ѝ особеност. Матчата съдържа кофеин, но и L-теанин, аминокиселина, характерна почти само за чая, особено богата в листата, отглеждани на сянка. Няколко проучвания са изследвали ефекта на това дуо върху вниманието, с насърчителни резултати. Това обяснява репутацията на „по-спокойна“ енергия от тази на кафето.

Катехините. Както зеленият чай, матчата е богата на катехини, сред които EGCG, полифеноли, много проучвани в лаборатории заради антиоксидантните им свойства. Тъй като се пие цял лист, приемат се повече, отколкото при обикновена запарка.

Ритуалът. Често го забравяме, но приготвянето на матча с бъркалка отнема няколко минути и налага пауза. Този момент има значение за усещания ефект.

Матча или зелен чай? Това е едно и също растение, но не и една и съща напитка. Зеленият чай се запарва и листата се изхвърлят, а матчата се пие цяла. Резултатът: по-плътна напитка, по-богата на кофеин, теанин и катехини при равен обем, и много по-изразен вкус. Листата за матча също се засенчват преди беритбата, което увеличава съдържанието им на теанин и хлорофил, оттам и този толкова наситен зелен цвят.

Какво матчата не е: изгарящо мазнини средство, лек или детокс курс. Проучванията по тези теми остават неубедителни при хора.

Въпросът за кофеина

Матча и кафе: колко кофеин?

Често това е истинският въпрос зад „матча или кафе“. И отговорът изненадва: матчата не е напитка без кофеин. Според количеството използван прах и качеството му, купа матча може да съдържа толкова кофеин, колкото малко кафе, понякога повече.

Стойностите на EFSA са средни: действителното съдържание варира според зърното, листа, приготвянето и размера на чашата.

Ако търсите мека енергия, защото кофеинът ви прави нервни, матчата не винаги е най-добрият отговор: L-теанинът уравновесява, но кофеинът си е там. Кафе с гъби с 20 mg на чаша променя повече нещата. Обратно, ако понасяте добре кофеина и харесвате вкуса на чая, матчата е отличен избор.

Сравнението

Матча или кафе с гъби: двубоят.

Ето двете напитки, сравнени точка по точка, с обикновеното кафе като еталон.

Двете напитки могат да съжителстват и в един и същ ден. Връщаме се към това по-долу.

Приготвяне и вкус

Два ритуала, два жеста.

Матчата изисква малко техника, кафето с гъби почти никаква. Ето как да успеете и с двете.

При Brainstoorm е по-просто: една доза от 6 g в чаша топла вода или мляко, разбърквате и е готово. За студена версия смесете дозата с малко топла вода, после добавете студено мляко и лед.

Що се отнася до вкуса, това често е решаващата точка. Матчата има тревист вкус, който или обожавате, или изобщо не харесвате, а матча със средно качество може да е направо горчива. Кафето с гъби, от своя страна, успокоява любителите на кафе: познатите вкусове се усещат още от първата глътка.

Истински отзиви от Trustpilot на клиентки на Brainstoorm, цитирани без промени.

Кафе с матча и лате

Кафе с матча, лате, ледено: рецептите.

„Кафе с матча“ най-често означава матча лате или смес от матча и еспресо, понякога наричана „dirty matcha“. Ето четири прости идеи, както с матча, така и с гъби.

Още идеи за напитки? Нашата статия за напитките с гъби и адаптогенни растения и техните рецепти предлага няколко, от лате до смути.

Странични ефекти

Матча: страничните ефекти, които е добре да знаете.

Матчата се понася добре от повечето възрастни, в количество от една или две купи на ден. Някои предпазни мерки обаче си струва да се знаят, именно защото се консумира целият лист.

Една дума за качеството: тъй като листът се консумира изцяло, всичко, което е погълнал по време на отглеждането, се озовава в купата. Предпочетете матча от проследим произход, с анализи. За гъбите сме описали предпазните мерки в статията ни за опасностите на гъбите и адаптогенните растения.

Кое да изберем?

Матча или кафе с гъби: за всеки по едно.

Няма абсолютен победител. Има най-вече различни профили. Ето как да решите според навиците си.

А защо не и двете? Много от нашите клиенти редуват: Brainstoorm сутрин заради вкуса на кафето, матча в началото на следобеда за разнообразие. Важното е да следите общия кофеин за деня.

Изберете правилно

Пет критерия за правилна покупка.

Независимо дали става дума за матча или за кафе с гъби, качеството се различава огромно от продукт на продукт. Ето на какво да обърнете внимание, преди да купите.

1. Цветът на матчата: наситеният зелен цвят е знак за свежест и добре засенчени листа. Матовият или жълтеникав зелен цвят често предвещава по-горчив продукт.
2. Проследимостта: произходът, производителят и анализите трябва да са достъпни, както за матчата, така и за гъбите.
3. Дозата активни вещества: за кафе с гъби търсете доза в милиграми на чаша за всяка гъба, а не просто списък. Brainstoorm обявява 1 000 mg лъвска грива, кордицепс и чага.
4. Обявеният кофеин: ясно съдържание на чаша, за да знаете какво пиете.
5. Гаранцията: възможност да опитате без риск. При нас 60 дни гаранция за връщане на парите, със или без абонамент, и безплатна доставка над 89 €.

Често ще срещнете две категории матча. Качеството, наречено „церемониално“, от първите беритби, е предназначено да се пие чисто, разбито във вода: по-меко е, по-скъпо и по-крехко. Качеството „кулинарно“, по-наситено, подхожда за лате, сладкиши и смутита, където млякото и захарта смекчават горчивината му. Тези наименования не са регламентирани: доверете се по-скоро на цвета, произхода и анализите.

За кафетата с гъби сме публикували и пълно ръководство за шестте критерия за правилен избор.

Източници

1. Owen G. N. et al. (2008). The combined effects of L-theanine and caffeine on cognitive performance and mood. Nutritional Neuroscience, 11(4).
2. Dietz C., Dekker M., Piqueras-Fiszman B. (2017). An intervention study on the effect of matcha tea, in drink and snack bar formats, on mood and cognitive performance. Food Research International, 99.
3. Docherty S. et al. (2023). The acute and chronic effects of lion's mane mushroom supplementation on cognitive function, stress and mood in young adults: a double-blind, parallel groups, pilot study. Nutrients, 15(22).
4. EFSA, groupe NDA (2015). Scientific opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 13(5).

Продължете четенето

За да отидете по-далеч.

Искате да навлезете в темата? Открийте другите ни ръководства или разгледайте нашата колекция кафе с гъби.