Chaga : le champignon du bouleau, des forêts boréales

La carte d'identité

Le Chaga en bref.

Au premier regard, on le prend pour un morceau de charbon collé à l'écorce, ou pour une vieille blessure de l'arbre. Voici l'essentiel à savoir sur ce champignon qui ne ressemble à aucun autre.

Une longue histoire

Des peuples de Sibérie aux laboratoires.

Le Chaga n'a pas l'aura impériale du Reishi. C'est un champignon de paysans, de chasseurs et de forestiers, bu au quotidien dans les régions où le thé était rare et cher.

Un sclérote, pas un chapeau

Ce que vous voyez sur le bouleau n'est pas un chapeau.

C'est la grande particularité du Chaga, et elle change tout. La masse noire que l'on récolte n'est pas un corps fruitier, c'est-à-dire pas l'équivalent du chapeau d'un cèpe ou d'un Reishi. C'est un sclérote : un amas très dense de mycélium mêlé au bois du bouleau, qui grossit lentement pendant des années.

Le vrai corps fruitier du Chaga existe, mais presque personne ne l'a vu. Il n'apparaît qu'après la mort de l'arbre, sous l'écorce, sous forme d'une fine croûte brune qui ne dure que quelques semaines. Il n'a aucun usage traditionnel.

Attention aussi à ne pas le confondre avec un broussin, cette excroissance de bois arrondie qu'on voit parfois sur les troncs. Un broussin est recouvert d'écorce et fait partie de l'arbre ; le Chaga, lui, est noir, craquelé comme du charbon brûlé, et brun-orangé quand on le casse.

Pour le Chaga, la question « corps fruitier ou mycélium » ne se pose donc pas comme pour les autres champignons : la bonne réponse, c'est le sclérote récolté sur bouleau.

La récolte en forêt boréale

Un champignon qu'on ne cultive pas.

Le Chaga a besoin d'un bouleau vivant, et de temps. C'est ce qui en fait un produit à part, cueilli dans la nature et non cultivé en ferme.

Il existe aussi du « chaga » produit en laboratoire, à partir de mycélium cultivé sur céréales. C'est un produit différent : il ne pousse pas sur le bouleau, et n'a donc pas tout à fait la même composition. La bétuline, par exemple, vient de l'arbre. Demandez toujours l'origine.

La récolte sauvage a aussi ses limites : le Chaga pousse lentement et ne se trouve que sur une petite partie des bouleaux. Une cueillette responsable, qui laisse le temps à la forêt de se renouveler, fait partie des critères de qualité.

Les molécules

Ce que le bouleau lui transmet.

Le Chaga a une composition originale, parce qu'il vit en partie grâce au bois de son arbre. Plusieurs familles de composés se retrouvent dans le sclérote.

Les polyphénols et la mélanine donnent au Chaga sa couleur noire. Ce sont eux qui expliquent sa réputation de champignon riche en antioxydants, une réputation fondée surtout sur des mesures en laboratoire.

C'est aussi ce qui explique son score ORAC, l'indice de laboratoire qui mesure la capacité d'un aliment à neutraliser les radicaux libres in vitro : environ 146 700 unités pour 100 g de Chaga, contre 15 405 pour l'açaï, 4 669 pour la myrtille, 4 479 pour la grenade et 1 253 pour le thé vert. À retenir avec la même prudence que le reste : l'indice ORAC se mesure en éprouvette, pas dans l'organisme, et les autorités sanitaires ont cessé de s'en servir comme argument nutritionnel. Il situe une composition, il ne prédit pas un effet.

Un repère utile au moment d'acheter, qui découle directement de cette composition : un extrait sérieux affiche son titrage en polysaccharides et en triterpènes, et garde la couleur noire caractéristique du sclérote. Une poudre grise ou beige a de fortes chances d'être du mycélium cultivé sur céréales plutôt que du Chaga de bouleau.

Les triterpènes, dont la bétuline et l'acide bétulinique, viennent en partie de l'écorce du bouleau, qui en est très riche. C'est une signature du Chaga poussé sur bouleau, qu'on retrouve peu dans un mycélium cultivé sur céréales.

Les polysaccharides, dont des bêta-glucanes, sont présents comme dans la plupart des champignons, et se récupèrent à l'eau chaude.

Ce qu'il faut en retenir : l'origine du Chaga, sauvage et sur bouleau, compte autant que sa dose.

La dose

Quelle dose de Chaga par jour ?

Il n'existe pas de dose officielle. L'usage traditionnel et les produits du marché donnent toutefois des repères, qui dépendent de la forme.

Suivez toujours le conseil d'utilisation indiqué sur l'étiquette de votre produit. Pour Immunité : 1 à 2 gélules le matin. Pour Récupération musculaire : 1 à 3 gélules le matin.

Le thé de chaga

L'infusion du Grand Nord, pas à pas.

C'est la façon la plus ancienne de consommer le Chaga, et elle reste très agréable. Contrairement au Reishi, son infusion n'est pas amère : elle a un goût doux et boisé, avec une note légèrement vanillée.

Le thé de chaga a un défaut : la dose varie énormément d'une tasse à l'autre. Si vous voulez une quantité connue chaque jour, l'extrait en gélule ou dans une boisson reste plus simple.

Chaga et café

Pourquoi le mettre dans votre tasse ?

