Ryto puodelio šaknis
Cikorija ir cikorijos kava: nauda, inulinas ir šaknis nuo žemyninės blokados iki jūsų puodelio
Mush n Go komanda · Atnaujinta 2026 m. rugsėjo 18 d.
Paprastoji cikorija (Cichorium intybus), ilgą laiką buvo pusryčių gėrimas Prancūzijos šiaurėje, geriamas atskirai arba maišytas su kava. Skrudinta šaknis, tirpi cikorija, inulinas, endivija: po vienu pavadinimu slepiasi keli produktai, kurių nauda, ribos ir atsargumo priemonės skiriasi. „Mush n Go“ ji įeina į receptą mūsų grybų kavos, „Brainstoorm“.
Brainstoorm
Mūsų grybų kava: 6 040 mg veikliųjų medžiagų puodelyje, tarp jų liūto karčiai, kordicepsas ir čaga, su cikorija recepte ir tik 20 mg kofeino.
Atrasti kavą „Brainstoorm“ →
Kavos rinkinys
Kavos ir šokolado su lazdyno riešutais skonio „Brainstoorm“ vienoje vietoje: galite keisti skonius, karštai ar šaltai, su vandeniu ar pienu.
Atrasti rinkinį →Trumpai apie cikoriją
Cikorija trumpai.
Daugiametis augalas, augantis pakelėse, dangaus mėlio žiedai, ilga liemeninė šaknis. Štai svarbiausia, ką verta žinoti prieš tęsiant.
Nuo Šiaurės iki blokados
Pirmiausia daržovės, o paskui kavos istorija.
Pradžioje kartoka salota ir vaistinis augalas, cikorija skrudinama tik XVIII amžiuje. Į Prancūzijos puodelius ją įvedė prekybos karas.
Antika
Egiptiečiai, graikai ir romėnai valgo laukinės cikorijos lapus. Poetas Horacijus mini ją tarp paprastų augalų, kuriais maitinasi.
XVIII amžius
Nyderlanduose ir Vokietijoje šaknį pradeda džiovinti, skrudinti ir malti, kad pridėtų į kavą, tuomet brangią ir apmuitintą, arba ją pakeistų.
1806
Napoleonas paskelbia žemyninę blokadą prieš Angliją. Prancūzijoje kava tampa reta ir per brangi: jos vietą užima cikorija, ypač šiaurėje.
XIX amžius
Šiaurės Prancūzija ir Belgija tampa kavinės cikorijos kraštu. Amžiaus viduryje belgai atranda, kad tamsoje priverstinai auginama šaknis duoda endiviją.
XX amžius
Karų ir davinių metais cikorija vėl pakeičia kavą. „Cikorijos kava“ su pienu tampa šeimos pusryčių ritualu.
Šiandien
„Cikorija“ Prancūzijoje ieškoma beveik 50 000 kartų per mėnesį, o jos nauda – maždaug 6 600 kartų. Prancūzija išlieka viena didžiųjų Europos kavinės cikorijos gamintojų, ypač Hauts-de-France regione.
Vienas augalas, kelios cikorijos
Nebepainiokite savo cikorijų.
Prekystalyje „cikorija“ žymi produktus, kartais neturinčius nieko bendra. Vieni priklauso tai pačiai rūšiai kaip kavinė cikorija, kiti – kaimyninei rūšiai. Trumpa rūšiavimo pamoka.
| Pavadinimas | Rūšis | Kam naudojama |
|---|---|---|
| Kavinė cikorija | Cichorium intybus | Džiovinta, skrudinta šaknis, grūdeliais arba tirpi |
| Laukinė cikorija | Cichorium intybus | Jauni lapai salotoms, valgomi žiedai |
| Endivija (chicon) | Cichorium intybus | Išbalintas pumpuras, gaunamas šaknį auginant tamsoje |
| Raudonoji cikorija (radičio) | Cichorium intybus | Raudonos ir kartokos salotos, žalios arba keptos ant grotelių |
| Cukraus galva | Cichorium intybus | Pailgos kopūstinės salotos, švelnesnės |
| Garbanotoji ir plačialapė endivija | Cichorium endivia | Kaimyninės rūšies salotos, nesusijusios su gėrimu |
Laukinę cikoriją galima atpažinti iš dangaus mėlio žiedų, kurie atsiveria ryte ir užsidaro nuo vidurdienio. Jei skinsite, būkite tikri dėl atpažinimo.
