Cikorija kava in kava: zakaj ju mešati in v kakšnem razmerju
Avtor: uredništvo Mush n Go - 12. november 2026
Avtor: uredništvo Mush n GoObjavljeno 12. novembra 202613 min branja
Kava in cikorija
Cikorija kava, zmešana z navadno kavo, je namenjena predvsem temu, da pijete manj kofeina, ne da bi spremenili navado: pražena cikorija ga ne vsebuje, kavi pa doda zaokroženo grenkobo, ki jo omehča. Mešanica 70/30 skodelici odvzame približno 30 % kofeina, mešanica 50/50 polovico. Tukaj so razmerja, ki delujejo, in za koga.
Celoten vodnik: kava z gobami, učinki in nevarnosti →
Brainstoorm
Osnova iz pražene cikorije in ekološkega kakava, resasti bradovec (levja griva), Cordyceps in čaga po 1 000 mg ter le 20 mg mikrokapsuliranega kofeina na skodelico.
Odkrijte Brainstoorm →
Brainstoorm Coffee
Ista formula v izrazito kavni različici, za vse, ki želijo okus svoje jutranje kave s štirikrat manj kofeina kot v espressu.
Odkrijte Brainstoorm Coffee →Kaj je cikorija
Pražena korenina, ne kava.
Cikorija za kavo izvira iz korenine rastline Cichorium intybus var. sativum, sorodnice endivije in divjega radiča iz družine nebinovk. Korenino izkopljejo jeseni, jo narežejo na rezance, posušijo in nato pražijo kot kavno zrno. Prav praženje ji da rjavo barvo, karamelne note in grenkobo.
Na voljo je v treh oblikah: v praženih zrncih, ki jih kuhate ali zmešate z mleto kavo; v topnem prahu, ki ga dobijo z ekstrakcijo pražene cikorije in sušenjem izvlečka; in v tekoči obliki, ki je redkejša. Nobena ne vsebuje kofeina. To je vsa razlika s kavo in prav zato je idealen partner kave, ko je želite piti manj.
Vse o sami cikoriji, njenih koristih, slabostih in nevarnostih, celovito pojasnjuje naš članek cikorija kava: koristi, slabosti in nevarnosti. Tukaj se posvečamo njeni povezavi s kavo.
Francoska zgodba
Od celinske zapore do Ricoré: dve stoletji mešanja.
Pražena cikorija se je najprej razširila na Nizozemskem in v Flandriji v XVIII. stoletju kot poceni nadomestek kave. V Franciji se je razmahnila med celinsko zaporo, ki jo je od leta 1806 uvedel Napoleon: kava iz kolonij je postala redka in draga, korenina, ki odlično uspeva na severu države, pa je prevzela njeno mesto. Departmaja Nord in Pas-de-Calais sta postala glavno pridelovalno območje in to ostajata še danes.
XVIII. stoletje
Pražena korenina se pojavi na Nizozemskem in v Flandriji, najprej kot nadomestek kave za tiste, ki si je ne morejo privoščiti.
Od leta 1806
Celinska zapora Franciji odreže kolonialno kavo. Cikorija se ustali na podeželju in v mestih na severu.
Obe svetovni vojni
Zaradi racioniranja je družinska »kava« pogosto mešanica ali celo čista cikorija. Okus postane navada.
1953
Nestlé lansira Ricoré, topno mešanico kave in cikorije, ki bo postala zajtrkovalni napitek več generacij.
Danes
Mešanica se vrača, tokrat po izbiri: manj kofeina, mehkejša skodelica in užitek okusa, ki ga mnogi poznajo iz otroštva.
Logika se je torej obrnila. Nekoč so kavi dodajali cikorijo, da bi prihranili pri kavi. Danes to počnemo, da bi prihranili pri kofeinu, in ker se mnogim pivcem mešanica zdi boljša.
Kaj se spremeni v skodelici
Manj kofeina, več polnosti.
