Koffeinmentes kávé: veszélyek, oldószerek és valódi előnyök
Szerző: a Mush n Go szerkesztősége - 2026. szeptember 21.
Szerző: a Mush n Go szerkesztőségeKözzétéve: 2026. szeptember 21.15 perc olvasás
Kávé és koffein
A koffeinmentes kávé egészséges felnőttre nem veszélyes. Megtartja a kávé polifenoljainak zömét, csészénként mindössze néhány milligramm koffeinnel. Az igazi kérdés az eljárás: egyes koffeinmentes kávékat diklórmetánnal kezelnek, amely Európában szabályozott oldószer. A vizes vagy a CO2 eljárások elkerülik ezt.
Brainstoorm
Gombakávénk: pörkölt cikóriaalap, csészénként 6 040 mg hatóanyag és mindössze 20 mg NewCaff® koffein. Nincs koffeinmentesítés, tehát nincs oldószer sem.
Brainstoorm megismerése →
Energia
Cordyceps, Maca, gyömbér és C-vitamin kapszulában, koffein nélkül. A C-vitamin hozzájárul a fáradtság csökkentéséhez. 30 napos kúra.
Energia megismerése →Mi az a koffeinmentes kávé?
Igazi kávé, (majdnem) koffein nélkül.
A koffeinmentes kávé kávé. Ugyanazok a szemek, ugyanazok a fajták, ugyanaz a pörkölés. Az egyetlen különbség a pörkölés előtt dől el: a zöld szemekből eltávolítják a koffein csaknem egészét, majd megszárítják és a többihez hasonlóan megpörkölik.
A „koffeinmentes” szó tehát megtévesztő. A koffeinmentes kávé mindig tartalmaz egy kevés koffeint, kis, de valós mennyiségben. És éppen ez érdekli azokat, akik keresik: megtartani a kávé ízét és mozdulatát, a hagyományos csésze alvásra, szívre vagy idegességre gyakorolt hatásai nélkül.
Egy arabica szem természetesen körülbelül 1,2 % koffeint tartalmaz, egy robusta szem csaknem a duplát. A 0,1 % alá jutás a kiindulási koffein körülbelül 97 %-ának eltávolítását jelenti, robustánál még többét.
Hogyan készül
Négy mód a koffein eltávolítására.
A koffein vízben és bizonyos oldószerekben oldódik. Minden eljárás ugyanarra az elvre épül: a zöld szemeket gőzzel vagy vízben megduzzasztják, majd a koffeint kivonják a szemből anélkül, hogy a többit is magával vinnék. A különbség abban áll, hogy mi végzi el a munkát.
Az első ipari eljárást Ludwig Roselius dolgozta ki 1903 körül, benzolt használt, amelyet toxicitása miatt már régen elhagytak. Ma négy eljáráscsalád él egymás mellett.
| Eljárás | Mi távolítja el a koffeint | Tudnivalók |
|---|---|---|
| Közvetlen oldószer | Diklórmetán vagy etil-acetát, a megnedvesített szemekkel érintkezve | A legelterjedtebb és a legolcsóbb. Az oldószer nagyrészt elpárolog a szárítás és a pörkölés során. |
| Közvetett oldószer | Víz, majd egy oldószer, amely ezt a vizet kezeli, a szemeken kívül | A szemek nem érintkeznek közvetlenül az oldószerrel. A koffeintől megtisztított víz az aromáival együtt visszatér a szemekhez. |
| Vizes | Víz és aktívszén-szűrő | Nincs vegyi oldószer. Svájcban dolgozták ki, és az 1980-as évektől ipari méretben alkalmazzák. |
| CO2 szuperkritikus állapotban | Nagy nyomású szén-dioxid | Nincs vegyi oldószer, a koffeinre nagyon szelektív. Németországban fejlesztették ki az 1970-es években. |
Az etil-acetát pontosítást érdemel. Néha „természetes” eljárásként mutatják be, mert ez a molekula gyümölcsökben is megtalálható, és cukornádból is előállítható. De ettől még oldószer. A „természetesen koffeinmentesített” jelzésű kávé nem feltétlenül oldószermentesen koffeinmentesített kávé.
