Cikorija: dobrobiti, nuspojave i opasnosti (instant, korijen, inulin)
Autor: uredništvo Mush n Go - 5. studenoga 2026.
Piše uredništvo Mush n GoObjavljeno 5. studenoga 2026.16 min čitanja
Cikorija
Dobrobiti cikorije (kave od cikorije) proizlaze ponajprije iz dvije stvari: ona je prirodno bez kofeina, a njezin je korijen bogat inulinom, vlaknom koje hrani neke crijevne bakterije. Štetni učinci rijetki su i ovise o dozi: nadutost iznad desetak grama inulina dnevno, alergija kod osoba osjetljivih na glavočike. Za akrilamid u instant cikoriji dobro je znati, ali bez panike.
Cjeloviti vodič: kava s gljivama, djelovanje i opasnosti →
Brainstoorm
Naša kava s gljivama (kava od gljiva): pržena cikorija i organski kakao, lavlja griva (Lion's Mane), Cordyceps i Chaga po 1.000 mg, i samo 20 mg kofeina po šalici.
Otkrijte Brainstoorm →
Energija
Cordyceps, maca, đumbir i vitamin C u kapsulama, bez kapi kofeina. Za one koji žele potpuno prestati.
Otkrijte proizvod Energija →O čemu je riječ
Jedna biljka, četiri načina konzumacije.
Cikorija, Cichorium intybus, biljka je iz porodice glavočika, iste kao maslačak, artičoka ili kamilica. Raste divlje uz rubove putova, sa svijetloplavim cvjetovima. No kada se u Francuskoj govori o „cikoriji“, ponajprije se misli na napitak za doručak, napravljen od njezina korijena.
Taj se korijen uzgaja uglavnom na sjeveru Francuske. Opere se, nareže na komadiće, osuši i zatim prži, kao zrno kave. Prženje mu daje smeđu boju, gorčinu i note karamele. Cikorija kao zamjena za kavu proširila se u Francuskoj početkom XIX. stoljeća, za vrijeme kontinentalne blokade, kada je kave nedostajalo. Od tada zapravo nije nestala iz kuhinjskih ormarića.
Prženi korijen
U komadićima ili mljeven, za kuhanje ili miješanje s kavom u aparatu za kavu. To je oblik najbliži samoj biljci.
Instant cikorija
Ekstrakt prženog korijena, osušen u prah ili granule. Otapa se u vrućoj vodi ili mlijeku, kao instant kava.
Tekuća cikorija
Koncentrirani ekstrakt koji se prodaje u bočici, dozira žličicom u vruću vodu ili mlijeko, ili koristi u slastičarstvu.
Salata
Briselska endivija (vitlof), radič i trevizanski radič sorte su iste vrste. Kovrčava i široka endivija (eskariol) njihove su rođakinje, Cichorium endivia.
Ovaj članak govori ponajprije o cikoriji kao napitku, onoj od korijena. Listovi i salate imaju sasvim drugačiji profil: puno vode, malo vlakana, vitamini i vrlo malo inulina. Mogu se jesti bez razmišljanja.
Inulin
Inulin iz cikorije, dobro proučeno vlakno.
Korijen cikorije pohranjuje energiju u obliku inulina, lanca molekula fruktoze koji naše tanko crijevo ne može probaviti. U svježem korijenu inulin čini oko 15 do 20 % mase. Upravo iz cikorije industrija dobiva najveći dio inulina koji se koristi u hrani i dodacima prehrani.
Budući da u debelo crijevo stiže netaknut, ondje ga fermentiraju bakterije. Nekoliko je ispitivanja izmjerilo porast bifidobakterija u stolici kod svakodnevne konzumacije. Zato se ubraja među takozvana prebiotička vlakna. To objašnjava i njegove nedostatke: fermentacija stvara plinove.
Važna, često zaboravljena činjenica: prženje razgrađuje dobar dio inulina. Šalica napitka od cikorije stoga nema nikakve veze s kurom vlakana. Količine proučavane u ispitivanjima, desetak grama dnevno, potječu iz inulina u prahu, a ne iz dvije žličice instant cikorije.
