A reggeli csésze gyökere
Cikória hatása: az északi gyökér, a kontinentális zárlattól a csészédig
A Mush n Go csapatától · Frissítve: 2026. szeptember 18.
A cikória (Cichorium intybus), Franciaország északi részén sokáig a reggeli ital volt, önmagában vagy kávéval keverve. Pörkölt gyökér, oldódó cikória, inulin, endívia: egyetlen név mögött több termék rejlik, előnyeikkel, korlátaikkal és néhány óvintézkedéssel. A Mush n Go-nál a cikória az alábbi termékünk receptjének része: gombakávé, Brainstoorm.
Brainstoorm
Gombakávénk: csészénként 6 040 mg hatóanyag, köztük süngomba (Lion's Mane), cordyceps és csaga, cikóriával a receptben és mindössze 20 mg koffeinnel.
Fedezd fel a Brainstoormot →
Kávé csomag
Brainstoorm Kávé és Brainstoorm Mogyorós csokoládé együtt: hogy válthass az ízek között, melegen vagy hidegen, vízzel vagy tejjel.
Fedezd fel a csomagot →Névjegy
A cikória röviden.
Az út menti rétek évelő növénye, égszínkék virágokkal és hosszú karógyökérrel. Íme a legfontosabb tudnivalók, mielőtt továbbmennénk.
Az Északtól a zárlatig
Egy zöldség története, majd a kávéé.
Előbb keserű saláta és gyógynövény, a cikóriát csak a XVIII. században kezdik pörkölni. Egy kereskedelmi háború viszi be a francia csészékbe.
Ókor
Az egyiptomiak, görögök és rómaiak a vadcikória leveleit fogyasztják. Horatius költő a táplálékául szolgáló egyszerű növények között említi.
XVIII. század
Hollandiában és Németországban elkezdik szárítani, pörkölni és őrölni a gyökeret, hogy a kávéhoz adják, amely akkor drága és adóterhes volt, vagy hogy helyettesítsék vele.
1806
Napóleon elrendeli a kontinentális zárlatot Anglia ellen. A kávé ritkává és megfizethetetlenné válik Franciaországban: a cikória átveszi a szerepét, különösen északon.
XIX. század
Franciaország északi része és Belgium a kávécikória földjévé válik. A század közepe táján a belgák felfedezik, hogy a sötétben hajtatott gyökérből belga endívia lesz.
XX. század
A háborúk és az adagolás idején a cikória ismét kávét helyettesít. A tejes „cikóriakávé” családi reggeli rituálévá válik.
Ma
A „cikória” kifejezésre Franciaországban havonta közel 50 000-szer keresnek rá, előnyeire pedig nagyjából 6 600-szor. Franciaország továbbra is a kávécikória egyik nagy európai termelője, főleg Hauts-de-France-ban.
Egy növény, többféle cikória
Ne keverd össze többé a cikóriáidat.
A pulton a „cikória” olyan termékeket jelöl, amelyeknek néha semmi közük egymáshoz. Egyesek a kávécikóriával azonos fajba tartoznak, mások egy rokon fajba. Egy kis rendrakás.
| Név | Faj | Mit készítenek belőle |
|---|---|---|
| Kávécikória | Cichorium intybus | Szárított, pörkölt gyökér, szemesen vagy oldódó formában |
| Vadcikória | Cichorium intybus | Fiatal levelek salátának, ehető virágok |
| Belga endívia (witloof) | Cichorium intybus | Kifehérített rügy, amelyet a gyökér sötétben való hajtatásával nyernek |
| Vörös cikória (radicchio) | Cichorium intybus | Vörös, keserű saláta, nyersen vagy grillezve |
| Cukorsüveg-saláta | Cichorium intybus | Hosszúkás fejes saláta, édesebb |
| Fodros endívia és széles levelű endívia | Cichorium endivia | Rokon fajba tartozó saláták, az itallal nincs kapcsolatuk |
A vadcikória égszínkék virágairól ismerhető fel, amelyek reggel kinyílnak, és dél körül már összezáródnak. Ha gyűjtesz, győződj meg a biztos azonosításról.