Nuo šaknies iki miltelių
Kaip atsiranda kavinė cikorija.
Cikorijos šaknis atrodo kaip stora smėlio spalvos morka. Pavasarį pasėta, rudenį išraunama, o po to perdirbama keliais paprastais etapais, panašiais į kavos.
Skiltelės
Šaknys nuplaunamos, supjaustomos gabalėliais, vadinamais skiltelėmis, ir išdžiovinamos, kad būtų galima laikyti.
Skrudinimas
Skiltelės paskrudinamos. Čia atsiranda ruda spalva, karamelės natos ir dalis kartumo.
Grūdeliai ar tirpi
Sutrupinta cikorija duoda „grūdelius“ užpylimui. Ištraukta vandeniu, o paskui išdžiovinta, ji tampa tirpia arba skysta cikorija.
Kas joje yra
Inulinas, kartumas ir jokio kofeino.
Cikorija nėra kava ir kofeino neturi. Ką ji suteikia, labai priklauso nuo formos: žalia šaknis, skrudinta šaknis ar ekstraktas.
Inulinas yra tirpi skaidula iš fruktanų šeimos, kurią šaknis kaupia kaip energijos atsargą. Plonojoje žarnoje ji nevirškinama ir nepakitusi patenka į storąją žarną, kur fermentuojama tam tikrų bakterijų. Šviežioje šaknyje jos labai daug, ir iš jos išgaunama dauguma Europoje parduodamo inulino.
Seskviterpeniniai laktonai, tokie kaip laktucinas ir laktukopikrinas, suteikia augalui būdingą kartumą. Būtent jie pagrindžia tradicinį naudojimą kaip „kartaus“ augalo virškinimui palaikyti.
Cikorijos rūgštis yra polifenolis, gavęs pavadinimą nuo cikorijos. Galiausiai skrudinimas sukuria aromatinius junginius Maijaro reakcijos metu – tos pačios, kuri paruduoja duoną.
| Forma | Ką daugiausia gaunate | Paskirtis |
|---|---|---|
| Šviežia šaknis | Daug inulino, ryškus kartumas | Inulino žaliava |
| Skrudinta šaknis | Skrudinti aromatai, šiek tiek inulino, jokio kofeino | Gėrimas grūdeliais ar tirpus |
| Išgautas inulinas | Beveik gryna prebiotinė skaidula | Papildai, maisto ingredientas |
| Lapai | Skaidulos, vitaminai, kartumas | Salotos, virtos daržovės |
Skrudinant suyra dalis inulino. Todėl puodelis cikorijos suteikia kitokį skaidulų kiekį nei žalia šaknis ar inulino papildas, ir tai svarbu norint teisingai suprasti pažadus.
Cikorijos nauda
Ką jai priskiria tradicija ir ką žinome iš tiesų.
Cikorijos nauda – vienas dažniausiai „Google“ užduodamų klausimų. Sąžiningas atsakymas dvilypis: senas tradicinis vartojimas ir tvirti tyrimai, tačiau sutelkti į vieną konkretų komponentą – inuliną.
Tradicijos požiūriu, cikorijos šaknis šimtmečius naudojama kaip kartusis augalas lėtam virškinimui ir apetito stokai. Europos vaistų agentūra jai skyrė monografiją, pripažįstančią šį tradicinį naudojimą lengvų virškinimo sutrikimų atveju, tokių kaip sunkumo jausmas ar pūtimas. Tradicinis reiškia pagrįstą ilgamete vartojimo istorija, o ne klinikiniais tyrimais.
Tyrimų požiūriu, labiausiai žmonėms ištirtas cikorijos inulinas. Pakankama doze jis maitina tam tikras storosios žarnos bakterijas, ypač bifidobakterijas, ir padidina tuštinimosi dažnį. Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) patvirtino šį pastarąjį poveikį – leidžiamas teiginys galioja nuo 2015 m.