Dodajanje cikorije kavi spremeni tri stvari. Prva je mehanska: vsaka žlička cikorije, ki nadomesti žličko kave, odvzame ustrezen delež kofeina. Druga je okusna: cikorija prinese polnost in zaokroženo grenkobo, brez kislosti nekaterih kav. Tretja zadeva vlaknine: surova korenina je zelo bogata z inulinom, a praženje velik del tega preoblikuje, zato ga skodelica vsebuje malo.
Kofein
Zmanjša se v sorazmerju z odvzeto kavo. To je najjasnejši učinek in edini, ki je zagotovljen v vsaki skodelici.
Okus
Bolj zaokrožen, bolj »popečen«, manj kisel. Cikorija prikrije kislost slabše kave in omehča močno praženo kavo.
Inulin
Vlaknina, ki jo fermentirajo bakterije debelega črevesa. Prisotna je predvsem v surovi korenini; raziskani odmerki se merijo v gramih.
Cena
Kilogram cikorije je občutno cenejši od kilograma kave. Mešanica torej olajša tudi račun.
Česa cikorija ne naredi: kofeina iz kave, ki ostane v skodelici, ne »nevtralizira«. Če obdržite enak odmerek kave in cikorijo dodate povrhu, popijete enako količino kofeina kot prej. Vse je v nadomeščanju. Količine kofeina v posameznih napitkih najdete v našem vodniku kofein: koliko časa deluje, odmerki in učinki.
Prava razmerja
Kava in cikorija: v kakšnem razmerju?
Idealnega razmerja ni, je samo vaše. Prava mera je odvisna od tega, kaj iščete: ohraniti okus kave, izrazito zmanjšati kofein ali piti skodelico zvečer. Tukaj je, kaj dajo najpogostejše mešanice za veliko skodelico filtrirane kave s približno 90 mg kofeina.
| Kava / cikorija | Kofein, približno | Okus | Za koga |
|---|---|---|---|
| 100 / 0 | 90 mg | Čista kava | Izhodišče |
| 80 / 20 | 72 mg | Kava, komaj kaj bolj zaokrožena | Začeti, ne da bi kaj opazili |
| 70 / 30 | 63 mg | Prevladuje kava, popečen zaključek | Vsakodnevno zmanjševanje, najbolj priljubljena mešanica |
| 50 / 50 | 45 mg | Uravnotežen, zelo zaokrožen | Kofein prepoloviti, popoldne |
| 30 / 70 | 27 mg | Prevladuje cikorija | Občutljivi ljudje, konec dneva |
| 0 / 100 | 0 mg | Čista cikorija | Nosečnost, večer, popolna opustitev |
Poenostavljen izračun na podlagi referenčne vrednosti EFSA (približno 90 mg na 200 ml filtrirane kave), ob predpostavki, da cikorija nadomesti kavo v enaki teži. Dejanske vsebnosti se razlikujejo glede na kavo, mletje in pripravo.
Razmerje 70/30 je dober začetek: večina ljudi razlike v okusu skoraj ne opazi, skodelica pa izgubi skoraj tretjino kofeina. Po dveh tednih mnogi brez truda preidejo na 60/40 in nato na 50/50. To je nežen način zmanjševanja, ki se ga je veliko lažje držati kot nenadne opustitve. Če se sprašujete, kako nizko iti, naš članek koliko kav na dan povzame uradne referenčne vrednosti.
Nasvet za okus: cikorija se hitreje ekstrahira in bolj obarva kot kava. Pri enaki prostornini deluje močnejša. Če se vam prva mešanica zdi pregrenka, raje nekoliko zmanjšajte cikorijo, kot da bi dodali sladkor.
Kaj kažejo raziskave
Cikorija: tri raziskave, ki jih je dobro poznati.
Raziskav o cikoriji kot napitku je malo. Tukaj so tri pogosto navajane kontrolirane raziskave z njihovimi omejitvami. Popolni viri so na dnu strani.