Europska unija odobrila je preciznu tvrdnju za nativni inulin iz cikorije: pridonosi normalnom radu crijeva povećanjem učestalosti stolice, pod uvjetom da se dnevno unese najmanje 12 g. Ta referentna vrijednost dobro pokazuje red veličine koji je potreban.
Stvarne dobrobiti
Cikorija, dobrobiti: što zaista stoji.
O cikoriji se čita mnogo toga: da „čisti jetru“, da „pomaže mršavljenju“, da „štiti od dijabetesa“. Većina tih obećanja potječe iz studija na životinjama ili iz koncentriranih ekstrakata koji nemaju veze sa šalicom napitka. Evo što stoji kad smo pošteni.
- Nula kofeina. To je njezina najjača prednost. Topli napitak prženog okusa koji se može piti navečer, u trudnoći ili kad ste osjetljivi na kofein.
- Prirodni izvor inulina. Ponajprije u slabije prženom korijenu i izdvojenom inulinu. Ispitivanja pokazuju redovitiju stolicu od 12 g dnevno.
- Ritual koji zamjenjuje kavu. Isti pokret, ista topla šalica, ista gorčina. Za smanjenje unosa kofeina to je jedan od najlakših prijelaza.
- Malo kalorija. Šalica instant cikorije s vodom ima ih vrlo malo. Sve ostalo ovisi o dodanom mlijeku i šećeru.
- Napitak niske kiselosti. Mnogi koji loše probavljaju kavu bolje podnose cikoriju. To nije pravilo, ali je često iskustvo.
Ostali tragovi, poput učinka na šećer u krvi, kolesterol ili probavu masti, istraživani su u malim ispitivanjima ili u laboratoriju. Zanimljivi su, ali previše krhki da bi bili razlog za pijenje cikorije. Ako vam je trbuh glavni problem s kavom, naš članak kava i nadutost detaljno objašnjava mehanizme.
Što kažu studije
Inulin iz cikorije: četiri rada koje trebate poznavati.
Istraživanja o cikoriji odnose se uglavnom na njezin inulin, u dozama znatno višima od onih u šalici. Evo četiri pouzdane reference, s točnim uvjetima. Potpune reference nalaze se na dnu stranice.
Kleessen i sur., 1997 · Njemačka
Starije osobe sa zatvorom primale su inulin, 20 g dnevno, a zatim 40 g, nešto manje od tri tjedna, u usporedbi s laktozom. U skupini s inulinom porasle su bifidobakterije u stolici i poboljšala se probava. Ograničenja: mali uzorak, vrlo visoke doze, specifična populacija.
Bonnema i sur., 2010 · SAD
U ovom ispitivanju podnošljivosti zdrave odrasle osobe dobivale su 5 ili 10 g dnevno različitih vrsta inulina iz cikorije. Nativni inulin dobro se podnosio do 10 g; oblici s kraćim lancima pri istoj dozi izazivali su više plinova. Ograničenje: malo ispitivanje, usmjereno na podnošljivost, a ne na dobrobiti.
Micka i sur., 2017 · Njemačka
44 zdrave odrasle osobe sa zatvorom uzimale su 12 g nativnog inulina iz cikorije dnevno ili placebo, tijekom četiri tjedna. U skupini s inulinom učestalost stolice porasla je s otprilike tri na četiri tjedno, uz mekšu stolicu. Ograničenje: ispitivanje je financirao proizvođač inulina.
EFSA, 2015 · Europa
U svom mišljenju o nativnom inulinu iz cikorije europsko je tijelo ocijenilo utvrđenom vezu između 12 g dnevno i povećane učestalosti stolice. Na temelju toga tvrdnja je odobrena u Europskoj uniji. Odnosi se samo na inulin, ne na prženu cikoriju općenito.
Ono što ovi radovi ne kažu: da bi šalica instant cikorije imala isti učinak. Za 12 g inulina trebala bi nerealna količina napitka, tim više što prženje uništava dio inulina.
