Korijen jutarnje šalice
Cikorija: zamjena za kavu, djelovanje i nuspojave, korijen sa sjevera, od kontinentalne blokade do vaše šalice
Tim Mush n Go · Ažurirano 18. rujna 2026.
Biljka cikorija (Cichorium intybus) dugo je bila napitak za doručak na sjeveru Francuske, sama ili pomiješana s kavom. Pečeni korijen, instant cikorija, inulin, endivija: pod jednim se imenom skriva više proizvoda, sa svojim prednostima, ograničenjima i nekoliko mjera opreza. U Mush n Go dio je recepture naše kave s gljivama, Brainstoorm.
Brainstoorm
Naša kava s gljivama: 6.040 mg aktivnih sastojaka po šalici, uključujući lavlju grivu, cordyceps i chagu, s cikorijom u recepturi i samo 20 mg kofeina.
Otkrijte Brainstoorm →
Paket kave
Brainstoorm okus kave i Brainstoorm okus čokolade i lješnjaka zajedno: prilika za izmjenu okusa, toplo ili hladno, s vodom ili mlijekom.
Otkrijte paket →Osobna iskaznica
Cikorija ukratko.
Trajnica uz rubove putova, nebesko plavih cvjetova i dugog vretenastog korijena. Evo što je bitno znati prije nego što krenemo dalje.
Od sjevera do blokade
Priča o povrću, a zatim o kavi.
Najprije gorka salata i ljekovita biljka, cikorija se prži tek u XVIII. stoljeću. Trgovinski rat uvodi je u francuske šalice.
Antika
Egipćani, Grci i Rimljani jedu listove divlje cikorije. Pjesnik Horacije navodi je među jednostavnim biljkama koje ga hrane.
XVIII. stoljeće
U Nizozemskoj i Njemačkoj korijen se počinje sušiti, pržiti i mljeti kako bi se dodavao kavi, tada skupoj i oporezovanoj, ili je zamijenio.
1806
Napoleon proglašava kontinentalnu blokadu protiv Engleske. Kave u Francuskoj nema dovoljno i preskupa je: cikorija preuzima ulogu, osobito na sjeveru.
XIX. stoljeće
Sjever Francuske i Belgija postaju zemlje cikorije za kavu. Oko sredine stoljeća Belgijanci otkrivaju da korijen prisiljen rasti u mraku daje endiviju.
XX. stoljeće
Tijekom ratova i racioniranja cikorija ponovno zamjenjuje kavu. „Kava od cikorije“ s mlijekom postaje obiteljski ritual doručka.
Danas
„Cikorija“ se u Francuskoj pretražuje gotovo 50.000 puta mjesečno, a njezino djelovanje otprilike 6.600 puta. Francuska ostaje jedan od velikih europskih proizvođača cikorije za kavu, ponajprije u regiji Hauts-de-France.
Jedna biljka, više cikorija
Više ne miješajte svoje cikorije.
Na štandu „cikorija“ označava proizvode koji ponekad nemaju nikakve veze jedni s drugima. Neki pripadaju istoj vrsti kao cikorija za kavu, drugi srodnoj vrsti. Kratko razvrstavanje.
| Naziv | Vrsta | Za što se koristi |
|---|---|---|
| Cikorija za kavu | Cichorium intybus | Osušeni korijen, pržen, u zrnu ili instant |
| Divlja cikorija | Cichorium intybus | Mladi listovi u salati, jestivi cvjetovi |
| Endivija (chicon) | Cichorium intybus | Izbijeljeni pupoljak dobiven prisiljavanjem korijena da raste u mraku |
| Crvena cikorija (radicchio) | Cichorium intybus | Crvena i gorka salata, sirova ili na žaru |
| Pain de sucre (šećerna glava) | Cichorium intybus | Duguljasta glavasta salata, blaža |
| Kovrčava endivija i eskarola | Cichorium endivia | Salate srodne vrste, bez veze s napitkom |
Divlja cikorija prepoznaje se po nebesko plavim cvjetovima koji se otvaraju ujutro, a zatvaraju već oko sredine dana. Ako berete, budite sigurni u prepoznavanje.
Od korijena do praha
Kako nastaje cikorija za kavu.
Korijen cikorije nalikuje velikoj bež mrkvi. Sije se u proljeće, vadi u jesen, a zatim se prerađuje u nekoliko jednostavnih koraka, sličnih onima za kavu.