Nishimura et al., 2015 · Japonska
47 zdravih odraslih je 4 tedne vsak dan pilo 300 ml napitka iz izvlečka pražene korenine cikorije ali placebo napitek podobnega okusa. Avtorji so v skupini s cikorijo opazili znižanje glikiranega hemoglobina, brez razlike v glukozi na tešče ali lipidih, ter težnjo k boljšemu blatu. Omejitev: kratka raziskava, malo udeležencev, napitek, obogaten z inulinom.
Schumacher et al., 2011 · intervencijska raziskava
27 zdravih prostovoljcev je en teden vsak dan pilo 300 ml »cikorijeve kave« brez kofeina. Raziskovalci so izmerili manjšo viskoznost krvi in plazme ter boljšo deformabilnost rdečih krvničk. Omejitev: brez primerljive placebo skupine, samo en teden, biološki označevalci in ne zdravstveni dogodki.
Micka et al., 2017 · kontrolirana raziskava
Odrasli z zaprtjem so 4 tedne jemali 12 g inulina iz cikorije na dan ali placebo. Pogostnost odvajanja blata se je ob inulinu povečala. Omejitev: šlo je za prečiščen inulin v vrečkah, v odmerku, ki ga ni mogoče primerjati s tem, kar prinese skodelica pražene cikorije.
Te raziskave kažejo, da cikorija ni nevtralen napitek, ne omogočajo pa ji pripisovati zdravstvenih učinkov. Njena dokazana vrednost v mešanici ostaja preprosta: nadomesti del kave in s tem kofeina.
Domači recept
Mešanica kave in cikorije v treh korakih.
Najpreprosteje je, da izhajate iz svoje običajne priprave, filtra, francoske preše ali moka lončka, in del mlete kave nadomestite s praženimi zrnci cikorije. Zrnca cikorije so debelejša od mlete kave: lepo se zmešajo in ne zamašijo filtrov.
Stehtajte
Za lonček 250 ml računajte skupaj približno 15 g: 10 g mlete kave in 5 g zrnc cikorije za mešanico približno 70/30.
Zmešajte na suho
Kavo in cikorijo zmešajte v filtru ali preši, preden prilijete vodo, da bo ekstrakcija enakomerna.
Pripravite kot običajno
Voda tik pred vrenjem, okoli 90 °C, običajni čas. Poskusite in delež cikorije prilagajajte od skodelice do skodelice.
Kozarec lahko pripravite tudi vnaprej: 700 g mlete kave na 300 g zrnc cikorije, dobro premešajte in ne mislite več na to. Z mlekom mešanica kave in cikorije da odlično belo kavo, katere polnost se zelo lepo ujame z mlekom ali ovsenim rastlinskim napitkom.
S topno različico je še hitreje: čajna žlička topne kave in čajna žlička topne cikorije v skodelici vroče vode, za mešanico blizu 50/50. Tako delujejo že pripravljene mešanice. Naša stran o cikoriji opisuje oblike korenine in njihovo uporabo.
Topna, zrnca, kapsula
Cikorija za kavo: katero obliko izbrati?
Mešanica je danes na voljo v vseh oblikah kave. Vsaka ima svoje prednosti, odvisno od vašega aparata in vaše jutranje potrpežljivosti.
| Oblika | Prednost | Omejitev |
|---|---|---|
| Zrnca cikorije + mleta kava | Razmerja na gram natančno, najbolj izrazit okus | Zahteva filter, francosko prešo ali moka lonček |
| Topna cikorija + topna kava | Takoj, brez pripomočkov | Manj bogat okus, manj nadzora nad uporabljeno kavo |
| Že pripravljena topna mešanica | Praktična, stalen okus | Razmerja so določena, preberite jih na etiketi |
| Kapsula s cikorijo | Navada aparata na kapsule | Izbira je še omejena, združljivost je treba preveriti |
| Kava z gobami na osnovi cikorije | Malo kofeina, gobe in rastline v isti skodelici | Drugačen okus od čiste kave, ki ga je treba odkriti |
Kapsula čiste cikorije ne vsebuje nič kofeina; če jo izmenjujete s kavnimi kapsulami, si razmerje čez dan sestavite sami.
