Cikorijos kava su kava: kodėl jas maišyti ir kokiomis proporcijomis
Autorius: Mush n Go redakcija - 2026 m. lapkričio 12 d.
Parengė Mush n Go redakcijaPaskelbta 2026 m. lapkričio 12 d.13 min. skaitymo
Cikorijos kava ir kava
Cikorijos kava, sumaišyta su įprasta kava, pirmiausia padeda gerti mažiau kofeino nekeičiant įpročių: skrudintoje cikorijoje jo nėra, o jos apvalus kartumas sušvelnina kavą. Mišinys 70/30 puodelyje sumažina kofeino maždaug 30 %, mišinys 50/50 – perpus. Štai kokios proporcijos tinka ir kam.
Išsamus vadovas: grybų kava, nauda ir rizika →
Brainstoorm
Skrudintos cikorijos ir ekologiškos kakavos pagrindas, liūto karčiai (Lion's Mane), kordicepsas (Cordyceps) ir čaga – po 1 000 mg, ir tik 20 mg mikrokapsuliuoto kofeino puodelyje.
Atraskite kavą „Brainstoorm“ →
Brainstoorm Coffee
Ta pati formulė, bet su ryškiu kavos skoniu – tiems, kurie nori savo rytinio puodelio skonio, tačiau su keturis kartus mažiau kofeino nei espreso puodelyje.
Atraskite kavą „Brainstoorm Coffee“ →Kas yra cikorija
Skrudinta šaknis, o ne kava.
Cikorijos kava gaminama iš paprastosios trūkažolės Cichorium intybus var. sativum šaknų – tai endyvijos ir laukinės trūkažolės giminaitė, priklausanti astrinių šeimai. Šaknys kasamos rudenį, supjaustomos gabalėliais, išdžiovinamos ir skrudinamos kaip kavos pupelės. Būtent skrudinimas suteikia joms rudą spalvą, karamelės natų ir kartumo.
Ji būna trijų formų: skrudintos granulės, kurias galima užplikyti arba maišyti su malta kava; tirpūs milteliai, gaunami ekstrahuojant skrudintą cikoriją ir išdžiovinant ekstraktą; ir skysta, rečiau pasitaikanti forma. Nė vienoje iš jų nėra kofeino. Tai ir yra esminis skirtumas nuo kavos, ir būtent dėl to cikorija – ideali kavos partnerė, kai norima jos gerti mažiau.
Viską apie pačią cikoriją, jos naudą, žalą ir pavojus rasite mūsų straipsnyje cikorija: nauda, žala ir pavojai – jame klausimas apžvelgtas išsamiai. Čia kalbame apie jos derinį su kava.
Prancūziška istorija
Nuo kontinentinės blokados iki „Ricoré“: du šimtmečiai mišinių.
Skrudinta cikorija pirmiausia paplito Nyderlanduose ir Flandrijoje XVIIIa. kaip pigus kavos pakaitalas. Prancūzijoje ji išpopuliarėjo per kontinentinę blokadą, kurią Napoleonas įvedė nuo 1806 m.: kava iš kolonijų tapo reta ir brangi, o šaknis, puikiai auganti šiaurės Prancūzijos žemėse, perėmė jos vaidmenį. Nord ir Pas-de-Calais departamentai tapo pagrindiniu jos auginimo regionu ir tebėra juo šiandien.
XVIIIa. – pradžia
Skrudinta šaknis atsiranda Nyderlanduose ir Flandrijoje – iš pradžių ja kavą pakeičia tie, kurie negali jos sau leisti.
Nuo 1806 m.
Kontinentinė blokada atima iš Prancūzijos kolonijinę kavą. Cikorija įsitvirtina šiaurės kaimuose ir miestuose.
Abu pasauliniai karai
Dėl normavimo šeimų „kava“ dažnai būna mišinys ar net gryna cikorija. Šis skonis tampa įpročiu.
1953
„Nestlé“ pristato „Ricoré“ – tirpų kavos ir cikorijos mišinį, kuris taps kelių kartų pusryčių gėrimu.
Šiandien
Mišinys grįžta, šįkart – sąmoningai pasirinktas: mažiau kofeino, švelnesnis puodelis ir malonus skonis, kurį daugelis prisimena iš vaikystės.
Taigi logika apsivertė. Anksčiau cikoriją į kavą dėdavo norėdami sutaupyti kavos. Šiandien tai daroma norint sumažinti kofeino kiekį – ir todėl, kad daugeliui kavos mėgėjų mišinys atrodo skanesnis.