Plinovi i nadutost
Glavna nuspojava cikorije: napuhnut trbuh.
Ako cikorija ima stvaran nedostatak, onda je to ovaj. Inulin fermentira u debelom crijevu i stvara plinove. U malim dozama većina ljudi ne osjeti ništa. U visokim dozama, ili kod osjetljivih osoba, javljaju se nadutost, krčanje u trbuhu, ponekad mekša stolica.
Najviše su pogođene osobe sa sindromom iritabilnog crijeva. Inulin pripada fruktanima, skupini šećera koju ograničava upravo prehrana s niskim udjelom FODMAP-a, često preporučivana kod tog sindroma. Ako vam je ta prehrana savjetovana, cikorija u velikim količinama nije dobra ideja. I kava može smetati trbuhu, ali iz drugih razloga: naš članak o kavi i proljevu ih objašnjava.
Počnite s malim količinama
Jedna žličica instant cikorije po šalici, jedna šalica dnevno, tijekom tjedan dana.
Promatrajte
Nema tegoba? Prijeđite na dvije šalice. Plinovi? Ostanite na istoj razini nekoliko dana, dok se crijeva ne naviknu.
Rasporedite
Bolje dvije blaže šalice tijekom dana nego jedna velika i jaka odjednom. To vrijedi i za inulin u prahu.
Za orijentaciju u količinama: žličica instant cikorije teži nekoliko grama. Čak i kad bi taj prah bio samo od vlakana, a nije, dvije šalice ostale bi ispod 10 g dnevno koje ispitivanja ocjenjuju dobro podnošljivima. Prava pretjerivanja dolaze češće od dodataka prehrani s inulinom i hrane obogaćene vlaknima, koji se zbrajaju a da to i ne primijetimo.
Opasnosti pod povećalom
Instant cikorija, opasnost: istina i zablude.
Pitanja o opasnostima cikorije, osobito instant cikorije, među najčešćima su na ovu temu. U njima se miješaju stvarni, ali mali rizici i glasine. Evo cjelovite slike, prije pojedinosti.
| Što se priča | Što se zna | Što možete učiniti |
|---|---|---|
| „Instant cikorija je kancerogena“ | Sadrži akrilamid, kao kava, pomfrit ili keksi. Šalica ga sadrži malo. | Ostati na nekoliko šalica dnevno, mijenjati napitke |
| „Cikorija oštećuje bubrege“ | Nijedan podatak to ne pokazuje u količinama kakve sadrži napitak. | Kod bolesti bubrega pitati svog nefrologa |
| „Izaziva bolove u trbuhu“ | Istina pri visokim dozama inulina, osobito kod iritabilnog crijeva. | Postupno povećavati, rasporediti tijekom dana |
| „Opasna je u trudnoći“ | Nema podataka o riziku za napitak, koji je bez kofeina. Koncentrirani ekstrakti druga su tema. | Napitak da, dodaci prehrani ne bez savjeta |
| „Na nju se može biti alergičan“ | Istina, ali rijetko: alergija na glavočike. | Izbjegavati ako reagirate na ambroziju ili pelin |
Sažetak izrađen na temelju mišljenja EFSA-e i literature o inulinu. Ne zamjenjuje savjet vašeg liječnika ako imate kroničnu bolest.
U osnovi, cikorija je vrlo siguran napitak za veliku većinu odraslih. Njezini su nedostaci nedostaci vlakna i pržene namirnice, ništa više. Ipak, pogledajmo pobliže dvije teme koje najviše zabrinjavaju: akrilamid i bubrege.
Akrilamid i rak
Cikorija i rak: razgovarajmo o akrilamidu.
Akrilamid je tvar koja nastaje prirodno kad se namirnice bogate škrobom ili šećerima jako zagrijavaju, uz prisutnost aminokiseline asparagina. Nalazi se u pomfritu, čipsu, prepečenom kruhu, keksima i prženoj kavi. Korijen cikorije, bogat šećerima, stvara ga mnogo tijekom prženja.