Minden eljárásnak hatása van az ízre is: az aromák előanyagainak egy része a koffeinnel együtt távozik, ezért tartják gyakran laposabbnak a koffeinmentes kávét. A vizes és a CO2 eljárásokról azt tartják, hogy jobban megőrzik az ízt, de a kiindulási szem minősége és a pörkölés frissessége legalább ugyanannyit számít.
Az oldószerek kérdése
Diklórmetán: amit valójában tudunk.
Amikor azt gépeljük be, hogy „koffeinmentes kávé veszélyes” vagy „koffeinmentes kávé veszélyei”, szinte mindig róla van szó. A diklórmetán, más néven metilén-klorid, nagyon hatékony ipari oldószer a koffein kivonására. Festékeltávolítókban és a vegyiparban is használják. További információért ismerje meg gombás italreceptjeinket.
2014-ben a Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség (IARC) a 2A csoportba sorolta: „valószínűleg rákkeltő az emberre”. Ez a besorolás a molekula veszélyére vonatkozik, amelyet főleg nagy dózisban belélegző munkavállalóknál vizsgáltak. Önmagában semmit sem mond egy csésze kávé nyomnyi mennyiségének kockázatáról.
Mert valóban nyomokról van szó. A diklórmetán körülbelül 40 °C-on forr, a pörkölés pedig 200 °C fölé megy: a zöme jóval azelőtt elpárolog, hogy a kávé a konyhájába érne. A többit az extrakciós oldószerekről szóló 2009/32/EK európai irányelv szabályozza, amely a maradékot kilónként 2 mg-ban korlátozza a pörkölt kávéban.
Az oldószerekről érdemes megjegyezni
- A diklórmetán engedélyezett a kávé koffeinmentesítésére Európában, a pörkölt kávéban 2 mg/kg maradéklimittel.
- A „valószínűleg rákkeltő” besorolás főleg a belélegzéssel járó foglalkozási expozíciót érinti, olyan dózisokban, amelyek össze sem mérhetők egy csésze kávéval.
- Mindeddig egyetlen vizsgálat sem mutatott ki kockázatot a koffeinmentes kávét ivóknál ezekkel a maradékokkal összefüggésben. Az elővigyázatosság elve továbbra is jogos személyes választás.
- Ha inkább el akarja kerülni, elég vizes vagy CO2-es eljárást választani, amelyet a csomagoláson feltüntetnek.
Koffeinmentes kávé: veszélyes?
Mit mondanak a nagy vizsgálatok a koffeinmentes kávéról.
A legjobb módja annak megítélésére, hogy veszélyes-e a koffeinmentes kávé, ha megnézzük, mi történik azokkal, akik évekig isszák. Több nagy kohorsz éppen szétválasztotta a hagyományos és a koffeinmentes kávét ivókat. Íme a legszilárdabb munkák.
Ding és mtsai, 2014 · metaanalízis
28 prospektív vizsgálat, több mint egymillió résztvevő. Minél magasabb volt a kávéfogyasztás, annál alacsonyabb volt a 2-es típusú cukorbetegség kockázata, és ez az összefüggés a koffeinmentes kávéra is fennállt.
Loftfield és mtsai, 2018 · UK Biobank
Csaknem 500 000 brit felnőtt, nagyjából tíz évig követve. A kávéfogyasztás valamivel alacsonyabb halálozással járt együtt, a koffeinmentes kávét is beleértve, függetlenül attól, milyen gyorsan bontja le a koffeint az ember.
McCusker és mtsai, 2006 · laboratóriumi elemzések
Üzletben és étteremben vásárolt koffeinmentes kávék, egyenként elemezve. A legtöbb tartalmazott koffeint, nagy csészénként legfeljebb körülbelül 14 mg-ot. Kevés, de nem nulla.
