Matcha sau cafea cu ciuperci: pe care să o alegeți?
De la redacția Mush n Go - 28 septembrie 2026
De redacția Mush n GoPublicat la 28 septembrie 202613 min de citit
Matcha și cafeaua cu ciuperci
Atât matcha cât și cafeaua cu ciuperci promit o energie mai blândă decât cafeaua. Matcha asociază cofeina cu L-teanina, cu un gust vegetal. În schimb, cafeaua cu ciuperci păstrează gustul cafelei, cu puțină cofeină și cu coama leului (Lion's Mane). Alegerea potrivită depinde de gustul dumneavoastră și de toleranța la cofeină.
Brainstoorm
Cea mai dozată cafea cu ciuperci de pe piața din Franța: Lion's Mane, Cordyceps și Chaga la 1.000 mg fiecare, 3.000 mg de Maca, cicoare și ashwagandha. 20 mg de cofeină per ceașcă.
Descoperiți Brainstoorm →
Pachetul Cafea
Brainstoorm Cafea și Brainstoorm Ciocolată cu alune, cu rhodiola și cacao. De ajuns pentru a alterna în funcție de dispoziție, cald sau rece.
Descoperiți pachetul →Matcha pe scurt
Ceaiul matcha, o frunză întreagă sub formă de pudră.
Matcha nu este un ceai ca oricare altul. În loc să infuzăm frunzele și apoi să le aruncăm, le reducem la o pudră foarte fină și le bem în întregime, bătute în apă. Consumați deci frunza însăși, cu tot ce conține.
În câțiva ani, matcha a devenit o băutură foarte la modă, de la latte-urile din coffee shop-uri până la patiserii. Beneficiile ei sunt una dintre cele mai frecvente întrebări în Franța: le detaliem mai jos, cu ceea ce spune cu adevărat cercetarea.
Cafeaua cu ciuperci pe scurt
Cafeaua cu ciuperci, gustul cafelei, în variantă mai blândă.
Cafeaua cu ciuperci pornește de la o altă idee: păstrarea gustului și a ritualului cafelei, dar reducerea puternică a cofeinei și adăugarea de ciuperci funcționale și plante adaptogene, folosite de mult timp în tradițiile asiatice.
Super-cafeaua noastră Brainstoorm este un bun exemplu. Fiecare ceașcă de 6 g conține 6.040 mg de substanțe active: Lion's Mane, Cordyceps și Chaga la 1.000 mg fiecare, 3.000 mg de Maca, cicoare și ashwagandha. Cofeina se limitează la 20 mg de cofeină microîncapsulată NewCaff®. Și nu are niciun gust de ciupercă: bei o cafea, rotundă, ușor prăjită.
Versiunea Ciocolată cu alune, cu 6.225 mg de substanțe active per doză de 8 g, adaugă rhodiola și cacao, cu aceeași cantitate de cofeină. Ambele se prepară calde sau reci, cu apă sau cu lapte.
Descoperiți principiul? Articolul nostru ce este cafeaua cu ciuperci explică totul de la început.
Beneficiile matcha
Matcha, beneficii: ce se știe cu adevărat.
Pe internet, i se atribuie matcha aproape toate virtuțile. Realitatea este mai interesantă și mai nuanțată.
Duo-ul cofeină și L-teanină. Aceasta este adevărata ei particularitate. Matcha conține cofeină, dar și L-teanină, un aminoacid aproape specific ceaiului, deosebit de abundent în frunzele cultivate la umbră. Mai multe studii au explorat efectul acestui duo asupra atenției, cu rezultate încurajatoare. Aceasta explică reputația unei energii „mai calme” decât cea a cafelei.
Catechinele. Ca și ceaiul verde, matcha este bogată în catechine, printre care EGCG, polifenoli foarte studiați în laborator pentru proprietățile lor antioxidante. Cum bem frunza întreagă, consumăm mai multe decât cu o infuzie clasică.
Ritualul. Este adesea uitat, dar prepararea unui matcha cu tel durează câteva minute și impune o pauză. Acest moment contează în efectul resimțit.
