Kava s cikorijom: zašto miješati kavu i cikoriju i u kojem omjeru
Autor: uredništvo Mush n Go - 12. studenoga 2026.
Piše uredništvo Mush n GoObjavljeno 12. studenoga 2026.13 min čitanja
Kava s cikorijom
Kava s cikorijom, odnosno mješavina kave i cikorije, ponajprije služi tome da pijete manje kofeina, a da ne mijenjate naviku: pržena cikorija ne sadrži kofein, a donosi zaobljenu gorčinu koja ublažava kavu. Mješavina 70/30 uklanja oko 30 % kofeina iz šalice, a 50/50 polovicu. Evo omjera koji djeluju i za koga su.
Cjeloviti vodič: kava s gljivama, djelovanje i opasnosti →
Brainstoorm
Baza od pržene cikorije i organskog kakaa, lavlja griva (Lion's Mane), Cordyceps i Chaga po 1.000 mg te samo 20 mg mikrokapsuliranog kofeina po šalici.
Otkrijte Brainstoorm →
Brainstoorm Coffee
Ista formula, u izrazito kavenoj verziji, za one koji žele okus jutarnje šalice uz četiri puta manje kofeina od espressa.
Otkrijte Brainstoorm Coffee →Što je cikorija
Prženi korijen, a ne kava.
Cikorija za kavu dobiva se od korijena biljke Cichorium intybus var. sativum, srodnice endivije i divlje cikorije (vodopije), iz porodice glavočika. Korijen se bere u jesen, reže na komadiće, suši, a zatim prži poput zrna kave. Upravo mu prženje daje smeđu boju, note karamele i gorčinu.
Nalazi se u tri oblika: kao pržene granule, za kuhanje ili miješanje s mljevenom kavom; kao instant prah, dobiven ekstrakcijom pržene cikorije i sušenjem ekstrakta; te u tekućem obliku, rjeđe. Nijedan ne sadrži kofein. U tome je sva razlika u odnosu na kavu, i zato je cikorija idealan partner kavi kada je želite piti manje.
Sve o samoj cikoriji, njezinim dobrobitima, nuspojavama i opasnostima, detaljno obrađuje naš članak cikorija: dobrobiti, nuspojave i opasnosti. Ovdje nas zanima njezin spoj s kavom.
Francuska priča
Od kontinentalne blokade do Ricoréa, dva stoljeća mješavine.
Pržena cikorija najprije se proširila u Nizozemskoj i Flandriji u XVIII. stoljeću, kao jeftina zamjena za kavu. U Francuskoj se raširila za vrijeme kontinentalne blokade koju je Napoleon nametnuo od 1806.: kolonijalna kava postaje rijetka i skupa, a korijen, koji odlično uspijeva na tlu sjeverne Francuske, preuzima njezino mjesto. Departmani Nord i Pas-de-Calais postaju glavno područje proizvodnje i to su i danas.
XVIII. stoljeće
Prženi korijen pojavljuje se u Nizozemskoj i Flandriji, isprva kao zamjena za kavu za one koji si je ne mogu priuštiti.
Od 1806.
Kontinentalna blokada lišava Francusku kolonijalne kave. Cikorija se udomaćuje na selu i u gradovima sjevera.
Dva svjetska rata
Zbog racioniranja obiteljska „kava“ često je mješavina, pa čak i čista cikorija. Okus ulazi u navike.
1953
Nestlé lansira Ricoré, instant mješavinu kave i cikorije, koja će postati doručak nekoliko generacija.
Danas
Mješavina se vraća, ovaj put iz izbora: manje kofeina, blaža šalica i užitak okusa koji su mnogi upoznali u djetinjstvu.
Logika se, dakle, preokrenula. Nekoć se cikorija dodavala kavi da bi se uštedjelo na kavi. Danas se to radi da bi se uštedjelo na kofeinu, i zato što mnogim ljubiteljima kave mješavina jednostavno bolje prija.