Međunarodna agencija za istraživanje raka svrstava akrilamid u „vjerojatno kancerogene za ljude“, na temelju studija na životinjama. EFSA je 2015. zaključila da je trenutačna izloženost putem hrane razlog za praćenje, i to za prehranu u cjelini, a ne za neki određeni proizvod. Europska uredba od tada propisuje referentne razine kojima proizvođači moraju težiti, više za cikoriju nego za kavu, jer ga ona stvara više.
Što umiruje
Za šalicu je potrebno samo nekoliko grama praha. Akrilamid je u šalici jako razrijeđen. Glavni izvori u našoj prehrani i dalje su prženi proizvodi od krumpira i pekarski proizvodi.
Što poziva na umjerenost
Instant cikorija i jako prženi proizvodi sadrže ga najviše. Litra cikorije dnevno ne bi imala istu težinu kao dvije šalice.
Ne postoji studija koja pokazuje da ljudi koji piju cikoriju češće obolijevaju od raka. Ni obrnuto: nijedan ozbiljan podatak ne dopušta tvrdnju da cikorija „štiti“ od raka, unatoč onome što se ponekad čita. Razuman pristup isti je kao za kavu: nekoliko šalica dnevno, raznovrsna prehrana, bez zagorenog kruha i pomfrita. Za usporedbu s kavom, naš članak koliko kava dnevno donosi referentne vrijednosti EFSA-e.
Bubrezi, jetra i kamenci
Cikorija i bubrezi: rizik nije dokazan.
Pitanje „cikorija i bubrezi“ često se postavlja. Cikorija se dugo koristila u tradicionalnoj uporabi kao biljka za „pročišćavanje“, blago diuretička. Otuda ideja, u jednom ili drugom smjeru, da djeluje na bubrege. U praksi nijedna studija ne pokazuje štetan učinak napitka na zdrave bubrege.
Ponekad se čita da je cikorija bogata oksalatima, spojevima povezanima s nekim bubrežnim kamencima. Namirnice najbogatije oksalatima ponajprije su zeleni listovi poput špinata ili blitve, kakao i rabarbara. Prženi korijen cikorije ne smatra se značajnim izvorom, a nismo pronašli studiju koja povezuje njegovu konzumaciju s kamencima.
- Zdravi bubrezi: nisu potrebne posebne mjere opreza u količinama kakve sadrži napitak.
- Zatajenje bubrega: instant napici, i cikorija i kava, sadrže kalij. Ako ste na kontroliranoj prehrani, pitajte svog nefrologa.
- Žučni kamenci: u Njemačkoj Komisija E ne preporučuje pripravke od cikorije kod žučnih kamenaca bez savjeta liječnika. Razumna mjera opreza.
- Jetra: tradicionalna uporaba čini je gorkom biljkom za probavu. Obećanja o „detoksikaciji jetre“ ne temelje se na ispitivanjima na ljudima.
Tko treba biti oprezan
Trudnoća, alergija, crijeva: stvarne mjere opreza.
Cikorija je jedan od najjednostavnijih toplih napitaka za preporučiti, upravo zato što nema kofeina. Ipak postoji nekoliko situacija u kojima treba usporiti ili zatražiti savjet.
Bolje je ograničiti cikoriju ili pitati svog liječnika za savjet ako:
- Ste alergični na biljke iz porodice glavočika: ambroziju, pelin, kamilicu, maslačak, arniku. Moguće su križne reakcije.
- Imate sindrom iritabilnog crijeva ili ste na prehrani s niskim udjelom FODMAP-a: inulin pripada ograničenim fruktanima.
- Imate žučne kamence: pitajte prije konzumacije koncentriranih pripravaka.
- Ste trudni ili dojite: napitak, bez kofeina, nema poznatih problema u uobičajenim količinama. Izbjegavajte, međutim, koncentrirane dodatke od korijena bez savjeta.
- Imate bolest bubrega i prehranu s kontroliranim unosom kalija: razgovarajte sa svojim nefrologom.