Matcha sau ceai verde? Este aceeași plantă, dar nu aceeași băutură. Ceaiul verde se infuzează, apoi frunzele se aruncă; matcha se bea în întregime. Rezultat: o băutură mai densă, mai bogată în cofeină, teanină și catechine la volum egal, și un gust mult mai pronunțat. Frunzele destinate matcha sunt de asemenea umbrite înainte de recoltă, ceea ce le crește conținutul de teanină și de clorofilă, de unde acest verde atât de intens.
Ce nu este matcha: un arzător de grăsimi, un remediu sau o cură de detoxifiere. Studiile pe aceste subiecte rămân puțin concludente la om.
Ce spune cercetarea
Matcha, teanină, Lion's Mane: trei studii de cunoscut.
Nici matcha, nici cafeaua cu ciuperci nu au făcut obiectul unor studii clinice ample. Dar ingredientele lor-cheie, da. Iată trei lucrări utile pentru a compara cinstit.
Owen et al., 2008 · Regatul Unit
27 de adulți au primit 50 mg de cofeină asociați cu 100 mg de L-teanină, sau un placebo. Duo-ul a fost asociat cu o mai bună precizie la sarcinile în care trebuie să schimbi atenția și cu mai puțină distragere. Este cel mai citat studiu despre principiul matcha.
Dietz et al., 2017 · Țările de Jos
Un mic studiu controlat cu placebo a testat matcha, sub formă de băutură sau de baton, asupra dispoziției și performanțelor cognitive. S-au observat îmbunătățiri la unele măsurători de atenție și de memorie, nu la dispoziție.
Docherty et al., 2023 · Regatul Unit
Aproximativ patruzeci de tineri adulți sănătoși au luat Lion's Mane sau un placebo timp de 28 de zile. Cercetătorii au observat un răspuns mai rapid la un test de atenție după o doză, fără un efect global net: un studiu-pilot, care cere lucrări mai ample.
Pe scurt: piste reale de ambele părți, pe grupuri mici. Niciuna dintre cele două băuturi nu are o „dovadă” decisivă, și este normal. Referințele complete se află în josul paginii. Pentru a merge mai departe în privința ciupercii, citiți ghidul nostru Coama leului (Lion's Mane): beneficii și dozaj.
Întrebarea cofeinei
Matcha și cafea: cât de multă cofeină?
Adesea aceasta este adevărata întrebare din spatele lui „matcha sau cafea”. Iar răspunsul surprinde: matcha nu este o băutură fără cofeină. În funcție de cantitatea de pudră folosită și de calitatea ei, un bol de matcha poate conține la fel de multă cofeină ca o cafea mică, uneori mai mult.
| Băutură | Cofeină | De știut |
|---|---|---|
| Espresso (60 ml) | Aproximativ 80 mg | Valoare orientativă EFSA |
| Cafea filtru (200 ml) | Aproximativ 90 mg | Valoare orientativă EFSA |
| Ceai infuzat (220 ml) | Aproximativ 50 mg | Valoare orientativă EFSA |
| Matcha | Variabilă | Depinde de doza de pudră (adesea 1 până la 2 g) și de calitate |
| Brainstoorm | 20 mg | Cofeină microîncapsulată NewCaff®, per ceașcă |
Valorile EFSA sunt medii: conținutul real variază în funcție de boabe, frunză, preparare și mărimea cănii.
Dacă doriți o energie blândă pentru că cofeina vă face nervos, matcha nu este deci întotdeauna cel mai bun răspuns: L-teanina temperează, dar cofeina este totuși acolo. O cafea cu ciuperci cu 20 mg per ceașcă schimbă mai mult lucrurile. Invers, dacă tolerați bine cofeina și vă place gustul ceaiului, matcha este o alegere excelentă.
Comparația
Matcha sau cafea cu ciuperci: meciul.