A gyökértől a porig
Hogyan keletkezik a kávécikória.
A cikóriagyökér egy nagy, bézs sárgarépára hasonlít. Tavasszal vetik, ősszel szedik fel, majd néhány egyszerű lépésben dolgozzák fel, hasonlóan a kávéhoz.
A szeletek
A gyökereket megmossák, szeletekre vágják, majd szárítják, hogy tárolhatók legyenek.
A pörkölés
A szeleteket pirítják. Itt születik a barna szín, a karamellás jegyek és a keserűség egy része.
Szemes vagy oldódó
Törve a cikória lefőzhető „szemeket” ad. Vízzel kivonva, majd szárítva oldódó vagy folyékony cikóriává válik.
Mit tartalmaz
Inulin, keserűség és nulla koffein.
A cikória nem kávé, és egyáltalán nem tartalmaz koffeint. Amit nyújt, nagyban függ a formától: nyers gyökér, pörkölt gyökér vagy kivonat.
Az inulin a fruktánok családjába tartozó oldódó rost, amelyet a gyökér energiatartalékként raktároz. A vékonybélben nem emésztődik meg, és változatlanul jut a vastagbélbe, ahol egyes baktériumok fermentálják. A friss gyökér nagyon gazdag benne, és ebből vonják ki az Európában forgalmazott inulin nagy részét.
A szeszkviterpén-laktonok, mint a laktucin és a laktukopikrin, adják a növény jellegzetes keserűségét. Ezek indokolják hagyományos használatát „keserű” növényként, az emésztés kísérésére.
A cikóriasav a cikóriáról elnevezett polifenol. Végül a pörkölés aromás vegyületeket hoz létre a Maillard-reakció révén, ugyanaz, ami a kenyeret megbarnítja.
| Forma | Amit főként kapsz | Felhasználás |
|---|---|---|
| Friss gyökér | Sok inulin, markáns keserűség | Az inulin nyersanyaga |
| Pörkölt gyökér | Pirított aromák, kevés inulin, nulla koffein | Szemes vagy oldódó ital |
| Kivont inulin | Csaknem tiszta prebiotikus rost | Étrend-kiegészítők, élelmiszer-összetevő |
| Levelek | Rostok, vitaminok, keserűség | Saláták, főzelék |
A pörkölés lebontja az inulin egy részét. Egy csésze cikória tehát nem ugyanannyi rostot ad, mint egy nyers gyökér vagy egy inulin-kiegészítő, és ez fontos az ígéretek helyes értelmezéséhez.
A cikória előnyei: mire jó
Amit a hagyomány tulajdonít neki, és amit valóban tudunk.
A cikória előnyei a Google leggyakoribb kérdései közé tartoznak. Az őszinte válasz két részből áll: régi hagyományos használat, valamint szilárd kutatás, amely azonban egyetlen konkrét összetevőre, az inulinra összpontosít.
Ami a hagyományt illeti, a cikóriagyökeret évszázadok óta keserű növényként használják lassú emésztésre és étvágytalanságra. Az Európai Gyógyszerügynökség monográfiát szentelt neki, amely elismeri ezt a hagyományos használatot enyhe emésztési panaszokban, például a nehézség- vagy puffadásérzetben. A hagyományos azt jelenti: a használat régiségén alapul, nem klinikai vizsgálatokon.
Ami a kutatást illeti, a cikóriainulint vizsgálták a legtöbbet emberen. Elegendő adagban táplál bizonyos vastagbélbaktériumokat, különösen a bifidobaktériumokat, és növeli a székletürítés gyakoriságát. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság ez utóbbi hatást jóváhagyta, engedélyezett állítással 2015 óta.
