Kava be kofeino: ar pavojinga, tirpikliai ir tikra nauda
Autorius: Mush n Go redakcija - 2026 m. rugsėjo 21 d.
Parengė Mush n Go komandaPaskelbta 2026 m. rugsėjo 21 d.15 min. skaitymo
Kava ir kofeinas
Sveikam suaugusiajam kava be kofeino nėra pavojinga. Ji išlaiko didžiąją dalį kavos polifenolių, o viename puodelyje kofeino lieka vos keli miligramai. Tikrasis klausimas – gamybos procesas: kai kuri kava be kofeino apdorojama dichlormetanu, Europoje reglamentuojamu tirpikliu. Procesuose su vandeniu ar CO2 to išvengiama.
Brainstoorm
Mūsų grybų kava: skrudintos cikorijos pagrindas, 6 040 mg veikliųjų medžiagų puodelyje ir tik 20 mg kofeino NewCaff®. Jokios dekofeinizacijos, taigi ir jokio tirpiklio.
Susipažinkite su „Brainstoorm“ →
Energija
Kordicepsas, maka, imbieras ir vitaminas C kapsulėse, be kofeino. Vitaminas C padeda mažinti nuovargį. 30 dienų kursas.
Susipažinkite su „Energija“ →Kas yra kava be kofeino?
Tikra kava, (beveik) be kofeino.
Kava be kofeino – tai kava. Tie patys grūdai, tos pačios veislės, toks pat skrudinimas. Vienintelis skirtumas atsiranda prieš skrudinimą: iš žaliųjų grūdų pašalinamas beveik visas kofeinas, o paskui jie džiovinami ir skrudinami kaip visi kiti.
Žodis „be kofeino“ todėl klaidina. Dekofeinuotoje kavoje visada lieka šiek tiek kofeino – mažas, bet realus kiekis. Ir būtent tai domina ją ieškančius žmones: išlaikyti kavos skonį ir veiksmą be klasikinio puodelio poveikio miegui, širdžiai ar nervingumui.
Arabikos grūde natūraliai yra apie 1,2 % kofeino, robustos – beveik dvigubai daugiau. Nuleisti kiekį žemiau 0,1 % reiškia pašalinti maždaug 97 % pradinio kofeino, o robustos atveju – dar daugiau.
Kaip ji gaminama
Keturi būdai pašalinti kofeiną.
Kofeinas tirpsta vandenyje ir kai kuriuose tirpikliuose. Visi procesai remiasi tuo pačiu principu: žalieji grūdai išpučiami garais ar vandeniu, o paskui kofeinas išplaunamas iš grūdo nepaimant likusio. Skirtumas – kas atlieka šį darbą.
Pirmasis pramoninis procesas, apie 1903 m. sukurtas Ludwigo Roselijaus, naudojo benzeną – tirpiklį, seniai atsisakytą dėl toksiškumo. Šiandien egzistuoja keturios procesų šeimos.
| Procesas | Kas pašalina kofeiną | Ką reikia žinoti |
|---|---|---|
| Tiesioginis tirpiklis | Dichlormetanas arba etilo acetatas, liečiantis sudrėkintus grūdus | Labiausiai paplitęs ir pigiausias. Tirpiklis daugiausia išgaruoja džiovinant ir skrudinant. |
| Netiesioginis tirpiklis | Vanduo, o paskui tirpiklis, apdorojantis šį vandenį už grūdų ribų | Grūdai tirpiklio tiesiogiai neliečia. Vanduo, atsikratęs kofeino, grįžta pas grūdus su savo aromatais. |
| Vandeniu | Vanduo ir aktyvintos anglies filtras | Jokio cheminio tirpiklio. Sukurta Šveicarijoje ir industrializuota nuo 1980-ųjų. |
| CO2 (superkritinis) | Anglies dioksidas esant dideliam slėgiui | Jokio cheminio tirpiklio, labai selektyvus kofeino atžvilgiu. Sukurta Vokietijoje 1970-aisiais. |
Etilo acetatas reikalauja patikslinimo. Jis kartais pristatomas kaip „natūralus“ procesas, nes ši molekulė yra vaisiuose ir gali būti gaunama iš cukranendrių. Tačiau tai vis tiek tirpiklis. Kava, paženklinta „natūraliai dekofeinuota“, nebūtinai yra kava, dekofeinuota be tirpiklio.
