Заместител на кафе: с какво да заменим кафето – сравнение на алтернативите
От Pixel Online - 11 февруари 2025 г.
От редакцията на Mush n GoАктуализирано на 6 ноември 2026 г.15 мин. четене
Алтернативи на кафето
За да изберете заместител на кафе, тръгнете от това, което искате да запазите. Печения вкус без кофеин: цикорията, най-близката до кафето алтернатива. По-меко събуждане: зелен чай, матча или мате. Сутрешната чаша с четири пъти по-малко кофеин: кафе с гъби. Точния вкус на кафето: безкофеиновото кафе.
Brainstoorm
20 mg микрокапсулиран кофеин вместо 80, в основа от цикория и какао, с 6 040 mg активни съставки на чаша.
Вижте Brainstoorm →
Енергия
Кордицепс, мака, джинджифил и витамин C в капсули, без капка кофеин. За онези, които искат да спрат напълно.
Вижте Енергия →Изберете според причината
С какво да заменим кафето? Всичко зависи от причината.
Човек не заменя кафето по едни и същи причини на 25 години по време на изпити и на 50 години със стомах, който протестира. А всяка причина изисква различен заместител. Билковият чай няма да реши зависимостта, а безкофеиновото кафе няма да успокои киселините. Преди да изберете напитка, установете какво наистина Ви притеснява в чашата.
Спите лошо
Виновен е кофеинът, особено следобед. Запазете кафето сутрин, ако държите на него, и преминете към напитка без кофеин след обяд.
Нервни сте
Сърцебиене, треперещи ръце, напрежение към края на сутринта: важна е дозата на прием. Често е достатъчна напитка с по-малко кофеин.
Стомахът Ви протестира
Киселини, рефлукс, подут корем: киселинността на кафето играе толкова роля, колкото и кофеинът. По-малко кисела основа променя повече неща от безкофеиновото кафе.
Зависими сте
Пиете, за да избегнете главоболието, повече отколкото за удоволствие. Тогава целта е да намалявате постепенно, а не да търсите чудодейна напитка.
Ако не знаете колко кофеин реално приемате, започнете, като го броите в продължение на три дни, включително чая и газираните напитки. Статията ни колко кафета на ден дава ориентирите на EFSA: 400 mg на ден за здрав възрастен и най-много 200 mg наведнъж.
Сравнителната таблица
Алтернативи на кафето: кофеинът във всяка от тях.
Ето основните алтернативи на кафето, със съдържанието им на кофеин на чаша, вкуса им и профила, за който са подходящи. Цифрите на EFSA са средни стойности: реалното съдържание варира според сорта, смилането и времето за запарване.
| Напитка | Кофеин на чаша | Вкус | За кого |
|---|---|---|---|
| Еспресо (60 ml) | Около 80 mg | Отправната точка | — |
| Шварц кафе (200 ml) | Около 90 mg | Повече кофеин от едно еспресо | — |
| Безкофеиново | Няколко mg | Като на кафето | Тези, на които кофеинът пречи |
| Черен чай (220 ml) | Около 50 mg | Танинов, плътен | Плавен преход |
| Зелен чай | Различно, често по-малко | Растителен, лек | Нервните |
| Матча | Зависи от праха | Тревист, кремообразен | Ясна бодрост |
| Мате | Различно, понякога близо до кафето | Растителен, горчив | Да запазите стимула |
| Brainstoorm | 20 mg | Кафе или шоколад-лешник | Да запазите сутрешната чаша |
| Цикория | 0 mg | Печен, горчив | Вкусът без кофеина |
| Ечемичено кафе, кафе от лупина | 0 mg | Печен, по-мек | Вкусът без кофеина |
| Ройбос, билкови чайове | 0 mg | Много различен от кафето | Следобед и вечер |
| Енергийна напитка (250 ml) | Около 80 mg | Сладък | Не е алтернатива |
| Кола (355 ml) | Около 40 mg | Сладък | Не е алтернатива |
Ориентири на EFSA (2015) за еспресото, шварц кафето, черния чай, колата и енергийната напитка. Brainstoorm: доза, определена от рецептурата. Останалите стойности зависят твърде много от приготвянето, за да бъдат посочени в цифри, без да подвеждат.