Za djecu je cikorija s mlijekom za doručak obiteljska tradicija u mnogim francuskim regijama, a za adolescente dobra alternativa kavi. Samo se držite umjerenih količina, zbog trbuha.
Alternativa bez kofeina
Za koga cikorija zaista zamjenjuje kavu.
Od svih napitaka koji tvrde da zamjenjuju kavu, cikorija je vjerojatno najvjerodostojnija zamjena za kavu. Ima gorčinu, boju, prženi karakter. Pije se crna, s mlijekom, kao latte. Priprema se kao kava, u aparatu ili kao instant napitak. I ne sadrži nimalo kofeina.
| Napitak | Kofein po šalici, približno | Okus |
|---|---|---|
| Espresso | 80 mg | Kava |
| Crni čaj | 50 mg | Čaj, taninski |
| Brainstoorm | 20 mg | Pržen, cikorija i kakao |
| Kava bez kofeina | Nekoliko mg | Kava |
| Cikorija | 0 mg | Pržen, gorak, karamela |
Referentne vrijednosti EFSA-e za espresso i crni čaj. Doza u napitku Brainstoorm određena je recepturom. Udjeli ovise o pripremi.
Cikorija je osobito korisna ako ste trudni, ako loše spavate, ako vas kava čini nervoznima ili ako tražite topli napitak za večer. Dragocjena je i za postupno smanjivanje kave, tako da je najprije napola razrijedite cikorijom. Ako s kofeinom prestanete naglo, očekujte nekoliko dana glavobolje: naš članak o odvikavanju od kave objašnjava zašto i koliko to traje.
Kad je riječ o okusu, budimo iskreni: cikorija nije kava. Punija je, manje kisela, više karamelizirana. Neki je odmah zavole, drugima treba nekoliko dana. Naš vodič čime zamijeniti kavu uspoređuje druge mogućnosti ako vam ne odgovara.
Cikorija i gljive
Zašto naša kava polazi od cikorije.
Kada smo osmišljavali Brainstoorm, tražili smo napitak koji zadržava okus i ritual kave, s mnogo manje kofeina. Pržena cikorija nametnula se kao baza: daje gorčinu i punoću, bez kofeina. Organski kakao upotpunjuje profil.
Toj bazi dodajemo tri gljive, lavlju grivu (Lion's Mane), Cordyceps i Chagu, po 1.000 mg svake po šalici, iz plodnog tijela, kao i macu i ashwagandhu. Ukupno 6.040 mg aktivnih sastojaka po šalici i 20 mg mikroinkapsuliranog kofeina NewCaff®, naspram otprilike 80 mg u espressu. Dostupan je u okusu kave i okusu čokolade s lješnjakom, i veganski je. Za ostale napitke te vrste pogledajte našu kolekciju kava s gljivama.
„Obožavam vašu kavu s tim blagim okusom cikorije, sada sam ovisan o njoj.“
★★★★★ Didier P. · 28. kolovoza 2026.
„Kava je stvarno dobra, malo drugačija od tradicionalne kave, ima vrlo blag prženi okus […]“
★★★★★ Nancy D. · 31. kolovoza 2026.
Recenzije s platforme Trustpilot objavljene za Brainstoorm, vjerno prenesene.
Ako više volite čistu cikoriju, naša stranica cikorija okuplja ono što treba znati o biljci. A ako koristite aparat za kapsule, naš članak o kapsuli s cikorijom kompatibilnoj s Nespresso® aparatima objašnjava kako je dobro odabrati.
Vaša pitanja
Cikorija: vaša pitanja.
Koje su dobrobiti cikorije?
Njezina je glavna prednost to što je pržen napitak bez kofeina. Korijen sadrži i inulin, vlakno koje hrani neke bakterije debelog crijeva: od 12 g nativnog inulina dnevno pridonosi normalnom radu crijeva povećanjem učestalosti stolice. Šalica napitka od cikorije ipak ga sadrži mnogo manje.
Je li instant cikorija opasna?
Nije, za veliku većinu odraslih. Kao kava i pržene namirnice, sadrži akrilamid nastao tijekom prženja, ali šalica ga sadrži malo. Nekoliko šalica dnevno, uz raznovrsnu prehranu, i dalje je razumna konzumacija.