Kiekvienas procesas veikia ir skonį: dalis aromatų pirmtakų išeina kartu su kofeinu, todėl tokia kava dažnai laikoma plokštesne. Vandens ir CO2 procesai turi geresnio skonio išsaugojimo reputaciją, bet pradinio grūdo kokybė ir skrudinimo šviežumas svarbūs bent jau tiek pat.
Tirpiklių klausimas
Dichlormetanas: ką iš tiesų žinome.
Kai renkate „kava be kofeino kenksminga“ ar „kava be kofeino pavojinga“, beveik visada turima omenyje jis. Dichlormetanas, dar vadinamas metileno chloridu, yra labai veiksmingas pramoninis tirpiklis kofeinui išgauti. Jis naudojamas ir dažų valikliuose bei chemijoje. Norėdami sužinoti daugiau, susipažinkite su mūsų grybų gėrimų receptais.
2014 m. Tarptautinė vėžio tyrimų agentūra (IARC) jį priskyrė 2A grupei – „tikriausiai kancerogeniškas žmogui“. Šis klasifikavimas susijęs su molekulės keliamu pavojumi, tirtu daugiausia tarp darbuotojų, kurie jį įkvepia dideliais kiekiais. Jis pats savaime nieko nesako apie riziką, kurią kelia pėdsakai kavos puodelyje.
Nes kalbama būtent apie pėdsakus. Dichlormetanas verda apie 40 °C temperatūroje, o skrudinimas viršija 200 °C: didžioji dalis išgaruoja dar gerokai prieš tai, kai kava patenka į jūsų virtuvę. Likusiam reguliuoti Europos direktyva 2009/32/EB dėl ekstrahavimo tirpiklių riboja likučius iki 2 mg kilogramui skrudintos kavos.
Ką svarbu prisiminti apie tirpiklius
- Dichlormetanas Europoje leidžiamas kavai dekofeinuoti, su likučių riba – 2 mg/kg skrudintoje kavoje.
- Jo priskyrimas „tikriausiai kancerogeniškų“ medžiagų grupei daugiausia susijęs su profesine ekspozicija įkvepiant, dozėmis, nepalyginamomis su kavos puodeliu.
- Kol kas joks tyrimas nerodo šių likučių keliamos rizikos dekofeinuotos kavos gėrėjams. Atsargumo principas lieka teisėtu asmeniniu pasirinkimu.
- Jei norite to išvengti, pakanka pasirinkti procesą su vandeniu ar CO2, nurodytą ant pakuotės.
Kava be kofeino: ar pavojinga?
Ką sako didieji tyrimai apie kavą be kofeino.
Geriausias būdas įvertinti, ar kava be kofeino pavojinga – pažvelgti, kas nutinka ją metų metus geriantiems žmonėms. Keletas didelių kohortų būtent atskyrė įprastos kavos ir dekofeinuotos kavos gėrėjus. Štai patikimiausi darbai.
Ding ir kt., 2014 · metaanalizė
28 perspektyvieji tyrimai, daugiau nei milijonas dalyvių. Kuo daugiau kavos buvo suvartojama, tuo mažesnė buvo 2 tipo diabeto rizika, ir šis ryšys stebėtas ir su dekofeinuota kava.
Loftfield ir kt., 2018 · UK Biobank
Beveik 500 000 britų suaugusiųjų, stebėtų apie dešimt metų. Kavos gėrimas buvo susijęs su šiek tiek mažesniu mirtingumu, įskaitant dekofeinuotą kavą, nepaisant to, kaip greitai kiekvienas šalina kofeiną.
McCusker ir kt., 2006 · laboratoriniai tyrimai
Parduotuvėse ir restoranuose pirkta dekofeinuota kava, ištirta po vieną. Daugumoje buvo kofeino – iki maždaug 14 mg dideliame puodelyje. Nedaug, bet ne nulis.