Što se mijenja u šalici
Manje kofeina, više punoće.
Dodavanje cikorije kavi mijenja tri stvari. Prva je mehanička: svaka žličica cikorije koja zamijeni žličicu kave uklanja odgovarajući kofein. Druga je okusna: cikorija daje tijelo i zaobljenu gorčinu, bez kiselosti nekih kava. Treća se tiče vlakana: sirovi korijen vrlo je bogat inulinom, ali prženje velik dio razgradi, pa šalica sadrži malo inulina.
Kofein
Smanjuje se razmjerno uklonjenoj kavi. To je najjasniji učinak i jedini zajamčen u svakoj šalici.
Okus
Zaobljeniji, „prženiji“, manje kiseo. Cikorija prekriva oporost jeftine kave i ublažava jako prženu kavu.
Inulin
Vlakno koje fermentiraju bakterije debelog crijeva. Prisutno ponajprije u sirovom korijenu; ispitivane doze mjere se u gramima.
Cijena
Kilogram cikorije znatno je jeftiniji od kilograma kave. Mješavina tako smanjuje i račun.
Što cikorija ne radi: ne „neutralizira“ kofein iz kave koja ostaje u šalici. Ako zadržite istu dozu kave i povrh nje dodate cikoriju, pijete jednako kofeina kao prije. Sve ovisi o zamjeni. Koliko kofeina ima svaki napitak, pogledajte u našem vodiču kofein: koliko dugo djeluje, doze i učinci.
Pravi omjeri
Kava i cikorija: u kojem omjeru?
Ne postoji idealan omjer, postoji vaš. Pravo mjerilo ovisi o tome što tražite: zadržati okus kave, osjetno smanjiti kofein ili popiti šalicu navečer. Evo što daju najčešće mješavine, za veliku šalicu filtar kave s oko 90 mg kofeina.
| Kava / cikorija | Kofein, otprilike | Okus | Za koga |
|---|---|---|---|
| 100 / 0 | 90 mg | Čista kava | Polazna točka |
| 80 / 20 | 72 mg | Kava, tek nešto zaobljenija | Za početak, a da ništa ne primijetite |
| 70 / 30 | 63 mg | Prevladava kava, prženi završetak | Za svakodnevno smanjivanje, najpopularnija mješavina |
| 50 / 50 | 45 mg | Uravnotežen, vrlo zaobljen | Za prepolovljen kofein, poslijepodne |
| 30 / 70 | 27 mg | Prevladava cikorija | Osjetljive osobe, kraj dana |
| 0 / 100 | 0 mg | Čista cikorija | Trudnoća, večer, potpuni prestanak |
Pojednostavljen izračun na temelju orijentira EFSA-e (oko 90 mg na 200 ml filtar kave), uz pretpostavku da cikorija zamjenjuje kavu u jednakoj težini. Stvarni udio varira ovisno o kavi, mljevenju i pripremi.
Omjer 70/30 dobra je polazna točka: većina ljudi gotovo ne primjećuje razliku u okusu, a šalica gubi gotovo trećinu kofeina. Nakon dva tjedna mnogi bez napora prelaze na 60/40, a zatim na 50/50. To je blag način smanjivanja, mnogo lakši za održati od naglog prestanka. Ako se pitate dokle sići, naš članak koliko kava dnevno podsjeća na službene orijentire.
Savjet za okus: cikorija se ekstrahira brže i jače boji od kave. U jednakom volumenu djeluje jače. Ako vam se prva mješavina čini pregorkom, radije malo smanjite cikoriju nego da dodajete šećer.
Što kažu studije
Cikorija: tri ispitivanja koja treba poznavati.
Istraživanja o cikoriji kao napitku i dalje su skromna. Evo tri često citirana kontrolirana ispitivanja, s njihovim ograničenjima. Potpune reference nalaze se na dnu stranice.