Iată cele două băuturi comparate punct cu punct, cu cafeaua clasică drept referință.
| Matcha | Cafea cu ciuperci (Brainstoorm) | Cafea clasică | |
|---|---|---|---|
| Gust | Vegetal, umami, uneori amar | Cafea blândă, fără gust de ciupercă | Cafea |
| Cofeină | Variabilă, adesea comparabilă cu o cafea mică | 20 mg per ceașcă | 80 până la 90 mg per ceașcă |
| Substanțe active | L-teanină, catechine | Lion's Mane, Cordyceps, Chaga, Maca, ashwagandha | Cofeină, polifenoli din cafea |
| Preparare | Tel, apă la 70-80 °C | O lingură, apă sau lapte, cald sau rece | Aparat sau filtru |
| Echipament | Tel din bambus, castron recomandate | Niciunul | Cafetieră |
| Seara | De evitat dacă sunteți sensibil | Puțină cofeină, dar de testat în funcție de sensibilitatea dumneavoastră | De evitat |
Cele două băuturi pot coexista și în aceeași zi. Revenim mai jos.
Preparare și gust
Două ritualuri, două gesturi.
Matcha cere puțină tehnică, cafeaua cu ciuperci aproape deloc. Iată cum reușiți fiecare.
Cerneți
Pentru matcha, cerneți 1 până la 2 g de pudră, adică o jumătate până la o linguriță, într-un castron, pentru a evita cocoloașele.
Turnați
Adăugați aproximativ 70 până la 80 ml de apă la 70-80 °C. O apă clocotită arde pudra și accentuează amăreala.
Bateți
Bateți energic în formă de „W” timp de aproximativ cincisprezece secunde, până obțineți o spumă fină.
Pentru Brainstoorm, este mai simplu: o doză de 6 g într-o ceașcă cu apă caldă sau lapte, amestecați și este gata. Pentru o variantă rece, amestecați doza într-un fund de apă caldă, apoi adăugați lapte rece și gheață.
În privința gustului, acesta este punctul care decide adesea. Matcha are un gust ierbos pe care îl adori sau nu-l suporți deloc, iar o matcha de calitate medie poate fi cu adevărat amară. Cafeaua cu ciuperci, în schimb, liniștește iubitorii de cafea: își regăsesc reperele de la prima înghițitură.
„Eram sceptică și până la urmă sunt cucerită. Mai puțină cofeină și totuși am avânt și o dispoziție constantă”
★★★★★ Maïté S., 4 aprilie 2026
„Apreciez în mod deosebit energia mai stabilă pe care o oferă: fără nervozitate și fără o cădere de oboseală.”
★★★★★ Nawel F., 7 ianuarie 2026
Recenzii Trustpilot reale ale clientelor Brainstoorm, citate ca atare.
Cafea matcha și latte
Cafea matcha, latte, rece: rețetele.
„Cafeaua matcha” desemnează cel mai adesea un matcha latte sau un amestec de matcha și espresso, numit uneori „dirty matcha”. Iată patru idei simple, atât cu matcha, cât și cu ciuperci.
Matcha latte
Bateți 1 până la 2 g de matcha într-un fund de apă caldă, apoi turnați 200 ml de lapte cald sau rece. Puțină miere, dacă vă place.
Dirty matcha
Un matcha latte rece, completat cu un espresso. Atenție: cele două cofeine se adună.
Brainstoorm latte
O doză de Brainstoorm în 200 ml de lapte spumat, cu un praf de scorțișoară.
Mocha rece
Brainstoorm Ciocolată cu alune amestecat într-un fund de apă caldă, apoi lapte rece și gheață.
Alte idei de băuturi? Articolul nostru despre băuturile cu ciuperci și plante adaptogene și rețetele lor propune mai multe, de la latte la smoothie.
Efecte secundare
Matcha: efectele secundare de cunoscut.
Matcha este bine tolerată de majoritatea adulților, la unul sau două boluri pe zi. Câteva precauții merită totuși cunoscute, tocmai pentru că se consumă frunza întreagă.
Matcha și cafeaua cu ciuperci: precauții de utilizare.