Ami az italt illeti, a legkézzelfoghatóbb előny egyszerű: egy forró csésze, a kávéhoz hasonló ízzel, koffein nélkül.
A tanulság: a cikória jó ital, az inulin pedig komolyan dokumentált rost. De egy csésze cikória nem inulinkúra. A haj, a máj vagy a bőr javára gyakran emlegetett előnyökre emberi bizonyíték nincs.
Inulin és bélműködés
Mit mondanak a vizsgálatok a cikóriainulinról.
A cikóriával kapcsolatos emberi kutatás főleg az inulinjára vonatkozik. Íme a leghasznosabb munkák annak megértéséhez, mire számíthatunk, és milyen adagban.
Kleessen és mtsai, 2007 · Németország
Egészséges önkéntesek cikória- vagy csicsókainulinnal dúsított pékárut fogyasztottak. A kutatók a bifidobaktériumok számának emelkedését figyelték meg a székletben, az inulin klasszikus prebiotikus hatását.
Micka és mtsai, 2017 · Németország
44 székrekedéses felnőtt, naponta 12 g cikóriainulin vagy placebo, négy héten át. Az inulincsoportban nőtt a székletürítés gyakorisága, kissé lágyabb székletekkel.
EFSA, 2015 · Európa
A rendelkezésre álló vizsgálatok elemzése után az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság arra a következtetésre jutott, hogy a natív cikóriainulin hozzájárul a normál bélműködéshez a székletürítés gyakoriságának növelésével, napi 12 g mellett.
Összefoglalva: valós hatás a bélműködésre, de napi 12 g inulinnál, ami jóval több, mint amit egy csésze pörkölt cikória nyújt. A teljes hivatkozások az oldal alján találhatók.
Kávé és cikória
Kávé, cikória vagy mindkettő?
A kávé és a cikória keverése régi francia hagyomány, amely visszatér azoknál, akik kevesebb koffeint szeretnének a rituálé feladása nélkül.
| Hagyományos kávé | Csak cikória | Brainstoorm Kávé | |
|---|---|---|---|
| Koffein | Kb. 80 mg egy eszpresszóban | Nincs | 20 mg NewCaff® mikrokapszulázott koffein csészénként |
| Íz | Pörkölt, többé-kevésbé savas | Pirított, karamell, szelíd keserűség | Igazi kávéíz, gombaíz nélkül |
| Hatóanyagok | Nincs hozzáadva | Nincs hozzáadva | Csészénként 6 040 mg: süngomba (Lion's Mane), cordyceps, csaga, maca, ashwagandha, cikória |
| Elkészítés | Gép, szűrő vagy oldódó | Szemes vagy oldódó | Oldódó, melegen vagy hidegen, vízzel vagy tejjel |
Ha félig kávét, félig cikóriát keversz, gépiesen felezed a csésze koffeintartalmát anélkül, hogy változtatnál a szokásaidon. A cikória kerekséget és színt is ad, ezért használták sokáig a kávé „nyújtására”. A részletekért nézd meg a koffeinmentes kávé veszélyeit és előnyeit.
A tejes cikória marad a legszelídebb változat, és egyszerű, koffeinmentes lehetőség este.
Miért van a Brainstoormban
A cikória, az ízek szolgálatában.
Amikor megalkottuk a Brainstoorm, célunk egyértelmű volt: egy, a többinél magasabban adagolt gombakávé, amely valóban egy jó kávé ízét adja. Csészénként 6 040 mg hatóanyaggal, szemben a versenytársak nagyjából 3 000 mg-jával, ez Európa legmagasabban adagolt kávéja.
