Latte, cappuccino, affogato : 5 recettes avec une capsule Mush Caps
Par Rédaction Mush n Go - 3 octobre 2026
Par la rédaction Mush n GoPublié le 3 octobre 202615 min de lecture
Recettes au café aux champignons
Avec une capsule Mush Caps, un peu de lait et un mousseur, vous préparez en quelques minutes un latte, un cappuccino, un affogato, un iced latte ou un moka. Le principe ne change pas : un café court pour la base, du lait chauffé ou froid, une mousse fine. Voici nos 5 recettes de capsules, avec les quantités et les gestes qui font la différence.
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La recette de Mush Caps au format poudre : Lion's Mane, Cordyceps et Chaga à 1 000 mg chacun, 3 000 mg de maca, ashwagandha, chicorée et 20 mg de caféine NewCaff® par tasse. Chaud ou froid, à l'eau ou au lait.
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La base de toutes les recettes
Café court ou café long : tout part de là.
Mush Caps se glisse dans votre machine comme n'importe quelle capsule au format Nespresso® Original. Même geste, même bouton, une trentaine de secondes. Chaque capsule contient 5 g d'un mélange de café, de trois champignons (Lion's Mane, Cordyceps, Chaga) et de deux plantes adaptogènes (maca et ashwagandha), avec 17 mg de caféine microencapsulée. C'est la même recette que le paquet Brainstoorm Café, dosée une fois pour toutes. Et aucun goût de champignon : un café court et intense, avec sa mousse.
Pour vos recettes, le choix se fait sur la touche de la machine. Le café court (la touche expresso, environ 40 ml sur la plupart des machines) donne une base concentrée, qui garde son goût une fois noyée dans le lait. Le café long (la touche lungo) se boit plutôt tel quel, dans une grande tasse.
La règle est simple : dès qu'il y a du lait, de la glace ou de la glace à la vanille, partez d'un café court. Plus la boisson est grande, plus la base doit être concentrée, sinon le café disparaît derrière le lait.
| Recette | Base | Lait | Tasse |
|---|---|---|---|
| Latte | Café court | 150 à 200 ml, chaud, peu de mousse | Grand verre ou bol, 250 à 300 ml |
| Cappuccino | Café court | 100 ml, chaud, beaucoup de mousse | Tasse de 150 à 180 ml |
| Affogato | Café court | Aucun, une boule de glace | Petite coupe ou verre |
| Iced latte | Café court | 150 ml, froid | Grand verre de 300 ml |
| Moka | Café court | 150 ml, chaud, avec du chocolat | Tasse de 250 ml |
Les volumes des touches varient selon les modèles, et la plupart des machines permettent de les reprogrammer. Fiez-vous à votre tasse plus qu'au chiffre exact.
Le matériel
Ce qu'il vous faut vraiment.
Pas besoin d'un équipement de barista. Ces cinq recettes se préparent avec ce que vous avez déjà dans la cuisine, plus un mousseur à lait.
- Une machine au format Nespresso® Original ou compatible (Krups, Magimix, De'Longhi, Sage, L'OR Barista…). La gamme Vertuo et les autres systèmes, comme Dolce Gusto, ne sont pas compatibles.
- Des capsules Mush Caps : une par recette, pas plus.
- Un mousseur à lait, pour la mousse chaude comme pour la mousse froide.
- Une petite casserole ou le micro-ondes, pour chauffer le lait.
- Des glaçons et une boule de glace à la vanille, pour les recettes froides.
- Un grand verre transparent : un latte en couches se regarde avant de se boire.
Vous n'êtes pas sûr que votre machine accepte le format ? Notre article sur la capsule de café aux champignons compatible Nespresso® détaille les modèles et les différences entre Original et Vertuo.
L'astuce mousseur
Une mousse fine en dix secondes.
La mousse, c'est ce qui fait passer un café au lait au rang de cappuccino. Et c'est là que la plupart des recettes maison ratent : trop de grosses bulles, une mousse qui retombe en une minute, un lait brûlé. Avec un mousseur, tout se joue sur quatre détails.
La température
Chauffez le lait sans le faire bouillir, jusqu'à ce qu'il fume légèrement. Un lait trop chaud mousse mal et perd son goût sucré.
La position
Plongez la tête du mousseur juste sous la surface, verre incliné, pour faire tourner le lait comme un tourbillon.
La finition
Descendez le mousseur au fond pour lisser, puis tapotez le verre sur le plan de travail et faites-le tourner pour casser les grosses bulles.