Tai stebėjimo tyrimai: jie rodo sąsajas, o ne priežastis. Tačiau jie sutampa dėl vieno dalyko. Nieko šiuose duomenyse nenurodo, kad dekofeinuota kava būtų pavojinga bendrai populiacijai. Atsargumo priemonės susijusios su ypatingais atvejais, kuriuos išsamiau aptariame žemiau. Visos nuorodos pateiktos straipsnio pabaigoje.
Kavos be kofeino nauda
Dekofeinuotos kavos nauda, nieko neperdedant.
Kava – ne tik kofeinas. Joje yra šimtai junginių, tarp jų polifenoliai, vadinami chlorogeninėmis rūgštimis, kurie priklauso prie dažniausiai Europos mityboje vartojamų antioksidantų. Dekofeinizacija dalį jų pašalina, bet kava be kofeino išlieka reikšmingu jų šaltiniu.
Ryškiausia jos nauda paprasta: išlaikyti kavos ritualą be kofeino poveikio. Štai kas keičiasi.
| Įprasta kava | Kava be kofeino | |
|---|---|---|
| Kofeino viename puodelyje | Apie 80–90 mg | Keli miligramai |
| Polifenoliai | Yra | Yra, šiek tiek mažiau |
| Miegas | Gali trikdyti, net išgerta prieš šešias valandas | Kur kas mažesnis poveikis, išskyrus jautriausius žmones |
| Nervingumas, širdies plakimas | Galimi vartojant dideles dozes | Reti |
| Rūgštingumas, skrandis | Gali trikdyti | Gali trikdyti ir ji |
| Skonis | Pilnas | Dažnai šiek tiek plokštesnis |
Kava be kofeino nėra vaistas. Tai kava su mažiau kofeino, išlaikanti kavos savybes ir ribas.
Likęs kofeinas
Kiek kofeino yra kavoje be kofeino?
Teisės aktai riboja kiekį grūde, o ne puodelyje. Praktiškai viskas priklauso nuo pradinio grūdo, proceso, naudojamo kavos kiekio ir puodelio tūrio.
Paskelbtos analizės rodo dydžio eilę: nuo 0 iki maždaug penkiolikos miligramų puodelyje, o daugelis dekofeinuotos kavos rūšių patenka į apatinę šios ribos dalį. Šiems skaičiams palyginti – keletas orientyrų, paremtų Europos maisto saugos tarnybos (EFSA) paskelbtomis vertėmis.
| Gėrimas | Kofeinas | Porcija |
|---|---|---|
| Kava be kofeino | Nuo 0 iki maždaug 14 mg | Vienas puodelis |
| „Brainstoorm“ | 20 mg | Vienas puodelis (6 g dozė) |
| Pieniškas šokoladas | 10 mg | 50 g |
| Arbata | 50 mg | 220 ml |
| Espresso | 80 mg | 60 ml |
| Filtruota kava | 90 mg | 200 ml |
Kitaip tariant, keturi ar penki dekofeinuotos kavos puodeliai per dieną vis dar yra gerokai žemiau vieno espreso. Didžiajai daugumai žmonių likutinis dekofeinuotos kavos kofeinas nekelia jokios problemos.
Nėštumas, miegas, kraujospūdis…
Kava be kofeino pagal jūsų situaciją.
Nėščia, vakare, esant padidėjusiam kraujospūdžiui ar jautriam skrandžiui: štai atsakymai, situacija po situacijos.
Nėštumo metu
EFSA rekomenduoja nėštumo ir žindymo metu neviršyti 200 mg kofeino per dieną. Kava be kofeino leidžia likti gerokai žemiau, net ir išgėrus keletą puodelių. Pasikalbėkite su akušere ar gydytoju.
Vakare, prieš miegą
Kava be kofeino po vakarienės paprastai reikšmingo poveikio miegui neturi. Labai jautriems žmonėms šių kelių miligramų gali pakakti: tokiu atveju vakare rinkitės gėrimą be kofeino.
Kraujospūdis ir širdis
Kofeinas kai kuriems žmonėms gali laikinai pakelti kraujospūdį. Kavoje be kofeino jo per mažai, kad taip nutiktų. Jei stebimi dėl hipertenzijos, atskaitos tašku lieka gydytojo nuomonė.