Če imate aparat na kapsule, naš vodnik kapsula s cikorijo, združljiva z Nespresso® pojasni, kako jo dobro izbrati. In če želite preseči samo mešanico, napitek Brainstoorm izhaja prav iz osnove pražene cikorije in kakava, z 20 mg kofeina na skodelico in gobami po 1 000 mg. Več kupcev najprej omenja njegov okus.
»Obožujem vašo kavo s pridihom cikorije, zdaj brez nje ne morem več.«
★★★★★ Didier P. · 28. avgusta 2026
»Kava je res dobra, nekoliko drugačna od tradicionalne kave, ima prav nežen pražen okus […]«
★★★★★ Nancy D. · 31. avgusta 2026
Mnenja kupcev o napitku Brainstoorm, objavljena na Trustpilot, navedena dobesedno.
Za koga
Mešanica kave in cikorije je za vas, če …
- želite zmanjšati kavo, ne da bi jo opustili ali spremenili jutranje navade.
- imate po drugi kavi razbijanje srca, živčnost ali potne dlani.
- še vedno pijete kavo po 14. uri in spite slabše, kot bi želeli.
- vam kava draži želodec ali preveč pospeši prebavo in je želite piti manj.
- ste pravkar opustili kavo in iščete skodelico podobnega okusa z malo ali nič kofeina.
- preprosto obožujete ta zaokrožen, popečen okus zajtrka iz otroštva.
Pri spanju je razmislek preprost: čista cikorija ali mešanica z veliko cikorije vam omogoča, da popoldne ohranite toplo skodelico, ne da bi odložili uspavanje. Naš članek kava in spanje: kdaj nehati s kofeinom vam pomaga določiti zadnjo uro.
Za postopno zmanjševanje je cikorija idealno orodje: če delež kave vsak teden zmanjšate za 10 %, se izognete glavobolom zaradi odtegnitve. Naš vodnik opustitev kave: simptomi, trajanje in kako nežno prenehati podrobno opisuje to metodo. Kar zadeva prebavo, članek kava in driska pojasni, zakaj vas kava žene na stranišče.
Previdnost
Varna korenina z nekaj izjemami.
Praženo cikorijo v Evropi uživajo že več kot dve stoletji in pri eni ali dveh skodelicah na dan veliki večini ljudi ne povzroča težav. Nekatere situacije pa zahtevajo previdnost.
S cikorijo bodite previdni ali se posvetujte, če:
- ste alergični na nebinovke, kot so ambrozija, pelin ali kamilica: možne so navzkrižne reakcije.
- imate razdražljivo črevesje ali sledite prehrani z malo FODMAP: inulin je fruktan, ki lahko povzroči napihnjenost.
- imate žolčne kamne: cikoriji tradicionalno pripisujejo spodbujanje izločanja žolča, posvetujte se z zdravnikom.
- ste noseči ali dojite: čista cikorija je alternativa brez kofeina, a ostanite pri običajnih količinah in kavo omejite na manj kot 200 mg kofeina na dan, kot priporoča EFSA.
Beseda o pogosto omenjenem akrilamidu: ta snov nastaja med praženjem, tako v kavi kot v cikoriji, in cikorija ga pogosto vsebuje več. Evropska unija je za oba izdelka določila referenčne ravni, ki jih morajo proizvajalci spremljati. Pri eni ali dveh skodelicah na dan ni razloga za skrb, je pa to še en razlog za raznolikost napitkov.
Če vas kava napihne, lahko to pri nekaterih stori tudi cikorija, zaradi inulina. Naš članek kava in napihnjenost vam pomaga ločiti eno od drugega.
Vaša vprašanja
Cikorija kava: vaša vprašanja.