A kihívás, hogy egy csészében egyesítsük a következőket: 1 000 mg Süngomba (Lion's Mane), 1 000 mg Cordyceps, 1 000 mg Csaga (chaga) és 3 000 mg Maca a legkisebb gombaíz nélkül. A cikória ebben segít. Pirított, karamellizált jegyei csatlakoznak a kávééhoz, testet és színt adnak neki, és lehetővé teszik, hogy a csésze ínycsiklandó maradjon mindössze 20 mg koffeinnel.
Legyünk pontosak: a cikória az ízért van itt, nem inulinadagért. Egy 6 g-os csésze nem tartalmazhatja a bélműködésre vizsgált 12 g-ot. A pontos mennyiség a címkén szerepel.
És a Mogyorós csokoládé változat? Ez a kakaóra épül a cikória helyett, ugyanazokkal a gombákkal, macával, ashwagandhával és rhodiolával, 8 g-os adagonként 6 225 mg hatóanyaggal. Az összes italunkat megtalálod az oldalon: gombakávé.
Vélemények
Trustpilot-vélemények, változtatás nélkül.
Vélemények a Brainstoormról, a gombakávéról, amelynek receptje cikóriát tartalmaz: a teljes termékre vonatkoznak, nem csak a cikóriára.
„Tisztább fej, több energia, és a híres délután 16 órás mélypont... a múlté!”
★★★★★Virginie L., 2026. augusztus 29. · Brainstoorm
„Szkeptikus voltam, de végül teljesen meggyőzött. Kevesebb koffein, mégis tele vagyok energiával, és kiegyensúlyozott a hangulatom”
★★★★★Maïté S., 2026. április 4. · Brainstoorm
„Különösen értékelem, hogy kiegyensúlyozottabb energiát ad: se idegesség, se hirtelen fáradtság.”
★★★★★Nawel F., 2026. január 7. · Brainstoorm
„a normál kávétól fájt a hasam, most lelohadt a puffadás és formában vagyok”
★★★★★Sonia L., 2026. augusztus 27. · Brainstoorm
Jó párosítások
A cikória csapatban dolgozik.
A Brainstoorm Kávéban a cikória sosincs egyedül. Íme az összetevők, amelyek a csészében mellette állnak, és miért.
+ Süngomba (Lion's Mane)
A koncentráció gombája, csészénként 1 000 mg-mal, hericenonjai és erinacinjai miatt vizsgálják. Süngomba (Lion's Mane): hatása, adagolása és óvintézkedései.
+ Cordyceps
Az energia gombája, ő is csészénként 1 000 mg-mal, a testért, amíg a süngomba a fejről gondoskodik. a cordyceps hatásai és adagolása.
+ Maca
Az Andok fennsíkjainak gyökere, csészénként 3 000 mg-mal, amely lágy, malátás jegyet is ad. a maca hatásai és adagolása.
+ Ashwagandha
Az ajurvéda nyugalom-növénye, hogy a sűrű napokon is megőrizd a hidegvéred. Ashwagandha: hatása, adagolása és óvintézkedései.
Kinek szól
A gombás cikóriakávé neked való, ha…
- Csökkenteni szeretnéd a koffeint a kávéíz feladása nélkül.
- Ismered a híres délutáni mélypontot.
- Szereted a cikóriás kávét, de olyan csészét szeretnél, amely többet tud.
- Inkább milligrammban feltüntetett adagokat választasz homályos ígéretek helyett.
- Olyan italt szeretnél, amely tíz másodperc alatt elkészül, melegen vagy hidegen.
| Csak Brainstoorm | Kávé csomag | BrainPower csomag | |
|---|---|---|---|
| Tartalom | Egy Brainstoorm, tetszőleges ízben | Brainstoorm Kávé + Brainstoorm Mogyorós csokoládé | Focus, Energia + egy Brainstoorm |
| Koffein | 20 mg csészénként | 20 mg csészénként, ízléstől függetlenül | 20 mg csészénként, a kapszulák koffeinmentesek |
| Kinek szól | Fedezd fel a gombakávét | Váltogasd az ízeket a napszaktól függően | A teljes rutin, a kapszulákkal együtt |
Minden receptúránk Franciaországban készült, vegán, GMO-mentes és gluténmentes, 60 napos pénzvisszafizetési garanciával, egyszeri vásárlás vagy havi előfizetés (−30%) közötti választással. Lásd a Kávé csomagot vagy a BrainPower csomagot.