Два реда често изненадват. Шварц кафето съдържа повече кофеин от еспресото, защото чашата е много по-голяма. А енергийните и газираните напитки не са алтернатива: същият кофеин, плюс захар, и често по-рязък спад.
Цикорията
Цикорията – алтернативата, най-близка до вкуса на кафето.
Цикорията е печеният корен на Cichorium intybus, същото растение като ендивията. Изпечена и смляна, тя дава тъмна, плътна и горчива напитка, много близка до кафето на вкус. Не съдържа никакъв кофеин: не е кафено зърно, а корен. Това е най-простият отговор, ако търсите напитка без кофеин с вкус на кафе.
Тя осигурява и инулин – фибри, които хранят микробиома. Обратната страна: при чувствителните хора инулинът може да предизвика подуване през първите дни. Започнете с лека чаша. Описваме предимствата и ограниченията ѝ в статията цикория: ползи и вреди.
- Печеният вкус и горчивината на кафето, изобщо без кофеин.
- Слабо кисела напитка, която чувствителните стомаси често понасят по-добре.
- Пие се по всяко време, включително вечер.
- Ограничение: никакъв ободряващ ефект. Ако търсите силен тласък, тя няма да Ви го даде.
Цикорията се пие самостоятелно или смесена с кафе, за да се намали дозата плавно: половин кафе, половин цикория през първата седмица, после една четвърт кафе. Вижте нашата селекция в колекцията Цикория.
Кафето с гъби
Да запазите сутрешната чаша, с четири пъти по-малко кофеин.
Кафето с гъби е най-малко познатият вариант и често най-простият за онези, които не искат да се откажат от ритуала си. Става дума за топла напитка на основата на кафе или цикория, към която се добавят екстракти от гъби като лъвска грива, кордицепс или чага. Обяснихме всичко в нашата статия кафе с гъби: ползи и опасности.
Нашата напитка Brainstoorm е на основата на печена цикория и био какао. Тя съдържа 1 000 mg лъвска грива, 1 000 mg кордицепс и 1 000 mg чага на чаша, с мака и ашваганда, общо 6 040 mg активни съставки. И само 20 mg микрокапсулиран кофеин, срещу около 80 mg за едно еспресо.
„Бях скептична, но в крайна сметка съм спечелена. По-малко кофеин, а въпреки това съм в добра форма и с постоянно настроение“
★★★★★ Maïté S. · 4 април 2026 г.
„Особено ценя по-стабилната енергия, която дава: без нервност и без внезапна умора.“
★★★★★ Nawel F. · 7 януари 2026 г.
Реални отзиви от Trustpilot за Brainstoorm, цитирани дословно. Това са лични преживявания.
Това не е правилният отговор, ако търсите ударната сила на двойно еспресо преди среща. Правилният отговор е, ако пиете три или четири кафета на ден и искате да замените две от тях, без да променяте сутрините си. За да сравните марките по реалните им дози, прочетете нашето сравнение на кафетата с гъби.
Чаят и матчата
Чаят и матчата – по-меко събуждане.
Ако искате да запазите ободряващия ефект, трябва да запазите малко кофеин: именно той го създава. Чаят съдържа кофеин, но по-малко от кафето. Съдържа и L-теанин – аминокиселина, характерна за чаения храст, изследвана заради начина, по който модулира ефекта на кофеина. Оттук идва репутацията на чая за „спокойна“ бодрост.
Черният чай
Около 50 mg кофеин на чаша според EFSA. Две чаши заместват приблизително едно еспресо, с по-постепенно покачване. Най-лесният преход.
Зеленият чай
Обикновено по-малко кофеин от черния чай, според сорта и запарката. Кратко запарване и вода на 70–80 °C ограничават горчивината.
Матчата
Цял лист зелен чай, смлян на прах и разбит. Пие се самият лист, затова съдържа повече кофеин и L-теанин от запарения зелен чай. Съдържанието зависи от дозата прах.
Матчата често се противопоставя на кафето с гъби: едната запазва истинска бодрост благодарение на кофеина си, другото залага на ниска доза и екстракти от гъби. Сравнихме ги точка по точка в статията матча или кафе с гъби. Не забравяйте, че чаят влиза в общото Ви количество кофеин за деня и че той също се пие преди средата на следобеда, ако спите лошо.