Ezek megfigyeléses vizsgálatok: összefüggéseket mutatnak, nem okokat. De egy pontban egybevágnak. Ezekben az adatokban semmi sem jelzi, hogy a koffeinmentes kávé veszélyes lenne az átlagpopulációra. Az óvintézkedések különleges esetekre vonatkoznak, amelyeket lejjebb részletezünk. A teljes hivatkozásokat lásd a cikk végén.
A koffeinmentes kávé előnyei
A koffeinmentes kávé előnyei, túlzások nélkül.
A kávé nem csak koffein. Több száz vegyületet tartalmaz, köztük klorogénsavaknak nevezett polifenolokat, amelyek az európai étrend leggyakrabban fogyasztott antioxidánsai közé tartoznak. A koffeinmentesítés elvisz belőlük egy részt, de a koffeinmentes kávé továbbra is jelentős forrásuk.
Legkonkrétabb előnye egyszerű: megtartani a kávé rituáléját a koffein hatásai nélkül. Íme, mit változtat ez.
| Hagyományos kávé | Koffeinmentes kávé | |
|---|---|---|
| Koffein csészénként | Körülbelül 80–90 mg | Néhány milligramm |
| Polifenolok | Igen | Igen, valamivel kevesebb |
| Alvás | Megzavarhatja, még hat órával előtte elfogyasztva is | Sokkal kisebb hatás, kivéve a legérzékenyebbeknél |
| Idegesség, szívdobogás | Nagy adagnál lehetséges | Ritka |
| Savasság, gyomor | Zavarhat | Szintén zavarhat |
| Íz | Teljes | Gyakran kissé laposabb |
A koffeinmentes kávé nem gyógyszer. Olyan kávé, amelyben kevesebb a koffein, és megtartja a kávé erényeit és korlátait.
A megmaradó koffein
Mennyi koffein van egy koffeinmentes kávéban?
A szabályozás a szemre szab felső határt, nem a csészére. A gyakorlatban minden a kiindulási szemtől, az eljárástól, a felhasznált kávé mennyiségétől és a csésze térfogatától függ.
A közölt elemzések nagyságrendet adnak: 0-tól tizenöt milligrammig csészénként, a legtöbb koffeinmentes kávé ennek a tartománynak az alsó részén. A számok elhelyezéséhez íme néhány támpont az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) által közölt értékekből.
| Ital | Koffein | Adag |
|---|---|---|
| Koffeinmentes kávé | 0-tól körülbelül 14 mg-ig | Egy csésze |
| Brainstoorm | 20 mg | Egy csésze (6 g-os adag) |
| Tejcsokoládé | 10 mg | 50 g |
| Tea | 50 mg | 220 ml |
| Eszpresszó | 80 mg | 60 ml |
| Filteres kávé | 90 mg | 200 ml |
Más szóval: a napi négy-öt koffeinmentes kávé is jóval egyetlen eszpresszó alatt marad. Az emberek túlnyomó többségénél a koffeinmentes kávé megmaradó koffeinje semmilyen problémát nem jelent.
Terhesség, alvás, vérnyomás…
A koffeinmentes kávé az Ön helyzete szerint.
Terhesen, este, magas vérnyomással vagy érzékeny gyomorral: íme a válaszok, helyzetenként.
Terhesség alatt
Az EFSA azt javasolja, hogy terhesség és szoptatás alatt ne lépje túl a napi 200 mg koffeint. A koffeinmentes kávéval ennél jóval alatt maradhat, akár több csészével is. Beszéljen erről szülésznőjével vagy orvosával.
Este, az alváshoz
A vacsora utáni koffeinmentes kávénak általában nincs észrevehető hatása az alvásra. Nagyon érzékeny embereknél ez a néhány milligramm is elég lehet: ilyenkor este inkább nulla koffeintartalmú italt válasszon.
Vérnyomás és szív
A koffein egyeseknél átmenetileg megemelheti a vérnyomást. A koffeinmentes kávé ehhez túl keveset tartalmaz belőle. Ha magas vérnyomás miatt kezelik, orvosa véleménye maradjon az Ön viszonyítási pontja.
Gyomor és reflux
A koffeinmentes kávé továbbra is kávé: savas, és serkenti a gyomorváladék termelődését. Ha égő érzést vagy puffadást okoz, nem csak a koffein a hibás.