Nishimura i sur., 2015. · Japan
47 zdravih odraslih osoba pilo je svaki dan 300 ml napitka na bazi ekstrakta pržena korijena cikorije, ili placebo napitak sličnog okusa, tijekom 4 tjedna. Autori su u skupini s cikorijom zabilježili pad glikiranog hemoglobina, bez razlike u glukozi natašte i lipidima, te sklonost boljoj stolici. Ograničenje: kratko ispitivanje, mali uzorak, napitak obogaćen inulinom.
Schumacher i sur., 2011. · intervencijsko ispitivanje
27 zdravih dobrovoljaca pilo je svaki dan 300 ml „kave od cikorije“ bez kofeina tijekom tjedan dana. Istraživači su izmjerili smanjenje viskoznosti krvi i plazme i bolju deformabilnost crvenih krvnih stanica. Ograničenje: nema usporedive placebo skupine, samo jedan tjedan, biološki pokazatelji, a ne zdravstveni događaji.
Micka i sur., 2017. · kontrolirano ispitivanje
Odrasli sa zatvorom uzimali su 12 g inulina iz cikorije dnevno ili placebo tijekom 4 tjedna. Učestalost stolice povećala se uz inulin. Ograničenje: riječ je o pročišćenom inulinu u vrećicama, u dozi koja se ne može usporediti s onim što daje šalica pržene cikorije.
Ta ispitivanja pokazuju da cikorija nije neutralan napitak, ali ne dopuštaju da joj se pripišu zdravstvena svojstva. Njezina dokazana korist u mješavini ostaje jednostavna: zamjenjuje dio kave, a time i kofeina.
Domaći recept
Mješavina kave i cikorije u tri koraka.
Najjednostavnije je krenuti od uobičajene pripreme, filtar kave, french pressa ili moka lončića, i dio mljevene kave zamijeniti prženom cikorijom u granulama. Granule cikorije krupnije su od mljevene kave: dobro se miješaju i ne začepljuju filtre.
Izvažite
Za šalicu od 250 ml računajte ukupno oko 15 g: 10 g mljevene kave i 5 g cikorije u granulama za mješavinu od otprilike 70/30.
Promiješajte na suho
Promiješajte kavu i cikoriju u filtru ili french pressu prije nego što ulijete vodu, za ujednačenu ekstrakciju.
Pripremite kao i obično
Voda tik pred vrenjem, oko 90 °C, uobičajeno vrijeme. Kušajte, a zatim od šalice do šalice prilagodite udio cikorije.
Možete i unaprijed pripremiti staklenku: 700 g mljevene kave na 300 g cikorije u granulama, dobro promiješano, i više ne morate misliti o tome. S mlijekom mješavina kave i cikorije daje izvrsnu bijelu kavu, čija se punoća vrlo dobro slaže s mlijekom ili zobenim biljnim napitkom.
U instant obliku metoda je još brža: jedna žličica instant kave i jedna žličica instant cikorije u šalici vruće vode, za mješavinu blisku omjeru 50/50. Na tom se načelu temelje gotove mješavine. Naša stranica o cikoriji opisuje oblike korijena i njihovu primjenu.
Instant, granule, kapsula
Cikorija za kavu: koji oblik odabrati?
Mješavina danas postoji u svim oblicima kave. Svaki ima svoje prednosti, ovisno o vašem aparatu i vašem jutarnjem strpljenju.
| Oblik | Prednost | Ograničenje |
|---|---|---|
| Cikorija u granulama + mljevena kava | Omjer točan do grama, najizraženiji okus | Traži aparat za filtar kavu, french press ili moka lončić |
| Instant cikorija + instant kava | Odmah, bez ikakve opreme | Siromašniji okus, manje kontrole nad korištenom kavom |
| Gotova instant mješavina | Praktična, ujednačen okus | Zadan omjer, pročitajte ga na deklaraciji |
| Kapsula s cikorijom | Navika aparata za kapsule | Izbor još ograničen, kompatibilnost treba provjeriti |
| Kava s gljivama na bazi cikorije | Malo kofeina, gljive i biljke u istoj šalici | Okus drukčiji od čiste kave, vrijedi ga otkriti |
Kapsula čiste cikorije ne sadrži nimalo kofeina; izmjenjujući je s kapsulama kave, sami tijekom dana određujete svoj omjer.
