Cikória kávé: miért keverd a kávét cikóriával, és milyen arányban
Szerző: a Mush n Go szerkesztősége - 2026. november 12.
Szerző: a Mush n Go szerkesztőségeMegjelent: 2026. november 12.13 perc olvasás
Kávé és cikória
A cikória kávé, vagyis a kávé és a cikória keveréke elsősorban arra jó, hogy kevesebb koffeint igyál a megszokott szertartás megváltoztatása nélkül: a pörkölt cikória nem tartalmaz koffeint, és kerek, kesernyés ízével lágyítja a kávét. Egy 70/30-as keverék nagyjából 30 %-kal kevesebb koffeint ad csészénként, egy 50/50-es a felét. Íme, mely arányok működnek, és kinek.
A teljes útmutató: gombakávé, hatása és mellékhatásai →
Brainstoorm
Pörkölt cikória és bio kakaó alap, süngomba (Lion's Mane), cordyceps és csaga egyenként 1 000 mg-mal, és csészénként mindössze 20 mg mikrokapszulázott koffein.
Fedezd fel a Brainstoorm kávét →
Brainstoorm Coffee
Ugyanaz a formula kifejezetten kávés változatban, azoknak, akik a reggeli csésze ízét szeretnék, négyszer kevesebb koffeinnel, mint egy eszpresszó.
Fedezd fel a Brainstoorm Coffee italt →Mi a cikória?
Pörkölt gyökér, nem kávé.
A kávécikória alapanyaga a Cichorium intybus var. sativum, az endívia és a mezei katáng rokona a fészkesvirágzatúak családjából. A gyökeret ősszel takarítják be, szeletekre vágják, megszárítják, majd a kávébabhoz hasonlóan megpörkölik. Ez a pörkölés adja barna színét, karamelles jegyeit és kesernyés ízét.
Három formában kapható: pörkölt szemcseként, amelyet forrázni vagy az őrölt kávéhoz keverni lehet; instant porként, amelyet a pörkölt cikória kivonatolásával, majd a kivonat szárításával állítanak elő; és ritkábban folyékony formában. Egyik sem tartalmaz koffeint. Ez a nagy különbség a kávéhoz képest, és ez teszi a kávé ideális társává, ha kevesebbet szeretnél inni belőle.
Ha mindent tudni szeretnél magáról a cikóriáról, jótékony és káros hatásairól, veszélyeiről, a cikória kávé: jótékony és káros hatásai című cikkünk mindenre kitér. Itt a kávéval alkotott párosáról lesz szó.
Egy francia történet
A kontinentális zárlattól a Ricoré-ig: két évszázad keverékben.
A pörkölt cikória először Hollandiában és Flandriában terjedt el a XVIII. században, a kávé olcsó pótlékaként. Franciaországban a Napóleon által 1806-tól bevezetett kontinentális zárlat idején lendült fel: a gyarmati kávé ritka és drága lett, a gyökér pedig, amely kiválóan terem az észak-franciaországi földeken, átvette a helyét. Nord és Pas-de-Calais lett a fő termőterülete, és ma is az.
XVIII. század
A pörkölt gyökér Hollandiában és Flandriában jelenik meg, eleinte a kávé helyettesítésére azoknál, akik nem engedhették meg maguknak.
1806-tól
A kontinentális zárlat megfosztja Franciaországot a gyarmati kávétól. A cikória meghonosodik Észak-Franciaország falvaiban és városaiban.
A két világháború
A jegyrendszer miatt a családok „kávéja” gyakran keverék, sőt sokszor tiszta cikória. Az íz beépül a szokásokba.
1953
A Nestlé piacra dobja a Ricoré-t, a kávé és a cikória instant keverékét, amely generációk reggeli itala lesz.
Ma
A keverék visszatér, ezúttal szabad választásból: kevesebb koffein, lágyabb csésze, és egy olyan íz élvezete, amelyet sokan gyerekkorukból ismernek.
A logika tehát megfordult. Régen azért tettek cikóriát a kávéba, hogy kávét spóroljanak. Ma azért teszik, hogy koffeint spóroljanak, és mert sokan finomabbnak találják a keveréket.
Mi változik a csészében
Kevesebb koffein, kerekebb íz.