Skrandis ir refliuksas
Kava be kofeino vis tiek yra kava: ji rūgšti ir skatina skrandžio sekreciją. Jei ji sukelia rėmenį ar pūtimą, kaltas ne vien kofeinas.
Geležies įsisavinimas
Kavos polifenoliai, įskaitant kavą be kofeino, mažina augalinės kilmės geležies įsisavinimą. Esant trūkumui, gerkite ją atokiau nuo valgio, valandą prieš arba po jo.
Cholesterolis
Nefiltruota kava (prancūziškas presas, turkiška) suteikia junginių – kafestolio ir kahveolio, kurie gali padidinti LDL cholesterolį. Kofeinas čia niekuo dėtas: tai galioja ir nefiltruotai kavai be kofeino.
Vienas klaidingas įsitikinimas, kurį verta atmesti: kava be kofeino nepenina. Puodelis juodos kavos, su kofeinu ar be jo, suteikia vos keletą kalorijų. Skirtumą daro cukrus, pienas ir sirupai.
Kaip pasirinkti kavą be tirpiklių
Trys žingsniai, kad nesuklystumėte.
Idealios kavos be tirpiklių markės nėra: svarbus procesas, ir jis turi būti nurodytas ant pakuotės. Štai kaip jį rasti parduotuvės lentynoje ar internete per mažiau nei minutę.
Perskaitykite procesą
Ieškokite užrašo „dekofeinuota vandeniu“, „Swiss Water“ proceso arba „su CO2 “. Jei nuorodos nėra, tikėtina, kad naudotas tirpiklis.
Saugokitės neaiškumo
„Natūraliai dekofeinuota“ gali reikšti etilo acetatą, kuris vis tiek yra tirpiklis. Tik vandens ir CO2 procesuose tirpiklio nėra.
Pažiūrėkite į grūdą
Kokybiška arabika, neseniai skrudinta, duoda gerokai geresnę kavą be kofeino. Grūdai ar pagal poreikį malta kava geriau išlaiko aromatus.
Kavos be kofeino kapsulėms galioja ta pati taisyklė: procesas turi būti nurodytas ant dėžutės ar produkto kortelėje. O ekologiškumo ženklas pats savaime neužtikrina tirpiklio nebuvimo.
- Dekofeinizacijos procesas nurodytas aiškiai.
- Tai vanduo arba CO2, jei norite išvengti bet kokio tirpiklio.
- Nurodyta kavos kilmė ir veislė.
- Skrudinimo data nesena arba pakuotė gerai uždaryta.
- Skonis jums patinka: kavos be kofeino, kurios nemėgstate, ilgai negersite.
Alternatyvos kavai be kofeino
Mažiau kofeino, be dekofeinizacijos.
Kai kurie gėrimai kofeino niekada neturėjo, kiti turi nedidelę pasirinktą dozę. Jie apeina proceso klausimą, nes nieko nepašalinama.
Cikorija. Skrudinta šaknis, gauta iš Cichorium intybus. Joje natūraliai nėra jokio kofeino. Prancūzijoje išpopuliarėjo XIXa. pradžioje, kai trūko kavos; jos skonis apvalus, šiek tiek kartokas, primena kavą. Joje taip pat yra inulino – skaidulų. Viskas apie cikoriją ir jos naudojimą.
Grybų kava. „Brainstoorm“ remiasi skrudintos cikorijos pagrindu, prie kurio pridedame po 1 000 mg liūto karčių, kordicepso ir čagos, 3 000 mg makos ir ašvagandos – iš viso 6 040 mg veikliųjų medžiagų puodelyje. Kofeinas neatimamas, o pridedamas: 20 mg puodelyje, mikrokapsuliuotu NewCaff® pavidalu. Jei su principu susipažįstate, pirmiausia perskaitykite kas yra grybų kava.
Nulis kofeino, kapsulėse. Tiems, kurie nori visiškai atsisakyti kofeino, „Energija“ sujungia kordicepsą, maką, imbierą ir vitaminą C, be kofeino. Vitaminas C padeda mažinti nuovargį.
