Vaistiniai grybai: 12 rūšių sąrašas ir ką rodo tyrimai

Apibrėžimas

Vaistinis grybas – tai vartojimo istorija, o ne vaistas.

Sąvoka „vaistinis grybas“ neturi oficialaus apibrėžimo. Taip vadinamos rūšys, turinčios ilgą istoriją tradicinėse – kinų, japonų, korėjiečių ar Sibiro – farmakopėjose ir šiandien tiriamos mokslininkų. Angliškai sakoma medicinal mushrooms, o vis dažniau – functional mushrooms, iš čia ir terminas „funkciniai grybai“.

Istorija sena. Ötzi, ledynų žmogus, rastas 1991 m. Alpėse, maždaug 5 300 metų senumo, nešėsi du kempinių šeimos grybus, tarp jų beržinę kempę. Kinijoje reishi minimas seniausiuose medicinos traktatuose. Japonijoje šitakė ant rąstų auginama jau šimtmečius.

Juos vienija junginiai. Labiausiai ištirti beta gliukanai – grybų sienelės polisacharidai – ir triterpenai, kurie, pavyzdžiui, suteikia reishi kartumo. Prie jų prisideda kai kurioms rūšims būdingos molekulės: liūto karčių hericenonai ir erinacinai, kordicepso kordicepinas ir ergotioneinas – antioksidantas, kurio vienas geriausių žinomų maistinių šaltinių yra grybai.

Sąrašas

12 vaistinių grybų vienoje lentelėje.

Štai dažniausiai vartojamų vaistinių grybų sąrašas su lotyniškais pavadinimais, tradiciniu vartojimu ir tuo, ką šiandien atidžiai tiria mokslininkai. Kiekviena rūšis išsamiau aprašyta toliau.

„Ką tiria mokslininkai“ apibūdina paskelbtų darbų temas, o ne įrodytą poveikį. Tyrimų su žmonėmis vis dar nedaug, ir jie nedideli.

O pievagrybis? Prancūzijoje jis valgomas kur kas dažniausiai, ir jame taip pat yra skaidulų ir ergotioneino. Tačiau jis neturi panašios vaistinio vartojimo istorijos: palikome jį už sąrašo ribų, kaip ir triufelį ar baravyką, vertinamus labiau dėl skonio nei dėl tradicijos.

Galva ir fizinis krūvis

Liūto karčiai ir kordicepsas – dvi polėkio rūšys.

Tai du vaistiniai grybai, kurių labiausiai ieško studentai, dirbantieji ir sportininkai. Abu juos rasite kavoje „Brainstoorm“, po 1 000 mg kiekvieno puodelyje.

Liūto karčiai buvo tirti nedideliame, dažnai cituojamame japonų tyrime su vyresnio amžiaus suaugusiaisiais, kuriems pasireiškė lengvas pažintinių funkcijų susilpnėjimas (išsamiau – tyrimų skyriuje). Keliose Europos šalyse jie įtraukti į raudonąsias knygas: papilduose naudojami auginami grybai. Jiems skyrėme išsamų straipsnį: liūto karčiai: nauda, vartojimas ir tyrimai. Jų taip pat rasite produkte „Focus“, kapsulių pavidalu.

Kordicepsas daugiausia tirtas su sportininkais ir senjorais, nedideliuose tyrimuose. Atkreipkite dėmesį į pavadinimą: daugumoje produktų yra auginamo Cordyceps militaris arba fermentuoto micelio, o ne laukinės rūšies. Daugiau skaitykite straipsnyje kordicepsas: nauda, dozė ir atsargumo priemonės.

Tradicijos ramsčiai

Reishi ir čaga negaminami, jie geriami.

Vienas lakuotas ir kartus, kitas primena anglies gabalą. Nė vieno nevalgoma, ir vis dėlto tai du iš daugiausiai pasaulyje vartojamų vaistinių grybų – tiek antpilų, tiek ekstraktų pavidalu.

Reishi yra trijose mūsų formulėse: „Miegas +“, „Antistresas“ ir „Imunitetas“. Jei jus domina miegas, straipsnyje koks grybas geriausias miegui reishi palyginamas su kitomis rūšimis. O čaga yra kavoje „Brainstoorm“ ir kapsulėse „Imunitetas“; ją rasite čagos kolekcijoje.