Gėrimo požiūriu, konkretus privalumas paprastas: karštas puodelis, kurio skonis artimas kavai, be kofeino.
Svarbiausia išvada: cikorija yra geras gėrimas, o inulinas – rimtai dokumentuota skaidula. Tačiau puodelis cikorijos nėra inulino kursas. Dėl naudos plaukams, kepenims ar odai, dažnai minimos internete, žmonių tyrimų trūksta.
Inulinas ir žarnyno veikla
Ką rodo cikorijos inulino tyrimai.
Žmonių tyrimai su cikorija daugiausia susiję su jos inulinu. Štai naudingiausi darbai, padedantys suprasti, ko galima tikėtis ir kokia doze.
Kleessen ir kt., 2007 · Vokietija
Sveiki savanoriai vartojo kepinius, praturtintus cikorijos ar topinambų inulinu. Tyrėjai pastebėjo padaugėjusias bifidobakterijų išmatose – klasikinį inulino prebiotinį poveikį.
Micka ir kt., 2017 · Vokietija
44 suaugusieji, kenčiantys nuo vidurių užkietėjimo, 12 g cikorijos inulino per dieną arba placebas, keturias savaites. Inulino grupėje padažnėjo tuštinimasis, o išmatos tapo šiek tiek minkštesnės.
EFSA, 2015 · Europa
Išnagrinėjusi turimus tyrimus, Europos maisto saugos tarnyba padarė išvadą, kad natyvus cikorijos inulinas prisideda prie normalios žarnyno veiklos didindamas tuštinimosi dažnį, vartojant 12 g per dieną.
Apibendrinant: realus poveikis žarnyno veiklai, bet vartojant 12 g inulino per dieną – gerokai daugiau, nei suteikia puodelis skrudintos cikorijos. Visos nuorodos pateiktos puslapio apačioje.
Kava ir cikorija
Kava, cikorija ar abi?
Kavos ir cikorijos mišinys – sena prancūziška tradicija, grįžtanti pas tuos, kurie nori mažiau kofeino neatsisakydami ritualo.
| Įprasta kava | Vien cikorija | Brainstoorm, kavos skonio | |
|---|---|---|---|
| Kofeinas | Apie 80 mg espreso puodelyje | Nėra | 20 mg mikrokapsuliuoto NewCaff® kofeino puodelyje |
| Skonis | Skrudintas, daugiau ar mažiau rūgštus | Paskrudintas, karamelės, švelnus kartumas | Tikras kavos skonis, be grybų skonio |
| Veikliosios medžiagos | Nėra pridėta | Nėra pridėta | 6 040 mg puodelyje: liūto karčiai, kordicepsas, čaga, maka, ašvaganda, cikorija |
| Paruošimas | Aparatas, filtras arba tirpi | Grūdeliai arba tirpi | Tirpi, karšta ar šalta, su vandeniu ar pienu |
Sumaišius pusę kavos, pusę cikorijos, kofeino kiekis puodelyje mechaniškai sumažėja perpus, nekeičiant jūsų įpročių. Cikorija taip pat suteikia apvalumo ir spalvos, todėl ja ilgai „pratęsdavo“ kavą. Norėdami sužinoti daugiau, skaitykite apie kavos be kofeino pavojus ir naudą.
Cikorija su pienu išlieka švelniausia versija ir paprasta vakaro galimybė be kofeino.
Kodėl „Brainstoorm“
Cikorija tarnauja skoniui.
Kurdami „Brainstoorm“, turėjome aiškų tikslą: stipriau dozuotą grybų kavą nei kitos, kuri iš tikrųjų skanėtų kaip gera kava. Su 6 040 mg veikliųjų medžiagų puodelyje, palyginti su maždaug 3 000 mg pas konkurentus, tai labiausiai dozuota grybų kava rinkoje.