Kriške
Korijeni se peru, režu na komade zvane kriške pa suše kako bi se mogli čuvati.
Prženje
Kriške se peku. Tu nastaju smeđa boja, note karamela i dio gorčine.
Zrna ili instant
Zdrobljena, cikorija daje „zrna“ za prelijevanje. Ekstrahirana vodom pa osušena postaje instant ili tekuća cikorija.
Što sadrži
Inulin, gorčina i nula kofeina.
Cikorija nije kava i ne sadrži nikakav kofein. Što daje, uvelike ovisi o obliku: sirovi korijen, pržen korijen ili ekstrakt.
Inulin je topljivo vlakno iz obitelji fruktana, koje korijen pohranjuje kao energetsku rezervu. Ne probavlja se u tankom crijevu i nepromijenjen stiže u debelo crijevo, gdje ga fermentiraju neke bakterije. Svjež je korijen njime vrlo bogat, a iz njega se dobiva većina inulina koji se prodaje u Europi.
Seskviterpenski laktoni, poput laktucina i laktukopikrina, biljci daju karakterističnu gorčinu. Oni opravdavaju njezinu tradicionalnu uporabu kao „gorke“ biljke, uz probavu.
Cikorična kiselina je polifenol koji je ime dobio po cikoriji. Naposljetku, prženje stvara aromatične spojeve Maillardovom reakcijom, onom koja zlati kruh.
| Oblik | Što ponajprije dobivate | Upotreba |
|---|---|---|
| Svjež korijen | Puno inulina, izražena gorčina | Sirovina za inulin |
| Pržen korijen | Note prženja, malo inulina, nula kofeina | Napitak u zrnu ili instant |
| Ekstrahirani inulin | Gotovo čisto prebiotičko vlakno | Dodaci prehrani, prehrambeni sastojak |
| Listovi | Vlakna, vitamini, gorčina | Salate, kuhano povrće |
Prženje razgrađuje dio inulina. Šalica cikorije stoga ne daje istu količinu vlakana kao sirovi korijen ili dodatak inulina, a to je važno za ispravno čitanje obećanja.
Djelovanje cikorije
Što joj pripisuje tradicija, a što se zaista zna.
Djelovanje cikorije jedno je od najčešćih pitanja na Googleu. Iskren odgovor ima dva dijela: stara tradicionalna uporaba te čvrsto istraživanje, ali usredotočeno na jednu određenu sastavnicu, inulin.
Što se tradicije tiče, korijen cikorije stoljećima se koristi kao gorka biljka, za spore probave i nedostatak apetita. Europska agencija za lijekove posvetila joj je monografiju koja priznaje tu tradicionalnu uporabu kod blagih probavnih smetnji, poput osjećaja težine ili nadutosti. Tradicionalno znači utemeljeno na dugotrajnosti uporabe, a ne na kliničkim ispitivanjima.
Što se istraživanja tiče, najviše je na ljudima istražen inulin iz cikorije. U dovoljnoj dozi hrani neke bakterije debelog crijeva, ponajprije bifidobakterije, i povećava učestalost stolice. Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) potvrdila je potonji učinak, uz dopuštenu zdravstvenu tvrdnju od 2015.
Što se napitka tiče, najkonkretnija je prednost jednostavna: topla šalica okusa bliskog kavi, bez kofeina.
Što iz toga treba zapamtiti: cikorija je dobar napitak, a inulin je ozbiljno dokumentirano vlakno. No šalica cikorije nije kura inulina. Za učinke na kosu, jetru ili kožu, koji se često navode na internetu, nedostaju dokazi na ljudima.
Inulin i rad crijeva
Što kažu studije o inulinu iz cikorije.
Istraživanja na ljudima o cikoriji uglavnom se odnose na njezin inulin. Evo radova najkorisnijih za razumijevanje što se od njega može očekivati i u kojoj dozi.
Kleessen i sur., 2007. · Njemačka
Zdravi dobrovoljci konzumirali su pekarske proizvode obogaćene inulinom iz cikorije ili čičoke. Istraživači su uočili porast bifidobakterija u stolici, klasičan prebiotički učinak inulina.
Micka i sur., 2017. · Njemačka
44 odrasle osobe s opstipacijom, 12 g inulina iz cikorije dnevno ili placebo, tijekom četiri tjedna. U skupini s inulinom učestalost stolice se povećala, uz nešto mekšu stolicu.