- Cofeina se adună: numărați matcha împreună cu cafelele, ceaiurile și sucurile dumneavoastră, în limita de 400 mg pe zi.
- Pe stomacul gol, matcha poate irita unele stomacuri sensibile. Luați-o mai degrabă împreună cu o gustare.
- Ceaiul reduce absorbția fierului de origine vegetală. Evitați-l în timpul meselor dacă aveți deficit de fier.
- În timpul sarcinii și al alăptării, limitați cofeina și cereți sfatul medicului pentru suplimente.
- Pentru ciuperci, cereți avizul medicului dumneavoastră dacă urmați un tratament, în special anticoagulant.
Un cuvânt despre calitate: întrucât frunza este consumată în întregime, tot ce a absorbit în timpul cultivării se regăsește în bol. Preferați o matcha dintr-un lanț trasabil, cu analize. Pentru ciuperci, am detaliat precauțiile în articolul nostru despre pericolele ciupercilor și plantelor adaptogene.
Pe care să o alegeți?
Matcha sau cafea cu ciuperci: fiecăruia a sa.
Nu există un câștigător absolut. Există mai ales profiluri diferite. Iată cum alegeți în funcție de obiceiurile dumneavoastră.
Alegeți matcha dacă…
Vă plac ceaiul și gusturile vegetale, tolerați bine cofeina și ritualul cu telul vă place.
Alegeți cafeaua cu ciuperci dacă…
Vă place gustul cafelei, cofeina vă face nervos sau doriți să reduceți numărul de cești fără să schimbați ritualul.
Pentru concentrare
Duo-ul cofeină și teanină din matcha, pe de o parte, coama leului (Lion's Mane) dozată la 1.000 mg în Brainstoorm, pe de altă parte. Pentru o cură țintită, formula noastră Focus, fără cofeină.
Pentru o burtă sensibilă
Mai puțină cofeină înseamnă adesea mai puțin disconfort. Cafeaua cu ciuperci are avantaj.
Și de ce nu pe amândouă? Mulți dintre clienții noștri alternează: un Brainstoorm dimineața pentru gustul cafelei, o matcha la începutul după-amiezii pentru schimbare. Ce contează este să țineți un ochi pe cofeina totală a zilei.
Ora 8
O ceașcă de Brainstoorm, caldă, la micul dejun.
Ora 11
Un pahar mare cu apă și o pauză departe de ecrane.
Ora 14
Un matcha latte, bătut cu apă caldă, apoi completat cu lapte.
După ora 16
Fără cofeină: un ceai de plante sau apă.
Alegeți bine
Cinci criterii pentru a cumpăra bine.
Fie că este vorba de matcha sau de cafea cu ciuperci, calitatea variază enorm de la un produs la altul. Iată ce trebuie să urmăriți înainte de a cumpăra.
- Culoarea matcha: un verde viu este semn de prospețime și de frunze bine umbrite. Un verde șters sau gălbui anunță adesea un produs mai amar.
- Trasabilitatea: originea, producătorul și analizele trebuie să fie accesibile, atât pentru matcha, cât și pentru ciuperci.
- Doza de substanțe active: pentru o cafea cu ciuperci, căutați o doză în miligrame per ceașcă pentru fiecare ciupercă, nu doar o listă. Brainstoorm afișează 1.000 mg de Lion's Mane, de Cordyceps și de Chaga.
- Cofeina afișată: un conținut clar per ceașcă, pentru a ști ce beți.
- Garanția: de ajuns pentru a încerca fără risc. La noi, garanție de returnare 60 de zile, cu sau fără abonament, și livrare gratuită de la 89 €.
Veți vedea adesea două categorii de matcha. Calitatea numită „ceremonială”, provenită din primele recolte, este destinată băutului pur, bătută cu apă: este mai dulce, mai scumpă și mai fragilă. Calitatea „culinară”, mai corsată, se potrivește pentru latte, patiserie și smoothie-uri, unde laptele și zahărul îi îndulcesc amăreala. Aceste denumiri nu sunt reglementate: bazați-vă mai degrabă pe culoare, pe origine și pe analize.