Atsargumo priemonė, svarbi čagai: joje labai daug oksalatų. Japonijoje paskelbtas inkstų pažeidimo atvejis pacientei, kuri kelis mėnesius vartojo didelius jos miltelių kiekius. Jokių ilgų kursų didelėmis dozėmis ir jokios čagos, jei turite inkstų akmenų ar sergate inkstų liga.

Lėkštėje

Reishi, šitakė, maitakė: gaminami tik du paskutiniai.

Reishi, šitakės ir maitakės naudos dažnai ieškoma kartu, nes šis trejetas dominuoja japonų tradicijoje. Tačiau tik šitakė ir maitakė, kartu su gluosnine kreivabude, parduodamos turguje ir gaminamos kaip bet kuris kitas grybas. Tai paprasčiausias ir maloniausias būdas įtraukti juos į mitybą.

Virtuvėje visi trys kepami ant stiprios ugnies su trupučiu aliejaus, česnako ir petražolių. Šitakė suteikia aromato sultiniams, maitakė kepama dideliais gabalais, o kreivabudė mielai pakeičia mėsą troškinyje. Džiovintos šitakės, išmirkytos šiltame vandenyje, turi dar intensyvesnį skonį: mirkymo vandenį pasilikite padažui.

Japonų tyrimai

Trametes ir agaricus blazei – dvi labai tirtos rūšys.

Šie du vaistiniai grybai plačiajai visuomenei mažai žinomi, tačiau tyrimuose užima svarbią vietą, ypač Japonijoje.

• Trametes versicolor. Margoji kempė, angliškai vadinama „kalakuto uodega“, Prancūzijoje labai paplitusi ant kelmų ir nudžiūvusių šakų: maži, ploni ir kieti vėduoklės pavidalo vaisiakūniai su spalvotomis juostomis – nuo smėlio iki melsvai pilkos. Per kieta virtuvei, ji vartojama nuoviro ar ekstrakto pavidalu. Japonijoje trametes ekstraktas PSK nuo 1970-ųjų naudojamas ligoninėse, prižiūrint gydytojams.
• Agaricus blazei. Pievagrybio giminaitis, kilęs iš Brazilijos, vadinamas Murrill agariku arba „saulės grybu“, kvepia migdolais. Japonijoje jis tapo labai populiarus 1990-aisiais. Vartojant koncentruotus ekstraktus, aprašyta kepenų pažeidimų: atsargiai su didelėmis dozėmis.

Šios dvi rūšys gerai parodo, kas yra vaistinis grybas: rimtas tyrimų objektas, kai kuriose šalyse kartais integruotas į mediciną, bet ne stebuklingas produktas. Standartizuotas ekstraktas, naudojamas ligoninėje prižiūrint gydytojams, neturi nieko bendra su internetu pirktais milteliais be nurodytos dozės.

Azijos virtuvė

Tremella, enoki ir Judo ausis – kasdieniai grybai.

Šios trys rūšys yra kasdienio maisto dalis Kinijoje, Japonijoje ir Korėjoje. Mažiau tirtos nei ankstesnės, jos papildo sąrašą, nes vartojamos labai plačiai ir kiekviena turi savo vietą tradicinėje medicinoje.

Kalbant apie enoki, virimas – ne smulkmena: pastaraisiais metais dėl listerijų įvyko keli atšaukimai, tarp jų ir protrūkis JAV 2020 m. O dėl Judo ausies – žurnalo New England Journal of Medicine 1980 m. straipsnyje didelis jos vartojimas susietas su odos kraujosruvomis dėl poveikio trombocitams: atsargiai, jei vartojate antikoaguliantus.

Mūsų produktai pagal rūšį

Penkios sąrašo rūšys yra mūsų formulėse.

Dirbame su penkiais iš dvylikos šiame gide aprašytų vaistinių grybų: liūto karčiais, kordicepsu, čaga, reishi ir gluosnine kreivabude. Štai kur juos rasite ir su kuo jie derinami.

Kiekiai vienoje kapsulėje nurodyti kiekvieno produkto aprašyme. Tik „Brainstoorm“ nurodo grybų dozę puodelyje – po 1 000 mg kiekvienos iš trijų rūšių.