EFSA, 2015. · Europa
Nakon razmatranja dostupnih ispitivanja, Europska agencija za sigurnost hrane zaključila je da nativni inulin iz cikorije pridonosi normalnoj funkciji crijeva povećanjem učestalosti stolice, u količini od 12 g dnevno.
Ukratko: stvaran učinak na crijeva, ali pri 12 g inulina dnevno, daleko iznad onoga što daje šalica pržene cikorije. Potpuni izvori navedeni su na dnu stranice.
Kava i cikorija
Kava, cikorija ili oboje?
Mješavina kave i cikorije stara je francuska tradicija koja se vraća kod onih koji žele manje kofeina bez odricanja od rituala.
| Klasična kava | Samo cikorija | Brainstoorm okus kave | |
|---|---|---|---|
| Kofein | Oko 80 mg u espressu | Nema | 20 mg mikroinkapsuliranog kofeina NewCaff® po šalici |
| Okus | Pržen, više ili manje kiseo | Pržen, karamel, blaga gorčina | Pravi okus kave, bez okusa gljiva |
| Aktivni sastojci | Nijedan dodan | Nijedan dodan | 6.040 mg po šalici: lavlja griva, cordyceps, chaga, maca, ashwagandha, cikorija |
| Priprema | Aparat, filter ili instant | Zrna ili instant | Instant, toplo ili hladno, s vodom ili mlijekom |
Miješanje pola kave, pola cikorije mehanički prepolovljuje kofein u šalici, ne mijenjajući vaše navike. Cikorija daje i punoću i boju, što objašnjava zašto se dugo koristila za „produživanje“ kave. Za više informacija otkrijte opasnosti i koristi kave bez kofeina.
Cikorija s mlijekom ostaje najblaža verzija i jednostavna opcija navečer, bez kofeina.
Zašto u proizvodu Brainstoorm
Cikorija, u službi okusa.
Kad smo stvorili Brainstoorm, cilj nam je bio jasan: kava s gljivama jače dozirana od ostalih, koja doista ima okus dobre kave. S 6.040 mg aktivnih sastojaka po šalici, naspram otprilike 3.000 mg kod konkurencije, to je najviše dozirana kava s gljivama na tržištu.
Izazov je objediniti 1.000 mg lavlje grive, 1.000 mg cordycepsa, 1.000 mg chage i 3.000 mg mace u jednoj šalici, bez imalo okusa gljiva. Cikorija tome pridonosi. Njezine pržene i karamelizirane note spajaju se s notama kave, daju joj tijelo i boju te omogućuju da šalica ostane ukusna s tek 20 mg kofeina.
Budimo precizni: cikorija je tu zbog okusa, a ne zbog doze inulina. Šalica od 6 g ne može sadržavati 12 g ispitanih za crijeva. Točna količina navedena je na etiketi.
A verzija s čokoladom i lješnjacima? Temelji se na kakau, a ne na cikoriji, s istim gljivama, macom, ashwagandhom i rhodiolom, za 6.225 mg aktivnih sastojaka po dozi od 8 g. Sve naše napitke pronađite na stranici Kava s gljivama (kava od gljiva).
Iskustva korisnika
Recenzije s platforme Trustpilot, vjerno prevedene.
Recenzije o proizvodu Brainstoorm, kavi s gljivama čija receptura sadrži cikoriju: odnose se na cijeli proizvod, a ne samo na cikoriju.
„Više mentalne jasnoće, više energije, a poznati pad energije oko 16 h… zaboravljen!“
★★★★★Virginie L., 29. kolovoza 2026. · Brainstoorm
„Bila sam skeptična, a na kraju sam oduševljena. Manje kofeina, a ipak sam puna energije i stalno dobre volje“
★★★★★Maïté S., 4. travnja 2026. · Brainstoorm
„Posebno cijenim stabilniju energiju koju daje: bez nervoze i bez naglog umora.“
★★★★★Nawel F., 7. siječnja 2026. · Brainstoorm
„od obične kave boljio me trbuh, sad mi je trbuh splasnuo i u formi sam“
★★★★★Sonia L., 27. kolovoza 2026. · Brainstoorm
Dobre kombinacije
Cikorija igra u timu.
U proizvodu Brainstoorm okus kave cikorija nikad nije sama. Evo sastojaka koji je prate u šalici i zašto.
+ Lavlja griva
Gljiva za koncentraciju, u količini od 1.000 mg po šalici, proučavana zbog hericenona i erinacina. Lavlja griva: djelovanje, doziranje i mjere opreza.