Vasfelszívódás
A kávé polifenoljai, a koffeinmentes kávéét is beleértve, csökkentik a növényi eredetű vas felszívódását. Hiány esetén igyon étkezésektől távol, egy órával előtte vagy utána.
Koleszterin
A nem szűrt kávé (dugattyús, török) olyan vegyületeket, kafesztolt és kahweolt tartalmaz, amelyek emelhetik az LDL-koleszterint. A koffeinnek ehhez semmi köze: a nem szűrt koffeinmentes kávéra is érvényes.
Egy tévhit, amit el kell vetni: a koffeinmentes kávé nem hizlal. Egy csésze fekete kávé, koffeinmentes vagy sem, alig néhány kalóriát ad. A különbséget a cukor, a tej és a szirupok jelentik.
Oldószermentes koffeinmentes kávé választása
Három lépés a választáshoz, tévedés nélkül.
Az ideális oldószermentes koffeinmentes kávémárka nem létezik: az eljárás számít, és ennek szerepelnie kell a csomagoláson. Íme, hogyan találja meg a polcon vagy online, egy perc alatt.
Olvassa el az eljárást
Keresse a „vizes koffeinmentesítés” vagy a „Swiss Water eljárás” feliratot, illetve a „CO2 koffeinmentesítés” jelölést. Jelölés hiányában valószínű az oldószer.
Legyen gyanakvó a homállyal szemben
A „természetesen koffeinmentesített” jelölés utalhat etil-acetátra is, amely oldószer marad. Oldószer nélküli eljárás kizárólag a víz és a CO2 esetében van.
Nézze meg a szemet
A jó minőségű, frissen pörkölt arabica sokkal jobb koffeinmentes kávét ad. A szem vagy a rendelésre őrölt kávé jobban megőrzi az aromákat.
A koffeinmentes kávékapszulákra ugyanez a szabály: az eljárásnak szerepelnie kell a dobozon vagy a termékleíráson. A bio jelölés pedig önmagában nem garantálja az oldószer hiányát.
- A koffeinmentesítési eljárás egyértelműen fel van tüntetve.
- Vizes vagy CO2-es eljárás, ha minden oldószert el akar kerülni.
- A kávé származása és fajtája meg van adva.
- A pörkölés dátuma friss, vagy a csomag jól le van zárva.
- Az íze tetszik: egy koffeinmentes kávé, amelyet nem szeret, nem marad meg sokáig.
A koffeinmentes kávé alternatívái
Kevesebb koffein, koffeinmentesítés nélkül.
Egyes italok soha nem tartalmaztak koffeint, mások egy kis, választott adagot. Elkerülik az eljárás kérdését, hiszen semmit sem vonnak ki.
A cikória. A Cichorium intybus pörkölt gyökere, természetes módon nem tartalmaz koffeint. Franciaországban a XIX. század elején vált népszerűvé, amikor a kávé hiánycikk volt; íze kerek, enyhén kesernyés, a kávéra emlékeztet. Inulint, vagyis élelmi rostot is tartalmaz. Tudjon meg mindent a cikóriáról és felhasználásáról.
A gombakávé. Brainstoorm pörkölt cikóriaalapból indul ki, amelyhez egyenként 1 000 mg Lion's Mane, Cordyceps és Chaga, 3 000 mg Maca és ashwagandha kerül, vagyis csészénként 6 040 mg hatóanyag. A koffeint nem eltávolítjuk, hanem hozzáadjuk: csészénként 20 mg, mikrokapszulázott NewCaff® formában. Ha most ismerkedik az elvvel, először olvassa el: mi az a gombakávé.
Nulla koffein, kapszulában. Azoknak, akik teljesen el akarják hagyni a koffeint, az Energia formula egyesíti a Cordyceps, a Maca, a gyömbér és a C-vitamin hatóanyagait, koffein nélkül. A C-vitamin hozzájárul ahhoz, hogy csökkenjen a fáradtság.