Koje su nuspojave cikorije?
Najčešće su probavne: plinovi i nadutost pri visokim dozama inulina, osobito kod osoba s iritabilnim crijevom. Rjeđe, alergija kod osoba osjetljivih na glavočike. Koncentrirani pripravci ne preporučuju se kod žučnih kamenaca bez savjeta liječnika.
Je li cikorija štetna za bubrege?
Nijedna studija ne pokazuje štetan učinak napitka od cikorije na zdrave bubrege. Kod zatajenja bubrega i prehrane s kontroliranim unosom kalija instant napitke, i cikoriju i kavu, treba razmotriti s nefrologom.
Sadrži li cikorija kofein?
Ne sadrži. Korijen cikorije prirodno je bez kofeina. Kofein sadrže samo mješavine cikorije i kave, razmjerno udjelu kave. Provjerite sastav na deklaraciji.
Smije li se piti cikorija u trudnoći?
Napitak, bez kofeina, nema poznatih problema u uobičajenim količinama i često zamjenjuje kavu tijekom trudnoće. Koncentrirane dodatke od korijena cikorije, međutim, treba izbjegavati bez savjeta liječnika ili primalje.
Izaziva li cikorija plinove?
Može, zbog inulina koji fermentira u debelom crijevu. Pri količini od jedne ili dvije šalice većina ljudi ne osjeti ništa. Ako ste osjetljivi, počnite s jednom blagom šalicom dnevno i postupno povećavajte.
Koliko šalica cikorije dnevno?
Ne postoji službena granica. Dvije do tri šalice dnevno uobičajena su i dobro podnošljiva konzumacija. Iznad toga pratite kako reagira trbuh i imajte na umu da se akrilamid zbraja s onim iz ostatka prehrane.
Cikorija ili kava: što je bolje za zdravlje?
Nemaju istu ulogu. Kava donosi kofein i polifenole, dobro proučene u umjerenim dozama. Cikorija donosi sličan okus bez kofeina. Za osjetljive osobe, trudnice ili one koji loše spavaju, cikorija je poslijepodne i navečer često bolji izbor.
Izvori
- Kleessen B., Sykura B., Zunft H. J., Blaut M. (1997). Effects of inulin and lactose on fecal microflora, microbial activity, and bowel habit in elderly constipated persons. American Journal of Clinical Nutrition, 65(5).
- Bonnema A. L., Kolberg L. W., Thomas W., Slavin J. L. (2010). Gastrointestinal tolerance of chicory inulin products. Journal of the American Dietetic Association, 110(6).
- Micka A., Siepelmeyer A., Holz A., Theis S., Schön C. (2017). Effect of consumption of chicory inulin on bowel function in healthy subjects with constipation: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 68(1).
- EFSA NDA Panel (2015). Scientific opinion on the substantiation of a health claim related to native chicory inulin and maintenance of normal defecation by increasing stool frequency. EFSA Journal, 13(1):3951.
- Uredba Komisije (EU) 2015/2314 o odobravanju zdravstvene tvrdnje koja se odnosi na nativni inulin iz cikorije.
- EFSA CONTAM Panel (2015). Scientific opinion on acrylamide in food. EFSA Journal, 13(6):4104.
- Uredba Komisije (EU) 2017/2158 o utvrđivanju mjera za ublažavanje i referentnih razina za smanjenje prisutnosti akrilamida u hrani.
- Međunarodna agencija za istraživanje raka (1994). Acrylamide. IARC Monographs, sv. 60.
- EFSA NDA Panel (2015). Scientific opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 13(5):4102.
Nastavite čitati
Saznajte više.
Cikorija je ulaz u blaži unos kofeina. Otkrijte naše ostale vodiče ili našu kavu s gljivama Brainstoorm.
Otkrijte naše dodatke prehrani s gljivama i adaptogenim biljkama
Naše veganske formule, s recepturom iz Toulousea, punjene u kapsule u Francuskoj.