+ Cordyceps
Gljiva za energiju, također u količini od 1.000 mg po šalici, za tijelo dok se lavlja griva brine za glavu. djelovanje i doziranje cordycepsa.
+ Maca
Korijen s andskih visoravni, u količini od 3.000 mg po šalici, koji daje i blagu, sladnu notu. djelovanje i doziranje mace.
+ Ashwagandha
Biljka smirenosti iz ajurvede, za hladnu glavu u napornim danima. Ashwagandha: djelovanje, doziranje i mjere opreza.
Za koga
Kava s cikorijom i gljivama za vas je ako…
- Želite smanjiti kofein bez odricanja od okusa kave.
- Poznat vam je čuveni popodnevni pad energije.
- Volite kavu s cikorijom, ali želite šalicu koja daje više.
- Radije birate doze navedene u miligramima nego neodređena obećanja.
- Želite napitak koji se priprema za deset sekundi, topao ili hladan.
| Samo Brainstoorm | Paket kave | Paket BrainPower | |
|---|---|---|---|
| Sadržaj | Jedan Brainstoorm, po vašem izboru okusa | Brainstoorm okus kave + Brainstoorm okus čokolade i lješnjaka | Focus, Energija + jedan Brainstoorm |
| Kofein | 20 mg po šalici | 20 mg po šalici, bez obzira na okus | 20 mg po šalici, kapsule bez kofeina |
| Za koga | Otkrijte kavu s gljivama | Izmjena okusa prema trenutku | Cjelovita rutina, uključujući kapsule |
Sve su naše formule proizvedene u Francuskoj, veganske, bez GMO-a i bez glutena, uz 60 dana jamstva povrata novca i izbor između jednokratne kupnje i mjesečne pretplate (−30 %). Pogledajte Paket kave ili Paket BrainPower.
Nuspojave i mjere opreza
Instant cikorija: opasna, zaista?
„Instant cikorija opasnost“ pretražuje se više od 4.000 puta mjesečno. Dobra vijest: u uobičajenim količinama cikorija se dobro podnosi kod velike većine odraslih. Evo točaka koje treba znati, bez alarmizma.
Akrilamid. Kao kava, tost ili pomfrit, pržena cikorija prirodno sadrži akrilamid, tvar koja nastaje pri toplinskoj obradi hrane bogate škrobom ili šećerima. To je podrijetlo pretraga o „instant cikoriji i raku“. Europska unija uređuje tu temu od 2017. referentnim razinama, među njima i onom za nadomjestke kave. Pravilo zdravog razuma: raznolikost i ne piti litre.
Trbuh. Inulin fermentira u debelom crijevu. U velikoj dozi može izazvati plinove i nadutost, osobito ako imate osjetljivo crijevo ili slijedite prehranu s malo FODMAP-a. Količine povećavajte postupno.
Bubrezi i tlak. Nije poznat nikakav rizik za zdrave bubrege. U slučaju bolesti bubrega ili hipertenzije zatražite mišljenje liječnika.
Napitak se bez problema uzima u razumnoj dozi. Inulin u dodatku prehrani i posebne situacije zahtijevaju malo više pažnje.
- U slučaju alergije na glavočike, poput ambrozije, pelina ili kamilice, budite oprezni i zatražite savjet.
- Tijekom trudnoće i dojenja napitak bez kofeina uobičajena je alternativa kavi; razgovarajte s liječnikom prije bilo kojeg dodatka prehrani.
- U slučaju žučnih kamenaca, uporaba gorkih biljaka poput korijena cikorije zahtijeva liječnički savjet.
- Ako ste na terapiji ili imate kroničnu bolest, zatražite savjet prije bilo koje kure.
- Pridržavajte se doze navedene na etiketi svog proizvoda i čuvajte ga izvan dohvata djece.
Riječ o proizvodu Brainstoorm: kofein je ograničen na 20 mg po šalici, ali sadrži i gljive, macu i ashwagandhu. Stoga je namijenjen odraslima, a liječnički se savjet preporučuje tijekom trudnoće, dojenja ili terapije.
Vaša pitanja
Sve što nas pitate o cikoriji.
Kakvo je djelovanje cikorije?
Korijen cikorije tradicionalno se koristi kao gorka biljka za spore probave. Njezin inulin dobro je istraženo prebiotičko vlakno koje pridonosi normalnom radu crijeva u količini od 12 g dnevno. Kao napitak, glavna joj je prednost okus blizak kavi, bez kofeina.