Kas pasikeičia puodelyje
Mažiau kofeino, daugiau apvalumo.
Į kavą įdėta cikorija pakeičia tris dalykus. Pirma – mechaniškai: kiekvienas cikorijos šaukštelis, pakeitęs kavos šaukštelį, atima atitinkamą kofeino kiekį. Antra – skonis: cikorija suteikia sodrumo ir apvalaus kartumo be kai kurių kavų rūgštumo. Trečia – skaidulos: žalioje šaknyje gausu inulino, tačiau skrudinant didelė jo dalis pakinta, tad puodelyje jo lieka nedaug.
Kofeinas
Jo sumažėja proporcingai pašalintai kavai. Tai ryškiausias poveikis ir vienintelis, garantuotas kiekviename puodelyje.
Skonis
Apvalesnis, labiau „skrudintas“, mažiau rūgštus. Cikorija užmaskuoja pigios kavos rūgštumą ir sušvelnina stipriai skrudintą kavą.
Inulinas
Skaidulos, kurias fermentuoja storosios žarnos bakterijos. Daugiausia jo yra žalioje šaknyje; tirtos dozės skaičiuojamos gramais.
Kaina
Kilogramas cikorijos kainuoja gerokai mažiau nei kilogramas kavos. Taigi mišinys palengvina ir piniginę.
Ko cikorija nedaro: ji „neneutralizuoja“ puodelyje likusios kavos kofeino. Jei paliekate tą pačią kavos dozę ir dar įdedate cikorijos, kofeino išgeriate tiek pat, kiek anksčiau. Viską lemia pakeitimas. Kiek kofeino yra kiekviename gėrime, rasite mūsų gide kofeinas: kiek laiko veikia, dozės ir poveikis.
Tinkamos proporcijos
Kava ir cikorija: kokiomis proporcijomis?
Idealios proporcijos nėra – yra jūsų proporcija. Tinkamas orientyras priklauso nuo to, ko siekiate: išlaikyti kavos skonį, gerokai sumažinti kofeino ar išgerti puodelį vakare. Štai ką duoda dažniausi mišiniai, skaičiuojant dideliam filtruotos kavos puodeliui, kuriame yra apie 90 mg kofeino.
| Kava / cikorija | Kofeino, apytiksliai | Skonis | Kam tinka |
|---|---|---|---|
| 100 / 0 | 90 mg | Gryna kava | Atskaitos taškas |
| 80 / 20 | 72 mg | Kava, vos apvalesnė | Pradėti nieko nepastebint |
| 70 / 30 | 63 mg | Vyrauja kava, skrudinta pabaiga | Mažinti kasdien – populiariausias mišinys |
| 50 / 50 | 45 mg | Subalansuotas, labai apvalus | Perpus mažiau kofeino, po pietų |
| 30 / 70 | 27 mg | Vyrauja cikorija | Jautriems žmonėms, dienos pabaigoje |
| 0 / 100 | 0 mg | Gryna cikorija | Nėštumas, vakaras, visiškas atpratimas |
Supaprastintas skaičiavimas pagal EFSA orientyrą (apie 90 mg 200 ml filtruotos kavos), darant prielaidą, kad cikorija pakeičia kavą tokiu pačiu svoriu. Tikrasis kiekis priklauso nuo kavos, malimo ir paruošimo būdo.
Mišinys 70/30 – geras pradžios taškas: dauguma žmonių beveik nepastebi skonio skirtumo, o puodelyje kofeino sumažėja beveik trečdaliu. Po dviejų savaičių daugelis be vargo pereina prie 60/40, o vėliau – prie 50/50. Tai švelnus būdas mažinti, kurio laikytis daug lengviau nei staiga mesti. Jei svarstote, kiek galima sumažinti, mūsų straipsnyje kiek kavos puodelių per dieną primenami oficialūs orientyrai.
Skonio patarimas: cikorija ekstrahuojasi greičiau ir nudažo stipriau nei kava. Esant tokiam pačiam tūriui, ji atrodo stipresnė. Jei pirmasis mišinys jums per kartus, verčiau šiek tiek sumažinkite cikorijos, nei dėkite cukraus.
Ką rodo tyrimai
Cikorija: trys tyrimai, kuriuos verta žinoti.
Tyrimų apie cikorijos gėrimą vis dar nedaug. Štai trys dažnai cituojami kontroliuojami tyrimai ir jų ribotumai. Išsamios nuorodos pateiktos puslapio apačioje.