Kapsulėse „Energija“ vitaminas C padeda mažinti pavargimo jausmą ir nuovargį; kapsulėse „Antistresas“ vitaminas B6 svarbus normaliai nervų sistemos veiklai; kapsulėse „Miegas +“ melatoninas padeda sutrumpinti užmigimo laiką. Tai vieninteliai leidžiami šių formulių teiginiai: grybams Europoje jų nėra nė vieno. Norėdami viską pamatyti iš karto, skaitykite puslapį „Mūsų grybai“ – jame pristatoma kiekviena rūšis.

Formos ir kokybė

Švieži, milteliai ar ekstraktas – tai ne tas pats produktas.

Tą patį vaistinį grybą galima vartoti įvairiais būdais, ir gausite visai ne tą patį. Štai kaip susigaudyti.

Grybų kava tapo viena populiariausių formų: viskas paaiškinta straipsnyje grybų kava: nauda ir pavojai. Prieš pirkdami papildą, etiketėje patikrinkite šiuos penkis dalykus.

• Lotyniškas rūšies pavadinimas: keli grybai parduodami reishi ar kordicepso vardu.
• Dozė miligramais vienai porcijai, o ne vien ingredientų sąrašas.
• Naudojama dalis: vaisiakūnis ar ant grūdų augintas micelis – jų sudėtis skiriasi.
• Paskelbti tyrimai: sunkieji metalai, pesticidai, polisacharidų kiekis.
• Žinomas gamintojas ir galimybė išbandyti be rizikos. Mūsų atveju – 60 dienų pinigų grąžinimo garantija.

Atsargumo priemonės

Ar vaistiniai grybai pavojingi? Retai, bet ne niekada.

Virtuvėje ir vartojant papildų etiketėse nurodytomis dozėmis daugumai suaugusiųjų jie gerai toleruojami. Koncentruoti, vartojami ilgai ar kartu su gydymu, jie reikalauja tam tikro atsargumo. Visą straipsnį skyrėme grybų papildų pavojams.

Atsiradus virškinimo sutrikimų, bėrimui ar bet kokiam neįprastam simptomui, nutraukite vartojimą ir pasitarkite su sveikatos specialistu. Papildas niekada nepakeičia nei gydymo, nei įvairios mitybos.

Šaltiniai

Šio straipsnio nuorodos.

1. Mori K., Inatomi S., Ouchi K., Azumi Y., Tuchida T. (2009). Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment: a double-blind placebo-controlled clinical trial. Phytotherapy Research, 23(3).
2. Tang W., Gao Y., Chen G. et al. (2005). A randomized, double-blind and placebo-controlled study of a Ganoderma lucidum polysaccharide extract in neurasthenia. Journal of Medicinal Food, 8(1).
3. Dai X., Stanilka J.M., Rowe C.A. et al. (2015). Consuming Lentinula edodes (Shiitake) mushrooms daily improves human immunity: a randomized dietary intervention in healthy young adults. Journal of the American College of Nutrition, 34(6).
4. Chen S., Li Z., Krochmal R. et al. (2010). Effect of Cs-4 (Cordyceps sinensis) on exercise performance in healthy older subjects: a double-blind, placebo-controlled trial. Journal of Alternative and Complementary Medicine, 16(5).
5. Kikuchi Y., Seta K., Ogawa Y. et al. (2014). Chaga mushroom-induced oxalate nephropathy. Clinical Nephrology, 81(6).
6. Hammerschmidt D.E. (1980). Szechwan purpura. New England Journal of Medicine, 302(21).
7. Boels D. et al. (2014). Shiitake dermatitis recorded by French Poison Control Centers – new case series with clinical observations. Clinical Toxicology, 52(6).
8. Peintner U., Pöder R., Pümpel T. (1998). The iceman's fungi. Mycological Research, 102(10).
9. Kalaras M.D., Richie J.P., Calcagnotto A., Beelman R.B. (2017). Mushrooms: a rich source of the antioxidants ergothioneine and glutathione. Food Chemistry, 233.
10. Komisijos reglamentas (ES) Nr. 432/2012, kuriuo sudaromas leidžiamų teiginių apie maisto produktų sveikatingumą sąrašas.

Skaitykite toliau

Daugiau šia tema.

Kiekviena rūšis verta atskiro straipsnio. Pradėkite nuo jus dominančios arba peržiūrėkite visus mūsų grybus.