„Buvau skeptiška, o galiausiai esu sužavėta. Mažiau kofeino, o vis dėlto esu žvali ir nuotaika stabili“
★★★★★Maïté S., 2026 m. balandžio 4 d. · Brainstoorm
„nuo įprastos kavos man skaudėdavo pilvą, dabar pilvas nusiraminęs ir esu geros formos“
★★★★★Sonia L., 2026 m. rugpjūčio 27 d. · Brainstoorm
Kiekvienas žmogus skirtingas: šie atsiliepimai aprašo mūsų klientų patirtį, o ne garantuotą rezultatą. Norėdami pamatyti visų variantų apžvalgą, žr. mūsų vadovą kuo pakeisti kavą.
Kava be kofeino ar grybų kava
Du būdai sumažinti kofeino vartojimą.
Pirmasis pašalina kofeiną iš kavos. Antrasis remiasi kitu pagrindu ir prideda veikliųjų medžiagų. Štai kaip juos palyginti.
| Kava be kofeino | „Brainstoorm“ | |
|---|---|---|
| Pagrindas | Dekofeinuoti kavos grūdai | Skrudinta cikorija |
| Kofeinas | Nuo 0 iki maždaug 14 mg, kintamas | 20 mg, kiekviename puodelyje dozuojama vienodai |
| Tirpiklis | Priklauso nuo proceso | Jokio, niekas nėra dekofeinuojama |
| Pridėtos veikliosios medžiagos | Nėra | Liūto karčiai, kordicepsas, čaga, maka, ašvaganda: 6 040 mg |
| Skonis | Kavos skonis, dažnai plokštesnis | Kavos skonis, jokio grybų skonio |
| Paruošimas | Aparatas, filtras, prancūziškas presas | 6 g dozė, karšta ar šalta, su vandeniu ar pienu |
„Brainstoorm“ – receptūra iš Tulūzos. Galima pirkti vieną kartą arba mėnesine prenumerata (−30 %), su 60 dienų pinigų grąžinimo garantija. Grybai pristatomi po vieną mūsų vadove apie grybus ir adaptogeninius augalus.
Ar verta pereiti prie kavos be kofeino?
Kava be kofeino jums tiks, jei…
Pereiti prie kavos be kofeino nėra jokio įpareigojimo: daugumai suaugusiųjų trys ar keturi įprastos kavos puodeliai per dieną telpa į EFSA orientyrus. Kava be kofeino tampa įdomi, kai kofeinas jums ima kainuoti daugiau, nei duoda.
- Blogiau miegate tomis dienomis, kai popiet geriate kavą.
- Po dviejų puodelių jaučiate nervingumą, širdies plakimą ar drėgnas rankas.
- Esate nėščia ar žindote ir norite gerti savo puodelį neskaičiuodama.
- Jums patinka kavos skonis ir ritualas, o ne būtinai jos poveikis.
- Norite mažinti kofeiną palaipsniui, nenutraukdami viso iš karto.
Jei artimiausias jums paskutinis punktas, kelių savaičių mišinys pusė kavos, pusė kavos be kofeino yra geras būdas mažinti kiekį nepatiriant galvos skausmo, kylančio dėl kofeino atsisakymo. Ir jei domitės, ką iš tiesų verta grybų kava šiame vaidmenyje, parašėme sąžiningą nuomonę apie jos naudą ir ribas.
Jūsų klausimai
Viskas, ko mūsų klausia apie kavą be kofeino.
Ar kava be kofeino pavojinga sveikatai?
Ne, sveikam suaugusiajam – ne. Didieji stebėjimo tyrimai nenurodo jokio konkretaus pavojaus, susijusio su kava be kofeino. Vienintelis diskutuojamas klausimas – tirpiklių pėdsakai kai kuriuose procesuose, Europoje ribojami iki 2 mg/kg skrudintos kavos. Procesuose su vandeniu ar CO2 to išvengiama.
Ar kavoje be kofeino yra kofeino?
Taip, šiek tiek. Skrudintame grūde gali būti iki 0,1 %, o paskelbtos analizės išmatavo nuo 0 iki maždaug 14 mg puodelyje, palyginti su 80–90 mg įprastoje kavoje.