„Szkeptikus voltam, és végül meghódított. Kevesebb koffein, mégis tele vagyok energiával, és állandó a hangulatom”
★★★★★Maïté S., 2026. április 4. · Brainstoorm
„fájt a hasam a normál kávétól, itt a hasam leapadt, és remekül érzem magam”
★★★★★Sonia L., 2026. augusztus 27. · Brainstoorm
Mindenki más: ezek a vélemények ügyfeleink tapasztalatát írják le, nem garantált eredményt. A lehetőségek teljes áttekintéséhez lásd útmutatónkat: mivel helyettesíthető a kávé.
Koffeinmentes kávé vagy gombakávé
Két mód a koffein csökkentésére.
Az első egy kávéból távolítja el a koffeint. A második más alapból indul ki, és hatóanyagokat ad hozzá. Íme, hogyan döntheti el a kettő közül.
| Koffeinmentes kávé | Brainstoorm | |
|---|---|---|
| Alap | Koffeinmentesített kávészemek | Pörkölt cikória |
| Koffein | 0-tól körülbelül 14 mg-ig, változó | 20 mg, minden csészében azonos adagolással |
| Oldószer | Az eljárástól függően | Nincs, semmit sem koffeinmentesítünk |
| Hozzáadott hatóanyagok | Nincs | Lion's Mane, Cordyceps, Chaga, Maca, ashwagandha: 6 040 mg |
| Íz | Kávé, gyakran laposabb | Kávéíz, gombaíz nélkül |
| Elkészítés | Gép, filter, dugattyús kanna | Egy 6 g-os adag, melegen vagy hidegen, vízzel vagy tejjel |
A Brainstoorm Toulouse-ban készült receptúra alapján készül. Egyszeri vásárlással vagy havi előfizetéssel (−30 %), 60 napos pénzvisszafizetési garanciával. A gombákat egyenként bemutatjuk a gombákról és adaptogén növényekről szóló útmutatónkban.
Érdemes váltani?
A koffeinmentes kávé Önnek való, ha…
Nincs semmi kötelezettség a koffeinmentes kávéra váltani: a legtöbb felnőttnél napi három-négy hagyományos kávé még az EFSA ajánlásain belül marad. A koffeinmentes kávé akkor válik érdekessé, amikor a koffein többet kezd elvenni Öntől, mint amennyit ad.
- Rosszabbul alszik azokon a napokon, amikor délután kávét iszik.
- Két csésze után idegességet, szívdobogást vagy nyirkos tenyeret érez.
- Terhes vagy szoptat, és úgy szeretné megtartani a csészéjét, hogy ne kelljen számolnia.
- Szereti a kávé ízét és mozdulatát, nem feltétlenül a hatását.
- Fokozatosan szeretné csökkenteni a koffeint, nem egyszerre abbahagyva mindent.
Ha az utolsó pont szól Önhöz, a fél kávé, fél koffeinmentes keverék néhány héten át jó módja a csökkentésnek anélkül, hogy el kellene viselni a koffeinelvonás okozta fejfájást. És ha kíváncsi, mit ér valójában egy gombakávé ebben a szerepben, megírtuk őszinte véleményünket az előnyeiről és a korlátairól.
Gyakori kérdések
Minden, amit a koffeinmentes kávéról kérdeznek tőlünk.
Veszélyes az egészségre a koffeinmentes kávé?
Nem, egészséges felnőttre nem. A nagy megfigyeléses vizsgálatok nem jeleznek különösebb, a koffeinmentes kávéhoz kötődő veszélyt. Az egyetlen vitatott pont az oldószernyomokra vonatkozik bizonyos eljárásoknál, amelyeket Európában 2 mg/kg pörkölt kávéban szabályoznak. A vizes vagy a CO2 eljárások elkerülik ezeket.
Tartalmaz koffeint a koffeinmentes kávé?
Igen, egy keveset. A pörkölt szem legfeljebb 0,1 %-ot tartalmazhat, és a közölt elemzések csészénként 0-tól körülbelül 14 mg-ot mértek, szemben a hagyományos kávé 80–90 mg-jával.