Je li instant cikorija opasna?
Ne, u uobičajenim količinama većina odraslih dobro je podnosi. Kao i pržena kava, sadrži akrilamid, koji je uređen europskim propisima. Inulin kod osjetljivih osoba može izazvati nadutost.
Sadrži li cikorija kofein?
Ne. Korijen cikorije ne sadrži kofein. Mješavina kave i cikorije sadrži ga razmjerno udjelu kave.
Kava i cikorija: zašto ih miješati?
Zbog okusa, punoće i boje te radi smanjenja kofeina u šalici. Mješavina pola-pola sadrži otprilike dvostruko manje kofeina od same kave. Pročitajte i: Napitci s gljivama i adaptogenim biljkama: recepti.
Što je inulin iz cikorije?
To je topljivo vlakno izvučeno iz korijena cikorije. Ne probavlja se u tankom crijevu, nego ga u debelom crijevu fermentiraju bakterije, ponajprije bifidobakterije. Nalazi se u dodacima prehrani ili kao sastojak mnogih namirnica.
Je li cikorija loša za bubrege?
Kod osobe sa zdravim bubrezima nije utvrđen nikakav rizik. U slučaju bolesti bubrega, a osobito prehrane s kontroliranim kalijem, zatražite mišljenje liječnika.
Je li cikorija dobra za jetru?
To je tradicionalni ugled, povezan s njezinom gorčinom. Nedostaju dokazi na ljudima da bi se govorilo o učinku na jetru. Priznata tradicionalna uporaba u Europi odnosi se na blage probavne smetnje.
Smije li se piti cikorija u trudnoći?
Napitak bez kofeina često se koristi kao zamjena za kavu tijekom trudnoće, u razumnoj količini. Zatražite mišljenje primalje ili liječnika prije bilo kojeg dodatka inulina ili koncentriranog pripravka.
Jesu li endivija i cikorija ista biljka?
Da. Endivija je izbijeljeni pupoljak koji nastaje kad se u mraku prisili na rast korijen vrste Cichorium intybus, iste vrste kao cikorija za kavu. Kovrčava endivija i eskarola, naprotiv, pripadaju srodnoj vrsti.
Ima li Brainstoorm okus cikorije?
Brainstoorm okus kave ima okus dobre kave, s punoćom koju mu daje cikorija, i bez okusa gljiva. Priprema se topao ili hladan, s vodom ili mlijekom.
Gdje kupiti Brainstoorm?
Izravno na mushngo.com, uz besplatnu dostavu od 89 €, po izboru jednokratnu kupnju ili mjesečnu pretplatu (−30 %) te 60 dana jamstva povrata novca. Brainstoorm je proizvod s recepturom iz Toulousea.
Izvori
- Kleessen B., Schwarz S., Boehm A. et al. (2007). Jerusalem artichoke and chicory inulin in bakery products affect faecal microbiota of healthy volunteers. British Journal of Nutrition, 98(3).
- Micka A., Siepelmeyer A., Holz A., Theis S., Schön C. (2017). Effect of consumption of chicory inulin on bowel function in healthy volunteers with constipation: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 68(1).
- EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (2015). Scientific Opinion on the substantiation of a health claim related to « native chicory inulin » and maintenance of normal defecation by increasing stool frequency. EFSA Journal, 13(1).
Prijeđite na praksu
Cikorija, u verziji Mush n Go.
Sada znate sve o cikoriji i na što treba gledati na etiketi. Evo gdje je pronaći kod nas, uz veganske formule proizvedene u Francuskoj i s jamstvom povrata novca od 60 dana.
Brainstoorm
Naša kava s gljivama: 6.040 mg aktivnih sastojaka po šalici, uključujući lavlju grivu, cordyceps i chagu, s cikorijom u recepturi i samo 20 mg kofeina.
Otkrijte Brainstoorm →Paket kave
Brainstoorm okus kave i Brainstoorm okus čokolade i lješnjaka zajedno: prilika za izmjenu okusa, toplo ili hladno, s vodom ili mlijekom.
Otkrijte paket →Ostali sastojci
Nastavite istraživati.
Cikorija je samo jedan od sastojaka naših napitaka. Otkrijte ostale, pregledajte našu ponudu kave s gljivama ili stranicu svih naših aktivnih sastojaka.