Iššūkis – sujungti 1 000 mg liūto karčių, 1 000 mg kordicepso, 1 000 mg čagos ir 3 000 mg makos viename puodelyje be menkiausio grybų skonio. Tam padeda cikorija. Jos paskrudintos, karamelizuotos natos susilieja su kavos natomis, suteikia kūno ir spalvos ir leidžia išlaikyti gardų puodelį su vos 20 mg kofeino.
Būkime tikslūs: cikorija čia dėl skonio, o ne dėl inulino dozės. 6 g puodelyje negali būti tų 12 g, kurie tirti žarnyno veiklai. Tikslus kiekis nurodytas etiketėje.
O šokolado su lazdyno riešutais versija? Ji remiasi kakava, o ne cikorija, su tais pačiais grybais, maka, ašvaganda ir rodiole, iš viso 6 225 mg veikliųjų medžiagų 8 g dozėje. Visus mūsų gėrimus rasite puslapyje apie grybų kavą.
Ką sako klientai
„Trustpilot“ atsiliepimai, išversti be pakeitimų.
Atsiliepimai apie „Brainstoorm“, grybų kavą, kurios recepte yra cikorija: jie vertina visą produktą, o ne vien cikoriją.
„Daugiau minčių aiškumo, daugiau energijos, o garsusis 16 val. nuovargis... pamirštas!“
★★★★★Virginie L., 2026 m. rugpjūčio 29 d. · Brainstoorm
„Buvau skeptiška, bet galiausiai esu sužavėta. Mažiau kofeino, o vis tiek esu žvali ir mano nuotaika pastovi“
★★★★★Maïté S., 2026 m. balandžio 4 d. · Brainstoorm
„Ypač vertinu stabilesnę energiją: jokio nervingumo ir jokio staigaus nuovargio.“
★★★★★Nawel F., 2026 m. sausio 7 d. · Brainstoorm
„nuo įprastos kavos man skaudėdavo pilvą, o dabar pilvas nebepūstas ir jaučiuosi puikiai“
★★★★★Sonia L., 2026 m. rugpjūčio 27 d. · Brainstoorm
Tinkami deriniai
Cikorija dirba komandoje.
Kavos skonio „Brainstoorm“ cikorija niekada nėra viena. Štai ingredientai, kurie lydi ją puodelyje, ir kodėl.
+ Liūto karčiai
Koncentracijos grybas, 1 000 mg puodelyje, tiriamas dėl hericenonų ir erinacinų. Liūto karčiai: nauda, vartojimas ir atsargumo priemonės.
+ Kordicepsas
Energijos grybas, taip pat 1 000 mg puodelyje – kūnui, kol liūto karčiai rūpinasi galva. kordicepso nauda ir vartojimas.
+ Maka
Andų aukštikalnių šaknis, 3 000 mg puodelyje, suteikianti ir švelnią salyklinę natą. makos nauda ir vartojimas.
+ Ašvaganda
Ajurvedos ramybės augalas, padedantis išlaikyti šaltą galvą įtemptomis dienomis. Ašvaganda: nauda, vartojimas ir atsargumo priemonės.
Kam tinka
Grybų ir cikorijos kava jums tinka, jei…
- Norite sumažinti kofeino neatsisakydami kavos skonio.
- Pažįstate garsųjį popietinį nuovargį.
- Mėgstate kavos ir cikorijos gėrimą, bet norite puodelio, kuris duotų daugiau.
- Labiau mėgstate miligramais nurodytas dozes nei neapibrėžtus pažadus.
- Norite gėrimo, paruošiamo per dešimt sekundžių, karšto ar šalto.
| Tik „Brainstoorm“ | Kavos rinkinys | Rinkinys „BrainPower“ | |
|---|---|---|---|
| Sudėtis | Vienas „Brainstoorm“, jūsų pasirinkto skonio | Kavos skonio „Brainstoorm“ + šokolado su lazdyno riešutais skonio „Brainstoorm“ | „Focus“, „Energija“ + „Brainstoorm“ |
| Kofeinas | 20 mg puodelyje | 20 mg puodelyje, nesvarbu, koks skonis | 20 mg puodelyje, kapsulės be kofeino |
| Kam tinka | Atraskite grybų kavą | Keiskite skonius pagal laiką | Visa rutina, įskaitant kapsules |
Visos mūsų formulės pagamintos Prancūzijoje, veganiškos, be GMO ir be glitimo, su 60 dienų pinigų grąžinimo garantija ir galimybe rinktis vienkartinį pirkimą arba mėnesio prenumeratą (−30 %). Peržiūrėkite kavos rinkinį arba rinkinį „BrainPower“.