Ako imate aparat za kapsule, naš vodič kapsula s cikorijom kompatibilna s Nespresso® aparatima objašnjava kako je dobro odabrati. A ako želite otići dalje od mješavine, napitak Brainstoorm polazi upravo od baze pržene cikorije i kakaa, s 20 mg kofeina po šalici i gljivama po 1.000 mg. Mnogi ga kupci najprije spominju zbog okusa.
„Obožavam vašu kavu s tim blagim okusom cikorije, sad sam ovisan o njoj.“
★★★★★ Didier P. · 28. kolovoza 2026.
„Kava je stvarno dobra, malo drukčija od tradicionalne kave, ima blag, vrlo nježan prženi okus […]“
★★★★★ Nancy D. · 31. kolovoza 2026.
Recenzije s Trustpilota objavljene za Brainstoorm, citirane doslovno.
Za koga
Mješavina kave i cikorije za vas je ako…
- Želite smanjiti kavu, a ne prestati je piti niti mijenjati jutarnje navike.
- Imate lupanje srca, nervozu ili znojne dlanove nakon druge kave.
- Još pijete kavu nakon 14 h i spavate lošije nego što biste htjeli.
- Kava vam nadražuje želudac ili previše ubrzava probavu i želite je piti manje.
- Upravo ste prestali piti kavu i tražite šalicu sličnog okusa, s malo kofeina ili bez njega.
- Jednostavno volite taj zaobljen, prženi okus, okus doručka iz djetinjstva.
Kada je riječ o snu, logika je jednostavna: čista cikorija ili mješavina s mnogo cikorije omogućuju vam da poslijepodne zadržite toplu šalicu bez odgađanja uspavljivanja. Naš članak kava i san: kada prestati s kofeinom pomaže vam odrediti vaš krajnji sat.
Za postupno smanjivanje cikorija je idealan alat: smanjivanje udjela kave za 10 % tjedno sprječava glavobolje pri prestanku. Naš vodič prestanak pijenja kave: simptomi, trajanje i kako postupno prestati detaljno opisuje tu metodu. A kada je riječ o probavi, članak kava i proljev objašnjava zašto vas kava tjera na zahod.
Mjere opreza
Siguran korijen, uz nekoliko iznimaka.
Pržena cikorija u Europi se konzumira više od dva stoljeća i velikoj većini ljudi ne stvara probleme u količini od jedne ili dvije šalice dnevno. Neke situacije ipak traže oprez.
Budite oprezni s cikorijom ili potražite savjet ako:
- ste alergični na glavočike, poput ambrozije, pelina ili kamilice: moguće su križne reakcije.
- imate sindrom iritabilnog crijeva ili se držite prehrane s malo FODMAP-a: inulin je fruktan, koji može izazvati nadutost.
- imate žučne kamence: cikoriji se tradicionalno pripisuje poticanje lučenja žuči, razgovarajte s liječnikom.
- ste trudni ili dojite: čista cikorija alternativa je bez kofeina, ali ostanite na uobičajenim količinama i držite kavu ispod 200 mg kofeina dnevno, kako preporučuje EFSA.
Riječ o akrilamidu, koji se često spominje: ta se tvar stvara tijekom prženja, i u kavi i u cikoriji, a cikorija ga često sadrži više. Europska unija odredila je referentne razine za oba proizvoda, koje proizvođači moraju pratiti. Uz jednu ili dvije šalice dnevno nema razloga za brigu, ali to je još jedan argument za raznolikost napitaka.
Ako vas kava nadima, cikorija to kod nekih može učiniti također, zbog inulina. Naš članak kava i nadutost pomaže razlučiti uzroke.