Мате
Мате – алтернативата за запазване на тонуса.
Мате, или йерба мате, е запарка от листата на Ilex paraguariensis, много популярна в Аржентина, Уругвай и Бразилия. Това е алтернативата на кафето, която запазва най-много стимул: съдържанието ѝ на кофеин варира силно според количеството листа и начина на приготвяне и може да се доближи до това на чаша кафе, когато е запарена силно.
Вкусът ѝ е растителен, горчив, понякога опушен. Традиционно се пие от тиква-калабаса с филтрираща сламка, бомбиля, като едни и същи листа се запарват отново. В пакетчета или като класическа запарка се приготвя като чай. Запомнете: това не е напитка „без кофеин“ и тя влиза в общото Ви количество.
Предпазна мярка, специфична за матето: Международната агенция за изследване на рака класифицира много горещите напитки, над 65 °C, като вероятно канцерогенни за хранопровода. Оставете матето си да изстине малко, както чая или кафето си.
Какво казват изследванията
Четири изследвания, за да изберете заместителя си.
Кофеинът е едно от най-изследваните вещества в света. Ето четири изследвания, които наистина помагат да изберете между алтернативите. Пълните препратки са в края на страницата.
Haskell и сътр., 2008 · Обединено кралство
Млади възрастни получават L-теанин, кофеин, двете заедно или плацебо преди задачи за внимание. Комбинацията дава профил, различен от този на самия кофеин, при някои задачи. Ограничение: лабораторни дози, по-високи от тези в чаша чай.
Juliano и Griffiths, 2004 · САЩ
Този преглед обобщава изследванията за абстиненцията от кофеин. Главоболие, умора, сънливост и трудности с концентрацията се появяват 12 до 24 часа след последната чаша и могат да продължат от два до девет дни. Оттук и ползата от постепенното намаляване.
Drake и сътр., 2013 · САЩ
12 възрастни получават 400 mg кофеин при лягане, три или шест часа преди това. Дори шест часа преди лягане нощта им е съкратена с повече от час, без те винаги да го осъзнават. Следобедното кафе често е първото, което трябва да се замени.
McCusker и сътр., 2006 · САЩ
Анализирани са безкофеинови кафета, купени от кафе вериги и магазини. Почти всички съдържат малко кофеин, до около петнадесет mg в голяма чаша. Малко, но не нула за много чувствителните.
Практическият извод: проблемът почти никога не е „кафето“ само по себе си, а дозата и часът. Важно е да замените правилната чаша, а не всички чаши.
Безкофеиновото кафе
Безкофеиновото кафе запазва вкуса – и киселинността.
Безкофеиновото кафе е очевидният отговор, когато обичате вкуса на кафето, а кофеинът Ви пречи: съдържа много малко – няколко милиграма на чаша. За съня или нервността е отличен вариант. Процесите на декофеинизация с вода или със CO2 в свръхкритично състояние избягват разтворителите, ако това Ви тревожи.
То обаче има ограничение, което се забравя: запазва киселинността и горчивината на кафето. Ако проблемът Ви е стомахът, често не решава нищо. Цикорията или ечемиченото кафе ще бъдат по-меки. Описваме процесите и заблудите в статията безкофеиново кафе: опасности и ползи.
| Вашият проблем | Помага ли безкофеиновото? | По-подходящо |
|---|---|---|
| Труден сън | Да, следобед и вечер | Безкофеиново, цикория, билков чай |
| Нервност, сърцебиене | Да | Безкофеиново, зелен чай, Brainstoorm |
| Киселини, рефлукс | Рядко | Цикория, ечемичено кафе |
| Подут корем | Не винаги | Изпробвайте слабо кисела основа |
| Зависимост | Да, в постепенна смес | Половин кафе, половин безкофеиново |
Ако кафето Ви причинява болки в корема, въпросът не е само в кофеина. Прочетете кафе и подуване на корема, за да разберете какво се случва и какво да промените.
Събуждането сутрин
С какво да заменим кафето сутрин, за да се събудим?