Quatrième détail : la quantité. Ne remplissez pas le verre à plus d'un tiers, la mousse double facilement de volume. Pour un cappuccino, versez le lait sur le café : la mousse reste en surface, le café remonte en fine couche brune sur les bords.
Le mousseur fonctionne aussi à froid. Un lait froid, bien secoué dix à quinze secondes, donne une mousse plus légère et plus aérée, parfaite sur un iced latte. Les laits entiers et les boissons végétales dites « barista » moussent mieux, nous y revenons plus bas.
Recette 1
Le latte, doux et crémeux.
C'est la recette la plus simple et la plus demandée. Beaucoup de lait, un café court, une fine couche de mousse. Le latte adoucit le goût intense du café et se boit lentement, au petit-déjeuner ou au bureau.
Le lait
Chauffez 150 à 200 ml de lait, sans ébullition, puis faites-le mousser quelques secondes seulement : on veut surtout un lait velouté.
Le café
Coulez la capsule en café court directement dans le grand verre.
L'assemblage
Versez doucement le lait sur le café, en retenant la mousse à la cuillère, puis déposez-la sur le dessus.
Pour un latte en couches, versez d'abord le lait chaud dans le verre, puis coulez le café par-dessus, lentement. Le café, moins dense que le lait, se dépose au-dessus du lait, juste sous la mousse. Effet garanti dans un verre transparent.
Recette 2
Le cappuccino, la mousse avant tout.
Le cappuccino se reconnaît à ses proportions : à peu près un tiers de café, un tiers de lait chaud, un tiers de mousse. Il est plus court qu'un latte, plus corsé, et se boit dans une tasse plutôt que dans un verre.
La mousse
Chauffez 100 ml de lait et faites-le mousser plus longtemps que pour un latte, jusqu'à obtenir une mousse épaisse et brillante.
Le café
Coulez la capsule en café court dans une tasse préchauffée à l'eau chaude.
Le service
Versez le lait d'un coup, au centre, puis terminez à la cuillère avec la mousse. Saupoudrez de cacao.
L'astuce des baristas : préchauffer la tasse. Une tasse froide refroidit le café en quelques secondes et fait retomber la mousse. Un simple passage d'eau chaude suffit.
Recette 3
L'affogato, le dessert en deux minutes.
En italien, affogato veut dire « noyé » : une boule de glace à la vanille noyée sous un café chaud. C'est le dessert le plus rapide qui soit, et l'un des plus appréciés en fin de repas. Avec 17 mg de caféine par capsule, il trouve aussi sa place après le déjeuner.
La glace
Déposez la boule de glace dans une coupe sortie du congélateur quelques minutes plus tôt.
Le café
Coulez la capsule en café court dans une petite tasse à part.
Le service
Versez le café chaud sur la glace au moment de servir, parsemez de noisettes et dégustez aussitôt.
Pourquoi couler le café à part ? Pour le verser devant vos invités, et pour éviter que la glace ne fonde sous la machine. Une glace vanille de bonne qualité, riche en crème, tient mieux et donne ce contraste chaud-froid qui fait tout le charme de l'affogato. En version végétale, une glace à l'avoine ou à la noix de coco fonctionne très bien.
Recette 4
L'iced latte, le café glacé sans détour.
Le café glacé est l'une des recettes de café les plus recherchées dès les premiers beaux jours. La version latte est la plus facile à réussir avec une capsule : un café court, beaucoup de glaçons, du lait froid, et éventuellement une mousse froide sur le dessus.
Le café
Coulez la capsule en café court dans une petite tasse et laissez-le tiédir une minute.
Le verre
Remplissez le grand verre de glaçons, puis versez le lait froid jusqu'aux deux tiers.
Le final
Versez le café doucement sur les glaçons, il reste en surface. Mélangez au moment de boire.
Deux astuces pour éviter le café glacé tout dilué. D'abord, ne coulez jamais le café chaud directement sur les glaçons : ils fondent en quelques secondes et noient la boisson. Ensuite, préparez des glaçons de café : coulez une capsule en café long, laissez refroidir, versez dans un bac à glaçons. Ils refroidissent la boisson sans jamais l'allonger.
Pour une mousse froide, faites mousser 50 ml de lait très froid une quinzaine de secondes et déposez-la sur le dessus. Et si vous préférez sans lait, un café court sur glaçons, allongé d'un peu d'eau fraîche, donne un café glacé noir très désaltérant.
Recette 5
Le moka, entre café et chocolat.