Zakaj mešati kavo in cikorijo?
Da bi pili manj kofeina, ne da bi spremenili navado ali se odpovedali okusu kave. Pražena cikorija ne vsebuje kofeina: vsak delež kave, ki ga nadomesti, ga odvzame prav toliko. Poleg tega prinese zaokroženo grenkobo, ki skodelico omehča.
Koliko cikorije dati v kavo?
Razmerje 70/30, torej 70 % kave in 30 % cikorije, je najboljši začetek: okus se malo spremeni, kofeina pa je približno 30 % manj. Če želite kofein prepoloviti, preidite na 50/50. Nad tem okus prevlada cikorija.
Ali cikorija vsebuje kofein?
Ne. Pražena cikorija, v zrncih ali topna, ne vsebuje kofeina. Kofein vsebujejo le mešanice kave in cikorije, v sorazmerju s kavo, ki jo vsebujejo.
Ali cikorija zmanjša učinke kave?
Ne, če obdržite enako količino kave. Cikorija kofeina v skodelici ne nevtralizira. Njegov vnos zmanjša le, če nadomesti del kave.
Ali lahko cikorijo pijete vsak dan?
Da, večina ljudi lahko, od ene do nekaj skodelic na dan. Ljudje, ki so alergični na nebinovke, nagnjeni k napihnjenosti ali imajo žolčne kamne, morajo biti bolj previdni in se posvetovati.
Kako pripraviti kavo s cikorijo?
Del mlete kave nadomestite s praženimi zrnci cikorije, na primer 10 g kave in 5 g cikorije za lonček, nato pripravite kot običajno. S topno različico zmešajte po eno žličko obeh v skodelici vroče vode.
Ali je cikorija boljša za želodec kot kava?
Ne vsebuje kofeina in mnogim se zdi blažja. Če del kave nadomestite s cikorijo, torej zmanjšate tisto, kar nekatere ljudi draži. Njen inulin pa lahko pri občutljivem črevesju povzroči napihnjenost.
Ali lahko cikorijo pijete zvečer?
Da. Čista cikorija je brez kofeina in ne moti uspavanja. Mešanica kave in cikorije pa še vedno vsebuje kofein, zato jo raje pijte pred sredino popoldneva.
Ali je cikorija primerna med nosečnostjo?
Čista cikorija je med nosečnostjo pogosta alternativa kavi, saj ne vsebuje kofeina. Ostanite pri običajnih količinah in se v primeru dvoma posvetujte z babico ali zdravnikom.
Viri
- Nishimura M., Ohkawara T., Kanayama T. et al. (2015). Effects of the extract from roasted chicory (Cichorium intybus L.) root containing inulin-type fructans on blood glucose, lipid metabolism, and fecal properties. Journal of Traditional and Complementary Medicine, 5(3), 161-167.
- Schumacher E., Vigh É., Molnár V. et al. (2011). Thrombosis preventive potential of chicory coffee consumption: a clinical study. Phytotherapy Research, 25(5), 744-748.
- Micka A., Siepelmeyer A., Holz A., Theis S., Schön C. (2017). Effect of consumption of chicory inulin on bowel function in healthy subjects with constipation: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 68(1), 82-89.
- EFSA NDA Panel (2015). Scientific opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 13(5):4102.
- Uredba Komisije (EU) 2017/2158 z dne 20. novembra 2017 o določitvi ukrepov za zmanjševanje tveganja in referenčnih ravni za zmanjšanje prisotnosti akrilamida v živilih. Uradni list Evropske unije, L 304.
Nadaljujte z branjem
Za več informacij.
Cikorija je le eden od načinov, kako piti manj kofeina. Odkrijte naše druge vodnike ali našo stran o tej korenini.
Odkrijte naša prehranska dopolnila z gobami in adaptogenimi rastlinami
Naše veganske formule z recepturo iz Toulousa, polnjene v kapsule v Franciji.