Ha cikóriát adsz a kávéhoz, három dolog változik. Az első mechanikus: minden kanál cikória, amely egy kanál kávét helyettesít, a megfelelő koffeinmennyiséget veszi el. A második az ízé: a cikória testet és kerek keserűséget ad, egyes kávék savassága nélkül. A harmadik a rostokat érinti: a nyers gyökér nagyon gazdag inulinban, de a pörkölés ennek jó részét átalakítja, így egy csésze csak keveset tartalmaz belőle.
A koffein
A kivett kávé arányában csökken. Ez a legegyértelműbb hatás, és az egyetlen, amely minden csészénél garantált.
Az íz
Kerekebb, „pörköltebb”, kevésbé savas. A cikória elfedi egy gyenge minőségű kávé savanykás ízét, és lágyítja az erősen pörkölt kávét.
Az inulin
Egy rost, amelyet a vastagbél baktériumai erjesztenek. Főként a nyers gyökérben van jelen; a vizsgált adagok grammokban mérhetők.
Az ár
A cikória kilónként jóval olcsóbb a kávénál. A keverék tehát a számlát is csökkenti.
Amit a cikória nem tesz: nem „semlegesíti” a csészében maradó kávé koffeinjét. Ha ugyanannyi kávét használsz, és arra teszel még cikóriát, ugyanannyi koffeint iszol, mint korábban. Minden a helyettesítésen múlik. Az egyes italok koffeintartalmáról lásd útmutatónkat: koffein: meddig hat, adagok és hatások.
A jó arányok
Kávé és cikória: milyen arányban?
Nincs ideális arány, csak a te arányod. A jó kiindulópont attól függ, mit keresel: megtartani a kávé ízét, jelentősen csökkenteni a koffeint, vagy esténként is meginni egy csészével. Íme, mit adnak a leggyakoribb keverékek egy nagy, nagyjából 90 mg koffeint tartalmazó csésze filteres kávé esetén.
| Kávé / cikória | Koffein, kb. | Íz | Kinek |
|---|---|---|---|
| 100 / 0 | 90 mg | Tiszta kávé | A kiindulópont |
| 80 / 20 | 72 mg | Kávé, alig kerekebb | Kezdésnek, észrevétlenül |
| 70 / 30 | 63 mg | Kávé dominál, pörkölt lecsengés | Mindennapi csökkentésre, a legnépszerűbb keverék |
| 50 / 50 | 45 mg | Kiegyensúlyozott, nagyon kerek | A koffein felezésére, délutánra |
| 30 / 70 | 27 mg | Cikória dominál | Érzékenyeknek, a nap végére |
| 0 / 100 | 0 mg | Tiszta cikória | Terhesség, este, teljes leszokás |
Egyszerűsített számítás az EFSA viszonyítási értéke alapján (kb. 90 mg 200 ml filteres kávéban), feltételezve, hogy a cikória azonos tömegben helyettesíti a kávét. A tényleges tartalom a kávétól, az őrléstől és az elkészítéstől függően változik.
A 70/30 jó belépési pont: a legtöbben szinte nem érzik az ízkülönbséget, a csésze pedig koffeinjének közel egyharmadát elveszíti. Két hét után sokan erőfeszítés nélkül térnek át a 60/40-re, majd az 50/50-re. Ez a csökkentés kíméletes módja, sokkal könnyebb kitartani mellette, mint a hirtelen abbahagyás mellett. Ha azon gondolkodsz, meddig érdemes lemenni, a napi hány kávé című cikkünk összefoglalja a hivatalos viszonyítási értékeket.
Egy ízbeli tanács: a cikória gyorsabban kioldódik, és jobban színez, mint a kávé. Azonos mennyiségben erősebbnek tűnik. Ha az első keveréked túl keserű, inkább csökkentsd kicsit a cikóriát, mint hogy cukrot adj hozzá.
Mit mondanak a vizsgálatok
Cikória: három vizsgálat, amelyet érdemes ismerni.
Az italként fogyasztott cikória kutatása szerény. Íme három gyakran idézett kontrollált vizsgálat, a korlátaikkal együtt. A teljes hivatkozásokat lásd az oldal alján.