Nishimura et al., 2015 · Japonija
47 sveiki suaugusieji 4 savaites kasdien gėrė 300 ml gėrimo su skrudintų cikorijos šaknų ekstraktu arba panašaus skonio placebo gėrimą. Autoriai pastebėjo glikuoto hemoglobino sumažėjimą cikorijos grupėje, be skirtumo nevalgius matuotos gliukozės ir lipidų atžvilgiu, ir geresnio tuštinimosi tendenciją. Ribotumas: trumpas tyrimas, mažai dalyvių, inulinu praturtintas gėrimas.
Schumacher et al., 2011 · intervencinis tyrimas
27 sveiki savanoriai savaitę kasdien gėrė 300 ml „cikorijos kavos“ be kofeino. Tyrėjai užfiksavo sumažėjusį kraujo ir plazmos klampumą bei geresnį raudonųjų kraujo kūnelių deformabilumą. Ribotumas: nėra palyginamos placebo grupės, tik viena savaitė, matuoti biologiniai žymenys, o ne sveikatos įvykiai.
Micka et al., 2017 · kontroliuojamas tyrimas
Vidurių užkietėjimą turintys suaugusieji 4 savaites kasdien vartojo 12 g cikorijos inulino arba placebo. Vartojant inuliną, tuštinimosi dažnis padidėjo. Ribotumas: tai išgrynintas inulinas pakeliuose, kurio dozė nepalyginama su tuo, ką duoda skrudintos cikorijos puodelis.
Šie tyrimai rodo, kad cikorija nėra neutralus gėrimas, tačiau jie neleidžia jai priskirti naudos sveikatai. Įrodyta jos vertė mišinyje paprasta: ji pakeičia dalį kavos, taigi ir kofeino.
Naminis receptas
Kavos ir cikorijos mišinys trimis žingsniais.
Paprasčiausia pradėti nuo įprasto paruošimo būdo – filtro, prancūziško kavinuko ar mokos kavinuko – ir dalį maltos kavos pakeisti skrudintomis cikorijos granulėmis. Cikorijos granulės stambesnės nei malta kava: jos gerai susimaišo ir neužkemša filtrų.
Pasverkite
250 ml puodeliui skaičiuokite iš viso apie 15 g: 10 g maltos kavos ir 5 g cikorijos granulių – tai maždaug 70/30 mišinys.
Sumaišykite sausus
Kavą ir cikoriją sumaišykite filtre ar kavinuke prieš užpildami vandeniu, kad ekstrakcija būtų tolygi.
Paruoškite kaip įprastai
Vos neužviręs vanduo, apie 90 °C, įprastas laikas. Paragaukite ir kiekvieną kartą pakoreguokite cikorijos dalį.
Mišinį galite paruošti ir iš anksto: 700 g maltos kavos ir 300 g cikorijos granulių, gerai išmaišykite – ir daugiau apie tai negalvokite. Su pienu kavos ir cikorijos mišinys tampa puikia kava su pienu, kurios apvalumas labai dera su pienu ar augaliniu avižų gėrimu.
Tirpi versija dar greitesnė: arbatinis šaukštelis tirpios kavos ir arbatinis šaukštelis tirpios cikorijos puodelyje karšto vandens – mišinys artimas 50/50. Tokiu principu gaminami ir parduodami paruošti mišiniai. Mūsų cikorijos puslapyje aprašytos šaknies formos ir jų naudojimas.
Tirpi, granulės, kapsulė
Cikorija kavai: kokią formą rinktis?
Šiandien mišinys gaminamas visų kavos formų. Kiekviena turi savo privalumų – priklausomai nuo jūsų aparato ir ryto kantrybės.
| Forma | Privalumas | Ribotumas |
|---|---|---|
| Cikorijos granulės + malta kava | Proporcijos gramo tikslumu, ryškiausias skonis | Reikia filtrinio, prancūziško ar mokos kavinuko |
| Tirpi cikorija + tirpi kava | Akimirksniu, be jokios įrangos | Ne toks sodrus skonis, mažiau kontrolės dėl naudojamos kavos |
| Paruoštas tirpus mišinys | Patogu, pastovus skonis | Proporcijos nustatytos – žr. etiketę |
| Cikorijos kapsulė | Kapsulinio aparato įprotis | Pasirinkimas dar ribotas, reikia patikrinti suderinamumą |
| Grybų kava cikorijos pagrindu | Mažai kofeino, grybai ir augalai viename puodelyje | Kitoks skonis nei grynos kavos – verta atrasti |
Grynos cikorijos kapsulėje kofeino nėra; kaitaliodami ją su kavos kapsulėmis, patys susidarote dienos proporciją.