Hogyan készül a koffeinmentes kávé?
A koffeint a zöld szemekből távolítják el a pörkölés előtt, oldószerrel (diklórmetán vagy etil-acetát), vízzel és aktív szénnel, vagy nyomás alatti CO2 segítségével. A szemeket ezután megszárítják és a szokásos módon megpörkölik.
Honnan tudhatom, hogy egy koffeinmentes kávé oldószermentes?
Az eljárásnak szerepelnie kell a csomagoláson. Keresse a „vizes koffeinmentesítés” vagy a „CO2 koffeinmentesítés” jelölést. A „természetesen koffeinmentesített” jelölés nem elég: utalhat etil-acetátra, amely oldószer marad.
Ihatok koffeinmentes kávét terhesen?
Igen, mértékkel. Az EFSA azt javasolja, hogy terhesség alatt ne lépje túl a napi 200 mg koffeint, a koffeinmentes kávé pedig csak néhány milligrammot ad. Kérjen tanácsot szülésznőjétől vagy orvosától a saját esetére.
Megakadályozza az alvást a koffeinmentes kávé?
Általában nem. Megmaradó koffeinje túl kevés ahhoz, hogy a legtöbb embert zavarja. A nagyon érzékenyek azonban este érezhetik: ilyenkor egy nulla koffeintartalmú ital biztonságosabb.
Jó a koffeinmentes kávé a vérnyomásnak?
Túl kevés koffeint tartalmaz ahhoz, hogy emelje a vérnyomást, a hagyományos kávéval ellentétben, amely egyeseknél emeli. Kezelt magas vérnyomás esetén orvosa véleménye marad a viszonyítási pont.
Vízhajtó a koffeinmentes kávé?
Nagyon kevéssé. A kávé vízhajtó hatása főleg a koffeinből ered, amely a koffeinmentesben elenyésző mennyiségben van jelen. Egy csésze koffeinmentes kávé nagyjából úgy hidratál, mint egy pohár víz.
Mi a különbség a koffeinmentes és a koffeinmentesített kávé között?
A köznyelvben ugyanaz. De valódi nulla koffein csak azoknál az italoknál létezik, amelyek soha nem tartalmaztak koffeint, például a cikóriánál. A koffeinmentesített kávé mindig megtart egy kis mennyiségű koffeint.
A Brainstoorm koffeinmentes kávé?
Nem. A Brainstoorm nem esik át koffeinmentesítésen: alapja a pörkölt cikória, és csészénként 20 mg mikrokapszulázott NewCaff® koffeint adunk hozzá, 6 040 mg gombákból és növényekből származó hatóanyaggal. Alacsony koffeintartalmú alternatíva, nem koffeinmentes kávé.
Források
- McCusker R. R., Fuehrlein B., Goldberger B. A., Gold M. S., Cone E. J. (2006). Caffeine content of decaffeinated coffee. Journal of Analytical Toxicology, 30(8).
- Ding M., Bhupathiraju S. N., Chen M., van Dam R. M., Hu F. B. (2014). Caffeinated and decaffeinated coffee consumption and risk of type 2 diabetes: a systematic review and a dose-response meta-analysis. Diabetes Care, 37(2).
- Loftfield E. et al. (2018). Association of coffee drinking with mortality by genetic variation in caffeine metabolism: findings from the UK Biobank. JAMA Internal Medicine, 178(8).
- Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség (2017). IARC Monographs, 110. kötet: Some chemicals used as solvents and in polymer manufacture (diklórmetán, értékelve 2014-ben).
- EFSA NDA Panel (2015). Scientific opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 13(5). A kivonószerekről szóló 2009/32/EK irányelv.
Olvasson tovább
További olvasnivaló.
A koffein csökkentése gyakran újabb kérdéseket vet fel: mivel helyettesítsük, és mit érnek valójában a gombakávék. Útmutatóink segítenek eligazodni.
Fedezd fel gombás és adaptogén növényes étrend-kiegészítőinket
Vegán formuláink, Toulouse-ban készült receptúrákkal, francia bérgyártó kivitelezésében.