Pentru cafelele cu ciuperci, am publicat și un ghid complet despre cele șase criterii pentru a alege bine.
Întrebările dumneavoastră
Matcha sau cafea: întrebările dumneavoastră.
Care sunt beneficiile matcha?
Matcha asociază cofeina și L-teanina, un duo studiat pentru efectul său asupra atenției, și este bogată în catechine, polifenoli antioxidanți. Studiile la om rămân de mici dimensiuni: este o băutură bună, nu un remediu.
Conține matcha mai multă cofeină decât cafeaua?
Totul depinde de doza de pudră. Un bol de matcha poate conține la fel de multă cofeină ca o cafea mică, uneori mai mult. O cafea filtru de 200 ml conține aproximativ 90 mg conform EFSA, iar o ceașcă de Brainstoorm 20 mg.
Matcha sau cafea cu ciuperci pentru concentrare?
Matcha mizează pe duo-ul cofeină și L-teanină, cafeaua cu ciuperci pe Lion's Mane cu puțină cofeină. Dacă cofeina vă face nervos, cafeaua cu ciuperci este adesea mai confortabilă. În ambele cazuri, studiile rămân preliminare.
Ce este o cafea matcha?
Este cel mai adesea un matcha latte, matcha bătută apoi completată cu lapte, sau un amestec de matcha și espresso, numit „dirty matcha”. În al doilea caz, cofeinele se adună.
Are matcha efecte secundare?
La o doză rezonabilă, este bine tolerată. Efectele nedorite posibile vin mai ales din cofeină: nervozitate, tulburări de somn, disconfort digestiv pe stomacul gol. Poate reduce și absorbția fierului vegetal luat la aceeași masă.
Se poate bea matcha în fiecare zi?
Da, unul sau două boluri pe zi se potrivesc majorității adulților, ținând cont de cofeina totală a zilei, care nu ar trebui să depășească 400 mg conform EFSA.
Are cafeaua cu ciuperci gust de ciupercă?
Nu, nu Brainstoorm: are gustul unei cafele blânde. Ciupercile sunt folosite sub formă de pudră dozată, fără aromă de pădure. Versiunea Ciocolată cu alune este și mai gustoasă.
Care este diferența dintre matcha și ceaiul verde?
Este aceeași plantă, arbustul de ceai. Dar ceaiul verde se infuzează și frunzele se aruncă, în timp ce matcha este o pudră de frunze umbrite care se bea în întregime. Este deci mai concentrată în cofeină, teanină și catechine, iar gustul ei este mai intens.
Se poate bea matcha seara?
Mai bine o evitați la sfârșitul zilei dacă sunteți sensibil la cofeină. Preferați-o dimineața sau la începutul după-amiezii.
Se pot amesteca matcha și cafeaua cu ciuperci?
Da, iar unora le place să-și asocieze gusturile într-un latte. Nu uitați doar să adunați cofeinele. Alternarea celor două în cursul zilei este adesea soluția cea mai simplă.
Surse
- Owen G. N. et al. (2008). The combined effects of L-theanine and caffeine on cognitive performance and mood. Nutritional Neuroscience, 11(4).
- Dietz C., Dekker M., Piqueras-Fiszman B. (2017). An intervention study on the effect of matcha tea, in drink and snack bar formats, on mood and cognitive performance. Food Research International, 99.
- Docherty S. et al. (2023). The acute and chronic effects of lion's mane mushroom supplementation on cognitive function, stress and mood in young adults: a double-blind, parallel groups, pilot study. Nutrients, 15(22).
- EFSA, grupul NDA (2015). Scientific opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 13(5).
Continuați lectura
Pentru a merge mai departe.
Doriți să aprofundați subiectul? Descoperiți celelalte ghiduri ale noastre sau parcurgeți colecția noastră de cafele cu ciuperci.
Descoperă suplimentele noastre cu ciuperci și plante adaptogene
Formulele noastre vegane, cu rețete formulate la Toulouse de un laborator partener.