Jei turite kapsulinį aparatą, mūsų gide apie su „Nespresso“® suderinamą cikorijos kapsulę paaiškinta, kaip ją pasirinkti. O jei norite daugiau nei mišinio, kava „Brainstoorm“ kaip tik gaminama skrudintos cikorijos ir kakavos pagrindu, su 20 mg kofeino puodelyje ir grybais – po 1 000 mg. Ne vienas klientas pirmiausia mini jos skonį.
„Labai mėgstu jūsų kavą su tuo lengvu cikorijos skoniu, dabar be jos nebegaliu.“
★★★★★ Didier P. · 2026 m. rugpjūčio 28 d.
„Kava tikrai skani, šiek tiek kitokia nei tradicinė, jos skonis švelniai skrudintas […]“
★★★★★ Nancy D. · 2026 m. rugpjūčio 31 d.
„Trustpilot“ atsiliepimai apie kavą „Brainstoorm“, cituojami pažodžiui (išversti iš prancūzų kalbos).
Kam tinka
Kavos ir cikorijos mišinys jums tinka, jei…
- Norite gerti mažiau kavos jos neatsisakydami ir nekeisdami rytinių įpročių.
- Po antro kavos puodelio jaučiate širdies plakimą, nervingumą ar prakaituojančius delnus.
- Kavą vis dar geriate po 14 val. ir miegate prasčiau, nei norėtumėte.
- Kava dirgina skrandį ar per daug pagreitina žarnyno veiklą, ir norite jos gerti mažiau.
- Baigiate atprasti nuo kavos ir ieškote panašaus skonio puodelio su nedideliu kofeino kiekiu arba be jo.
- Jums tiesiog patinka šis apvalus, skrudintas skonis – vaikystės pusryčių skonis.
Miego atžvilgiu viskas paprasta: gryna cikorija ar mišinys su daug cikorijos leidžia po pietų išgerti šiltą puodelį neatitolinant užmigimo. Mūsų straipsnis kava ir miegas: kada nustoti vartoti kofeiną padės nustatyti jūsų ribinę valandą.
Mažinant palaipsniui, cikorija – idealus įrankis: kas savaitę kavos dalį sumažinus 10 %, išvengiama atpratimo galvos skausmų. Mūsų gide atpratimas nuo kavos: simptomai, trukmė ir kaip mesti švelniai šis metodas aprašytas išsamiai. O dėl virškinimo – straipsnyje kava ir viduriavimas paaiškinta, kodėl po kavos norisi į tualetą.
Atsargumo priemonės
Saugi šaknis, su keliomis išimtimis.
Skrudinta cikorija Europoje vartojama daugiau nei du šimtmečius, ir daugumai žmonių, išgeriančių vieną ar du puodelius per dieną, ji nesukelia problemų. Vis dėlto kai kuriais atvejais reikia atsargumo.
Būkite atsargūs su cikorija arba pasitarkite, jei:
- Esate alergiški astriniams augalams, pavyzdžiui, ambrozijai, kiečiui ar ramunėlei: galimos kryžminės reakcijos.
- Turite dirgliosios žarnos sindromą arba laikotės mažai FODMAP turinčios dietos: inulinas yra fruktanas, galintis sukelti pilvo pūtimą.
- Turite tulžies akmenų: tradiciškai manoma, kad cikorija skatina tulžies išsiskyrimą, pasitarkite su gydytoju.
- Esate nėščia ar žindote: gryna cikorija yra alternatyva be kofeino, tačiau neviršykite įprastų kiekių ir, kaip rekomenduoja EFSA, kofeino per dieną išgerkite mažiau nei 200 mg.
Keletas žodžių apie dažnai minimą akrilamidą: ši medžiaga susidaro skrudinant – tiek kavą, tiek cikoriją, o cikorijoje jos dažnai būna daugiau. Europos Sąjunga abiem produktams nustatė orientacines vertes, kurias gamintojai turi stebėti. Geriant vieną ar du puodelius per dieną, priežasčių nerimauti nėra, tačiau tai dar vienas argumentas gėrimus kaitalioti.