Mellékhatásai és óvintézkedések
Oldódó cikória: valóban veszélyes?
Az „oldódó cikória veszélyei” kifejezést havonta több mint 4 000-szer keresik. A jó hír: a szokásos mennyiségekben a cikóriát a felnőttek túlnyomó többsége jól tolerálja. Íme a tudnivalók, riogatás nélkül.
Az akrilamid. A kávéhoz, a pirítóshoz vagy a sültkrumplihoz hasonlóan a pörkölt cikória természetesen tartalmaz akrilamidot, olyan anyagot, amely a keményítőben vagy cukrokban gazdag ételek sütésekor keletkezik. Ez a kiindulópontja az „oldódó cikória és a rák” keresésnek. Az Európai Unió 2017 óta referenciaszintekkel szabályozza a kérdést, köztük egy a kávépótlókra vonatkozóval. Az ésszerű szabály: változatosan étkezz, és ne igyál literszámra.
A has. Az inulin a vastagbélben erjed. Nagy adagban gázokat és puffadást okozhat, különösen, ha érzékeny a beled, vagy alacsony FODMAP-tartalmú étrendet követsz. Fokozatosan növeld a mennyiséget.
A vese és a vérnyomás. Egészséges vese esetén nem ismert kockázat. Vesebetegség vagy magas vérnyomás esetén kérd ki az orvosod véleményét.
Az ital észszerű adagban gond nélkül fogyasztható. Az inulin kiegészítőként és a különleges helyzetek kicsit több figyelmet igényelnek.
- Fészkesvirágzatúakra (például parlagfű, üröm vagy kamilla) való allergia esetén légy óvatos, és kérj tanácsot.
- Terhesség és szoptatás idején a koffeinmentes ital a kávé gyakori alternatívája; minden étrend-kiegészítő előtt beszélj az orvosoddal.
- Epekő esetén a keserű növények, például a cikóriagyökér használata orvosi tanácsot igényel.
- Ha kezelés alatt állsz vagy krónikus betegséged van, minden kúra előtt kérj tanácsot.
- Tartsd be a terméked címkéjén feltüntetett adagot, és tartsd gyermekektől elzárva.
Egy szó a Brainstoormról: koffeintartalma csészénként 20 mg-ra korlátozott, de gombákat, macát és ashwagandhát is tartalmaz. Ezért felnőtteknek szól, terhesség, szoptatás vagy kezelés idején pedig orvosi tanács ajánlott.
Kérdéseid
Minden, amit a cikóriáról kérdeznek tőlünk.
Mire jó a cikória, és milyen előnyei vannak?
A cikóriagyökeret hagyományosan keserű növényként használják lassú emésztésre. Inulinja jól vizsgált prebiotikus rost, amely napi 12 g mellett hozzájárul a normál bélműködéshez. Italként fő előnye, hogy a kávéhoz hasonló ízt kínál koffein nélkül.
Veszélyes az oldódó cikória?
Nem, a szokásos mennyiségekben a legtöbb felnőtt jól tolerálja. A pörkölt kávéhoz hasonlóan akrilamidot tartalmaz, amelyet az európai szabályozás keretez. Az inulin az érzékeny embereknél puffadást okozhat.
Tartalmaz koffeint a cikória?
Nem. A cikóriagyökér nem tartalmaz koffeint. A kávé és cikória keveréke tartalmaz, a kávé arányában.
Kávé és cikória: miért érdemes keverni?