Le Chaga a un avantage rare parmi les champignons : son goût se marie naturellement avec celui du café. Les Finlandais s'en seraient d'ailleurs servi comme substitut du café pendant la guerre. Il était logique de le mettre dans la tasse que vous buvez déjà chaque matin. Pour aller plus loin, découvrez nos recettes de boissons aux champignons.

Un expresso apporte environ 80 mg de caféine, un grand mug bien plus. Brainstoorm prend le problème autrement : 20 mg de caféine microencapsulée NewCaff®, libérée progressivement, et 6 040 mg d'actifs par tasse, dont 1 000 mg de Chaga, 1 000 mg de Lion's Mane, 1 000 mg de Cordyceps et 3 000 mg de Maca. C'est trois fois plus que les cafés aux champignons concurrents, qui tournent autour de 3 000 mg. La version Chocolat noisette ajoute de la rhodiola et du cacao, pour 6 225 mg d'actifs.

Et non, il n'y a aucun goût de champignon. Le goût Café est doux, avec une note de chicorée ; le Chocolat noisette se boit comme un chocolat chaud. Chaud ou froid, à l'eau ou au lait. Le tout façonné à Toulouse.

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Une journée type

Le Chaga, du réveil à la séance.

Pour vous donner une idée concrète, voici comment nos clients l'intègrent le plus souvent à leur quotidien, selon la saison et leur profil.

Ce qu'ils en disent

Avis Trustpilot, reproduits tels quels.

Les bonnes associations

Le Chaga joue en équipe.

Associé à d'autres ingrédients, il trouve sa place dans une routine plus complète. Voici les associations de nos formules, et pourquoi.

Pour qui

Le Chaga est fait pour vous si…

• Vous aimez les ingrédients sauvages, avec une vraie histoire d'usage.
• Vous voulez une routine de saison, à l'arrivée de l'automne et pendant l'hiver.
• Vous faites du sport et soignez votre routine d'après l'effort.
• Vous voulez réduire votre café sans renoncer au goût du matin.
• Vous aimez comprendre ce que vous prenez, dose par dose.

Bien le choisir

Six critères pour ne pas se tromper.

1. L'origine : du sclérote sauvage récolté sur bouleau, en forêt boréale.
2. La forme : un extrait à l'eau chaude plutôt qu'une poudre brute, pour mieux libérer ses composés.
3. La dose réelle : des milligrammes par prise, raisonnables, pas des « méga-doses ».
4. La traçabilité : une origine et une partie utilisée clairement indiquées sur l'étiquette.
5. La fabrication : un lieu identifié. Nos formules sont façonnées en France, vegan, sans OGM et sans gluten.
6. La garantie : de quoi essayer sans risque. Chez nous, 60 jours satisfait ou remboursé, et le choix entre achat unique et abonnement mensuel (−30 %).

Le Pack Découverte est une bonne porte d'entrée si vous voulez goûter plusieurs de nos formules avant de choisir.

Chaga, oxalates et thyroïde

Chaga et danger : ce qu'il faut savoir.

Le Chaga est bu depuis des siècles et généralement bien toléré aux doses habituelles. Il a pourtant une particularité qu'on ne peut pas passer sous silence : il est riche en oxalates, les mêmes composés que dans l'épinard ou la rhubarbe. À forte dose et sur la durée, les oxalates peuvent se déposer dans les reins. C'est ce qui est arrivé dans le cas japonais décrit plus haut, avec plusieurs cuillères de poudre par jour pendant des mois.

Chaga et thyroïde : c'est une question fréquente. À ce jour, aucune interaction directe entre le Chaga et la thyroïde n'est établie. En revanche, le Chaga est étudié en laboratoire pour son action sur l'immunité, et beaucoup de troubles de la thyroïde, comme la maladie de Hashimoto ou de Basedow, sont d'origine auto-immune. Par prudence, si vous êtes concerné ou si vous prenez un traitement thyroïdien, parlez-en à votre médecin avant de commencer.

Pour une vue d'ensemble, lisez notre article sur les dangers des champignons et plantes adaptogènes.

Sources

1. Peintner U., Pöder R. et Pümpel T. (1998). The iceman's fungi. Mycological Research, 102(10).
2. Kikuchi Y. et al. (2014). Chaga mushroom-induced oxalate nephropathy. Clinical Nephrology, 81(6).
3. Glamočlija J. et al. (2015). Chemical characterization and biological activity of Chaga (Inonotus obliquus), a medicinal « mushroom ». Journal of Ethnopharmacology, 162.

Passez à la pratique

Chaga, version Mush n Go.

Vous savez maintenant tout sur le Chaga et ce qu'il faut regarder sur une étiquette. Voici où le retrouver chez nous, avec des formules vegan, façonnées en France et garanties 60 jours satisfait ou remboursé.

En gélules

Immunité

Le Chaga associé au Reishi et à la Pleurote : trois champignons dans une gélule, 1 à 2 gélules le matin, en cure de saison.

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Dans votre café

Brainstoorm

1 000 mg de Chaga par tasse, avec Lion's Mane et Cordyceps. Goût café ou chocolat noisette, 20 mg de caféine seulement.

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Les autres ingrédients

Continuez l'exploration.

Le Chaga n'est qu'un des ingrédients de nos formules. Découvrez les autres champignons et les plantes qui l'accompagnent, ou parcourez tous nos ingrédients actifs.