Vaša pitanja
Kava s cikorijom: vaša pitanja.
Zašto miješati kavu i cikoriju?
Da biste pili manje kofeina, a da ne mijenjate naviku i ne odričete se okusa kave. Pržena cikorija ne sadrži kofein: svaki dio kave koji zamijeni smanjuje kofein u istoj mjeri. Daje i zaobljenu gorčinu koja ublažava šalicu.
Koliko cikorije staviti u kavu?
Omjer 70/30, odnosno 70 % kave i 30 % cikorije, najbolja je polazna točka: okus se malo mijenja, a kofein pada za oko 30 %. Da biste kofein prepolovili, prijeđite na 50/50. Iznad toga u okusu prevladava cikorija.
Sadrži li cikorija kofein?
Ne. Pržena cikorija, i u granulama i instant, ne sadrži kofein. Kofein sadrže samo mješavine kave i cikorije, razmjerno kavi koju sadrže.
Smanjuje li cikorija djelovanje kave?
Ne ako zadržite istu količinu kave. Cikorija ne neutralizira kofein prisutan u šalici. Unos kofeina smanjuje samo ako zamijeni dio kave.
Može li se cikorija piti svaki dan?
Da, većina ljudi može, u količini od jedne do nekoliko šalica dnevno. Osobe alergične na glavočike, sklone nadutosti ili sa žučnim kamencima trebaju biti opreznije i potražiti savjet.
Kako napraviti kavu s cikorijom?
Dio mljevene kave zamijenite prženom cikorijom u granulama, primjerice 10 g kave i 5 g cikorije za veliku šalicu, a zatim pripremite kao i obično. U instant obliku pomiješajte po jednu žličicu svakog u šalici vruće vode.
Je li cikorija bolja za želudac od kave?
Ne sadrži kofein i mnogima je blaža. Zamjena dijela kave cikorijom stoga smanjuje ono što neke osobe nadražuje. S druge strane, njezin inulin može izazvati nadutost kod osjetljivih crijeva.
Može li se cikorija piti navečer?
Da. Bez kofeina, čista cikorija ne ometa uspavljivanje. Mješavina kave i cikorije, međutim, još sadrži kofein i bolje ju je piti prije sredine poslijepodneva.
Je li cikorija dobra u trudnoći?
Čista cikorija česta je alternativa kavi u trudnoći jer ne sadrži kofein. Ostanite na uobičajenim količinama i u slučaju dvojbe potražite savjet primalje ili liječnika.
Izvori
- Nishimura M., Ohkawara T., Kanayama T. i sur. (2015). Effects of the extract from roasted chicory (Cichorium intybus L.) root containing inulin-type fructans on blood glucose, lipid metabolism, and fecal properties. Journal of Traditional and Complementary Medicine, 5(3), 161-167.
- Schumacher E., Vigh É., Molnár V. i sur. (2011). Thrombosis preventive potential of chicory coffee consumption: a clinical study. Phytotherapy Research, 25(5), 744-748.
- Micka A., Siepelmeyer A., Holz A., Theis S., Schön C. (2017). Effect of consumption of chicory inulin on bowel function in healthy subjects with constipation: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 68(1), 82-89.
- EFSA NDA Panel (2015). Scientific opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 13(5):4102.
- Uredba Komisije (EU) 2017/2158 od 20. studenoga 2017. o utvrđivanju mjera za ublažavanje i referentnih razina za smanjenje prisutnosti akrilamida u hrani. Službeni list Europske unije, L 304.
Nastavite čitati
Saznajte više.
Cikorija je samo jedan od načina da pijete manje kofeina. Otkrijte naše ostale vodiče ili našu stranicu posvećenu ovom korijenu.
Otkrijte naše dodatke prehrani s gljivama i adaptogenim biljkama
Naše veganske formule, s recepturom iz Toulousea, punjene u kapsule u Francuskoj.