Nishimura és mtsai, 2015 · Japán
47 egészséges felnőtt 4 héten át naponta 300 ml pörkölt cikóriagyökér-kivonatból készült italt vagy hasonló ízű placebót ivott. A szerzők a cikóriás csoportban a glikált hemoglobin csökkenését figyelték meg, az éhgyomri vércukorszintben és a vérzsírokban nem volt különbség, a széklet állapota pedig javulási tendenciát mutatott. Korlát: rövid vizsgálat, kevés résztvevő, inulinnal dúsított ital.
Schumacher és mtsai, 2011 · intervenciós vizsgálat
27 egészséges önkéntes egy héten át naponta 300 ml koffeinmentes „cikóriakávét” ivott. A kutatók a vér és a plazma viszkozitásának csökkenését és a vörösvértestek jobb deformálhatóságát mérték. Korlát: nincs összehasonlítható placebocsoport, mindössze egy hét, biológiai markerek és nem egészségügyi események.
Micka és mtsai, 2017 · kontrollált vizsgálat
Székrekedéssel küzdő felnőttek 4 héten át naponta 12 g cikóriainulint vagy placebót kaptak. Az inulin mellett nőtt a székletürítés gyakorisága. Korlát: tasakos, tisztított inulinról van szó, olyan adagban, amely nagyságrendekkel meghaladja azt, amit egy csésze pörkölt cikória tartalmaz.
Ezek a vizsgálatok azt mutatják, hogy a cikória nem semleges ital, de nem teszik lehetővé, hogy egészségügyi előnyöket tulajdonítsunk neki. Bizonyított haszna egy keverékben egyszerű: a kávé, és így a koffein egy részét helyettesíti.
Házi recept
A kávé-cikória keverék három lépésben.
A legegyszerűbb, ha a megszokott elkészítési módodból indulsz ki – filter, French press vagy kotyogós –, és az őrölt kávé egy részét pörkölt cikóriaszemcsékkel helyettesíted. A cikóriaszemcse durvább, mint az őrölt kávé: jól keveredik, és nem tömíti el a szűrőt.
Mérd ki
Egy 250 ml-es bögréhez számolj összesen kb. 15 g-mal: 10 g őrölt kávé és 5 g cikóriaszemcse nagyjából 70/30-as keveréket ad.
Keverd össze szárazon
Keverd össze a kávét és a cikóriát a szűrőben vagy a French pressben, mielőtt ráöntöd a vizet, hogy egyenletes legyen a kioldódás.
Készítsd el a szokásos módon
Gyöngyöző víz, kb. 90 °C, a szokásos idő. Kóstold meg, majd csészéről csészére állítsd be a cikória arányát.
Előre is készíthetsz egy üveggel: 700 g őrölt kávé 300 g cikóriaszemcsével, alaposan összekeverve, és többé nem kell rá gondolnod. Tejjel a kávé-cikória keverékből kiváló tejeskávé lesz, kerek íze remekül illik a tejhez vagy a zabitalhoz.
Instant változatban még gyorsabb: egy kávéskanál instant kávé és egy kávéskanál instant cikória egy csésze forró vízben nagyjából 50/50-es keveréket ad. Ezen az elven működnek a készen kapható keverékek is. A cikória oldalunk részletesen bemutatja a gyökér formáit és felhasználását.
Instant, szemcsés, kapszula
Cikória kávé: melyik formát válaszd?
A keverék ma már minden kávéformában elérhető. Mindegyiknek megvannak az előnyei, attól függően, milyen géped van, és mennyi türelmed reggel.
| Forma | Előny | Korlát |
|---|---|---|
| Cikóriaszemcse + őrölt kávé | Grammra pontos arányok, a legtisztább íz | Filteres, French press vagy kotyogós kávéfőző kell hozzá |
| Instant cikória + instant kávé | Azonnali, nem kell hozzá eszköz | Kevésbé gazdag íz, kevesebb kontroll a felhasznált kávé felett |
| Kész instant keverék | Praktikus, állandó íz | Kötött arányok, a címkén olvashatók |
| Cikóriakapszula | A kapszulás gép megszokott mozdulata | Egyelőre szűk választék, a kompatibilitást ellenőrizni kell |
| Cikória alapú gombakávé | Kevés koffein, gombák és növények ugyanabban a csészében | Más íz, mint a tiszta kávé, érdemes megismerni |
Egy tiszta cikóriakapszula nulla koffeint tartalmaz; ha váltogatod a kávékapszuláiddal, magad állíthatod be a napi arányt.