Le moka, ou mocha, est la recette gourmande de la liste : un latte dans lequel on fait fondre du chocolat. C'est la boisson des après-midi d'hiver, et la plus facile à faire aimer à ceux qui trouvent le café trop amer.
Le chocolat
Faites fondre le chocolat dans le lait chaud, en remuant, sans laisser bouillir. Avec du cacao, délayez-le d'abord dans une cuillère de lait.
Le café
Coulez la capsule en café court dans la tasse, puis versez le lait chocolaté dessus.
La mousse
Faites mousser un fond de lait nature, déposez-le sur le dessus et saupoudrez de chocolat râpé.
La version la plus simple, sans chocolat à faire fondre : préparez une tasse de Brainstoorm Chocolat noisette au lait, puis ajoutez une capsule Mush Caps en café court. Vous obtenez un moka noisette, avec les champignons des deux côtés. Le Pack Café réunit justement le café et le chocolat noisette.
Quel lait choisir
Lait de vache ou boisson végétale : le match.
Le lait change tout : la texture de la mousse, la douceur de la boisson, le goût final. Aucune option n'est meilleure qu'une autre, tout dépend de ce que vous cherchez. Voici comment ils se comportent avec une capsule en café court.
| Lait | Mousse | Goût | Idéal pour |
|---|---|---|---|
| Lait entier | Crémeuse et stable | Rond, légèrement sucré | Cappuccino, latte |
| Lait demi-écrémé | Plus aérée, retombe plus vite | Plus léger | Latte du quotidien |
| Boisson à l'avoine barista | Très bonne, proche du lait entier | Doux, céréalier | Toutes les recettes |
| Boisson au soja | Bonne, assez ferme | Marqué | Cappuccino |
| Boisson à l'amande | Fragile | Parfumé, peu sucré | Iced latte |
| Boisson à la noix de coco | Légère | Exotique | Iced latte, affogato |
Les boissons végétales portant la mention « barista » contiennent un peu plus de matière grasse et parfois un stabilisant : elles sont conçues pour mousser comme du lait. Si vous êtes intolérant au lactose ou vegan, c'est le meilleur choix pour le cappuccino.
Un dernier conseil : le lait froid mousse mieux que le lait à température ambiante. Sortez-le du réfrigérateur au dernier moment, même pour une recette chaude.
Les variantes
Épices, sirops, toppings : à vous de jouer.
Une fois les cinq recettes de base maîtrisées, les variantes se font en une pincée. Mush Caps est sans sucre ajouté. Vous dosez vous-même la gourmandise.
Latte cannelle et vanille
Une pincée de cannelle dans le lait avant de le chauffer, quelques gouttes d'extrait de vanille. Le latte le plus réconfortant de l'automne.
Cappuccino cardamome
Une gousse de cardamome écrasée infusée deux minutes dans le lait chaud, puis filtrée. Parfum oriental, sans sucre.
Iced latte érable
Une cuillère à café de sirop d'érable mélangée au café chaud, avant de le verser sur les glaçons, pour qu'il se dissolve bien.
Affogato noisette
Glace vanille, café court, éclats de noisettes torréfiées et un filet de pâte à tartiner fondue pour les plus gourmands.
Moka orange
Un zeste d'orange non traitée dans le lait chocolaté, retiré avant de servir. Le duo chocolat-orange, version café.
Latte épicé
Cannelle, gingembre moulu, muscade et clou de girofle, une pointe de chaque dans le lait : l'esprit « pumpkin spice », sans sirop.
Et pour emporter votre latte ou votre iced latte au bureau, une gourde isotherme à double paroi garde la boisson chaude ou froide pendant des heures.
La caféine par recette
Combien de caféine dans votre tasse ?
C'est souvent la question qui décide de l'heure de la dernière tasse. Chaque capsule Mush Caps contient 17 mg de caféine microencapsulée NewCaff®, libérée progressivement. Pour comparer, un expresso classique en apporte environ 80 mg, selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA).
Vos 5 recettes : 17 mg chacune
Latte, cappuccino, affogato, iced latte ou moka : une capsule par recette, donc 17 mg de caféine. Le lait et la glace n'en ajoutent pas.
Le moka : un peu plus
Le chocolat noir et le cacao contiennent naturellement un peu de caféine et de théobromine. Quelques milligrammes de plus, selon la quantité.
Le repère de l'EFSA
Jusqu'à 400 mg de caféine par jour sont considérés sans risque pour un adulte en bonne santé, et 200 mg par jour pendant la grossesse. Une journée à trois Mush Caps représente 51 mg.