Šalutinis poveikis ir atsargumo priemonės
Tirpi cikorija: pavojus, iš tikrųjų?
„Tirpi cikorija pavojus“ ieškoma daugiau nei 4 000 kartų per mėnesį. Gera žinia: įprastais kiekiais cikorija daugumai suaugusiųjų toleruojama gerai. Štai dalykai, kuriuos verta žinoti, be panikos.
Akrilamidas. Kaip kava, skrudinta duona ar bulvytės fri, skrudinta cikorija natūraliai turi akrilamido – medžiagos, susidarančios kepant ar kepinant krakmolo ar cukrų turinčius maisto produktus. Iš čia kilo paieškos „tirpi cikorija ir vėžys“. Europos Sąjunga nuo 2017 m. reguliuoja šį klausimą atskaitos lygiais, įskaitant kavos pakaitalams. Sveiko proto taisyklė: keisti gėrimus ir negerti litrais.
Pilvas. Inulinas fermentuojasi storojoje žarnoje. Didelėmis dozėmis jis gali sukelti dujas ir pūtimą, ypač jei turite jautrią žarnyną ar laikotės mažo FODMAP kiekio dietos. Kiekį didinkite palaipsniui.
Inkstai ir kraujospūdis. Sveikiems inkstams jokia rizika nežinoma. Esant inkstų ligai ar hipertenzijai, pasitarkite su gydytoju.
Gėrimas be problemų vartojamas saikingai. Inulino papildas ir ypatingos situacijos reikalauja šiek tiek daugiau dėmesio.
- Esant alergijai astrinių šeimos augalams, tokiems kaip ambrozija, pelynas ar ramunė, būkite atsargūs ir pasitarkite.
- Nėštumo ir žindymo metu gėrimas be kofeino yra įprasta kavos alternatyva; prieš bet kokį papildą pasitarkite su gydytoju.
- Esant tulžies akmenligei, tokių kartųjų augalų kaip cikorijos šaknis vartojimui reikalingas gydytojo patarimas.
- Jei gydotės ar sergate lėtine liga, prieš bet kokį kursą pasitarkite.
- Laikykitės ant produkto etiketės nurodytos dozės ir laikykite jį vaikams nepasiekiamoje vietoje.
Keli žodžiai apie „Brainstoorm“: kofeino jame ne daugiau kaip 20 mg puodelyje, tačiau jame taip pat yra grybų, makos ir ašvagandos. Todėl jis skirtas tik suaugusiesiems, o nėštumo, žindymo ar gydymo metu rekomenduojamas gydytojo patarimas.
Jūsų klausimai
Viskas, ko mūsų klausiama apie cikoriją.
Kokia cikorijos nauda?
Cikorijos šaknis tradiciškai naudojama kaip kartusis augalas lėtam virškinimui. Jos inulinas yra gerai ištirta prebiotinė skaidula, prisidedanti prie normalios žarnyno veiklos vartojant 12 g per dieną. Kaip gėrimas, pagrindinis jos privalumas – kavai artimas skonis be kofeino.
Ar tirpi cikorija pavojinga?
Ne, įprastais kiekiais daugelis suaugusiųjų ją toleruoja gerai. Kaip ir skrudinta kava, ji turi akrilamido, kurį reglamentuoja Europos teisės aktai. Inulinas jautriems žmonėms gali sukelti pūtimą.
Ar cikorijoje yra kofeino?
Ne. Cikorijos šaknyje kofeino nėra. Kavos ir cikorijos mišinyje jo yra proporcingai kavos daliai.
Kava ir cikorija: kodėl maišyti?