Ha kapszulás géped van, a Nespresso®-kompatibilis cikóriakapszula című útmutatónk elmagyarázza, hogyan válassz jól. Ha pedig a keveréknél tovább mennél, a Brainstoorm éppen pörkölt cikória és kakaó alapra épül, csészénként 20 mg koffeinnel és egyenként 1 000 mg gombával. Több vásárlónk elsőként az ízét említi.
„Imádom a kávétokat ezzel a finom cikóriás ízzel, mostanra rabja lettem.”
★★★★★ Didier P. · 2026. augusztus 28.
„A kávé tényleg finom, kicsit más, mint egy hagyományos kávé, enyhén pörkölt, nagyon lágy íze van […]”
★★★★★ Nancy D. · 2026. augusztus 31.
A Brainstoorm termékről a Trustpilot oldalon közzétett vélemények, változtatás nélkül idézve.
Kinek való
A kávé-cikória keverék neked való, ha…
- Csökkentenéd a kávét anélkül, hogy abbahagynád vagy megváltoztatnád a reggeli szokásaidat.
- A második kávé után szívdobogást, idegességet vagy izzadó tenyeret tapasztalsz.
- 14 óra után is iszol még kávét, és rosszabbul alszol, mint szeretnél.
- A kávé irritálja a gyomrodat vagy túlságosan felgyorsítja az emésztésedet, és kevesebbet szeretnél inni belőle.
- Épp leszoktál, és hasonló ízű csészét keresel kevés koffeinnel vagy anélkül.
- Egyszerűen szereted ezt a kerek, pörkölt ízt, a gyerekkori reggelik ízét.
Az alvásnál egyszerű a gondolatmenet: a tiszta cikória vagy egy erősen cikóriás keverék lehetővé teszi, hogy délután is igyál egy forró csészével, anélkül hogy kitolnád az elalvást. A kávé és alvás: mikor hagyd abba a koffeint című cikkünk segít meghatározni a határidődet.
A fokozatos csökkentéshez a cikória ideális eszköz: ha hetente 10 %-kal csökkented a kávé arányát, elkerülheted a leszokás okozta fejfájást. A kávéelvonás: tünetek, időtartam és hogyan hagyd abba kíméletesen című útmutatónk részletezi ezt a módszert. Az emésztésről pedig a kávé és hasmenés című cikk elmagyarázza, miért visz ki a kávé a mosdóba.
Óvintézkedések
Biztonságos gyökér, néhány kivétellel.
A pörkölt cikóriát több mint két évszázada fogyasztják Európában, és napi egy-két csésze mennyiségben az emberek túlnyomó többségének nem okoz gondot. Néhány helyzet azonban óvatosságot kíván.
Légy óvatos a cikóriával, vagy kérj tanácsot, ha:
- Allergiás vagy a fészkesvirágzatúakra, például a parlagfűre, az ürömre vagy a kamillára: keresztreakciók lehetségesek.
- Irritábilis bélszindrómád van, vagy alacsony FODMAP-tartalmú étrendet követsz: az inulin egy fruktán, amely puffadást okozhat.
- Epeköveid vannak: a cikóriáról hagyományosan úgy tartják, hogy serkenti az epét, beszélj róla az orvosoddal.
- Várandós vagy, vagy szoptatsz: a tiszta cikória koffeinmentes alternatíva, de maradj a szokásos mennyiségeknél, és a kávéból származó koffeint tartsd napi 200 mg alatt, ahogy az EFSA javasolja.
Néhány szó a gyakran emlegetett akrilamidról: ez az anyag a pörkölés során keletkezik, a kávéban és a cikóriában egyaránt, és a cikória gyakran többet tartalmaz belőle. Az Európai Unió mindkét termékre referenciaszinteket határozott meg, amelyeket a gyártóknak ellenőrizniük kell. Napi egy-két csésze mellett nincs ok aggodalomra, de ez is egy érv az italok váltogatása mellett.
Ha a kávétól puffadsz, a cikória is okozhatja ezt egyeseknél az inulin miatt. A kávé és puffadás című cikkünk segít tisztán látni.