Pas de pic, pas de chute : la caféine ne fait que l'appoint, aux côtés du cordyceps et de la maca. Pour situer votre consommation, notre article sur les raisons de remplacer votre café par un café aux champignons et plantes adaptogènes fait le point, et la page café aux champignons présente toute la gamme. La référence complète est en bas de page.
Ce qu'en disent nos clients
La recette Brainstoorm, au quotidien.
Mush Caps reprend la recette de Brainstoorm Café, que plus de 50 000 clients ont déjà adoptée en poudre. Ces avis Trustpilot portent sur le format classique, préparé à la cuillère.
« J'étais sceptique et finalement je suis conquise. Moins de caféine et pourtant, j'ai la pêche et une humeur constante »
★★★★★ Maïté S., 4 avril 2026
« j'avais mal au ventre avec le café normal, la mon ventre a dégonflé et je suis en forme »
★★★★★ Sonia L., 27 août 2026
4,8/5 sur Trustpilot. Pour mieux connaître les ingrédients de la recette, voyez nos pages Lion's Mane, Cordyceps, Chaga et Maca.
Les erreurs à éviter
Cinq faux pas qui gâchent une recette.
Une bonne capsule ne suffit pas toujours. Ces erreurs sont les plus fréquentes, et les plus faciles à corriger.
- Faire bouillir le lait : il prend un goût de cuit et ne mousse plus correctement.
- Utiliser la touche café long pour un latte : la boisson devient fade et aqueuse.
- Couler le café chaud directement sur les glaçons : le café glacé se dilue aussitôt.
- Remplir le pot à ras bord avant de faire mousser : la mousse déborde.
- Oublier de rincer la machine : faites couler un peu d'eau sans capsule de temps en temps, et détartrez-la selon les consignes du fabricant.
Vos questions
Tout ce qu'on nous demande sur les recettes avec Mush Caps.
Quelles recettes faire avec une capsule de café ?
Avec une capsule en café court, vous pouvez préparer un latte, un cappuccino, un affogato, un iced latte ou un moka. Il suffit d'ajouter du lait chaud ou froid, de la glace ou du chocolat, et un peu de mousse.
Comment faire un cappuccino avec une capsule ?
Coulez une capsule Mush Caps en café court dans une tasse préchauffée, faites mousser 100 ml de lait chaud jusqu'à obtenir une mousse épaisse, versez-le au centre et terminez par une pincée de cacao.
Comment faire un café glacé avec une capsule ?
Coulez la capsule en café court dans une petite tasse, remplissez un grand verre de glaçons et de 150 ml de lait froid, puis versez le café par-dessus. Pour éviter la dilution, utilisez des glaçons de café.
Quelle différence entre un latte et un cappuccino ?
Le latte contient plus de lait et peu de mousse, il se sert dans un grand verre. Le cappuccino est plus court, avec environ un tiers de café, un tiers de lait et un tiers de mousse.
Peut-on faire mousser du lait végétal ?
Oui. Les boissons à l'avoine et au soja moussent bien, surtout en version « barista ». Les boissons à l'amande et à la noix de coco donnent une mousse plus légère, idéale en version froide.
Mush Caps a-t-elle un goût de champignon ?
Non. Mush Caps donne un café court et intense, avec sa mousse, sans goût de champignon. En latte ou en moka, le lait l'adoucit encore.
Mush Caps est-elle compatible avec ma machine ?
Mush Caps est au format Nespresso® Original : elle fonctionne dans les machines Nespresso® Original et compatibles, comme Krups, Magimix, De'Longhi ou L'OR Barista. La gamme Vertuo et les autres systèmes ne sont pas compatibles.
Combien de caféine dans un latte Mush Caps ?
17 mg, comme dans chaque capsule, car le lait n'en apporte pas. Un expresso classique en contient environ 80 mg.
Mush Caps est-elle sucrée ?
Sans sucre ajouté. Vous pouvez ajouter un sirop ou du miel dans vos recettes si vous les aimez plus gourmandes.
Peut-on préparer ces recettes avec Brainstoorm en poudre ?
Oui. Remplacez la capsule par une dose de Brainstoorm délayée dans un fond d'eau chaude : la recette est la même, avec 20 mg de caféine par tasse.
Sources
- EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (2015). Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 13(5):4102.
Nespresso® est une marque déposée d'un tiers, sans lien avec Mush n Go. Mush Caps est compatible avec les machines Nespresso® Original, sauf la gamme Vertuo et les autres systèmes de capsules.
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