Kaip gaminama kava be kofeino?
Kofeinas pašalinamas iš žaliųjų grūdų prieš skrudinimą – tirpikliu (dichlormetanu ar etilo acetatu), vandeniu ir aktyvintąja anglimi arba CO2 esant slėgiui. Paskui grūdai džiovinami ir skrudinami įprastai.
Kaip sužinoti, ar kava be kofeino yra be tirpiklių?
Procesas turi būti nurodytas ant pakuotės. Ieškokite užrašo „dekofeinuota vandeniu“ arba „su CO2 “. Užrašo „natūraliai dekofeinuota“ nepakanka: jis gali reikšti etilo acetatą, kuris vis tiek yra tirpiklis.
Ar nėščia galima gerti kavą be kofeino?
Taip, saikingai. EFSA rekomenduoja nėštumo metu neviršyti 200 mg kofeino per dieną, o kavoje be kofeino jo tėra keli miligramai. Dėl savo atvejo pasitarkite su akušere ar gydytoju.
Ar kava be kofeino trukdo miegoti?
Paprastai ne. Jos likutinis kofeinas per mažas, kad trukdytų daugumai žmonių. Labai jautrūs žmonės vis dėlto gali jį pajusti vakare: tada saugesnis gėrimas be kofeino.
Ar kava be kofeino tinka kraujospūdžiui?
Kofeino joje per mažai, kad pakeltų kraujospūdį, priešingai nei įprasta kava kai kuriems žmonėms. Esant gydomai hipertenzijai, atskaitos tašku lieka gydytojo nuomonė.
Ar kava be kofeino šlapimą varanti?
Labai menkai. Kavos šlapimą varantis poveikis daugiausia kyla iš kofeino, kurio kavoje be kofeino yra menka dalis. Puodelis kavos be kofeino drėkina maždaug kaip stiklinė vandens.
Kuo skiriasi kava be kofeino nuo dekofeinuotos kavos?
Kasdienėje kalboje tai tas pats. Tačiau „tikras“ nulis kofeino egzistuoja tik gėrimuose, kurių sudėtyje jo niekada nebuvo, pavyzdžiui, cikorijoje. Dekofeinuota kava visada išlaiko nedidelį kiekį kofeino.
Ar „Brainstoorm“ yra dekofeinuota kava?
Ne. „Brainstoorm“ nėra dekofeinuojamas: jo pagrindas – skrudinta cikorija, o mes prie jos pridedame 20 mg mikrokapsuliuoto NewCaff® kofeino puodelyje, kartu su 6 040 mg veikliųjų medžiagų iš grybų ir augalų. Tai alternatyva, turinti mažai kofeino, o ne dekofeinuota kava.
Šaltiniai
- McCusker R. R., Fuehrlein B., Goldberger B. A., Gold M. S., Cone E. J. (2006). Caffeine content of decaffeinated coffee. Journal of Analytical Toxicology, 30(8).
- Ding M., Bhupathiraju S. N., Chen M., van Dam R. M., Hu F. B. (2014). Caffeinated and decaffeinated coffee consumption and risk of type 2 diabetes: a systematic review and a dose-response meta-analysis. Diabetes Care, 37(2).
- Loftfield E. et al. (2018). Association of coffee drinking with mortality by genetic variation in caffeine metabolism: findings from the UK Biobank. JAMA Internal Medicine, 178(8).
- Tarptautinė vėžio tyrimų agentūra (2017). IARC Monographs, 110 tomas: Some chemicals used as solvents and in polymer manufacture (dichlormetanas, įvertintas 2014 m.).
- EFSA NDA Panel (2015). Scientific opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 13(5). Direktyva 2009/32/EB dėl ekstrahavimo tirpiklių.
Skaitykite toliau
Norintiems sužinoti daugiau.
Mažinant kofeiną dažnai kyla kitų klausimų: kuo jį pakeisti ir kiek iš tiesų verta grybų kava. Mūsų vadovai padeda susigaudyti.
Atraskite mūsų papildus su grybais ir adaptogeniniais augalais
Mūsų veganiškos formulės – receptūros iš Tulūzos, kapsulės užpildytos Prancūzijoje.