Kérdéseid
Kávé és cikória: a kérdéseid.
Miért érdemes a kávét cikóriával keverni?
Hogy kevesebb koffeint igyál anélkül, hogy megváltoztatnád a szokásaidat vagy lemondanál a kávé ízéről. A pörkölt cikória nem tartalmaz koffeint: a kávé minden részével, amelyet helyettesít, ugyanannyi koffeinnel kevesebb jut a csészébe. Kerek, kesernyés ízével lágyítja is a csészét.
Milyen arányban tegyek cikóriát a kávéba?
A 70/30, vagyis 70 % kávé és 30 % cikória a legjobb kiindulópont: az íz alig változik, a koffein pedig nagyjából 30 %-kal csökken. A koffein felezéséhez válts 50/50-re. Ezen túl a cikória uralja az ízt.
Tartalmaz koffeint a cikória?
Nem. A pörkölt cikória sem szemcsés, sem instant formában nem tartalmaz koffeint. Csak a kávé-cikória keverékekben van koffein, a bennük lévő kávé arányában.
Csökkenti a cikória a kávé hatását?
Nem, ha ugyanannyi kávét használsz. A cikória nem semlegesíti a csészében lévő koffeint. Csak akkor csökkenti a bevitelt, ha a kávé egy részét helyettesíti.
Lehet minden nap cikóriát inni?
Igen, a legtöbb ember számára napi egy vagy néhány csésze mennyiségben. A fészkesvirágzatúakra allergiásoknak, a puffadásra hajlamosaknak és az epeköveseknek óvatosabbnak kell lenniük, és tanácsot kell kérniük.
Hogyan készül a cikóriás kávé?
Helyettesítsd az őrölt kávé egy részét pörkölt cikóriaszemcsékkel, például egy bögréhez 10 g kávé és 5 g cikória, majd készítsd el a szokásos módon. Instant változatban keverj el mindkettőből egy-egy kanállal egy csésze forró vízben.
Kíméletesebb a cikória a gyomorhoz, mint a kávé?
Nem tartalmaz koffeint, és sokan lágyabbnak találják. Ha a kávé egy részét cikóriával helyettesíted, csökken az, ami egyeseket irritál. Az inulinja viszont érzékeny bélrendszer esetén puffadást okozhat.
Lehet este cikóriát inni?
Igen. Koffein nélkül a tiszta cikória nem zavarja az elalvást. A kávé-cikória keverék viszont még tartalmaz koffeint, ezért inkább kora délutánig érdemes meginni.
Jó a cikória terhesség alatt?
A tiszta cikória terhesség alatt gyakori kávépótló, mivel nem tartalmaz koffeint. Maradj a szokásos mennyiségeknél, és kétség esetén kérd ki a szülésznőd vagy az orvosod tanácsát.
Források
- Nishimura M., Ohkawara T., Kanayama T. et al. (2015). Effects of the extract from roasted chicory (Cichorium intybus L.) root containing inulin-type fructans on blood glucose, lipid metabolism, and fecal properties. Journal of Traditional and Complementary Medicine, 5(3), 161-167.
- Schumacher E., Vigh É., Molnár V. et al. (2011). Thrombosis preventive potential of chicory coffee consumption: a clinical study. Phytotherapy Research, 25(5), 744-748.
- Micka A., Siepelmeyer A., Holz A., Theis S., Schön C. (2017). Effect of consumption of chicory inulin on bowel function in healthy subjects with constipation: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 68(1), 82-89.
- EFSA NDA Panel (2015). Scientific opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 13(5):4102.
- A Bizottság (EU) 2017/2158 rendelete (2017. november 20.) az élelmiszerek akrilamid-tartalmának csökkentésére irányuló kockázatcsökkentő intézkedések és referenciaszintek megállapításáról. Az Európai Unió Hivatalos Lapja, L 304.
Olvass tovább
További olvasnivaló.
A cikória csak az egyik módja annak, hogy kevesebb koffeint igyál. Fedezd fel további útmutatóinkat, vagy a gyökérnek szentelt oldalunkat.
Fedezd fel gombás és adaptogén növényes étrend-kiegészítőinket
Vegán formuláink, Toulouse-ban készült receptúrákkal, francia bérgyártó kivitelezésében.