Сутрешното кафе се заменя най-трудно, защото е това на ритуала. Добрата новина: събуждането не зависи само от чашата. Дневната светлина, водата и истинската закуска вършат голяма част от работата. Ето примерна сутрин, която замества кафето, без да се мъчите.
При събуждане
Голяма чаша вода, после пет до десет минути естествена светлина, навън или до прозорец. Това е най-силният сигнал за вътрешния часовник.
На закуска
Чашата, която има значение: чай, матча, кафе с гъби или обичайното Ви кафе, ако запазвате само едно. С протеини, а не само със захар.
В средата на предобеда
Цикория или билков чай, ако желанието за топла чаша се върне. Често липсва жестът, а не кофеинът.
Около 14 ч.
Последният източник на кофеин. След това – напитки без кофеин, за да опазите нощта.
Ако пиете кафето си на гладно и стомахът Ви не го понася добре, преместването на чашата след храненето често променя всичко. А ако следобедът е трудният момент, трето кафе никога не решава проблема за дълго: напитка без кофеин и десет минути ходене често помагат повече. За да определите крайния си час, прочетете кафе и сън.
Да спрете без главоболие
Да замените кафето за три седмици, без главоболие.
Рязкото спиране е методът, който се проваля най-често, заради абстиненцията от кофеин, описана от Juliano и Griffiths. Постепенното намаляване я избягва в повечето случаи. Целта не е непременно пълният отказ, а общо количество, което Ви подхожда.
Седмица 1: бройте
Не променяйте нищо, записвайте всяка чаша, включително чая и газираните напитки. Заменете само кафето след 14 ч. с цикория или безкофеиново.
Седмица 2: разредете
Смесете сутрешното кафе с цикория или безкофеиново, половин на половин. Вкусът остава, дозата намалява.
Седмица 3: заменете
Заменете сутрешната чаша с чай, матча или кафе с гъби. Запазете едно кафе, ако държите на него.
Ако се появи главоболие, намаляването е твърде бързо: върнете се една стъпка назад за три дни, после продължете. Всички етапи, симптомите и продължителността им са описани в статията отказ от кафе: симптоми и продължителност. А ако искате да спрете напълно, без да губите енергия, продуктът Енергия съчетава кордицепс, мака, джинджифил и витамин C, който допринася за намаляването на чувството на отпадналост и умора, без кофеин.
Бременност и предпазни мерки
С какво да заменим кафето по време на бременност?
По време на бременност EFSA препоръчва да не се надвишават 200 mg кофеин на ден от всички източници. Едно или две кафета остават възможни, но много жени предпочитат да намалят. Най-простите варианти са безкофеиновото кафе и цикорията, които не съдържат или съдържат много малко кофеин. За билковите чайове попитайте акушерката или лекаря си: някои растения не се препоръчват по време на бременност.
Посъветвайте се с лекаря или фармацевта си, преди да смените напитката, ако:
- Сте бременна или кърмите: добавките и кафетата с гъби и адаптогенни растения не се препоръчват, а кофеинът се ограничава до 200 mg на ден.
- Имате неконтролирана хипертония, нарушение на сърдечния ритъм или тревожно разстройство: кофеинът в чая, матчата и матето също се брои.
- Приемате антикоагулант, антидиабетно лекарство или имуносупресивно лечение и обмисляте продукт на основата на гъби.
- Имате чревно заболяване или синдром на раздразненото черво: инулинът в цикорията може да засили подуването.
- Главоболието Ви продължава повече от десет дни след намаляването на кофеина: това вече не е обикновена абстиненция.
Ако кафето Ви изнервя повече, отколкото Ви уморява, знайте, че чувствителността към кофеина варира силно от човек на човек – според генетиката, противозачатъчните, бременността или тютюнопушенето. Една и съща чаша не предизвиква един и същ ефект у всички.
Вашите въпроси
Заместител на кафе: Вашите въпроси.
С какво да заменим кафето?
С цикория, ако искате печения вкус без кофеин; с чай, матча или мате, ако искате да запазите бодростта; с кафе с гъби, ако искате да запазите чашата с по-малко кофеин; и с безкофеиново кафе, ако обичате точния вкус на кафето. Правилният избор зависи от това, което Ви притеснява: сънят, нервността, стомахът или зависимостта.
Коя е най-добрата алтернатива на кафето?