Jei nuo kavos pučia pilvą, kai kuriems tą patį gali sukelti ir cikorija – dėl inulino. Mūsų straipsnis kava ir pilvo pūtimas padės išsiaiškinti priežastis.
Jūsų klausimai
Cikorijos kava ir kava: jūsų klausimai.
Kodėl maišyti kavą ir cikoriją?
Kad gertumėte mažiau kofeino nekeisdami įpročių ir neatsisakydami kavos skonio. Skrudintoje cikorijoje kofeino nėra: kiek kavos ji pakeičia, tiek kofeino ir atima. Be to, ji suteikia apvalaus kartumo, kuris sušvelnina puodelį.
Kiek cikorijos dėti į kavą?
Geriausias pradžios taškas – 70/30, t. y. 70 % kavos ir 30 % cikorijos: skonis pasikeičia nedaug, o kofeino sumažėja apie 30 %. Norėdami kofeino sumažinti perpus, pereikite prie 50/50. Toliau jau vyrauja cikorijos skonis.
Ar cikorijos kavoje yra kofeino?
Ne. Skrudintoje cikorijoje – tiek granulėse, tiek tirpioje – kofeino nėra. Jo turi tik kavos ir cikorijos mišiniai, proporcingai juose esančiai kavai.
Ar cikorija sumažina kavos poveikį?
Ne, jei paliekate tą patį kavos kiekį. Cikorija neneutralizuoja puodelyje esančio kofeino. Jo kiekį ji sumažina tik tada, kai pakeičia dalį kavos.
Ar cikorijos kavą galima gerti kasdien?
Taip, daugumai žmonių – po vieną ar kelis puodelius per dieną. Alergiški astriniams augalams, linkę į pilvo pūtimą ar turintys tulžies akmenų turėtų būti atsargesni ir pasitarti.
Kaip paruošti cikorijos kavą?
Dalį maltos kavos pakeiskite skrudintomis cikorijos granulėmis, pavyzdžiui, 10 g kavos ir 5 g cikorijos vienam puodeliui, ir paruoškite kaip įprastai. Tirpios versijos atveju puodelyje karšto vandens sumaišykite po šaukštelį abiejų.
Ar cikorija skrandžiui geriau nei kava?
Joje nėra kofeino, ir daugeliui ji atrodo švelnesnė. Todėl pakeitus dalį kavos cikorija, sumažėja to, kas kai kuriuos žmones dirgina. Tačiau jos inulinas jautrios žarnos žmonėms gali sukelti pilvo pūtimą.
Ar cikorijos kavą galima gerti vakare?
Taip. Gryna cikorija be kofeino netrukdo užmigti. O kavos ir cikorijos mišinyje kofeino vis dar yra, tad jį geriau gerti iki popietės vidurio.
Ar cikorija tinka nėštumo metu?
Gryna cikorija – dažna kavos alternatyva nėštumo metu, nes joje nėra kofeino. Neviršykite įprastų kiekių, o kilus abejonių pasitarkite su akušere ar gydytoju.
Šaltiniai
- Nishimura M., Ohkawara T., Kanayama T. et al. (2015). Effects of the extract from roasted chicory (Cichorium intybus L.) root containing inulin-type fructans on blood glucose, lipid metabolism, and fecal properties. Journal of Traditional and Complementary Medicine, 5(3), 161-167.
- Schumacher E., Vigh É., Molnár V. et al. (2011). Thrombosis preventive potential of chicory coffee consumption: a clinical study. Phytotherapy Research, 25(5), 744-748.
- Micka A., Siepelmeyer A., Holz A., Theis S., Schön C. (2017). Effect of consumption of chicory inulin on bowel function in healthy subjects with constipation: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 68(1), 82-89.
- EFSA NDA Panel (2015). Scientific opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 13(5):4102.
- 2017 m. lapkričio 20 d. Komisijos reglamentas (ES) 2017/2158, kuriuo nustatomos rizikos mažinimo priemonės ir orientacinės vertės, siekiant sumažinti akrilamido kiekį maisto produktuose. Europos Sąjungos oficialusis leidinys, L 304.
Skaitykite toliau
Daugiau šia tema.
Cikorija – tik vienas iš būdų gerti mažiau kofeino. Atraskite kitus mūsų gidus arba šiai šakniai skirtą puslapį.
Atraskite mūsų papildus su grybais ir adaptogeniniais augalais
Mūsų veganiškos formulės – receptūros iš Tulūzos, kapsulės užpildytos Prancūzijoje.