Dėl skonio, apvalumo ir spalvos bei norint sumažinti kofeino kiekį puodelyje. Pusė ant pusės mišinyje kofeino yra maždaug perpus mažiau nei vien kavoje. Taip pat skaitykite: Gėrimai su grybais ir adaptogeniniais augalais: receptai.
Kas yra cikorijos inulinas?
Tai tirpi skaidula, išgaunama iš cikorijos šaknies. Plonojoje žarnoje nevirškinama, storojoje žarnoje ją fermentuoja bakterijos, ypač bifidobakterijos. Randama papilduose arba kaip daugelio maisto produktų ingredientas.
Ar cikorija kenkia inkstams?
Sveiko inkstų žmogaus atveju jokia rizika nenustatyta. Esant inkstų ligai, ypač kontroliuojamai kalio dietai, pasitarkite su gydytoju.
Ar cikorija naudinga kepenims?
Tai tradicinė reputacija, susijusi su jos kartumu. Žmonių tyrimų, kad būtų galima kalbėti apie poveikį kepenims, trūksta. Europoje pripažįstamas tradicinis naudojimas susijęs su lengvais virškinimo sutrikimais.
Ar nėščiosios gali gerti cikoriją?
Gėrimas be kofeino dažnai vartojamas kaip kavos alternatyva nėštumo metu, saikingais kiekiais. Prieš bet kokį inulino papildą ar koncentruotą preparatą pasitarkite su akušere ar gydytoju.
Endivija ir cikorija – tas pats augalas?
Taip. Endivija – išbalintas pumpuras, gaunamas tamsoje priverstinai auginant rūšies Cichorium intybus šaknį, tos pačios rūšies kaip ir kavinė cikorija. Garbanotoji ir plačialapė endivija priklauso kaimyninei rūšiai.
Ar „Brainstoorm“ skonis primena cikoriją?
Kavos skonio „Brainstoorm“ skonis kaip gerai kavos, su cikorijos suteikiamu apvalumu ir be jokio grybų skonio. Ruošiamas karštas ar šaltas, su vandeniu ar pienu.
Kur pirkti „Brainstoorm“?
Tiesiogiai mushngo.com: nemokamas pristatymas nuo 89 €, galite rinktis vienkartinį pirkimą arba mėnesio prenumeratą (−30 %), o suteikiama 60 dienų pinigų grąžinimo garantija. „Brainstoorm“ receptūra iš Tulūzos.
Šaltiniai
- Kleessen B., Schwarz S., Boehm A. et al. (2007). Jerusalem artichoke and chicory inulin in bakery products affect faecal microbiota of healthy volunteers. British Journal of Nutrition, 98(3).
- Micka A., Siepelmeyer A., Holz A., Theis S., Schön C. (2017). Effect of consumption of chicory inulin on bowel function in healthy volunteers with constipation: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 68(1).
- EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (2015). Scientific Opinion on the substantiation of a health claim related to « native chicory inulin » and maintenance of normal defecation by increasing stool frequency. EFSA Journal, 13(1).
Pereikite prie praktikos
Cikorija, „Mush n Go“ versija.
Dabar jau žinote viską apie cikoriją ir į ką žiūrėti etiketėje. Štai kur ją rasti pas mus: veganiškos formulės, pagamintos Prancūzijoje, su 60 dienų pinigų grąžinimo garantija.
Brainstoorm
Mūsų grybų kava: 6 040 mg veikliųjų medžiagų puodelyje, tarp jų liūto karčiai, kordicepsas ir čaga, su cikorija recepte ir tik 20 mg kofeino.
Atrasti kavą „Brainstoorm“ →Kavos rinkinys
Kavos ir šokolado su lazdyno riešutais skonio „Brainstoorm“ vienoje vietoje: galite keisti skonius, karštai ar šaltai, su vandeniu ar pienu.
Atrasti rinkinį →Kitos sudedamosios dalys
Tęskite pažintį.
Cikorija – tik vienas iš mūsų gėrimų ingredientų. Atraskite kitus, peržiūrėkite mūsų grybų kavą arba puslapį apie visas mūsų veikliąsias medžiagas.