Няма една-единствена. За вкуса най-близо е цикорията. За ефекта – матчата и матето, които съдържат кофеин. За компромис – кафе с гъби с ниска доза кофеин, като Brainstoorm с 20 mg на чаша.
С какво да заменим кафето сутрин, за да се събудим?
Чаят, матчата или кафето с гъби запазват малко кофеин за бодростта. Добавете голяма чаша вода при ставане и няколко минути дневна светлина: те са толкова важни, колкото и чашата. Напитка без кофеин, като цикорията, запазва ритуала, но не и стимулиращия ефект.
Коя напитка без кофеин има вкус на кафе?
Печената цикория е най-близка, следвана от ечемиченото кафе и кафето от лупина. И трите са без кофеин. Безкофеиновото кафе има точния вкус на кафе, но все още съдържа няколко милиграма кофеин на чаша.
Съдържа ли цикорията кофеин?
Не. Цикорията е печен корен, а не кафено зърно: не съдържа кофеин. Затова пък осигурява инулин – фибри, които при чувствителните хора могат да предизвикат подуване през първите дни.
С какво да заменим кафето по време на бременност?
С безкофеиново кафе или цикория, които не съдържат или съдържат много малко кофеин. EFSA препоръчва да не се надвишават 200 mg кофеин на ден по време на бременност. За билковите чайове и добавките попитайте акушерката или лекаря си.
Добра алтернатива на кафето ли е чаят?
Да, ако искате да намалите кофеина, без да го премахвате. Една чаша черен чай съдържа около 50 mg според EFSA, срещу 80 до 90 mg за едно кафе. Чаят осигурява и L-теанин, на който се приписва по-спокойна бодрост.
Съдържа ли кофеин кафето с гъби?
Зависи от марката. Някои са на основата на истинско кафе и съдържат почти толкова, колкото обикновена чаша. Brainstoorm, на основата на цикория и какао, съдържа 20 mg на чаша, т.е. около четири пъти по-малко от едно еспресо.
Как да спрете кафето без главоболие?
Като намалявате постепенно в рамките на две до три седмици, а не наведнъж. Заменете първо следобедното кафе, после смесете сутрешното с цикория или безкофеиново. Ако се появи главоболие, увеличете леко дозата за няколко дни, преди да продължите намаляването.
С какво да заменим кафето, когато ни боли стомахът?
С по-малко кисела напитка, като цикорията или ечемиченото кафе. Безкофеиновото кафе премахва кофеина, но запазва киселинността на кафето, затова рядко помага при киселини. Ако болките продължават, консултирайте се с лекаря си.
Източници
- EFSA NDA Panel (2015). Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 13(5):4102.
- Haskell C. F., Kennedy D. O., Milne A. L., Wesnes K. A., Scholey A. B. (2008). The effects of L-theanine, caffeine and their combination on cognition and mood. Biological Psychology, 77(2), 113-122.
- Juliano L. M., Griffiths R. R. (2004). A critical review of caffeine withdrawal: empirical validation of symptoms and signs, incidence, severity, and associated features. Psychopharmacology, 176(1), 1-29.
- Drake C., Roehrs T., Shambroom J., Roth T. (2013). Caffeine effects on sleep taken 0, 3, or 6 hours before going to bed. Journal of Clinical Sleep Medicine, 9(11), 1195-1200.
- McCusker R. R., Fuehrlein B., Goldberger B. A., Gold M. S., Cone E. J. (2006). Caffeine content of decaffeinated coffee. Journal of Analytical Toxicology, 30(8), 611-613.
- Heck C. I., de Mejia E. G. (2007). Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): a comprehensive review on chemistry, health implications, and technological considerations. Journal of Food Science, 72(9), R138-R151.
- Loomis D. et al. (2016). Carcinogenicity of drinking coffee, mate, and very hot beverages. The Lancet Oncology, 17(7), 877-878.
Продължете с четенето
За да научите повече.
Да замените кафето означава преди всичко да разберете какво очаквате от чашата си. Другите ни ръководства, за да се ориентирате, или нашата колекция Кафе с гъби.
Открийте нашите добавки с гъби и адаптогенни растения
Нашите веган формули, с рецептури, разработени в Тулуза.