Az ízért, a kerekségért és a színért, valamint a csésze koffeintartalmának csökkentéséért. Egy fele-fele keverék nagyjából feleannyi koffeint tartalmaz, mint egy tiszta kávé. Olvasd el ezt is: Italok gombákkal és adaptogén növényekkel: receptek.
Mi a cikóriainulin?
Cikóriagyökérből kivont oldódó rost. A vékonybélben nem emésztődik meg, a vastagbélben baktériumok, különösen bifidobaktériumok fermentálják. Étrend-kiegészítőként vagy számos élelmiszer összetevőjeként is megtalálható.
Árt a cikória a veséknek?
Egészséges vesével rendelkező személynél nem igazolt kockázat. Vesebetegség esetén, főleg kálium-kontrollált diétánál, kérd ki az orvosod véleményét.
Jó a cikória a májnak?
Ez hagyományos hírnév, amely a keserűségéhez kötődik. Emberi bizonyíték nincs arra, hogy hatással lenne a májra. Az Európában elismert hagyományos használat enyhe emésztési panaszokra vonatkozik.
Lehet cikóriát inni terhesség alatt?
A koffeinmentes italt gyakran használják kávéhelyettesítőként terhesség alatt, észszerű mennyiségben. Kérd ki a szülésznőd vagy az orvosod véleményét bármilyen inulin-kiegészítő vagy sűrített készítmény előtt.
Az endívia és a cikória ugyanaz a növény?
Igen. A belga endívia egy kifehérített rügy, amelyet sötétben, a következő faj gyökerének hajtatásával nyernek: Cichorium intybus, ugyanaz a faj, mint a kávécikória. A fodros és a széles levelű endívia viszont egy rokon fajhoz tartozik.
Cikóriaízű a Brainstoorm?
A Brainstoorm Kávé egy jó kávé ízét adja, azzal a kerekséggel, amelyet a cikória kölcsönöz neki, és semmi gombaíz nincs benne. Melegen vagy hidegen, vízzel vagy tejjel készül.
Hol vásárolhatsz Brainstoormot?
Közvetlenül a mushngo.com oldalon, 89 € feletti ingyenes szállítással, egyszeri vásárlás vagy havi előfizetés (−30%) tetszés szerint, és 60 napos pénzvisszafizetési garanciával. A Brainstoorm Toulouse-ban készült receptúra.
Források
- Kleessen B., Schwarz S., Boehm A. et al. (2007). Jerusalem artichoke and chicory inulin in bakery products affect faecal microbiota of healthy volunteers. British Journal of Nutrition, 98(3).
- Micka A., Siepelmeyer A., Holz A., Theis S., Schön C. (2017). Effect of consumption of chicory inulin on bowel function in healthy volunteers with constipation: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 68(1).
- EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (2015). Scientific Opinion on the substantiation of a health claim related to « native chicory inulin » and maintenance of normal defecation by increasing stool frequency. EFSA Journal, 13(1).
Térj át a gyakorlatra
Cikória, a Mush n Go változatában.
Most már mindent tudsz a cikóriáról és arról, mire érdemes figyelni egy címkén. Íme, hol találod meg nálunk: vegán, Franciaországban készült receptúrákkal, amelyekre 60 napos pénzvisszafizetési garancia vonatkozik.
Brainstoorm
Gombakávénk: csészénként 6 040 mg hatóanyag, köztük süngomba (Lion's Mane), cordyceps és csaga, cikóriával a receptben és mindössze 20 mg koffeinnel.
Fedezd fel a Brainstoormot →Kávé csomag
Brainstoorm Kávé és Brainstoorm Mogyorós csokoládé együtt: hogy válthass az ízek között, melegen vagy hidegen, vízzel vagy tejjel.
Fedezd fel a csomagot →A többi összetevő
Fedezz fel többet.
A cikória csak egy az italaink összetevői közül. Fedezd fel a többit, böngészd a válogatásunkat: gombakávé vagy az oldalt: Összes hatóanyagunk.
